Bagaimana cara membuat suhu 30 darjah di rumah untuk membuktikan doh?

[suhu optimum untuk membuktikan doh mestilah 28-30 * С]

Bagaimana cara membuat suhu 30 atau 40 darjah di rumah untuk penapaian, seperti dalam resipi ini selama 4 jam? Ia tidak pernah berlaku kepada saya. Di dalam ketuhar saya mempunyai suhu minimum 50 darjah, ada panggangan udara: ada juga sekurang-kurangnya 50 darjah. Boleh tolong beritahu saya siapa yang menyesuaikan bagaimana?

Soalan mengenai topik ini sering timbul ...

Kita tahu dari teknologi penaik, suhu optimum untuk membuktikan doh mestilah 28-30 * С Sekiranya bilik dalam keadaan panas, dan suhunya tetap pada suhu 25-30 * C, ini juga tidak buruk - tetapi suhu seperti itu di dalam bilik hanya mungkin berlaku pada musim panas!

Saya bernasib baik, ketuhar saya mengekalkan suhu pada 30 * C! Tetapi bagaimana jika tidak ada kemungkinan seperti itu!

Saya menawarkan penyelesaian saya sendiri untuk masalah tersebut
Letak kuali besi tuang di atas dapur, hidupkan api dan panaskan kuali ke suhu yang dikehendaki. Saya meletakkan kuali dengan sisi tinggi dan bawah ke atas.
Letakkan doh, tutup dengan bahagian atas yang hangat. Untuk kes ini, anda boleh membuat (menjahit) penutup bertebat khas
Pantau suhu kuali secara berterusan jika anda perlu memanaskannya lebih banyak. Besi tuang tebal dan mengekalkan panas dengan baik dan untuk masa yang lama!

Anda boleh meletakkan semangkuk adunan berhampiran sumber haba yang lain - radiator, cerek panas, periuk dengan air panas (atau di atasnya), dan alat improvisasi lain yang serupa yang perlu dipanaskan secara berkala dan tetap panas
Apa khabar?
Ceritakan versi anda untuk mengekalkan suhu untuk membuktikan doh menggunakan kaedah improvisasi, kongsi pengalaman anda!
KAMI MENGAMBIL PIKIRAN!

Menjumlahkan - adunan boleh dicairkan seperti berikut:
- ketuhar elektrik dengan mod pemanasan 30 * С
- ketuhar gelombang mikro dengan mod kalis doh
- bilik dengan peningkatan suhu pemanasan
- Kuali besi tuang
- barang dan alat panas di tangan
- nyalakan di dalam ketuhar
- kuali multicooker dengan suhu pemanasan rendah
- mandian air
- pad pemanasan elektrik (selimut elektrik) dengan pengawal suhu 30 * С
- ketuhar atau kabinet kalis khas kecil

Saya menyalakan lampu di dalam ketuhar - di sana suhunya akan berada dalam lingkungan yang diperlukan.

Walaupun di forum, disarankan untuk menggunakan pembuat yogurt - suhunya sekitar 40-42 darjah.

Dan jika anda mempunyai multicooker, anda boleh memasukkan adunan ke dalam periuk dan membiarkannya di atas pemanasan (ada suhu 40 darjah)

[Suhu optimum untuk membuktikan doh mestilah 28-30 * С]

Dan jika anda mempunyai multicooker, anda boleh memasukkan adunan ke dalam periuk dan membiarkannya di atas pemanasan (ada suhu 40 darjah)

Hati-hati di sini dan periksa suhu sebenar multicooker ANDA terlebih dahulu!
Oleh kerana tidak semua multicooker mengekalkan suhu seperti itu, ada juga 60 * C - dan ini sudah berbahaya untuk ujian !!!

Suhu optimum untuk membuktikan doh mestilah 28-30 * С

[Ryzha]

Dan saya menjadikannya lebih mudah: Saya memanaskan air dalam periuk ke suhu yang diinginkan, mengeluarkannya dari api, meletakkan semangkuk adunan di atas, dan menutupnya dengan tuala. Panaskan sehingga air sejuk.

