Khychiny

[Doh]

Khychiny

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
ayran	0,4 l
telur	1 PC
garam	1 sudu besar l.
mentega	20 g
Soda	1/2 sudu kecil
tepung	750 g
keju	0.5KG
kentang	1 kg
mentega untuk mengunyah khychin siap pakai

Kaedah memasak

• Doh
• Kacau adunan dari tepung, ayran, telur, garam, soda dan mentega. Ayran boleh diganti dengan kefir (atau susu) yang diencerkan dengan air mineral. Letakkan doh di tempat yang hangat agar sesuai. Sementara itu, mari kita pergi ke pemadat.
• Mengisi
• Kali ini saya membuat pengisian kentang dan keju, ini adalah cara paling mudah untuk menyediakan khychin dan sangat sesuai untuk mereka yang menyediakan hidangan ini untuk pertama kalinya. Dan apabila tangan sudah penuh, anda boleh menggunakan daging, kacang, labu, dan lain-lain sebagai pengisian (yang cukup banyak imaginasi
• Jadi, rebus kentang dan cincang bersama dengan keju. Keju lebih baik daripada bryndza, Adyghe (dalam kes saya, sesuai untuk pai, Ossetia), tetapi anda juga boleh menggunakan makanan lain yang ada. Lebih baik menambahkan keju ke kentang panas, kemudian anda mendapat pengisian lembut dan likat.
• Garam pengisian selesai jika perlu.
• Penyediaan
• Potong doh menjadi kepingan yang sama dan gulung menjadi bola dengan diameter 4-5 cm. Dari pengisian juga membentuk bola dua kali ukuran doh. Saya membuat ukuran ini untuk pancake pancake saya (ya, di pancake pan kami akan membuat keajaiban kek) dengan diameter 22 cm. Oleh itu, semakin besar pinggan anda, semakin besar bebola. Peraturan utama: bebola doh adalah separuh daripada pengisian
• Oleh itu, kuali kita sudah mula panas di atas dapur, dan pertama kali kita menguli dengan tangan kita, dan kemudian kita melancarkan bola "uji" pertama ke lapisan yang sangat nipis, setebal 3-4 mm. Bahagian tengahnya mestilah sedikit lebih tebal daripada bahagian tepi. Kemudian kami membungkus pengisian kek yang dihasilkan dan perlahan-lahan "menghancurkannya" dengan tangan kami dari tengah hingga ke tepi. Saya suka melancarkan khychin yang sudah siap dengan tangan saya ke ukuran yang dikehendaki, jadi anda jelas merasakan di mana ia nipis dan anda tidak akan memecahkan adunan. Tetapi sebilangan suri rumah menggunakan alat penarik. Hasilnya, kita harus mendapatkan kek bulat setebal tidak lebih dari 0,5 cm.
• Kami menyebarkan kek yang dihasilkan dalam kuali dan memanggang di kedua sisi, seperti penkek. Semasa memanggang, pai akan mengembang seperti bola, maka anda perlu membuat lubang di tengah dengan hati-hati dan melepaskan udara. Khychin yang sudah siap segera disapu dengan mentega dan disusun seperti penkek.
• Nikmati hidangan anda!!!

Hidangan direka untuk

10-12 pcs

Masa untuk menyediakan:

1 jam

Masakan kebangsaan

balkar

Catatan

Khichin - pai dengan keju kentang atau daging yang diisi dengan ramuan, hidangan kebangsaan Karachais, Balkars dan Nogays. Tidak ada satu pun perayaan yang lengkap tanpa hidangan ini di Kabardino-Balkaria. Khychin secara tradisional disajikan dengan ayran. Tetapi, seperti yang dikatakan oleh setia saya: "Dan dengan vodka, bahkan tidak ada apa-apa"

Saya cuba melakukan sesuatu pada musim panas, saya mengambil doh di internet, ia tidak berfungsi, lebih sedap di pasaran, sekarang saya akan mencubanya mengikut resipi anda

Tolong beritahu saya apa itu ayran?

