Biji-bijian utuh dan biji-bijian tumbuh - bagaimana cara menggunakan? (dalam pembuat roti)

Selamat petang, tukang roti yang dikasihi!
Saya membeli biji-bijian gandum dan rai. Saya ingin membakar roti seperti Bourget multigrain, saya sangat suka ini.

Saya mencuba ini: bercambah dalam masa 2 hari. Saya membuangnya ke pembuat roti. Dan ketika dipanggang, biji-bijiannya ternyata keras, hampir batu, dan tidak lembut, seperti roti roti.
Saya mencuba google - mereka menasihatkan merebus biji-bijian (pemprosesan berganda?! IMHO, bukan pilihan) atau menghancurkan (sejujurnya, saya tidak melihat apa yang akan menghalang bijirin mengeras semasa memanggang dan dalam bentuk hancur).
Saya ingin mendengar pendapat yang berpengalaman. Namun, berapa% bijirin boleh diletakkan berkaitan dengan tepung? Saya ingin lebih banyak, tetapi juga tidak keterlaluan ..

: o Benarkah tiada tuan-tuan yang tahu? Sangat menarik untuk memanggang lezat!
atau sudah ada roti seperti itu di suatu tempat?

Sudah membaca topik ini mengenai bijirin dan sampai pada kesimpulan apa yang harus dikisar. Saya telah membakar roti dengan biji-bijian yang telah tumbuh - semuanya baik-baik saja. Tetapi, tentu saja, ternyata sama sekali tidak seperti yang saya mahukan (lihat gambar di atas). Saya membeli sedikit kain merah, saya akan mencubanya - mungkin ia akan berjaya ..

Dan di mana? Telah membeli.
Ngomong-ngomong, mungkin dia mesti membengkak lebih banyak di dalam air? Di dalam peti sejuk, agar tidak sejuk.

Saya membelinya di Diamart, kata mereka, ia dijual di farmasi, tetapi saya belum melihatnya.
Mengenai pembengkakan - ia membengkak dengan baik (saya boleh memakannya juga), tetapi jika anda membakarnya dengan betul, ia menjadi keras seperti batu. Jadi itu bukan masalahnya ..

Cuba rebus bijirin yang direndam hingga separuh masak, atau sehingga boleh dikunyah, tetapi tidak direbus, seperti nasi. Dan masukkan bijirin ini sebagai bahan tambahan dalam adunan.

Terima kasih sekiranya saya mencuba perkara lain, saya akan melaporkan topik ini ..

Adapun pembengkakan - ia membengkak dengan baik (saya boleh memakannya pula), tetapi jika anda membakarnya dengan betul, ia menjadi keras seperti batu. Jadi itu bukan masalahnya ..

Iaitu, penting untuk menambahkan tanpa bengkak? Dan mengapa?
Atau bengkak, dan bertukar menjadi batu ketika dibakar?

Dan dalam apa dan bagaimana anda membakarnya?

Atau bengkak, dan bertukar menjadi batu ketika dibakar?

Dan dalam apa dan bagaimana anda membakarnya?

1. Ya, ia berlaku.
2. Dalam pembuat roti (di bawah avatar), saya cuba membuangnya ke dalam adunan dan ke dalam dispenser.

Semasa saya membuat bir, saya selalu mempunyai gandum. Gandum panggang, bukan panggang. Oleh itu, saya merendamnya sedikit dan memasukkannya ke dalam adunan sejak awal. Ia berfungsi paling baik jika anda membuat roti dengan kelewatan 10 jam