Ryzha , terima kasih atas nasihat!

[Di dalam ketuhar elektrik saya, terdapat mod penapaian untuk adunan ragi dengan tiga nilai suhu: 30 ° C, 35 ° C dan 40 ° C.Selain nasihat Pentadbir, terima kasih banyak untuknya, saya masih ada cara untuk mengekalkan suhu penapaian adunan:Beli pad pemanasan yang serupa dengan pengawal suhu. Kos peralatan tersebut tidak lebih mahal daripada radiator elektrik minyak ... Walau bagaimanapun, anda tidak boleh melakukan tanpa termometer untuk mengawal nilai suhu.]

Di dalam ketuhar elektrik saya, terdapat mod penapaian untuk adunan ragi dengan tiga nilai suhu: 30 ° C, 35 ° C dan 40 ° C.

Selain nasihat Pentadbir, terima kasih banyak untuknya, saya masih ada cara untuk mengekalkan suhu penapaian adunan:



Beli pad pemanasan yang serupa dengan pengawal suhu. Kos peralatan tersebut tidak lebih mahal daripada radiator elektrik minyak ...
Walau bagaimanapun, anda tidak boleh melakukan tanpa termometer untuk mengawal nilai suhu.

AXIOMA , anda mempunyai ketuhar yang cantik!

Terima kasih atas hujung botol air panas!

Apabila saya banyak membakar kek Paskah pada Paskah, saya memanaskan periuk adunan dan adunan di dalam tab mandi yang berisi air panas. Saya menukar air secara berkala agar tetap suam. Dan semasa saya mengisi borang, ketuhar sudah berfungsi - saya meletakkannya di atas dapur. Terdapat cukup panas dari ketuhar yang dipanaskan. Gadis-gadis, terima kasih untuk laman web yang hebat! Banyak perkara menarik dan berguna. Terima kasih kepada anda, saya belajar cara membuat roti sedap yang enak. Dan pada musim panas, saya menyediakan banyak barang baru untuk musim sejuk.

Saya berjaya membuat suhu 30 dengan menetapkan pemanas minyak (atau radiator ... seperti yang disebut di sana) ke modus 1 kuasa dan seperempat pengatur hidup, mati.
letakkan termometer di atas baldi tepat 30.
Sekarang roti sejuk keluar)))
Ragi 2.5-3 jam, dan jumlah doh yang sama kosnya

Saya mempunyai MB Brand37502 untuk ini dengan mod "Dough" dengan suhu sekitar 30 * C dan "Yogurt" dengan suhu sekitar 40 * C. Oleh kerana sourdough saya dimulakan dengan penambahan yogurt, saya melakukan pematangan adunan bebas ragi pada program "Yogurt", dan jika saya membakar roti dalam Panasonic 10 MV, maka saya mengeluarkan kuali saya sendiri dari Jenama dan meletakkan di Panas MV dengan adunan dan beberapa alat untuk pengekstrakannya. Dan jika penaik dalam CP, maka pembuktian adunan dalam CP dengan penyertaan berkala program "Baking" selama 50-60 saat. Pemeriksaan biasanya berlangsung tidak lebih dari 2-3 jam. Setelah memberi makan, masam sejuk dari layu berdiri selama 2 jam di atas meja, kemudian pergi ke layu, di mana ia mencapai puncak kenaikannya, yang harus menjadi kecewa, setelah itu ia tumbuh diam.

Pembuat roti ketuhar mini DeLonghi EOB 2071 kalis maksimum selama 2 jam. (Program SE11)

[Irina]

Irina, dan anda membaca topik itu dengan teliti lagi

Pad pemanasan diperlukan untuk mereka yang memanggang di dalam ketuhar atau fermentasi ragi.

Ketuhar mempunyai masalah tersendiri (dan juga di dalam ketuhar), kepatuhan pada suhu doh:
- jika sangat panas, tambahkan air sejuk ke dalam adunan
- jika sejuk, tambahkan air suam
- Ini sangat bergantung pada suhu doh sama ada anda akan mendapat roti yang cantik atau tenang semasa membakar, kerana doh telah terlalu panas dan cepat naik dan berdiri - dan suhu optimum untuk membuktikan doh adalah 26-28 *
- dan seterusnya, banyak poin untuk kedua-dua kompor x dan dapur

Dan semua ini dapat difahami semasa anda bekerja dengan adunan dan tersekat di atasnya.