[marax]

marax, Ayran adalah produk masam, dijual di hampir setiap kedai, dibungkus dengan cara yang sama seperti kefir. Rasanya seperti kefir, hanya sedikit lebih nipis dan masin. Sekiranya anda tiba-tiba tidak menemui ayran, maka anda boleh menggantinya dengan kefir yang dicairkan dengan air mineral dalam nisbah 1: 1, atau susu dengan air mineral 1: 2

Saya cuba melakukan sesuatu pada musim panas, saya mengambil doh di Internet, ia tidak berfungsi, lebih enak di pasaran, sekarang saya akan mencubanya mengikut resipi anda

rasanya pasti tidak akan lebih teruk, tetapi dalam penampilannya mungkin sedikit bengkok, jadi saya, pada mulanya, semua berusaha untuk keluar persegi. Tetapi ini segera dirawat, masak beberapa kali dan akan menjadi bulat dan kurus

Selamat hari. Khychiny adalah hidangan yang sangat lazat dan memuaskan. Saya kerap melakukannya.
Izinkan saya memberitahu anda bagaimana saya membuat doh untuk khychin, saya mengintip kawan-balkar.
Hanya kefir lama atau tidak lama (ayran sebenar sukar dicari), anda boleh menambah air, garam dan tepung. Tidak ada mentega atau telur yang ditambahkan ke dalam adunan.
Doh diuli lembut, biarkan sedikit dan anda boleh membuat khychiny. Pengisiannya klasik: kentang dengan acar keju.

Pada mulanya, penggulungan khychin yang betul menimbulkan masalah bagi saya. Saya tidak tahu apakah mungkin untuk memberikan pautan ke forum tempatan, di sini mereka menunjukkan cara memahatnya:

dan kentang hanya untuk rasa?

Mereka memasak dengan kami walaupun tanpa kentang, rasanya juga sedap - keju meregangkan, bagi saya, lebih lembut dengan kentang dan cair lebih cepat di mulut.
Ya, semakin nipis khychin dilancarkan, lebih sedap.

[Kara]

, bagi saya, lebih lembut dengan kentang dan mencair lebih cepat di mulut.

+1

selain lembut, ada juga BANYAK (pengisian). Mereka biasanya mengesyorkan nisbah keju ke kentang - 1 hingga 2, tetapi ini semata-mata subjektif, yang suka tidak ketat di sini.

Kara, terima kasih kerana resipi!
puel, TERIMA KASIH. untuk komet, itu penting. Saya telah lama menjadi peminat khychin. Kami menjualnya di pantai pada musim panas. Saya juga ingin menambah bahawa baik menggorengnya ketika seluruh keluarga berkumpul, menggoreng sangat cepat. Ia sama dengan kepantasan makan. Mereka enak dalam keadaan panas, maka pada keesokan harinya, anda juga boleh memanaskannya dalam mikron, jika tetap, tetapi lebih baik, semua sama, apabila

untuk kejelasan (di sini, sebagai pilihan, mereka digoreng dalam minyak)
(Kara, nicho, bahawa saya masuk ke sini sedikit? )
- di sini di dalam kuali kering.

[IRR]

IRR, pelajaran video yang luar biasa Rasanya lebih enak dengan kentang Tetapi saya tidak menggoreng minyak, mereka tidak suka minyak saya, kata mereka, rasa minyak bunga matahari yang dimasak merosakkan segalanya, jadi saya bakar Dan lebih menarik lagi, redup)) bakar dalam kuali dengan diameter kecil daripada yang besar, maka kita tidak memotongnya menjadi 4 bahagian, seperti biasa, tetapi kita menggulungnya ke dalam tiub

[puel]

Pada mulanya, penggulungan khychin yang betul menimbulkan masalah bagi saya. Saya tidak tahu apakah mungkin untuk memberikan pautan ke forum tempatan, di sini mereka menunjukkan cara memahatnya: 🔗

puel, baiklah, saya masih jauh dari kemahiran itu, setakat ini saya telah menggulung doh dengan penggulung, membungkus pengisian dengan itu, mencubitnya, jika perlu, memotong lebihan doh dan menguli dengan tangan saya. Dan kerana di halaman di bawah pautan anda - pro semasa boleh.
Saya dilahirkan dan dibesarkan di Kaukasus, walaupun sedikit di sebelah utara Nalchik, jadi bangunlah pai Ossetia pada waktu malam, bakar dengan sebelah kiri Tetapi khychin kami seperti makanan istimewa, saya membuatnya lebih jarang

[Kara.]

