Marmalade Blackthorn

Marmalade Blackthorn

Kategori: Hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan

Bahan-bahan
blackthorn (blackthorn, plum)
gula
agar-agar dan 200 ml air
kayu manis, kapulaga, vanillin

Kaedah memasak

• Saya selalu mempunyai banyak sloe. Lebih tepat lagi, ia berduri. Manis dan masam, tart, tinggi pektin. Oleh itu, idea muncul untuk membuat marmalade daripadanya. Saya mencari-cari di Internet, mempelajari teknologi, dan menemui topik di sini di Bread Maker. Saya mencuba pelbagai resipi, tetapi hasil terbaik diperoleh dengan teknologi ini. Jeli buah dengan rasa dan aroma yang kuat, konsistensi halus tetapi elastik. Dan anda boleh melakukan banyak perkara sekaligus.
• Basuh sloe beri dan panaskan dengan 100 ml air sambil dikacau. Pertama, di atas api yang tinggi, secara beransur-ansur mengurangkan panas ketika beri melembutkan dan mendidih yang stabil muncul.
• 
• Kami mendidih dengan kacau berterusan selama 30-40 minit. Timbang bekas lain dan gosokkan duri ke dalamnya.
• 
• Timbang puree blackthorn yang dihasilkan, tolak jisim bekas dan dapatkan berat bersih puri. Saya mendapat 2100 g. Masukkan gula dalam jumlah 1 / 2-1 / 3 kentang tumbuk. Saya tambah 700 g. Masukkan rempah dan campurkan. Panaskan dengan api kecil dan kacau berterusan agar tidak hangus, mendidih dan rebus selama 20-25 minit lagi. Selama ini, rendam agar-agar dalam 200 ml air selama 20 minit. Kami mengira jumlah agar-agar yang diperlukan mengikut formula:
• (jisim puri dalam gram + jisim gula dalam gram + 200 g air): 100 + 3 g untuk kerugian
• Saya mempunyai - (2100 + 700 + 200): 100 +3 = 33 g
• 
• Selepas 20 minit, panaskan agar-agar dengan kacau hingga cepat pekat. Dan jem berduri pada masa ini terus mendidih perlahan.
• 
• Di sinilah anda mungkin memerlukan pertolongan. Sebaik sahaja agar-agar mula menebal secara intensif, pindahkan ke jem mendidih dan kacau dengan kuat, lebih baik dengan pengadun.
• 
• Masak semua bersama selama 1-2 minit dan angkat dari api. Oleh kerana saya mempunyai banyak marmalade, saya mencurahkannya ke dalam loyang yang ditutup dengan kerajang. Sekiranya tidak mencukupi, maka anda boleh mencurahkannya ke dalam acuan.
• 
• Biarkan sembuh selama 8-10 jam. Saya biarkan semalaman. Angkat tepi filem dengan perlahan untuk menentukan sama ada ia selesai. Segala-galanya membeku dengan sempurna untuk saya.
• 
• Saya memotongnya menjadi berlian dan mengeluarkan sebuah kubus untuk menentukan ketumpatannya. Ketegasan dan ketegasan sangat baik. Dan saya meletakkan kiub marmalade ke dalam pengering sehingga luluhawa. Mula-mula saya meletakkannya di atas kertas perkamen, tetapi ternyata berlebihan. Tidak satu mati pun gagal. Dan saya mengeluarkan perkamen. Saya mengeringkan marmalade selama 8 jam hanya di atas kipas, tanpa pemanasan.
• 
• Sebenarnya, selepas itu marmalade sudah siap. Anda boleh mencelupkannya ke dalam gula dan pada mulanya ia kelihatan seperti yang dibeli. Tetapi di masa depan, dia membiarkan jus gula ini dan, seperti itu, mengental. Dan ia menjadi lebih tinggi kalori. Oleh itu, lebih baik meninggalkannya tanpa percikan. Dan anda boleh melipatnya secara berlapis, mereka tidak melekat dan tidak kehilangan bentuknya, atau mereka boleh dilapisi dengan perkamen. Saya mendapat kira-kira 3 kg marmalade.
• 
• Marmalade mengikut resipi ini ternyata lembut, sama sekali tidak berkarat, hanya meleleh di mulut anda. Benar-benar semula jadi, rendah kalori, dengan rasa dan aroma yang kaya, aroma masam-manis-tart, mengekalkan bentuknya dengan baik, tidak berubah bentuk, warna wain kaya yang luar biasa. Keseronokan dan faedah!
• 
• 
• 

Catatan

Marmalade epal boleh dibuat menggunakan resipi yang sama. Sebaiknya tambahkan asid sitrik dan gula ke dalamnya 1/4-1 / 3 jisim epal.

