Roti dengan bir

Saya membaca pelbagai resipi, saya ingin membakar roti baru, tetapi saya tidak dapat memilih antara kefir dan bir. Saya tidak mahu roti itu macet. Buat masa ini, saya secara samar-samar dapat membayangkan rasa roti pada bir. Bagaimana ia naik? Hey !!!! Membalas !!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!

Ya, ia naik dengan sempurna - lebih baik daripada air dan tidak ada rasa bir yang terang-terangan

Saya setuju sepenuhnya dengan Mueslik! Bakar, cubalah ... setiap orang mempunyai selera yang berbeza, mana yang disukai, yang kedua mungkin kelihatan seperti byaka jujur ​​... Saya berpendapat, sehingga anda mencuba, anda tidak akan tahu.

Terima kasih! Semalam kami cuba memanggang rumah bir. Sememangnya kehadiran bir memberi kesan kepada warna serbuk daripada rasa. Roti dipanggang dengan baik, tetapi telah membuat lompatan yang kuat dalam proses penaik, jadi ternyata dengan "topi", tetapi tidak mempengaruhi rasanya dengan cara apa pun! Terima kasih sekali lagi!!!

[kava]

kava, roti yang cantik dan resipi apa yang anda bakar? Suami saya meminta roti dengan bir, tetapi saya tidak dapat memilih resepinya!

Saya mengambil yang paling mudah sebagai asas:

Roti Bir - Roti bir
220 ml bir
4jam l. minyak sayuran
1jam l. garam
2hb. l. Sahara
2 cawan tepung gandum roti
1 ½ sudu kecil yis kering
Untuk penaik, mod nombor 2 digunakan - di Moulinex saya adalah "roti Perancis" dan "roti negara" (ada waktu kenaikan yang lebih lama). Anda boleh minum bir apa pun, tetapi saya mencubanya dari porter. Saya tidak tahu gelas apa yang diukur oleh pengarang resipi, saya dipandu oleh segelas = 240 ml, tetapi tepungnya terlalu banyak, jadi semasa proses menguli saya harus menambahkan sedikit lebih banyak cecair (oleh mata).
Semoga berjaya!

Terima kasih! Resipi itu mudah, jadi saya pasti akan mencubanya!
Apa seleranya - seperti apa?

Inilah yang saya dapati, tetapi setakat ini saya tidak dapat menemui tepung gandum:

MUSTARD BREAD ON BEER
3/4 cawan bir
1 sudu minyak sayuran
2 sudu besar mustard berbutir
2 1/4 cawan tepung roti putih
1 cawan tepung gandum
1 sudu besar susu tepung
1 sudu kecil garam
1 1/2 sudu kecil gula
1 sudu kecil yis

Mereka mempunyai secawan 240 ml, mereka membakar program "Roti putih".

Tepung utuh sama dengan "gandum", "gandum utuh", "gandum", yang terbuat dari bijirin gandum utuh, termasuk dedak dan kuman. Dari pengalaman saya sendiri, saya dapat mengatakan bahawa tepung seperti itu, dan juga dedak, harus ditambahkan dengan sangat berhati-hati dan dalam jumlah kecil agar roti tidak kering dan tersumbat.

Roti saya mendapat aroma halus yang lebih mengingatkan pada rai-lebah daripada roti gandum dan warna serbuk beige. Dan juga kurang hancur ketika mengiris.

Saya menjumpai beberapa lagi resipi bir, tetapi mereka memerlukan produk yang belum dapat saya temui di pasaran (seperti malt, panifarin, agram, gluten).

