Sosej babi dan ayam dengan lada bel

Sosej babi dan ayam dengan lada bel

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Bahan-bahan
daging babi cincang	1450 gram
isi ayam	450 gram
cili belanga	30 gram
buah pala	0.5 sudu kecil
bawang putih kering	0.5 sudu kecil
campuran lada	0.5 sudu kecil
garam nitrit	19 gram
garam meja	19 gram
sarung protein untuk sosej, diameter 45.80
benang
air ais	190 gram

Kaedah memasak

• Putar daging babi di rak dawai sederhana. Putar lada loceng di sana.
• Potong fillet ayam menjadi kiub kecil. kira-kira 5 * 5 milimeter.
• Campurkan dua jenis daging, tambah garam, rempah dan uli, tambah air sedikit demi sedikit, sehingga daging cincang itu melekit dan menyerap air. Kali ini saya mengambil garam 50-50 atas cadangan Tatiana. Lain kali saya akan ambil semua garam nitrit. Tetapi pilihan ini juga bagus. Kami mengetatkan daging cincang dengan kerajang atau penutup. Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk selama sehari. Kami mendapatnya dalam sehari. Kami memotong cengkerang, rendam, merapikannya dan melakukan semuanya seperti dalam semua resipi yang ditunjukkan sebelumnya.Sosej susu ayam... Kami memasukkan termometer ke dalam salah satu roti dan memasukkannya ke dalam ketuhar. Memasak dengan kenaikan suhu secara beransur-ansur hingga 80 darjah sehingga bahagian tengah roti adalah 68-70 darjah. Lebih kurang 4 jam. Kami mengeluarkan. Kami membuat mandi sejuk. Kami sejuk, lap dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 10-12 jam.
• Kami mengambil, memotong dan menikmati sosej buatan tangan yang lazat.

Hidangan direka untuk

4 roti

Masa untuk menyediakan:

Pukul 5

Program memasak:

pengadun, pengisar daging, ketuhar.

Catatan

Segala-galanya untuk sosej boleh dibeli di laman web kami Sosej DIY.

[Angela]

Tidak ada banyak kerja sepanjang minggu, tetapi hanya banyak. Saya hanya memandang Pembuat Roti dari semasa ke semasa dengan satu mata. Dan hari ini saya memutuskan bahawa semuanya! Berhenti bekerja, saya akan pergi ke Pembuat Roti ... Dan kemudian BAM! Dan kemudian segera sedap! Dan baru hari ini saya menerima bungkusan dari Sosej (surat diterima pada 9 September, tetapi saya masih belum menerima notis). Jadi saya akan sosej sepanjang hujung minggu Jadi, Angela, terima kasih atas idea dengan lada Bulgaria

[Lena]

Lena, Helo. Masak untuk kesihatan! Saya fikir anda masih INI tidak nampak.

[Angela,]

TENTANG! Betapa saya terlepas kerana bekerja! Saya akan mengacaukannya. Dan saya juga mahu memasak darah. Angela, Adakah saya terlepas resipi sosej darah anda secara tidak sengaja?

[Lena]

Lena, Saya tidak melakukan darah. Sejujurnya, saya tidak menghormati. Suami tidak makan kerana alasan agama. Dan ibu saya pernah melakukannya ketika dia memelihara babi. Sudah tentu, bubur darah, daging dan soba, dan rempah. Goreng di dalam ketuhar. Saya ingat itu sedap. Dan sekarang saya tidak boleh menghidupkannya. Pada pendapat saya, Kolbasnik dipamerkan di sini. Dia cantik. Dijumpai Di sini

Oleh itu, saya hanya membeli albumin makanan dari kilang Sausage untuk tujuan ini. Oleh itu, saya tidak pernah melakukan apa yang saya buat, saya tidak pernah mencubanya

Baiklah, darah kita sungguh. Mereka memutar bahagian lemak, menambah bawang putih, lada, bubur soba rebus dan dicampur dengan darah. Kemudian ke usus kecil. Menindik di beberapa tempat. Dimasak selama 5 minit dan di dalam ketuhar. Seseorang melakukannya dengan nasi. Inilah resipi luar bandar yang mudah. Kita semua melakukan ini di sini dan menjualnya di pasaran. Sosej, tentu saja, mempunyai pilihan yang mulia. : girl-yes: Baiklah, versi saya mesti dibuat dengan garam biasa.

