Sosej darah

Sosej darah
Kategori: Hidangan daging
Bahan-bahan
Bahu babi 3 kg
Lemak babi 1 kg
Darah terhidrat 1 liter
Garam nitrit 75 gr
Rempah hancur 8 gr
Bawang kering 50 gr
Campurkan lada bawang putih 10 gr
Kaedah memasak

Sosej ini dipesan kepada saya sejak sekian lama oleh kenalan saya, kata mereka, di nenek saya di kampung 30 tahun yang lalu, kami makan sosej seperti itu - anda akan menjilat jari anda. Tetapi saya fikir bahawa pada masa kanak-kanak, reseptor rasa kami belum rosak dan rasa apa pun kemudian kelihatan "meletup". Kemudian rumput lebih hijau dan roti lebih enak - setuju?
Baiklah, kembali ke sosej kami, secara umum, dengan sosis darah dalam penampilan saya, semuanya nampak berjalan lancar, dan rasanya menurut ulasan adalah "baik, sama seperti nenek"
Bahu babi - 3 kg
Lemak babi - 1 kg
Darah terhidrat - 1 liter
Bawang kering - 50g (boleh diganti dengan 100g segar)
Garam nitrit - 75 gr
Rempah allspice yang dihancurkan - 8 gr
Campurkan "Lada Bawang Putih" - 10 gr (atau bawang putih segar dan lada hitam)
Sarung - selongsong babi
Beberapa resipi untuk sosis darah juga menunjukkan pengenalan pelbagai bijirin - barli mutiara, beras, kacang polong, soba - semua ini dibenarkan dan disambut, orang membawanya dalam bentuk separuh masak dengan tepat untuk memadatkan tekstur, tetapi plasma kami mengatasi dengan tugas ini.
Kisar daging babi dan daging ke dalam kepingan 1-2 cm, campurkan semua bahan menjadi satu jisim dan biarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk penebalan dan pengasinan - tindak balas natrium nitrit.
Setelah masak, masukkan ke dalam cangkerang.
Kami memusingkan sosej yang diisi mengikut keinginan anda dan meletakkannya di dalam acuan atau pinggan dan menghantarnya untuk rawatan panas
Rawatan haba klasik - pada 80 darjah. Celsius di dalam ketuhar hingga mencapai 72 darjah di dalam roti. Lebih kurang 80 minit.
Hasilnya adalah sosej darah klasik, padat, beraroma dan enak. Sekiranya anda merokok juga, akan ada rasa yang sangat hebat!

Hidangan direka dengan berat 5 kg
Masa memasak: 2 jam
Program memasak: sosej asli

[Kolbasnik]

Kolbasnik, rasa zaman kanak-kanak !!! Tinggal bersama nenek saya, yang mempunyai ladang sendiri, mereka makan ini! Mereka juga memakan darah goreng, yang sangat serupa dengan hati! Ia adalah lazat !!!

[Kolbasnik]

KolbasnikDi mana anda mendapat Darah Terhidrat? - Sosej yang cantik!

[Kolbasnik]

Ha, saya juga ingat darah goreng sejak kecil !! Biasanya kobanchik disembelih, dan pertama-tama, nyonya goreng darah dan hati segar, memaparkan pundi kencing kepada penambang dan makanan ringan ini dengan makanan ringan!
Tetapi saya tidak ingat sosejnya ...

KolbasnikDi mana anda mendapat Darah Terhidrat? - Sosej yang cantik!

Sekiranya albumin darah dan makanan yang terhidrat adalah satu dan sama, maka saya melihat uhhh ... di kitochkara Tetapi bukan fakta bahawa kita bercakap tentang perkara yang sama

mmmmm ..... betapa indahnya

resipi dengan album darah ok dari tempat yang sama.)

[Kolbasnik]

Kolbasnik, rasa zaman kanak-kanak !!! Tinggal bersama nenek saya, yang mempunyai ladang sendiri, mereka makan ini! Mereka juga memakan darah goreng, yang sangat serupa dengan hati! Ia adalah lazat !!!

Yeah, darah goreng sangat sedap. Dan mungkin ingat - semasa babi disembelih, telinga yang dinyanyikan diedarkan kepada anak-anak :) Sedap! Sedap dengan garam dan bulu bawang!

Saya ingat telinga yang dinyanyikan juga!

Saya ingat telinga - makanan istimewa !!! Ia adalah zaman kanak-kanak yang bahagia !!!

[Kolbasnik]

Kolbasnik, potongannya sungguh menakjubkan! Tetapi di Ukraine kita biasanya dibuat goreng, dan tidak ada daging yang ditambahkan, lemak babi, banyak bawang (kadang-kadang digoreng), susu dan bijirin (di mana soba, di mana nasi). Setelah saya mencuba varian cacing darah dengan kepingan hati dan daging, tanpa bijirin - ia juga sangat enak! Eh, esok saya akan pergi ke pasar dan membeli sedikit darah - dan saya akan membuatnya mengikut resipi anda, secara semula jadi.usus dan KEBAKARAN di dalam ketuhar! Setahu saya, darah biasa juga memerlukan 1 liter?