Tapi saya tidak menggoreng minyak, mereka tidak suka minyak saya,

tidak, tidak, kita juga tidak menggoreng, kalau tidak pastinya menyerupai * JOKINGLY * hanya makcik dari saudara yang menunjukkan bentuknya dengan baik.

tetapi hari ini saya membakarnya, paling lama memerlukan setengah jam sementara kentang direbus dan dipanggang selama setengah jam, kuali saya adalah elektro 40 cm, jadi



terima kasih semua untuk resipi yang mengingatkan kami bagaimana masakan masyarakat dunia menyatukan kami

shl. Saya mempunyai pengisian kegemaran - dill, keju feta, bawang hijau, apabila anda menggulungnya dengan nipis, ternyata hijau, dan pada hari ini, seperti Kara. juga

Terima kasih semua untuk resipi yang mengingatkan kita bagaimana masakan masyarakat dunia menyatukan kita

Seperti di Kesatuan Soviet, resipi diadopsi antara satu sama lain dan hidup bersama!

[IRR]

Tidak ada yang menggoreng khykin dalam minyak. Fakta bahawa wanita dalam video pertama mengeluarkan minyak mengingatkan saya pada lakum atau cheburek yang besar, tetapi bukan khychin.

IRR, Saya melihat cukup banyak pada video dan hichiny -azh anda begitu dikehendaki! Dengan teh yang kuat dan panas ...

[Kara, puel]

jiwa penyair tidak tahan .. bawa saya, ke timbunan!



Kara, puel, terima kasih banyak untuk resipi dan komen - saya mengeluarkan telur, bukan ayran - yogurt pengaktifan tanpa aditif pada separuh dengan air mineral. sungguh sedap! dan memuaskan, ya! anak buah saya makan tiga demi satu, berlari, kemudian duduk dengan kenyang

IRRBetapa baiknya anda kerana mendorong saya ke dalam resipi hari ini!

Ludik! tajuk forum pembuat roti yang mulia, tidak sia-sia, sial .... iaitu, khychin dalam kes ini ... lembut, sedap ...

[IRR, Lisss]

IRR, Lisss, apa yang indah !!! Syabas, gadis!

[Kara]

Baiklah! Saya membincangkan topik ini - Saya mahukan mereka lagi!

Kara, sedap, mmmmm ... terima kasih!

Makan untuk kesihatan

betapa saya sayangkan mereka! dengan keju dan herba !!! bahawa mereka diingatkan ...

Pai yang sangat menarik, saya takut memasak akan memakan masa yang lama, tetapi ternyata semuanya sangat sederhana - sementara yang satu sedang dibakar, yang lain sedang dibuat, hanya tidak cukup untuk menggulung nipis (sehingga tangan tumbuh dari sana) dan untuk beberapa sebab adunan tidak menggelegak (tetapi saya tidak memberitahu sesiapa), dan ternyata dengan kuat !!! Terima kasih, kami akan berjaya

[Kara dan puel]

atas permintaan isi rumah, saya goreng lagi semalam yummyaaaa! terima kasih atas resipi, Kara dan puel

Luda, hanya pemandangan mata yang sakit!
Saya juga goreng semalam, tetapi tidak sempat mengambil gambar

Saya juga melakukan separuh bahagian semalam. Sangat sedap.
Saya membuang adunan ke dalam pembuat roti, dalam mod pizza, selama 45 minit. Selama ini, saya rebus kentang, kemudian di Bose Cube pada parutan sederhana saya menatal keju suluguni, kemudian saya menukar lampiran - meletakkan lampiran parut kentang tumbuk, menatal kentang ... Kentang tumbuk ternyata sederhana cantik luar biasa - licin, plastik dan berkilat.
Tadi adunan tepat pada masanya .. Saya membuat kek pertama, ternyata bengkok, dan yang kedua dan yang berikutnya sudah tampan

bagaimana dengan foto itu? laporan gambar hde ???

