Memotong kepingan doh sebelum dibakar

[Memotong kepingan doh sebelum dibakar]

Memotong kepingan doh sebelum dibakar

Potongan membujur, serong atau melintang digunakan pada kepingan doh untuk roti kota dan roti lain, bandar, roti dan roti lain dan sebilangan produk roti lain yang dibuat dari adunan gandum setelah dibuktikan sebelum dibakar.
Bilangan dan sifat pemotongan ditentukan oleh jenis produk.
Kedalaman potongan juga bergantung pada sifat doh, terutamanya pada tahap pemeriksaan.
Sayatan harus dibuat dengan gerakan cepat pisau tajam yang sedikit dibasahi dengan air atau dengan bantuan mekanisme takik.

Tujuan pemotongan bukan hanya untuk menghiasi permukaan produk, tetapi juga melindungi VTZ dari retakan - kerak pecah semasa memanggang.
Permukaan kepingan doh yang dipotong hanya terkoyak di tempat sayatan.
Permukaan produk yang tidak dipotong dapat diselaraskan oleh keretakan di mana sahaja di kerak bumi.

Permukaan atas beberapa jenis produk, terutamanya dari adunan rai, ditusuk dan bukannya dipotong sebelum dibakar.

Memotong permukaan adunan hanya dilakukan semasa membakar roti di dalam ketuhar!
Sekiranya anda membakar roti di pembuat roti, anda tidak perlu memotongnya!

[Petunjuk berguna:]

Petunjuk berguna:

1. Semasa melumasi (membasahi) bahagian doh, jika permukaan doh hendak dipotong, terlebih dahulu lembapkan (pelincirkan) dengan sedikit air (cukur sikat), dan kemudian potong.
Sekiranya anda mula-mula memotong dan kemudian lembapkan, sikat dengan air (berus pencukur), potongan akan melekat bersama.

2. Sekiranya anda ingin membuat potongan yang sangat kelihatan, sikat sedikit minyak sayuran pada pisau atau gunting anda.

Tanya, terima kasih atas nasihat berguna. Esok saya akan membakar roti doh sejuk. Dan saya terfikir untuk memotongnya. Saya pasti tidak akan melakukannya dengan betul. Hari ini kami membeli pembuat roti Panasonic baru dan bukan LG dan saya mula melihat topik penaik dan menemui nasihat anda tepat pada waktunya

Biarkan nasihat saya membantu anda membuat roti berkualiti!

Bakar dan makanlah untuk kesihatan anda!

[Pentadbir]

Pentadbir,

Sekiranya anda ingin membuat potongan yang sangat kelihatan, sikat sedikit minyak sayuran pada pisau atau gunting anda.

Tatyan,
Dan saya mempunyai pisau bedah yang sudah diminum yang menariknya. Betul, saya tidak membasahi roti sebelum memotong. Mungkin kerana ini?

[Pentadbir]

Pentadbir,
Tatyan,
Dan saya mempunyai pisau bedah yang sudah diminum yang menariknya. Betul, saya tidak membasahi roti sebelum memotong. Mungkin kerana ini?

Lena, saya mempunyai potongan air dengan baik

Saya membuat potongan dengan tajam panjang sirloin dengan pisau. Panjang dan sempit, dan ketika memotong, ia memiliki lebih banyak liputan kawasan, dan dengan gerakan yang tajam, cepat, satu sayatan dari kedalaman dan panjang dibuat dengan baik.
Dan menurut saya ini adalah pilihan yang lebih baik daripada pisau bedah atau pisau cukur pendek

[Pentadbir]

Pentadbir,
Tatyan, saya tidak mempunyai pisau fillet. Ringkasnya, saya akan mencubanya dengan air ... Oh, baru sekarang saya menyedari panjang pisau itu - sudah pasti - pukul dan itu saja

Dan saya meletakkan pisau di atas tongkat kayu dan memotong roti.

[penari]

penari,
Saya meletakkannya di gabus dari botol wain dan di tongkat Cina - sama seperti adunan untuk pisau (

[penari]

penari,
Saya meletakkan gabus dari botol anggur dan di tongkat Cina

Saya memandu juga
Oleh itu, saya memilih pisau tajam panjang dengan percubaan dan kesilapan - ia sangat membantu

Gadis, hello!
Dan saya tidak menderita dan memotong dengan gunting.

