Adonan untuk putih dan pai (susun untuk 1 kg)

Kategori: Produk Bakeri
Adonan untuk putih dan pai (susun atur 1 kg)

Bahan-bahan

tepung 1 gred 640
kubah (tepung atau air) - pilihan 40
gula 46
mentega atau marjerin 69
telur (melange) 69
garam 8
yis ditekan 23
air 170

Kaedah memasak

  • Saya ingin berkongsi resipi doh yang enak untuk pai dan pai, dibakar dan digoreng.
  • Susun atur dibuat dari segi penggunaan rumah. Timbangan diperlukan! (jika tidak, saya tidak dapat menjamin hasilnya). Sekiranya anda memerlukan lebih banyak ujian, hanya kalikan dengan 2, 3, 4 dan seterusnya.
  • Resipi ini tidak pernah mengecewakan saya.
  • 1. Buat doh dengan cara yang selamat (uli, naik selama kira-kira 1 jam, uli dan potong produk). Lemak untuk doh mesti dicairkan terlebih dahulu! Uleni dengan air atau tepung, bergantung pada jenis doh yang ternyata: jika sangat pekat, kemudian air, jika terlalu lembut, tambahkan tepung. Atau tambahkan apa-apa.
  • 2. Sebarkan 50 gram. Ini menjadikan 20 keping. (Kehilangan adunan pada mangkuk (mangkuk) dikira mengikut berat. Sebilangan kecil mungkin tinggal).
  • 3. Griskan meja dengan ringan. minyak. Gulungkan adunan ke dalam bebola. Gulung ke dalam pancake rapi dengan diameter kira-kira 10 cm. Letakkan bebola daging cincang di atasnya.
  • 4. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan selama 20 minit.
  • Namun, jika dapur panas, mereka boleh keluar dengan lebih cepat. Oleh itu, perhatikan dalam 10 minit.
  • 5. Nah, mereka melarikan diri dan menjadi gebu. Adalah perlu untuk membuat "frill".
  • Siapa pun yang mencubit ladu dengan mudah dapat mengatasi. Kami meninggalkan lubang dengan ukuran 1-1.5 cm. Jangan risau, lubang akan bertambah semasa menggoreng.
  • 6. Goreng lemak separuh pekat.
  • Panaskan minyak sayuran tanpa wangi dengan kuat. Goreng terlebih dahulu dengan lubang ke bawah, kemudian balikkan. Semasa bahagian lain digoreng, tuangkan mentega perlahan ke atas putih dengan sudu. Ini akan menjadikan daging cincang berair.
  • Dan saya tidak pernah memasukkan air ke dalam daging cincang, saya tidak menuangkan kuah ke dalam putih siap pakai!
  • 7. Letakkan putih siap di pinggir dalam periuk besar, tutup setiap bungkus dengan penutup. Jadi kulit putih akan semakin bersedia dan kerak keras mereka akan "hilang" sedikit, dan lebihan lemak akan habis dari kulit putih.
  • Adonan untuk putih dan pai (susun atur 1 kg)
  • Mengenai daging cincang.
  • Untuk 50 gram doh - 30 gram daging cincang. Kita memerlukan 600 g daging cincang.
  • Dan ingat bahawa kira-kira 100 g daging cincang dicincang halus (dengan pisau, bukan dengan penggiling daging!) Bawang.
  • Garam, rempah secukup rasa. Saya garam 1.5 sudu teh garam (kira-kira 6-7 g, saya tidak menggantungnya dengan sengaja) dan juga meletakkan lada hitam. Nenek, selain rempah ini, tidak mengenali apa-apa dalam perut dan ladu.
  • Pai bakar (dari adunan ini).
  • Dengan kubis.
  • Adonan untuk putih dan pai (susun atur 1 kg)
  • Adonan untuk putih dan pai (susun atur 1 kg)
  • Dengan epal.
  • Adonan untuk putih dan pai (susun atur 1 kg)
  • Adonan untuk putih dan pai (susun atur 1 kg)
  • Majlis. Biasanya untuk pai tertutup yang besar, saya membahagikan adunan menjadi dua bahagian, untuk bahagian atas sedikit lagi, dan melancarkan 2 bulatan. Maka saya tidak mencubit apa-apa !!! Anda hanya perlu mengetuk tepi bulatan atas di bawah yang lebih rendah, dan semasa pembuktian, mereka melekat bersama, dan kek itu akan menjadi sekata dan cantik.
  • Pai goreng dengan kentang (goreng dalam).
  • Adonan untuk putih dan pai (susun atur 1 kg)
  • Pampushki (dari ujian ini).
  • Foto - kali ini saya menuangkan saus bawang putih di atas penaik (walaupun saya baru-baru ini diajar untuk membuang roti panas ke dalam periuk dengan berpakaian dan menggoncangkannya supaya mereka menyerap semangat bawang putih dengan baik).
  • Adonan untuk putih dan pai (susun atur 1 kg)