Lebih mudah dan lebih murah untuk membeli pad pemanasan dengan pengawal suhu, selimut kecil, but - dan anda akan gembira dengan suhu 30 * C

Ketika sejuk saya menggunakan wajan besi tuang terbalik untuk pemeriksaan, ia sangat membantu!

Pembuat roti ketuhar mini DeLonghi EOB 2071 kalis maksimum selama 2 jam. (Program SE11)

baiklah))) mungkin sedikit topik, jelaskan kepada pengguna yang tidak berpengalaman mengenai ketuhar elektrik ... katakan model serupa De'Longhi EO 3275 mempunyai fungsi pencairan yang ditulis, mungkin ia berlaku pada kira-kira 30 darjah, dan anda boleh menjarakkan adunan dan bakar dengan segera. ..
(kerana Termostat 60-220 C)

baiklah))) mungkin sedikit topik, jelaskan kepada pengguna yang tidak berpengalaman mengenai ketuhar elektrik ... katakan model serupa De'Longhi EO 3275 adalah fungsi pencairan tertulis, mungkin ia berlaku pada kira-kira 30 darjah, dan anda boleh jarakkan adunan dan bakar segera. ..
(kerana Termostat 60-220 C)

Sayangnya tidak. Sekiranya termostat dari 60, maka oven akan berfungsi 60. DeLonghi EOB 2071 mempunyai program khas untuk membuktikan adunan SE11: RISE ON YEAST, oleh itu ia tidak memanaskannya hingga 60 * C

Saya bernasib baik, ketuhar saya mengekalkan suhu pada 30 * C! Tetapi bagaimana jika tidak ada kemungkinan seperti itu!

tolong beritahu saya oven mana yang menyokong t ini? Saya tidak peduli apa jenis ketuhar yang perlu saya beli, bagaimana saya boleh bertanya mengenai fungsi seperti itu? apa yang disebut boleh mencairkan, memanaskan ...?

Sayangnya tidak. Sekiranya termostat dari 60, maka oven akan berfungsi 60.DeLonghi EOB 2071 mempunyai program khas untuk membuktikan adunan SE11: RISE ON YEAST, oleh itu ia tidak memanaskannya hingga 60 * C

terima kasih ... tetapi hanya dalam keterangan anda tidak akan menjumpainya ... bahawa pada tahun 2071, bahawa pada orang lain soalan ini tidak menyentuh sama sekali (((maaf, anda dapat mengetahui, ternyata hanya dari pemilik sebenar

tolong beritahu saya oven mana yang menyokong t ini? Saya tidak peduli apa jenis ketuhar yang perlu saya beli, bagaimana saya boleh bertanya mengenai fungsi seperti itu? apa yang disebut boleh mencairkan, memanaskan ...?

Lihat oven Bosch, yang pertama terdapat di BOSCH HBA78S750 Defrosting 30-60 * C (Termostat dari 30 * C)

tolong beritahu saya oven mana yang menyokong t ini? Saya tidak peduli apa jenis ketuhar yang perlu saya beli, bagaimana saya boleh bertanya mengenai fungsi seperti itu? apa yang disebut boleh mencairkan, memanaskan ...?

Ketuhar elektrik mempunyai topik yang terpisah di bahagian Peralatan Rumah Tangga / Dapur, perbincangan di sana.

Saya mempunyai ketuhar Siemens HB 780570, tetapi saya membelinya kira-kira 5 tahun yang lalu, cari model dengan fungsi yang serupa, malah dari Siemens.
Ketuhar mempunyai 3-4 mod khas. membakar roti, pai, pizza, dan suhu pemanasan minimum 30 * C, yang hampir optimum untuk membuktikan doh (optimum 26-28 * C)
Terdapat fungsi mengekalkan T *, tetapi 60 * C

Saya tidak pernah menggunakan ketuhar gelombang mikro atau ketuhar untuk memanaskan makanan, daging, lebih baik meninggalkan makanan semalaman di sink dapur, di atas meja atau di dalam peti sejuk, kualiti makanan dijaga dengan lebih baik dan tidak merosot daripada memanaskannya di gelombang mikro pada suhu 40 * C, ini adalah pemanasan yang kuat.
Sekiranya anda perlu mencairkan mentega, madu dan sejenisnya, maka saya panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa saat.