Roti bir "Wangi" dari Anna Makl

Bir gelap yang tidak ditapis - 200 ml.
kefir 3.2% - 100 ml.
air sejuk - 50 ml.
garam - 1.5 sudu kecil.
gula - 1 sudu besar. l.
minyak zaitun -1 sudu besar l.
Tepung penaik gandum - 2 cawan
Tepung rai yang dikupas - 1.5 cawan
Rye malt - 2 sudu besar L. (saya meletakkannya dengan slaid)
Panifarin - 1 sudu besar. l.
Agram - 2 sudu kecil
Kentang tumbuk kering (serpihan) - 1.5 sudu besar. l.
Ketumbar tanah - 2/3 sudu besar. l.
Jintan - 1/3 sudu besar. l.
Ragi 1.5 sudu kecil
Kaca = 240ml.
Ketuhar dalam mod utama (saya mempunyai Hitachi) 3 jam 50 minit. Doh telah naik dengan baik, roti dibakar sepenuhnya.

"Roti bir Denmark"
0.5 cawan bir (gelap, terang, tidak menjadi masalah).
1 cawan air atau 1 cawan whey keju kotej
1 sudu besar l. membesar. minyak
sedikit gula, secara harfiah 1 sudu kecil.
2 dan 2/3 cawan tepung gandum kelabu (keseluruhan) atau campuran tepung putih dan dedak (2: 1)
3/4 cawan tepung rai
1 sudu besar l. gluten
1.5 sudu kecil garam
1 sudu kecil ragi kering, jika kita melakukannya dalam mod perlahan, 2 atau sedikit lagi, hampir 3, jika kita melakukannya dalam mod pantas. Saya membakar dengan cepat.
1-1.5 sudu kecilserbuk malt hitam, dengannya - sangat baik, tetapi jika tidak sama sekali, maka anda boleh tanpanya. Jangan menyedut malt, tetapi taburkannya bersama semua bahan kering.
Kaca = 200 gr
Semua sudu tanpa bahagian atas.

Pilihan - 2 sudu besar. l. ketumbar kering dihancurkan menjadi habuk (bersamanya dan dengan malt hitam - Borodinsky tulen), terutamanya jika anda taburkan biji ketumbar di atas sebelum kenaikan ke-2. Sekiranya kita ingin membuat sejenis roti Riga, tuangkan 1 sudu besar jintan kering. l. dan rasa sebilangan biji utuh di atas sebelum naik ke-2.

Kerak hanya ringan jika malt telah digunakan dan sedang jika tidak digunakan. "
Roti berdasarkan "Roti Tikus"
Komposisi
1 sudu kecil yis kering
0.5 sudu kecil gluten
350 g tepung roti
60 g tepung rai (tidak lebih)
1.5 sudu kecil garam
2 sudu besar molase
1 sudu besar l. minyak sawi
140 ml bir
140 ml air

anda boleh menambah 0.5 sudu teh jintan

Penyediaan:
Bir berdiri di dalam gelas di atas meja selama 10 minit (busa menetap), kemudian saya menuangkan air hingga 280 ml ke dalamnya.
Mod asas. Setelah dia mengeluarkannya dari cetakan dengan cepat, dia mengoleskannya dengan sisa bir dengan berus.

Jadi, pilih, cuba, semoga berjaya !!! Kemudian kongsi tanggapan anda

Dan saya juga menggunakan roti bir "meniup bumbung".

400 ml bir, 2 sudu kecil garam, 1 sudu besar. l. gula, 2 sudu besar. l. minyak zaitun, 700 g tepung, 1.5 sudu kecil. ragi - resipi standard dari Moulinex 5004, hanya mengganti air dengan bir dan menambah minyak zaitun.

Semasa menguli, nampaknya kolobok itu sejuk, tetapi tidak melakukan apa-apa.

Setelah semua menguli / memerah, doh terletak lebih dekat ke bahagian paling jauh dan tidak merebak ke seluruh acuan.

Pada peringkat penaik, adonan naik dengan baik (walaupun terlalu banyak), kerak tahan, walaupun selalu di atas air.

kava, apa yang indah, roti kemerah-merahan! Tetapi untuk melihat foto itu dengan penuh kemuliaan, anda perlu menandatanganinya dengan huruf Latin (foto yang ditandatangani dengan huruf Rusia tidak dibuka).

[kava]

kava, dan berapa berat roti yang anda ambil ramuannya?