Hidangan direka untuk

1 kg doh = 20 putih atau 2 pai

Masa untuk menyediakan:

menguli 5 minit, kalis 1 jam

Program memasak:

doh selamat

Catatan

Catatan 1. Mengenai frill. Sekiranya adunan ragi, ternyata tersirat setelah digoreng, ini adalah perkara biasa. Walaupun dengan adunan yang tidak beragi, kisi-kisi lebih cantik dan mengekalkan penampilannya. Tetapi lebih baik memanggang putih seperti itu di dalam ketuhar, dan itu cerita lain.

Catatan 2. Mengenai pembuktian. Anda memerlukan filem yang begitu padat, jika tidak ada rumah - dan tidak ada - ruang pemeriksaan. Saya biasanya memotong beg plastik putih tebal dan menutup bahagian atasnya dengan putih dan pai.Filem harus dilumurkan dengan sedikit minyak sayuran tanpa bau sehingga tidak melekat pada adunan.

Catatan 3. Saya juga tidak pernah membersihkan meja dengan tepung untuk pai goreng. Tepung goreng mula membakar dan merokok. Untuk mengelakkan kulit putih melekat, pertama-tama anda mesti mengosongkan meja dengan minyak sayuran tanpa bau (!). Ini bermaksud meneteskan setetes ke atas meja dan menyebarkannya dengan baik dengan tangan anda sebelum menyebarkan doh.

Catatan 4. Bagaimana anda tahu jika minyak cukup panas? Saya periksa dengan sebutir daging cincang. Sekiranya digoreng, sudah tiba masanya untuk menggoreng pai. Anda juga boleh menguji dengan sekeping doh atau pemegang sudu kayu.

Catatan 5. Menghidupkan putih dan pai dalam kuali paling baik dilakukan dengan tong kayu (saya mempunyai buluh Cina), dan bukan dengan sudu berlubang. Dengan cara ini anda cenderung untuk membakar diri dengan minyak panas.

Catatan 6. Telur yang tersisa boleh berminyak di atas pai tertutup atau digunakan dalam hidangan lain. Dan jangan takut dengan gram "tidak rata" itu! Dohnya sedap.

Catatan 7. Belyashi juga disebut permyachi, peremyachi atau belesh. Ini akan memudahkan Google untuk resipi lain.

Dan akhirnya. Saya tahu bahawa banyak orang melakukan sebaliknya. Pertama, kulit putih diukir dengan hiasan, kemudian disaring dan digoreng. Tetapi lebih mudah bagi saya untuk memahat hiasan pada doh yang sudah jauh (hlm. 4-5). Dan anda melakukan perkara yang lebih senang dan biasa bagi anda. Ini tidak mempengaruhi keputusan akhir.

kuzea
Betapa hebatnya doh! Saya pasti akan membuat putih kegemaran saya dari adunan ini! Terima kasih kerana resipi, saya akan menanda sekarang.
mur_myau
Petikan: kuzea

Betapa hebatnya doh! Saya pasti akan membuat putih kegemaran saya dari adunan ini! Terima kasih kerana resipi, saya akan menanda sekarang.
Terima kasih saya gembira. Cubalah doh ini, ia "gebu" dan kerak gorengnya ternyata cerah, kecokelatan.
Saya hampir terlupa.
Untuk semua orang, nota.
Pada pai tertutup saya mempunyai cetakan dengan diameter 20 cm (biasanya saya memotong menjadi 4-6 porsi dan segera dimakan, semasa segar). 500 g adunan dan 300 g pengisian untuk setiap pai.