[Linadoc]

Linadoc, Kecantikan! Betapa saya suka marmalade!
Sangat comel!

Ya, Tonya, saya gembira dengan hasilnya. Halus dan pada masa yang sama "dalam bentuk", sederhana, aromatik, tidak tinggi kalori dan tidak tersekat. Sayang sekali bahawa 3 kg ini mencair dengan cepat

Linusik, sayang, sejak kecil membenci marmalade, tetapi sejak lama dia jatuh cinta dengan duri dan duri. Selera saya telah berubah, dari masa ke masa, sekarang tahun depan, jika mereka mengarahkan yang kuat, maka. ... Tuhan melarang, ingat resepinya. Dan kita tidak lagi mempunyai tenosliva, sebulan yang lalu saya merobek rakan di negara itu dan menggunakannya mengikut resipi lain. Agar semuanya di masa depan sekarang, maaf.

Beri saya tergantung hingga beku. Banyak. Dalam tandan. Mereka yang lebih rendah, ayam mematuk, yang lebih tinggi - murai dan jay, dan yang tengah - saya

Ya, ayam tidak bodoh, mereka tahu banyak tentang makanan, baik.
Baru kita mempunyai segalanya lebih awal, sayang, mula mengikuti. Dan di rakan saya, saya memotong SEMUA dari pokok kecil di negara ini, yang saya sangat gembira dan terima kasih banyak kepadanya.

ayam tidak bodoh

Yeah! Kemudian saya makan telur duri

[Lina]

Kerja seperti itu! Marmalade yang sangat baik Lina,
Seorang jiran di negara ini memberi saya giliran, tetapi saya menolak semuanya. Perlu berfikir secara serius

[Lina!]

Lina! Resipi yang luar biasa! Terima kasih banyak. Saya sangat suka marmalade dan saya sering membuatnya dari semua yang sesuai dan resipi anda betul 👏👍 tetapi saya tidak mempunyai peluang .. dan tidak ada tempat untuk mengambilnya. : -X Saya rasa .. plum akan buat? atau ia boleh dicampurkan dengan sesuatu
Terima kasih khas untuk formula mengira agar 💐

Lordaaa. .... meludah keluar! Anda raksasa!
Tetapi - seperti biasa - karya agung!
Saya tidak akan melakukannya, anda tahu, saya tidak mempunyai beri seperti itu!

Resipi itu sedap. Maaf tiada duri.

Sangat menggoda! Tidak ada duri, tetapi ada epal. Sekiranya Antonovka mungkin tidak diperlukan, akan ada cukup asid ...

Soalan di luar topik: adakah buah berduri berbuah setiap tahun? Terdapat plum - liar, muda. Anda boleh menanam duri?

Marmalade yang sangat bagus.

seorang jiran di negara ini menawarkan giliran, tetapi saya menolak semuanya. Perlu berfikir secara serius

Sia-sia! Sloe manis dan masam dengan sedikit kepahitan, sangat menyenangkan!

Saya fikir .. plum akan buat? atau ia boleh dicampurkan dengan sesuatu

Sebiji plum juga sesuai untuk sebiji epal. Ia perlu mengandungi banyak pektin.

Saya tidak akan melakukannya, anda tahu, saya tidak mempunyai beri seperti itu!

Lenok, anda mempunyai epal di sana. Saya nampak! Perlu dilakukan

Maaf tidak ada duri.

Baiklah, saya katakan - sebiji plum dan epal pasti akan berjaya. Barang ini penuh di mana-mana sahaja.

Tidak ada duri, tetapi ada epal. Sekiranya Antonovka mungkin tidak diperlukan, akan ada cukup asid ...

Baiklah! Praaaal! Tetapi masih lebih baik untuk menambahkan sedikit asid sitrik ke jisim epal dan jangan lupa kayu manis!

plum berduri berbuah setiap tahun?

Saya mempunyai banyak pertumbuhan setiap tahun dan di mana sahaja. Saya memotongnya, memotongnya, tetapi tidak menjadi lebih kecil
Berikut adalah gambar dari telefon minggu itu.

Resipi hebat Terima kasih penanda halaman

Turner ada di dalam peti sejuk. Kita mesti buat sedap.

Resipi sihat

Terima kasih! Ia "sihat" dari perkataan "kesihatan" - sihat sedap

Harus pergi membuat sedap

Saya masih melakukannya. Sekali lagi 3 kg, jika tidak, kumpulan itu cepat hilang

[Linadoc]

LinadocTerima kasih kerana resipi. Dan dari duri, anda mendapat tkemali, jem, jus, jem yang indah (beri perlu dicincang). Sayang sekali untuk memotongnya.