Sehari sebelum semalam saya melakukannya - pada susu karipap Mechnikov - dengan kentang dan keju! Saya mengulangi hari ini ...
Terima kasih kerana mengingatkan resipi!
Semasa saya di Nalchik, saya tertarik dengan resipi tempatan - seorang jururawat di sanatorium mengajar bahawa perkara utama dalam resipi ini adalah penggulungan yang sangat nipis dan sudah penuh! Tetapi saya masih bakar sedikit dengan mentega.

bagaimana dengan foto itu? laporan gambar hde ???

Saya tidak boleh!!! kamera diambil oleh anak-anak selama-lamanya dan hilang !! mereka sendiri sekarang sedang membuat rakaman mengenai pendaftar kereta dan saya tidak mempunyai apa-apa
Tetapi terima kata saya - itu indah secara ajaib hebat !!

[keindahan ajaib hebat !!]

Tetapi terima kata saya - mereka memang begitu keindahan ajaib hebat !!

dimakan serta-merta

Saya telah berada di sini selama beberapa bulan mengusahakan kemahuan dan tidak membeli pembuat pancake (sayang, tidak ada senyuman dengan tangannya terikat, seperti orang yang sihat secara mental di selat)
Tetapi saya merasakan bahawa kekuatan dan kehendak saya bersama-sama berakhir. Demi kek ini, belanjawan keluarga harus ditanggung

Gadis, tolong hantarkan saya ke Temko yang betul mengenai penkek

[Kara]

Kara, tetapi bagaimana dengan kemahuan ??

[Kara,]

Gadis, tolong hantarkan saya ke Temko yang betul mengenai penkek

Kara, ada tema pembuat lempeng DI SINI, tetapi ada tema di IMHO saya secara tiba-tiba daripada penkek dan dipanggil penggorengan elektrik, sekarang saya akan membuangnya.
Kuali elektrik

Oh, yang terbaik sekali - pada besi tuang!
Anda membawa, IRRunchik, virus!

Oh, apa yang awak buat pada saya !!!!!
Sekarang saya mahu pembuat pancake dan kuali elektrik aaaaaaaaaaa

Anda membawa, IRRunchik, virus!

Olya, anda mesti mengakui bahawa virus kuali lebih baik daripada yang lain Reaksi Wasserman

Oh, apa yang awak buat pada saya !!!!!
Sekarang saya mahu pembuat pancake dan kuali elektrik aaaaaaaaaaa

sihat, maka! (keinginan adalah tanda kesihatan psikologi dan kekurangan kemurungan) seterusnya!

Olya, anda mesti mengakui bahawa virus kuali lebih baik daripada yang lain Reaksi Wasserman

Pasti !!!!!!!

Suami saya menulisnya sejak dulu sebagai Diagnosis "orang sakit": bentuk ketagihan alat rumit yang tidak dapat disembuhkan, peringkat terakhir
Dia mengatakan bahawa dia akhirnya dapat memotongnya sehingga saya mengalami lebih sedikit kejang

[Kara]

prynet nizza, kita merana tanpa dia!

Kara, Saya bergabung dengan MariV, pada besi tuang (atau lebih baik pada dua) - yang paling penting !! tiada kuali elektrik yang tergeletak! rawat dengan minyak tung dengan betul, lapisan tidak lengket diperoleh - cheesecakes roll seperti di gelanggang luncur, anda tidak dapat menangkap

[Kara]

prynet nizza, kita merana tanpa dia!

Kara, Saya bergabung dengan MariV, pada besi tuang (atau lebih baik pada dua) - yang paling penting !! tiada kuali elektrik yang tergeletak! rawat dengan minyak dengan betul, lapisan tidak melekat diperoleh - kek cheesecakes seperti di gelanggang, anda tidak dapat menangkap

Lyudochka, "tung" - dari tempat ini dengan lebih terperinci, pli-i-z! - Saya hanya milik saya. minyak dan bukan milik saya di PMM - sekali dicuci, dan dia mula berkarat di depan mata saya.

