Roti gandum gandum "Cossack" (pembuat roti)

Roti gandum gandum "Cossack" (pembuat roti)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung millet.	150 g
Tepung rai.	250 g
Air	280 ml
Garam	1 sudu kecil
Molasses (gula)	1 sudu kecil tanpa slaid
Rast. minyak	2-3 st. l.
Yis kering	1.5 sudu kecil
Kepingan oat	3 sudu besar l.
Biji bunga matahari	5-7 st. l.
bijan	1-2 sudu besar l.
Flussigsauer	8 g
Glofa (semula jadi / malt)	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Roti hampir normal, jika anda tidak meratakan atap setelah menguli - jangan mengharapkan banyak keindahan.
• Saya tenang setelah memanggang selama 20 minit atau lebih di dalam ketuhar - keraknya ternyata rangup.

Program memasak:

mod - rai

Catatan

Foto maksimum panason

[panason maks]

panason maks
Resipi itu menarik
Kepingan apa yang anda gunakan? Adakah anda mengeringkan biji bijan? Adakah anda meratakan atap tanpa mencapai doh atau membentuknya di atas meja?

Flakes bernama Hercules
Mengapa biji bijan kering?

bagaimana saya meratakannya - biasanya, apabila kemalasan belum dapat diatasi sepenuhnya, saya mengeluarkan spatula (ia tetap ada di dalam roti dalam resipi ini) dan menyebarkannya secara merata dengan sudu ke seluruh baldi, melicinkan bumbung, ia harus sedikit lebih rendah di tepi dan akan seperti pada avatar

setelah menguli, tentu ini adalah perkara kecil, selama tiga minit

Mengapa biji bijan kering?

Apabila bijan ditaburkan di atasnya, maka tidak perlu mengeringkannya sedikit di dalam kuali kering hingga warna yang agak berkrim - ia akan menjadi coklat dan kering sendiri, dan jika di dalam roti, ia sangat berbaloi, kerana ia menjadi lebih beraroma ... Cubalah!

Max Panason, saya ingin mengucapkan terima kasih atas resipi yang sangat baik, tetapi sesuatu yang tidak dapat saya ucapkan terima kasih. Secara amnya, terima kasih. Saya benar-benar tidak mempunyai flussigsauer atau glof, tetapi saya memasukkan panifarin, extra-r. Serpihan saya adalah gandum millet, saya merendamnya dalam 100 ml cecair (serum) pada waktu petang, dan pada waktu pagi saya mengurangkan jumlah cecair sebanyak 100 ml. Lelaki roti jahe ternyata luar biasa, saya membiarkannya berdiri dengan betul (saya mematikan program dengan Rye, secara umum, saya fikir bahawa resipi ini akan menjadi tetamu yang sering saya temui. Yang utama ialah saiz roti yang kecil sesuai dengan saya. Terima kasih.

[panason maks]

panason maks
Intuisi tidak menipu saya: anda memang mencipta resipi roti Cossack yang baik
Saya membakar roti masam Perancis (menggantikan tepung dan air), jadi saya tidak meletakkan flussigzauer dan glofu, saya tidak meletakkan biji wijen, saya fikir bahawa aroma biji bunga matahari dalam jumlah yang banyak (7 sudu besar!) menenggelamkan rasa bijan dalam adunan, saya hanya menaburkan sebiji roti di atasnya. Lelaki roti halia itu klasik. Sekiranya tidak ada program Rye, saya melakukannya mengikut skema Pizza - membentuk roti - Menaikkan kenaikan 2 kali ganda - Baking 1 jam 5 minit.
Keraknya sangat baik, serbuknya berliang, ringan, sangat harum. Keluarga menilai roti sebagai "5+" Terima kasih atas resipi

Serpihan saya adalah gandum millet, saya merendamnya dalam 100 ml cecair (serum) pada waktu petang, dan pada waktu pagi saya mengurangkan jumlah cecair sebanyak 100 ml.

kelinci,
disarankan untuk mengasingkan serpihan dari air sebelum dicampurkan.

[panason maks]

Roti cantik, panason maks
Saya tidak memasukkan malt, jadi roti ini tidak hanya berbeza dari biji dari rai lain dengan malt dan tidak menyesal. Hasilnya adalah roti yang sangat baik dan aroma biji memainkan peranan utama. (y) Sedap! Selamat berjaya, resipi yang baik!

kelinci,
disarankan untuk mengasingkan serpihan dari air sebelum dicampurkan.