Pada pendapat saya, saya mempunyai kaedah pembuktian yang paling mudah dan berpatutan. Saya meletakkan doh dalam bentuk apa pun dan meletakkannya di dalam ketuhar gelombang mikro, di mana saya meletakkan 1 atau 2 cawan lagi dengan air panas yang baru direbus. Saya menutup ketuhar gelombang mikro. Suasana yang baik diciptakan untuk pembuktian, tidak ada draf, dan selain itu, kelembapannya bagus. Dalam kes ini, saya tidak menutup doh dengan apa-apa.
Sekiranya doh anda tidak memerlukan kelembapan "tinggi", maka cawan boleh ditutup dengan penutup atau air boleh dituangkan ke dalam botol.
Ngomong-ngomong, dari botol yang diisi dengan air panas, anda boleh membuat pad pemanasan yang layak untuk pemeriksaan. Ia primitif dan sederhana.
Ada masanya saya meletakkan doh roti di atas pemanas, kerana ia sangat sejuk di rumah. Doh menghangatkan dari bawah, dan sejuk menutupi sisinya. Dan kemudian saya teringat bahawa saya mempunyai microwave.

Saya menyalakan mentol di dalam ketuhar saya (pembakaran dapur elektrik), meletakkan papan kayu di rak dawai dan meletakkan mangkuk dengan doh di atasnya. Ketuhar memanas dari lampu yang menyala hingga 30C dan bahkan sedikit lebih tinggi, jadi saya malah mematikan lampu dari semasa ke semasa.
Sekiranya anda memerlukan kelembapan yang tinggi, anda boleh meletakkan segelas air panas di bawah beg atau mencairkan seperti Wildebeest di dalam ketuhar gelombang mikro.

Dan untuk tujuan seperti itu saya menggunakan beg penyejuk mudah alih untuk kereta. Mine saya mempunyai mod "Dingin" dan "Panas" - itulah yang terakhir saya aktifkan. Atau anda mungkin tidak menghidupkannya, tetapi letakkan bekas dengan adunan dan botol PE yang berdekatan dengan air yang dipanaskan di sana - kami menutupnya dan mikroklimat yang diingini diperolehi.

Dan dalam Panasonic sd255 dalam program ladu, berapa suhu yang disimpan dan berapa lama?

Untuk program ladu, pemanasan tidak diperlukan sama sekali, hanya masa yang singkat untuk doh membengkak. Tidak ada panas dalam program ini, di mana anda boleh membuktikan doh.

Kami akan mendapat pemanasan berterusan dari suhu yang diperlukan kerana untuk yoghurt dan untuk ragi kapas suhu yang sama diperlukan.

Milik anda tidak benar! Untuk yoghurt anda memerlukan 38 * C - untuk doh roti hanya 26-30 * C. rasakan perbezaannya

Dan hari ini, dalam satu jam, saya membuat sekotak polistirena untuk bekas saya.
Tidak ada draf dan penebat haba yang stabil.

Kotak.



Dan bekas untuk doh.

Yuri, BRAVO! Sangat bagus!

Dan lukisan di studio untuk mereka yang sentiasa berada di dalam tangki

Dan lukisan di studio untuk mereka yang sentiasa berada di dalam tangki

Semuanya lebih mudah daripada lobak kukus, bahkan bagi mereka yang berada di dalam tangki.
Polyfoam lancar.Tambang dari peti sejuk, pada satu masa tidak membuangnya, sekarang ia berguna.
Saya memotongnya dengan pisau dapur, anda melihatnya, orang Uzbekistan.
Ketebalan helai 2 cm.
Dimensi untuk bekas.
350ml. * 250 = 2 keping
350 * 220 = 2 keping
220 * 250 = 2 keping



Ambil kira ketebalan dinding-2cm.
Gambar menunjukkan dimensi keseluruhan.