[Gayane]

Gayane, Saya membuat sos (saya mempunyai resipi), dan selai dalam pai (dalam kilogram), saya membeku untuk kompot, minuman keras ... Tetapi terdapat banyak sekali, setiap tahun, dan ia menghancurkan rumah hijau dan menyumbat tanaman lain.
Inilah pai jem duri

[Linadoc]

Linadoc, Saya berjaya. Hampir...
Berdiri beku di balkoni. Saya sudah dapat melihat bahawa semuanya berjaya, tetapi saya akan memotongnya pada waktu petang selepas bekerja. Untuk beberapa sebab, permukaan kelihatan kabur dan titisan ini adalah sirap. Saya menyapu dengan serbet, menarik untuk melihatnya lagi atau tidak.
Saya belum mengetahui cara mengeringkan marmalade yang dihiris. Pengering saya tidak boleh meletup tanpa pemanasan, dan mungkin masih tidak boleh dipanaskan. Mungkin hanya menyebarkannya di rak dawai dan biarkan? Atau jangan bimbang sama sekali, bukan?

Mungkin hanya menyebarkannya di rak dawai dan biarkan? Atau jangan bimbang sama sekali, bukan?

Jangan risau! Ia masih lembap di bahagian atas. Ia tidak mempengaruhi apa-apa. Kemudian ia tidak melekat, tidak cacat, tidak kehilangan bentuk dan tidak melayang. Saya hanya melipatnya ke dalam kotak dan perlahan-lahan menarik semuanya dari sana, beberapa dengan sudu, beberapa dengan garpu, dan beberapa lagi dengan jari sahaja

[Linadoc]

LinadocSaya bercakap mengenai agar. Ternyata untuk 3 kg jisim buah dengan gula, kami mengambil 1 gelas air dan 33 g agar. Saya hanya menangani lebih sedikit agar-agar berhubung dengan cecair (1g setiap 50ml air), jadi menarik. Tetapi saya tidak suka ketekalan saya))) Saya merebus penyelesaian saya selama beberapa minit sebelum menambahkannya pada apa yang saya buat dari marmalade, dan kemudian penyelesaian yang cukup pekat akan berubah, ia akan terbakar, nampaknya, jika anda cuba merebusnya. Adakah anda memperoleh formula ini sendiri atau adakah anda menjumpainya di suatu tempat? Saya mesti mencuba. Ternak, tentu saja tidak, tetapi plum-epal dijual.

[Anna]

Anna, dia sendiri mengembangkan formula, melalui percubaan dan kesilapan setelah mengkaji teknologi dengan teliti. Ini adalah sebilangan besar agar bukan pada cairan, tetapi pada kentang tumbuk, bahkan kentang tumbuk, tetapi jem. Dan saya tidak mendidih agar-agar, tetapi hanya membawanya ke tahap penebalan yang cepat, ini kira-kira 95 * C, dan kemudian ia sudah diedarkan dan mendidih bersama dengan jisim puri.

[Linadoc]

Linadoc, terima kasih, anda mesti mencuba. Saya merebusnya kerana saya membaca bahawa sifat gelnya lebih baik dinyatakan dengan cara ini. Mungkin tidak menjadi masalah sama ada ia mendidih secara berasingan atau sebagai bahagian puri.

Ini adalah bagaimana saya memahami dari teknologi bahawa jika ia mendidih lebih dari 2 minit, maka ia akan menjadi lebih buruk kemudian. Dan dalam persekitaran yang berasid, jika untuk waktu yang lama, maka ia juga lebih buruk lagi. Oleh itu, saya mengurangkan masa mendidih dan masa hubungan dengan asid minimum. Oleh itu, agar-agar tidak banyak diperoleh - 1% daripada jisim. Dan anda mendapat 2% agar.

Jangan risau

terima kasih
Laporkan dan gambar untuk saya!

menunggu!

Komposisi itu sama sekali bukan milik anda: puri terung epal 1.5 kg dalam nisbah 2 \ 1, jus 1.5 lemon, stevioside 10 sudu pengukur, 14 g agar per 100 g air. Saya memasak kentang tumbuk di atas pembahagi agar tidak hangus. Ia membeku dengan cepat. Mereka keluar dari acuan dengan sempurna. Di sini kira-kira 2/3, selebihnya dalam mangkuk enamel. Mungkin saya akan mencairkannya dan membuatnya dalam coklat dengan acuan yang sama.

Baiklah! Lihat, bahagian dengan agar berfungsi! Ternyata hebat! Untuk marmalade yang dibentuk, agar umumnya tidak diperlukan. Tetapi jika anda mencairkannya, maka ia akan menjadi lebih teruk. Ya, dan dengan sebiji epal, marmalade lebih padat dan kering, mengeras lebih cepat dan lebih baik.

Satu-satunya perkara, saya tidak suka kerongkongan dan stevioside, ini tidak enak bagi saya, tetapi ini adalah masalah peribadi saya.