Max Panason, mengapa? Hercules meresap dengan baik, tetapi saya meletakkan yang gandum millet ini ke dalam baldi dengan segera, jadi mereka hancur seolah-olah ada kacang di sana. Dan hari ini tidak. Nampaknya, serpihan millet berkelakuan berbeza. Tetapi roti itu luar biasa

[2 rit37]

2 rit37

jangan basahkan serpihan -
agar tidak basah
kepingan kemudian

tugas di hadapan mereka berbeza

[250 gr. gandum]

dan resipi kedua.
di sini bunga matahari lebih terasa.


sama sahaja, sebaliknya:

250 gr. gandum
150 gr. rai
ragi - 1.5 sudu kecil.
serpihan oat "Hercules" - 3 sudu besar.
tepung gandum - 250 gr.
tepung rai - 150 gr.
garam 1 sudu kecil
molase (gula) 1 sudu kecil. tanpa slaid
biji bunga matahari - 5-7 sudu besar.
biji bijan - 1-2 sudu besar.
minyak sayuran - 2-3 sudu besar.
flussigzauer - 6 gr.
glofa (naturin / malt) 1 sudu kecil
air 260-270 ml.

mod - rai

Selamat hari! Dan siapa pengecam ini dan siapa yang dapat menggantikannya?

ia cair


🔗

Max, terima kasih, di laman web yang sama saya menjumpai maklumat tentang cara mengira agram untuk resipi ini, saya akan cuba kemudian ...

Maks! Secara kebetulan saya melihat bahawa anda mempunyai ekstrak malt dalam resipi anda, dan saya membelinya di St. Sebilangan besar resipi menyenaraikan malt + air. Bantu pemula. Di mana meletakkan malt dengan air dan berapa ekstrak yang perlu diambil?

[dengan satu sudu besar]

Tidak ada perbezaan mendasar - jika ekstrak malt cair pekat, anda boleh memulakannya dengan satu sudu besar, cairkan di dalam air, sama seperti dalam resipi, dan dalam baldi.

Cara mudah adalah dengan mencari pekatan kvass cair.

Memberi roti rai "kegelapan" dan sedikit rasa. Di sini untuk masing-masing.

Campuran kering - Naturin - dari satu sudu teh hingga satu sudu besar.

Hello, Max)))) Anda telah banyak kali membantu dengan resipi dan nasihat anda)) TERIMA KASIH))))) Dan JUST RYE BREAD anda adalah salah satu kegemaran anda ... Bantu dengan nasihat ... Saya melihat resipi ini, Saya akan memasaknya dengan serta-merta, ya itu masalahnya
: Baiklah, kita tidak mempunyai bahan tambahan ini (flussigzauer - 6 gr. Glofa (naturin / malt) 1 sdt.) .. dan tidak dapat dijumpai .. bandar ini kecil .. Mungkin anda boleh melakukannya tanpa mereka ... ?? atau ganti entah bagaimana ???))
Saya sangat ingin merasai roti ini .. TERIMA KASIH))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba Glofa boleh digantikan dengan pekat kvass (kvass wort)
kelihatan seperti ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1020
Semua yang anda perlukan boleh dibeli di Ukraine, pengguna forum mengatur pembelian bersama https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=197.0
Mungkin mereka juga boleh membantu di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=83.0
Semoga berjaya!

TERIMA KASIH SANGAT BAGI NASIHAT ANDA .... Seperti dalam filem ... "LET'S SEARCH" .... Saya sangat ingin mencuba roti ..)) Saya suka warna hitam lebih daripada putih ..))))

[panason maks]

panason maks, kerana kompornya pecah, bakar Cossack anda di dalam ketuhar, tetapi gunakan teknologi sourdough setiap hari (dari Admin), dan bahkan di perapian.
Saya tidak boleh mengatakan bahawa ia jauh lebih baik dari ketuhar daripada mesin roti. Saya boleh katakan - resipi yang baik dan terbukti! Tidak kira bagaimana anda memusingkannya, hasilnya baik secara konsisten. Sekali lagi - hormat!

Lazat luar biasa !!!! Terima kasih kepada penulis

Tidak ada Flussigsauer, dan bukannya glofa, malt kering. Adakah mungkin dilakukan tanpa Flüssigsauer? Oleh itu, saya ingin mencuba ...

Asam rai diberikan oleh flussigsauer. Sekiranya tidak ada, anda perlu mencari pengganti - pengasid.