Sekian, terima kasih! Saya membawanya ke penanda buku, ia akan sangat berguna bagi mereka yang memerlukan

Semua untuk kesihatan. Lekatkan kuku styrofoam cair.

Dan saya juga, di dalam ketuhar di bawah 50 darjah tidak disediakan, jadi saya menghidupkan 50 darjah dan membuka pintu, agar tidak ditutup, saya memasukkan tin kaleng - diameter "sisipan" dapat menyesuaikan lubang dan , dengan demikian, suhu di dalam ketuhar! - itu kemarin, misalnya, di dapur, suhu udara adalah 20, dan di dalam ketuhar yang sedikit terbuka, diatur pada 50 darjah, saya memerlukan 28!
Baking sedap semua orang!

Milik anda tidak benar! Untuk yoghurt anda memerlukan 38 * C - untuk doh roti hanya 26-30 * C. rasakan perbezaannya

Dan apa yang akan berlaku pada doh sekiranya pemeriksaan dilakukan pada kadar 40 gram? Saya membakar begitu banyak kek (ukuran yang diperlukan). Ternyata hebat!

Dan apa yang akan berlaku pada doh jika pemeriksaan dilakukan pada kadar 40 gram? Saya membakar begitu banyak kek (ukuran yang diperlukan). Ternyata hebat!

Bagaimana untuk memeriksa sama ada doh siap dibakar? Selesai suhu doh https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html

Doh roti biasa tidak boleh dikelirukan dengan adunan roti yang mengandungi sejumlah besar barang bakar (mentega, susu, telur dan mentega). Menaikkan doh memerlukan lebih banyak ragi dan suhu yang lebih tinggi, lebih panas, daripada doh roti sederhana.

Kami membaca tentang ini secara terperinci di bahagian Asas menguli dan membakar.

Terima kasih! Faham.

[Proofing cabinet untuk adunan dan yoghurt Brod & Taylor]

Proofing cabinet untuk adunan dan yoghurt Brod & Taylor FOLDING-Tidak dapat diketepikan

Dan saya panaskan oven, letakkan di atas dan tutup

Kaki lebih panas (segi empat tepat dengan dinding sisi). Tetapi suhu tidak ditunjukkan, hanya lebih kurang penyesuaian. Saya tidak berminat dengan jumlah yang ada ... Perkara utama ialah banyak yang sesuai, terutamanya jika anda memasukkan tiga atau empat kg adunan ke dalam beg yang sudah berminyak. Tetapi kemudian ia naik, seperti dalam dongeng tentang periuk sihir.)))
Isi padu kecil 2 kg dibiarkan berdiri dalam multi pada mod yoghurt, dan untuk 1 kg dan dalam HP, ia dapat dibahagikan dengan sempurna.

Selamat hari.
Bolehkah anda menasihati saya.
Ketuhar saya membolehkan anda menetapkan suhu hingga 30 darjah. Mod yang mana yang hendak ditetapkan - pemanasan konveksi atau konvensional?

Pemanasan biasa mencukupi. Kita tidak perlu menghirup udara, cukup buat suhu yang selesa untuk membuktikan doh.

[Tatyana]

Tatyana, terima kasih.
Saya membaca topik anda mengenai roti. Saya ingin mencuba))
Saya bercadang untuk memanggang di dalam ketuhar. Sekiranya semuanya berjaya, mungkin saya boleh buat tanpa mesin roti?

Ia pasti akan berjaya! Anda hanya perlu mencuba. Forum ini mempunyai cukup banyak bahan berguna untuk ini dan pangkalan data besar roti
Anda boleh lakukan tanpa ketuhar / oven, pada waktunya, membakar roti di sana-sini memakan masa lebih kurang sama, dan roti lebih sedap

[Tatyana]

Tatyana, kerana anda mahir dalam isu ini - beritahu Temko untuk pembuat roti baru))
sehingga ada tempat untuk menanyakan semua soalan anda, jika tidak, mereka akan muncul sedikit demi sedikit pada masa anda membaca maklumat tersebut))

Kami mempunyai dua topik untuk soalan dan jawapan, termasuk Roti gagal lagi, saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi. Apa yang salah? https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
Dan anda juga boleh mengemukakan soalan secara langsung dalam topik yang berkaitan dengan masalahnya atau dalam resipi roti kepada pengarang roti.