Oh apa sosej
Dan saya tidak pernah memutar lada, memotongnya dan memasukkannya, tetapi ternyata sangat menarik dan lebih padat dalam sosej!
Terima kasih atas idea!

[Natalia]

Natalia, terima kasih atas pujian! : girl_love: Sudah tentu lebih monolitik.

Sosej buatan sendiri adalah impian saya sehingga saya menguasai "memasak" jenis ini.Suami saya cuba memujuk saya kepadanya, tetapi saya mengelak. Bagaimanapun, ia masih perlu diisi ...

[Angela]

Angela, Sosej anda sungguh menakjubkan

[Albina]

Albina, terima kasih. Kes ini sangat ketagihan. Sebaik sahaja anda memulakan, anda tidak akan berhenti. Sekiranya anda berasal dari Ukraine, anda boleh membeli semuanya untuk sosej di laman web saya. Pautan diberikan dalam resipi.

[Angela]

Angela, Saya tinggal ooooooooochen jauh dari Ukraine. Dalam Yamal. Noyabrsk

Bolehkah saya mengemukakan soalan untuk anda mengisi? bolehkah sosis shikoka enta disimpan di dalam peti sejuk?

Saya memilikinya lebih dari seminggu sehingga mereka selesai makan. Sekiranya anda mahu menyimpannya lebih lama, anda boleh mengemasnya dengan pembersih vakum atau membuatnya lebih kecil.

Terima kasih atas maklumatnya) Sudah cukup masa, lebih dari seminggu dia masih tidak akan bertahan dengan kami))

Oh, masih bolehkah saya mencuba anda? Dibuat hari ini sosej dalam usus babi - sangat lazat, tetapi nipis. Terdapat pilihan untuk membeli sarung sosej dengan diameter 85 mm. Perhatian, soalan! Adakah masa yang anda tentukan sudah cukup untuk memanggang sosis pekat, atau lebih baik menambah waktu setiap peringkat menjadi satu setengah jam?

[Diana]

Diana, masa secara semula jadi akan meningkat 85 adalah diameter yang sangat besar. Saya berpendapat bahawa tahap pertama dapat ditingkatkan dalam masa. Dan akan memakan masa lebih lama untuk dimasak. Ukur suhu di dalamnya dengan termometer. Untuk mencapai yang diinginkan, akan memakan masa lebih lama.

Saya tidak mempunyai termometer, jadi saya membakarnya seperti itu. Sebab itu saya berminat dengan masa.

[Diana]

Dianapasti meningkat. Tetapi termometer sangat diperlukan. Pertama, agar tidak dicerna, dan kedua, nitrit tidak dapat digunakan jika suhu dilampaui. Anda tidak boleh menggoreng.

Saya tidak menjadikan suhu ketuhar lebih tinggi daripada 90, sekitar 85. Saya tidak fikir anda boleh mencernanya pada suhu ini ... Mengapa tidak boleh dilebihi dengan nitrit? Sepertinya saya melihat resipi dan sosej untuk menggorengnya ...

Angela beritahu saya, adakah mungkin untuk membuat sosej di rumah dengan tekstur dekat dengan kedai? Dalam sosej saya, tidak kira bagaimana saya memproses daging cincang: 4 kali melalui rak dawai 2mm, 3-4 minit dalam pengisar, kacau sekian lama sehingga daging putih berulir dan lekat daging cincang. Air ais, daging cincang t12 *, rawatan panas mengikut resipi dan masih belum! Sedap, aromatik, tetapi tidak ada keanjalan seperti di kedai Doktor atau Rumah Teh seseorang merasakan sedikit butiran di lidah. Sesuatu yang saya buat salah, dan apa yang saya tidak faham.

Saya suka kedai itu keluar. Tetapi saya mengambil daging cincang, ayam. Mungkin semuanya bergantung pada daging yang anda gunakan, cuba dengan yang lain, dari bahagian bangkai yang lain, atau beli daging cincang

Angela beritahu saya, adakah mungkin untuk membuat sosej di rumah dengan tekstur dekat dengan kedai?

Sepertinya saya, itulah yang saya dapat. Saya buat di rumah. Perkara utama adalah menguli dengan baik, mengisar dan memerhatikan suhu semasa memasak.