Sekiranya anda mempunyai bentuk besar dengan diameter 30-35 cm - anda memerlukan lebih banyak doh, maka cukuplah 1 pai sahaja.
celfh
Mamadaragaya, sungguh sedap !!!!
Tumanchik
Terima kasih, awak membuatkan saya berasa seronok! Dan secara terperinci bagaimana! Dan yang paling penting, muslihat dari pengalaman - nilai hebat! Terima kasih.
Kokoschka
HEBAT !!! Terima kasih banyak-banyak!
mur_myau
Tuan-tuan, terima kasih atas maklum balas!

Dan saya tidak hanya menulis mengenai teknologi. Ini sama pentingnya dengan resipi.
Walaupun anda biasa melakukan ujian lain, ia tetap akan berguna.

Ketika saya mula mencuci putih dan memasukkan adunan, semua orang sudah menjilat bibir di muka.
Walaupun tinggi kalori ...
Galleon-6
Apa itu melange?
mur_myau
Petikan: Galleon 6

Apa itu melange?
Campuran protein dan kuning telur. Anda hanya perlu mencampurkan dengan garpu.
(Saya biasanya mempunyai ini ketika telur kelihatan pecah-pecah, saya cepat-cepat mencurahkannya ke dalam balang, mengaduknya dengan pukul atau garpu dan menggunakannya pada telur dadar atau penaik).
Shahzoda
terima kasih! mengambil nota!
Mila1
Lenochka, terima kasih banyak untuk resipi! Sangat bagus dan pai dan putih. Berapa banyak ragi kering yang harus anda ambil? Saya tidak menggunakan segar
mur_myau
Mila1,
Saya berbesar hati! Saya akan mengambil 6-7 gram yis kering (biasa, tidak cepat bertindak). Bertindak cepat - lihat pada bungkusan mengikut berat tepung, mereka biasanya menulis di sana berapa banyak yang perlu diambil untuk 500 gram doh, hitungnya dengan 640 gram tepung dengan kalkulator. Semoga berjaya!
Mila1
mur_myauHelen, terima kasih, kerana saya sendiri tidak terfikir untuk melihat beg itu
Baba Valya
Apa pastri yang menyelerakan, saya telah membawa kepada penanda buku, terima kasih.
mur_myau
Mila1,
Ya, kami biasanya melakukannya, kemudian baca arahan jika sesuatu tidak berjaya.)))

Baba Valya,
Terima kasih!
cheryk1
Terima kasih banyak untuk resipi! Hari ini saya membakar dua pai, satu dengan kubis dan sebiji telur, satu lagi dengan kismis dan aprikot. Dohnya sedap. Terima kasih!
mur_myau
cheryk1,
Terima kasih atas maklum balas anda. Saya gembira kerana saya suka doh, memasaknya untuk kesihatan.
Merenda
Petikan: mur_myau
Goreng lemak separuh pekat.

Lenochka, dan adakah mungkin lebih terperinci?

Apa itu penggorengan separa?

Berapa banyak, baik, sekurang-kurangnya kira-kira, anda perlu menuangkan minyak untuk menggoreng?

Dan dengan api apa anda menggoreng putih anda?

Jangan tutup periuk dengan penutup)?

Saya jarang memasak putih kerana tidak mahu mencuci dapur dan semua yang ada selepas menggoreng ...

Pesta ini sentiasa ada di kuali !!!

Dan bagaimana dengan anda, percikan minyak semasa menggoreng?

Saya sangat takut dengan cairan putih dengan lubang, sekali lagi kerana "festival" ...

Petikan: mur_myau
Untuk 50 gram doh - 30 gram daging cincang.

Lenochka, dan jika anda meletakkan lebih banyak daging cincang, tidak akan cukup mantelnya, bukan?

Perkadaran doh - daging cincang dalam semua resipi berbeza, saya bertemu dengan resipi di mana daging cincang lebih daripada doh)) ...