Untuk pemula, terdapat bahagian Asas Menguli dan Memanggang https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 , yang mengandungi topik yang diperlukan untuk memahami proses memanggang, menguli doh. Itu semua bergantung pada di mana dan bagaimana anda akan membakar roti.

Saya bertindak sangat sederhana - saya meletakkan kuali dengan adunan di dalam besen besar, separuh diisi dengan air suam, jika perlu saya tambahkan air suam selepas 30 minit

Dan soalan saya ialah ini. Banyak tempat menulis di dalam ketuhar untuk meletakkan doh yang sudah dipanaskan.Bagaimana cara bertindak dalam keadaan seperti itu, jika ada di dalamnya dan mengganggu adunan?

Dan soalan saya ialah ini. Banyak tempat menulis di dalam ketuhar untuk meletakkan doh yang sudah dipanaskan. Bagaimana cara bertindak dalam keadaan seperti itu, jika ada di dalamnya dan mengganggu adunan?

Setiap resipi bergantung pada apa yang dilakukan oleh penulis resipi, dari jumlah ramuan hingga pembuktian dan penaik - terdapat banyak pilihan!
Sebagai contoh, roti perapian mesti dimasukkan ke dalam ketuhar panas, dan adunan dalam bentuk boleh dibiarkan berdiri di dalam ketuhar pada suhu 30 * C, dan setelah pembuktian, tingkatkan suhu hingga 180 * C dan tunggu oven panas naik tanpa mengeluarkan hidangan penaik dari ketuhar.

Dan anda boleh menyusun doh dengan cara yang berbeza, mewujudkan keadaan yang sesuai untuk doh - dari "di atas meja" hingga "ketuhar".

Saya mempunyai dapur elektrik lama jenama tidak dikenali.
Apabila saya meletakkan doh untuk pemeriksaan, saya menghidupkan suhu maksimum (+250 C) selama satu minit.
Selepas 25-30 minit, saya mengulangi operasi.
Saya membakar roti rai masam. Mereka berpisah sejak sekian lama ...

Pemilik HP Panasonic 25xx boleh meletakkan doh tepat di dalam ketuhar, di dalam baldi. Untuk melakukan ini, anda perlu memasuki mod perkhidmatan (anda boleh segera setelah mencampurkan), suhu tetap di sana + 35C. Sebaik sahaja adunan naik, matikan mod perkhidmatan dan anda boleh menghidupkan penaik.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394126.0

Saya teruskan ketuhar dengan satu liter air mendidih. Ia sangat panas dan lembap dan tahan lama (ketuhar mempunyai penebat haba yang baik).

Saya juga memilih dapur atau microwave dan balang air mendidih. Hangat, lembap dan gelap, sangat mustahak untuk membiak ... ragi.

Saya menggunakan pad pemanasan (30 * 40) dalam mod pemanasan pertama, harganya sesen pun. Saya hanya meletakkannya dan menutupnya dengan tuala - pertama mangkuk, kemudian acuan. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh memasukkannya ke dalam kotak plastik atau membeli kotak zip SKUBB di Ikea (roti, baguette). Ternyata hebat, tanpa menari dengan rebana seperti panci besi tuang dan mandian wap.

seorang rakan sekerja mencadangkan penggunaan kotak buih. keputusan yang dipersoalkan. plastik busa tidak digalakkan walaupun untuk hiasan dalaman, tetapi dia memutuskan untuk memasak makanan di sana. tidak diingini ...

ketuhar dengan mod pemeriksaan adalah baik - bagaimana untuk menghentikan kenaikan terakhir? Microwave besar diperlukan dengan mod yang sama.

Salam, Ivan