Eh, belajar buat potongan
Saya juga suka gunting - burung ini berubah. Tetapi saya mahukan yang panjang yang indah

Pentadbir, dan setelah pemotongan, bar saya kelihatan mengempis dan berjongkok, mengapa ini? Saya membakar roti semalaman di dalam peti sejuk mengikut resipi anda
Tepung p / w 250
Tepung rzh 150
Kaldu 120/150
Wort 1st l
Garam 1.5j
Minyak p 1 l
Minyak sl 20g
Ragi 1.5 jam. l.
Madu 1st l
Kentang 2pcs.

Saya menguli doh di Xn, memasukkannya ke dalam peti sejuk dalam beg semalaman. Doh naik dengan baik di dalam ketuhar (saya mempunyai mod adunan ragi), dan setelah memotong, semuanya jatuh dan tidak naik begitu banyak ... Saya membakarnya di atas loyang di belakang kertas tertutup. Saya suka segala-galanya, tetapi saya ingin belajar bagaimana memanggang kecantikan.

Hitung jumlah cecair dalam adunan: kira-kira 340 ml. dan kentang ditambah (pada kadar cecair kira-kira 280 ml), yang juga mempunyai cecair di dalamnya. Doh ternyata sangat lembut dan lebih baik memanggang doh sedemikian dalam acuan sehingga dinding menyokong kenaikannya. Sekiranya anda membuat roti, anda perlu menggulungnya dengan ketat untuk menjaga bentuknya semasa pemeriksaan dan pembakar. Anda perlu berhati-hati dengan adunan seperti itu.
Pilihan kedua, doh telah berhenti semasa pemeriksaan, doh semacam itu tidak lagi boleh dinaikkan.

Tatyana, terima kasih, tetapi bagaimana saya dapat memahami semasa pembuktian bahawa doh saya sudah berhenti dan perlu dibakar? Saya sangat menyukai rasa dan strukturnya, saya mahu mendapatkan roti lembut yang sama, tetapi bar yang lebih bulat, tinggi dan lebih cantik !!

Tatiana, Pentadbir! Terima kasih atas maklumat yang berguna. Dan kemudian saya juga selalu menderita dengan pemotongan ini, sekarang saya akan berusaha melakukannya.

Tatyana, terima kasih, tetapi bagaimana saya dapat memahami semasa pembuktian bahawa doh saya sudah berhenti dan perlu dibakar? Saya sangat menyukai rasa dan strukturnya, saya mahu mendapatkan roti lembut yang sama, tetapi bar yang lebih bulat, tinggi dan lebih cantik !!

Doh tidak boleh dibiarkan berdiri lebih dari dua kali ganda! Dan jangan beri perhatian sebentar !!!!! Doh itu sendiri akan memberitahu anda bila sudah cukup, kapan akan berganda - dan ini mungkin mengambil masa 20 minit atau dua jam, bergantung pada ramuan adunan dan keadaan penapaian lain.

Dan saya tidak menderita dan memotong dengan gunting.

Seperti apa?

Dan saya gunting, pada roti bawang kecil bersilang, pada roti dengan corak papan kotak, segitiga, pada roti beberapa berturut-turut

Dan saya telah lama memotong roti dengan pisau khas untuk memotong kertas dinding. Pisau bedak kertas dinding diberikan kepada saya oleh suami saya, dan dia telah lama tinggal di kabinet dapur saya.
Saya mengoles roti dengan susu, kemudian saya memotong dengan pisau bedah ini. Saya tidak pernah cuba melumasi pisau bedah dengan minyak.
Tanya, saya pasti akan mencuba dan menggosok pisau bedah dengan minyak, saya mungkin menyukainya

Tolong jelaskan kepada "pelajar kelas pertama". Saya mahu membakar roti di atas loyang, bukan dibentuk. Semasa pemeriksaan terakhir, bahagian doh terletak di dalam bakul dengan jahitan menghadap ke atas. Oleh itu, untuk memindahkan adunan ke loyang, anda perlu membalikkan bakul di tangan anda, mengoles minyak dan memotong dengan tangan yang lain, dan kemudian memindahkannya ke loyang yang panas? Tetapi setelah semua manipulasi ini, adunan akan kempis lagi .. Atau minyak dan potong pada loyang? Sudah ada 250 di dalam oven pada masa itu, semuanya mesti dilakukan dengan cepat. Atau saya tidak faham semuanya. Saya ingin belajar cara memanggang di dalam ketuhar, roti lebih sedap Terima kasih terlebih dahulu
Di sini terdapat Temko seperti itu: Kami meletakkan doh di dalam ketuhar - bagaimana mestinya? Saya akan membacanya di sana)