Diana dan Angela terima kasih atas nasihat anda. Dari ayam cincang, saya mendapat sosej dan daging babi, tetapi ia direbus seperti hasil Teh dan Doktor yang tidak memberangsangkan. Hari ini saya telah mencuba # 2. Saya mengganti 1/4 dari berat keseluruhan daging babi mengikut resipi "Rebus Teh Sosis" dengan ayam cincang dari dada ayam. Saya memasukkan roti ke dalam casing poliamida d-80mm yang kini tergantung di balkoni esok saya akan memasak di dalam air. Saya akan menulis apa yang akan berlaku.

[valentine]

valentine, Saya tidak suka memasak di dalam air. Saya mempunyai masalah dengan ini juga. Sukar untuk mengekalkan suhu yang anda perlukan. Cubalah di dalam ketuhar. sekiranya elektrik. Sekiranya gas. maka anda perlu menyesuaikan diri dengan air. Cuba juga selongsong berdiameter lebih kecil. lebih mudah untuk memasukkannya dengan ketat (begitulah cara saya). dan anda sendiri lihat.

Angela terima kasih atas nasihat yang baik! Saya sendiri tidak suka memasak di dalam air, sukar untuk mengatur suhu dan masa. Saya lebih suka membuat sosej di dalam ketuhar, atau lebih tepat lagi, di dalam ketuhar elektrik Delta, yang mempunyai pengatur suhu dan jam. Terdapat juga dapur elektrik, tetapi saya tidak suka membuat sosej di dalamnya, kerana sukar untuk mencapai suhu tertentu, dan jumlah ketuhar itu sendiri terlalu besar untuk 2-3 bar. Dan shell 4.5 berakhir hanya 80mm yang tinggal. Dia tidak mahu pergi ke domba biru kerana baunya.Saya sedang menunggu bungkusan dengan ki dengan shell pelbagai kaliber dan jenis dan tidak ada teka-teki dengan diameter shell.

Angela, terima kasih atas resipi sosej yang lazat. Saya sudah membuat sosej ayam "Lugansk" dan sekarang saya membuat ini, tetapi tanpa lada (ia tidak tersedia). Semua sosej dimatikan. Saya tidak pernah berfikir bahawa membuat sosej dengan tangan anda sendiri sangat mudah. Sekarang saya ingin belajar cara memanggang roti seperti yang anda bakar. Terima kasih khas atas bantuan anda dalam membeli selongsong sosej dan garam nitrit.

[SSvetik]

SSvetik, sosej yang sangat menyelerakan ternyata. Terima kasih atas laporan yang begitu bermaklumat dan sedap! sangat sedap apabila resipi anda "kepada orang", ternyata dan saya menyukainya! Saya sangat gembira dengan perkara ini semasa kecil. Adil. Tidak ada yang mustahil dalam hidup. Sosej ternyata dan roti ternyata. Perkara utama adalah mahu. Dia yang tidak mencuba tidak akan pernah berjaya.

Saya juga akan meninggalkan laporan untuk sejarah.
Saya sangat menyukai gabungan ayam dan daging babi dalam resipi ini. (y) Untuk selera saya, 50x50 nitrit dan garam biasa sudah mencukupi. Tidak ada lada manis, ada paprika berkeping-keping.
Kombinasi ayam dan daging babi dalam sosej adalah yang terbaik dari semua pilihan yang telah saya sediakan. Ternyata sangat sedap!
Terima kasih, Angela, untuk resipi anda, atas kerja dan inspirasi anda!

[Yana]

Yana, untuk kesihatan anda! Pesta sosej untuk mata! Terima kasih atas laporan dan kepercayaan yang luar biasa!

[jan4ik-70]

jan4ik-70Tolong beritahu saya jenis shell yang anda miliki dan diameter apa?

[velli]

velli, Selongsong poliamida, diameter 80mm. Tahan lama dan fleksibel, senang diisi. Mereka memberi saya hadiah, mengetahui tentang hobi saya membuat sosej

[Yana]

Yana, tempurungnya bagus, saya hanya impikan ini, di mana hendak membeli ini. Terdapat shell untuk Mortadela 120mm tetapi terlalu besar untuk saya, saya suka 45-80mm. Nyaman dengan diameter sedemikian. Semasa saya memesan, saya tidak tahu bahawa tidak senang bekerja dengannya.