Roti "Istimewa"

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
tepung rai yang dikupas	250 ml
tepung gandum VS	250 ml
air	330 ml
ragi segar	11 g
epal kering	30 g
cranberry kering	30 g
Madeira	50 ml
karob	1 sudu kecil
garam	1.5 sudu kecil
molase ringan (madu)	1 sudu kecil
minyak zaitun	1 sudu besar

Kaedah memasak

1. Adonan: larutkan 5 g yis dalam 270 ml air sejuk (dari peti sejuk), campurkan dengan tepung rai dan sejukkan sekurang-kurangnya 12 jam.
2. Tuangkan air mendidih ke atas epal, kukus dengan ringan dan peras rata. Satukan dengan cranberry, tuangkan ke atas Madeira dan biarkan merendam.
3. Doh: masukkan garam, carob ke tepung gandum. Larutkan baki ragi dalam 60 ml air, gabungkan dengan tepung dan adunan dan biarkan selama 10 minit. Masukkan madu ke buah kering dan kisar dengan pengisar hingga halusnya halus (sangat senang dilakukan dengan pengisar rendaman). Masukkan puri yang dihasilkan ke dalam adunan dan uli dengan kelajuan sederhana selama 7-8 minit. Masukkan minyak dan uli selama beberapa minit. Biarkan doh naik selama dua jam, selama ini, buat satu senaman.
4. Pada tikar pemotong yang dilumurkan dengan minyak sayuran, letakkan doh dan bentuk roti. Taburkan benda kerja dengan air dan biarkan selama 45-60 minit. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 230 darjah dengan stim selama 5 minit pertama. Kemudian turunkan suhu hingga 180 dan bakar selama 35-40 minit lagi. Taburkan tepung ke atas roti dan buat potongan sebelum dibakar.

Catatan

Roti mempunyai serbuk lembut dan kerak yang sangat rangup. Ia memiliki rasa rai yang kaya dengan nota buah dan sedikit rasa masam. Roti yang sangat aromatik dan enak. Cubalah, saya sangat mengesyorkannya.
Masak dengan kasih sayang dan selera makan!

P.S. Bagi saya, roti ini sangat istimewa (dalam beberapa cara, ulang tahun), kerana tepat setahun yang lalu, dengan bantuan ahli forum kami, saya membakar roti pertama saya dalam hidup saya.

Omela

Kahwin, kenduri mata, bukan roti !!!

MariS

Kahwin, Selamat ulang tahun dan roti yang indah !!!

Putar

Ksyusha, Marisha! Terima kasih, saudaraku !!!

Inusya

Ya, cantik! Saya akan bawa.
Saya melihat bahawa setelah ujian pertama di oven baru, mereka mula memakai saya hanya mengikut resipi oven. Sesuatu yang saya sukai kepada pembuat roti ... Mereka mengatakan yang sebenarnya - siapa sahaja yang tahu daging segar tidak makan sosej ...

Putar

Saya melihat bahawa setelah ujian pertama di oven baru, mereka mula memakai saya hanya mengikut resipi oven. Sesuatu yang saya sedarkan kepada pembuat roti

Inusya, membakar roti di dalam ketuhar selalu menggembirakan saya! Proses ini sangat ketagihan.

Merri

Petikan: inusha

... Sesuatu yang saya sukai kepada pembuat roti ...

Gadis-gadis, nampaknya saya juga tertarik dengan ketuhar! ..

Albina

Resipi itu menarik. Tetapi adakah saya satu-satunya yang begitu gelap? Apa itu carob? Terangkan, dan apa yang boleh diganti? Anda mungkin tidak akan menemui ini pada waktu petang dengan api

Merenda

Albina, di sini:

Serbuk manis dari pulpa buah (buah) karob biasanya dipanggil "karob"... Serbuk karbohidrat sedikit seperti serbuk koko, hanya sangat manis. Carob disyorkan sebagai pengganti koko dan gula (coklat) untuk pesakit diabetes mellitus dan orang yang berlebihan berat badan.

Anda boleh membaca mengenai khasiat karob yang berguna di sini: 🔗

Lena I

Beritahu saya, adakah mungkin membuat roti seperti itu tidak manis, tetapi, katakanlah, dengan buah zaitun? Berapakah bahagian tepung dan cecair?

Putar

Lena I, Saya masih akan menahan zaitun dalam resipi ini. Kedua-dua tepung rai (dan terdapat 50% daripadanya di sini) dan zaitun mempunyai rasa cerah mereka sendiri. Dan, pada pendapat saya, mereka akan saling mengganggu. Saya lebih suka mengambil herba kering - thyme, rosemary, marjoram dan bawang putih bakar. Pada masa yang sama, Madeira dan buah-buahan kering tidak termasuk dalam resipi.Caroba akan dibelah dua, 330-350 ml air harus cukup, jika curam, maka selama proses menguli Anda dapat menambahkan satu sendok teh sekaligus, mengendalikan roti.
Keputusannya adalah milik anda, tetapi ketika menggunakan zaitun, lebih baik mengecualikan Madeira.

Lena I

Petikan: Putar

Lena I, Saya masih akan menahan zaitun dalam resipi ini. Kedua-dua tepung rai (dan terdapat 50% daripadanya di sini) dan zaitun mempunyai rasa cerah mereka sendiri. Dan, pada pendapat saya, mereka akan saling mengganggu. Saya lebih suka mengambil herba kering - thyme, rosemary, marjoram dan bawang putih bakar. Pada masa yang sama, Madeira dan buah-buahan kering tidak termasuk dalam resipi. Caroba akan dibelah dua, 330-350 ml air sudah cukup, jika curam, maka semasa proses menguli Anda dapat menambahkan satu sendok teh sekaligus, mengendalikan roti.
Keputusannya adalah milik anda, tetapi ketika menggunakan zaitun, lebih baik mengecualikan Madeira.

Terima kasih!
Saya mempunyai "pesanan" untuk roti dengan zaitun, 50% tepung utuh, 50% biasa - Saya akan membuat ini dari tepung gandum, tetapi dari gandum utuh, anda mungkin boleh Borodinsky?
Terima kasih.
Lena.

Putar

Lena, Ya, anda pasti boleh. Kami mempunyai banyak resipi untuk "Borodinsky". Pilih yang anda suka.
P.S. Saya dengan senang hati akan berkomunikasi dengan anda.

Lena I

Petikan: Putar

Lena, Ya, anda pasti boleh. Kami mempunyai banyak resipi Borodinsky. Pilih yang anda suka.
P.S. Saya dengan senang hati akan berkomunikasi dengan anda.

Terima kasih!
Berjalan melalui Borodinsky, sejauh yang saya ingat tepung hanya ada rai, bukan rai utuh, adakah itu tidak ada? Saya mahukan roti dengan cepat, jika tidak, mereka akan habis.

Putar

Lena, tepung seperti itu, saya mengambil kira-kira 30% dari jumlah keseluruhan, selebihnya adalah gandum. Tetapi mereka tidak suka roti tebal dan bersaiz baik. Ngomong-ngomong, Sanechka meletakkan roti gandum gandum dengan biji jintan - sepertinya Borodino dan tidak sukar dilakukan. Mungkin dia akan muat?