Petikan: mur_myau
Mengenai daging cincang

Dan parut apa yang anda sampaikan dagingnya?

Dan satu lagi soalan, dalam resipi terdapat tepung 1 saat, untuk menara / bahagian atas, jumlah cecair kemungkinan besar harus disesuaikan, bukan?

P.S. Lenochka, dan apa yang seharusnya menjadi doh mengikut resipi ini?

Saya membetulkan doh saya mengikut resipi anda seperti berikut): -40 gr. tepung ("Makfa") dan +40 gr. air, berbanding dengan adunan untuk kulit putih yang saya buat sebelumnya, doh ini ternyata agak pekat ...

Doh terakhir, dari mana saya memanggang putih, menyerupai adunan untuk lempeng ragi, saya mengaku bahawa tidak mudah memotongnya, tetapi jenis putih apa yang keluar, yang buatan sendiri hampir menelan lidah mereka ...

Baiklah, baiklah), letakkan pada pemeriksaan), mari kita lihat bagaimana adonan bertindak lebih jauh ...
velli
mur_myauElena, apa adunan yang enak dan anda boleh memasak pai dan putih. Segala-galanya dijelaskan dengan terperinci, dan petua akan membantu mencegah kesilapan ketika menggoreng putih! Saya mempunyai resipi sendiri untuk adunan ragi untuk putih dan pai goreng, tetapi saya pasti akan mencuba sendiri!
mur_myau
Merenda,
Helo. Separuh menggoreng adalah ketika separuh direndam dalam minyak panas. (Dan mereka digoreng). Minyak mengambil kira-kira setengah liter untuk 20 putih. Tuang lapisan 5 cm untuk memulakannya, dengan mengambil kira bahawa tahap akan naik ketika putih diturunkan ke dalamnya.

Untuk mengelakkan percikan, saya menggoreng dalam periuk rendah yang luas (atau periuk sisi tinggi). Saya membalikkannya dengan dua garpu atau tong buluh Cina. Sekiranya anda menggoreng dengan lubang ke bawah, mereka tidak akan menaburkan.

Daging cincang lebih baik kurang, jika tidak boleh naik, mereka akan terbuka ketika menggoreng. Parut penggiling adalah yang terbesar. Kali terakhir saya menumis bawang dalam pengisar dengan kentang tumbuk.

Dohnya ketat, tetapi juga melekat dengan baik, tidak melekat di meja dan tangan. Perkara utama adalah memberikan jarak yang baik dan tidak mengeringkannya (tutup dengan filem). Beritahu kemudian bagaimana ia berlaku.

Terima kasih, by the way, atas ucapan terima kasih anda, dan saya juga mengakui bahawa saya sudah lama tidak makan ini, saya telah menjalani diet LCHF selama beberapa bulan, di sana, pada dasarnya, berkembang. mentega dalam jumlah sedemikian tidak diingini, seperti adunan.



velli,
Terima kasih. Pada prinsipnya, perkara yang sama berlaku untuk adunan ragi yang lain. Saya menerangkan proses itu sendiri dan teknologi memasak.
Anastasenok
Terima kasih kerana resipi! Putih yang sangat baik keluar. Hanya tepung lain kali saya akan mengurangkan gram sebanyak 50-60, ternyata adunan sangat sejuk, sukar bagi pembuat roti
Adonan untuk putih dan pai (susun atur 1 kg)
garvich
Lenochka terima kasih atas resipi doh yang enak untuk putih dan pai! Dan terima kasih khas untuk rahsia dengan memahat "frills" pada doh terpilih dengan pengisian! Saya betul-betul menumis doh lebih lama sebelum memotong dan membentuk. Dan saya segera memasukkan putih yang dihiasi dalam lemak pekat. Oleh itu, frill dipelihara semasa menggoreng. Semasa kumpulan pertama digoreng, saya berjaya menempah kumpulan lain pada masa itu.

Semua resipi

© Mcooker: resipi terbaik.

Peta Laman

Kami menasihati anda untuk membaca:

Pemilihan dan operasi pembuat roti