Oh, dan saya makan khychin ini di Dombai!
tunggu satu atau dua bulan dan mungkin juga selamatkan pinggang!

[MariV]

MariVOlya, minyak tung adalah sejenis minyak kacang. permukaan kayu dirawat dengannya, maka mereka tidak menyerap air. ia sesuai untuk bersentuhan dengan makanan, ada papan pemotong di sebelah kanan bungkusan, dan lain-lain, tetapi tidak mengoksidakan, seperti sayur, tidak pahit dari masa ke masa, dan filemnya beratus-ratus kali lebih kuat daripada sayur-sayuran filem. iaitu, jika wajan besi tuang dikalsin dengan lapisan tipis minyak seperti itu, ia boleh dicuci dalam PMM, dan tidak akan ada besi tuang. tetapi lapisan seperti itu mesti digunakan sekurang-kurangnya 6, dan kemudian setelah setiap penggunaan masuk akal untuk membangun, yaitu, lap lagi dengan kain dengan minyak tersebut. optimum - 20 lapisan.

Olya, tulisan saya, yang pernah saya tulis sekali, disorot dalam topik yang berasingan, di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120868.0, ada foto, agar tidak menyumbat khychiny di sini

Terima kasih kerana pautan!

Eh, terima kasih banyak !!! Hidup dan belajar!

[Kara]

Kara, terima kasih kerana resipi, sangat sedap
Lapisan doh ternyata sangat nipis - seperti kertas yang saya rasa tidak mungkin untuk menggulungnya seperti itu.
Benar, tidak ada foto. Sehingga saya sedar - tidak ada yang boleh difoto.

Kali ini saya membuat pengisian kentang dan keju, ini adalah cara paling mudah untuk menyediakan khychin dan sangat sesuai untuk mereka yang menyediakan hidangan ini untuk pertama kalinya. Dan apabila tangan sudah penuh, anda boleh menggunakan daging, kacang, labu, dan lain-lain sebagai pengisian (yang cukup banyak imaginasi

Kara, Saya tidak mempunyai banyak imaginasi, beritahu kami lebih banyak mengenai pengisian dengan labu, jika tidak, labu saya akan segera matang sepenuhnya, dan saya tidak memasangkannya di mana sahaja kecuali jem.

[Nata333]

Nata333, Saya sangat gembira kerana anda menyukainya.
Dan dengan labu sangat mudah: rebus (lebih baik dikukus, potong dan kupas), kisar dalam penggiling daging atau pengisar bersama dengan keju (acar keju lebih baik, tetapi Rusia biasa juga mungkin), jika keju sangat hambar, anda boleh menambah sedikit mentega yang dilembutkan. Dan semuanya seperti dalam versi standard.

labu akan segera matang sepenuhnya, dan saya tidak memasangkannya ke tempat lain kecuali jem

Dan di sini anda boleh mengetahui lebih lanjut

Jam, lebih baik saya katakan jem - hanya saya membersihkan labu, potong, rebus (saya menggunakan multicooker tanpa air, tetapi anda boleh melakukannya dengan cara yang mudah) Saya menghancurkannya dengan penggiling kentang, tambah gula mengikut citarasa saya (jika ia hanya untuk teh, maka kurang gula, dan jika ini adalah jem untuk pai - sesuatu yang lebih banyak). Masukkan limau nipis / halus di sana (walaupun mereka yang tidak suka labu makan) dan rebus hingga konsisten yang diinginkan. Oleh kerana gula sedikit diperoleh, ia mesti disimpan di dalam peti sejuk.
Menariknya, adakah khychin manis?

rebus (lebih baik dikukus, potong dan dikupas)

Dan mengapa dengan kulitnya, dan tanpanya anda boleh?

Hebat! Saya pasti akan mencuba jem labu.
Dan lebih baik memasak dengan kupas, kata labu, kemudian labu mengekalkan lebih banyak vitamin. Dan tentu saja, dengan kulit rebus sebelum diproses