Anda faham bahawa ini adalah langkah yang diperlukan untuk mengurangkan fruktosa - bakla dan stevioside. Sama ada ini, atau tidak sama sekali)) Perkara utama adalah bahagian agar.

Ya saya faham . Cuma saya menggunakan zucchini atau labu dan bukannya gesper, ternyata sangat sejuk. Tetapi stevioside tidak berlaku dengan saya, baik, saya tidak tahan dan semua saya juga akan membuat marmalade epal + labu

Tetapi saya tidak berjaya!
Dibuat dari Antonovka. Saya membakar epal tanpa air di dalam ketuhar. Dari 2.5 kg epal, 1800 g puri ternyata. Menambah 500 g gula, agar-agar yang dicairkan dalam 200 ml air. Agara mengambil 30 gram.
Kentang tumbuk dengan gula rebus selama 20 minit, agar-agar direbus selama 3 minit dan jumlah yang sama dengan epal.
Dia menuangkan puri ke dalam acuan, meletakkannya di balkoni. Saya mendapatnya lebih dari sehari kemudian. Pada mulanya nampaknya semuanya teratur:

Tetapi kemudian, ketika saya mulai memotong, ternyata semuanya beku hanya di bahagian luar, dan di dalamnya ada selai lembut.

Secara amnya, ini sangat pelik. Malah jem yang biasa dari epal ini, tanpa agar-agar, mengeras sehingga sudu ada di dalamnya.
Dan inilah goo yang begitu. Saya tidak faham di mana saya merosakkan dan apa yang perlu dilakukan dengan kebaikan sekarang. Pemakannya mengatakan ia enak, tetapi konsistensinya tidak marmalade. Oleh itu, saya tahu pasti - mereka tidak akan makan.
Tidak boleh mencernanya?
Mungkin saya akan memanaskannya dan menggulungnya ke dalam balang - akan ada isi untuk pai.

Zucchini - ya, tetapi labu yang dirawat panas - juga oleh ((Tetapi anda tidak perlu menurunkan berat badan dan mengekalkan hasilnya - nikmati hidup))

agar-agar direbus selama 3 minit dan jumlah yang sama dengan epal

Ini adalah kekacang yang pasti - secara keseluruhan, agar tidak dimasak tidak lebih dari 2 minit, dan anda mempunyai 6.
Dan selain itu, adakah anda pasti mengacau dengan baik? jika teruk, ia juga akan hancur.

Tidak boleh mencernanya?

Sekiranya anda menambah lebih banyak agar-agar yang direndam, 10 gram, rebus selama tidak lebih dari 2 minit dengan kacau yang baik dan tuangkan ke dalam acuan, anda boleh mendapatkannya.

Mungkin saya akan memanaskannya dan menggulungnya ke dalam balang - akan ada isi untuk pai.

Itu juga kebenaran! Akan ada pengisian yang hebat untuk pai!

Tetapi anda tidak perlu menurunkan berat badan dan mempertahankan hasilnya - nikmati hidup))

Tidak, saya akan menjadi lebih baik. Tetapi lemak saya habis, banyak sukan. Nah, pemakanan yang betul adalah semula jadi.

52 kg 170 cm

Tetapi saya suka labu dalam bentuk apa pun. Dan saya banyak menggunakannya tahun ini.

secara keseluruhan, agar mesti dimasak tidak lebih dari 2 minit,

Itu sahaja, ternyata, agar yang lembut! Baiklah, mari kita teruskan latihan, terima kasih atas bantuannya.

[Svetlana]

Svetlana, Saya berpendapat bahawa anda dapat menyelamatkan kerja anda! Dan pengisian pai pastinya adalah perkara yang perlu dan dituntut! Saya mempunyai begitu banyak kilogram jem dan jem ke arah ini. Doh yang betul yang diperbuat daripada tepung tidak halus mempunyai satu kebaikan dan kesenangan.

Lina, kembali ke bahagian agar anda. Dan jika anda tidak membuat marmalade, tetapi marshmallow, iaitu sebahagian daripada kentang tumbuk diganti dengan protein (kaldu chickpea disebat - ringkasnya, cairan pertama, dan kemudian busa) - bagaimana dalam kes ini untuk membuat pengiraan?

[Anna]

Anna, semua sama mengikut formula yang sama, kerana beratnya penting, bukan isipadu. Anda menimbang dan mengira semuanya.

Baiklah saya akan cuba. Hanya air untuk melarutkan agar perlu mengambil lebih banyak - Saya mendapat gel yang tidak dapat saya rebus, dan rasanya seperti biji-bijian. Dalam marmalade, anda memasak kentang tumbuk kemudian bersama dengan agrom, tetapi tidak ada yang dimasak dalam marshmallow