Saya memilih program dalam HP dengan berat 1 kg. Walaupun roti tidak terlalu besar selama proses pengulian, roti itu telah meningkat sangat banyak pada awal penaik.
Sebenarnya, sangat sukar bagi saya dengan terjemahan gram dan bahagian ini menjadi mililiter, jadi saya akan membeli skala elektronik. Ngomong-ngomong, bolehkah seseorang memberitahu saya model mana yang harus dipilih - saya tidak mahu membayar lebih, tetapi saya tidak mahu masuk ke dalam omong kosong.

Tema timbangan https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=420.0

Inilah roti bir saya (500 g):

Saya memutuskan untuk memanggang berdasarkan putih biasa, menggantikan air dengan bir dan menambah mustard dengan minyak zaitun :)

Ia kelihatan sangat cantik dan telah meningkat dengan baik sebanyak 500 gram. Adakah sawi kering dalam serbuk atau siap?
Terima kasih kepada Elena Bo atas "tip" mengenai timbangan!

[kava]

kava, terima kasih :) Kami tidak makan roti dengan harga 500 g - saya dan suami hanya memakannya pada waktu pagi dengan teh dan keju, atau dengan borscht :)
Saya mengambil sawi yang sudah siap di bijirin (Delicatessen, Torchin). Hari ini saya melihat di bahagian rempah dalam sebiji bijirin mustard (saya rasa tanpa cuka dan bahan tambahan lain, saya rasa), tetapi sudah terlambat :)

Dan saya membakar roti beberapa kali dengan penambahan mustard kering + biji-bijian, tetapi juga dikeringkan mengikut resipi

Roti susu mustard

Ragi kering - 1 sudu kecil.
Tepung roti premium. - 450 g
Garam - 1 sudu kecil
Gula - 2 sudu besar. l.
Serbuk mustard - 1 sudu kecil
Mentega - 20 g
Minyak sawi - 2 sudu besar. l. (Saya tidak menjumpai mustard, jadi saya menambah zaitun)
Susu - 300 ml

Mode "Basic", size "M", crust "medium"

Semalam saya membakar roti mustard "tanpa embel-embel".
Ditambah 3 sudu besar. l. minyak sawi dan 3 sudu teh mustard yang diimport dengan biji-bijian yang banyak (Dijon, saya rasa).
Roti itu naik dengan sempurna, sangat lembut di dalamnya dan dengan banyak biji mustard. Mereka sama sekali tidak merosakkan rasa. Rasa dan warna roti mustard.
Dia mengambil roti untuk dikunjungi, semua orang menyukainya.

Apa resipi asas yang anda gunakan sebagai asas? Di atas air, susu, mentega atau minyak sayuran?

Apa resipi asas yang anda gunakan sebagai asas? Di atas air, susu, mentega atau minyak sayuran?

tepung gandum 500 gram
air 300 ml. Anda boleh mengganti semua air dengan whey. Atau pecah 120 ml. susu dan 180 ml. air.
garam 1.5 sudu kecil
gula 1.5-2 sudu besar. l.
minyak sayuran mustard 3 sudu besar. l. Boleh diganti dengan krim 30 gram
sawi siap 3 sudu kecil
ragi 1.75 sudu kecil

Mod Asas (asas) 3.50 jam Laraskan kolobok jika perlu.
Anda boleh membuat doh dalam pembuat roti dan membakarnya di dalam ketuhar.

Sebenarnya, sangat sukar bagi saya dengan terjemahan gram dan bahagian ini menjadi mililiter, jadi saya akan membeli skala elektronik. Ngomong-ngomong, bolehkah seseorang memberitahu saya model mana yang harus dipilih - saya tidak mahu membayar lebih, tetapi saya tidak mahu masuk ke dalam omong kosong.

Saya berpendapat bahawa peranti elektronik isi rumah sehingga 5 kg dengan kesalahan 1 gram akan sesuai dengan anda. Saya mempunyai Vitek ini. Saya mengambil yang lebih murah, tetapi bungkusannya ada di dalam kit.

Hari ini saya memutuskan untuk membakar roti bir lagi. Tetapi ... memutuskan untuk menambah biji dan menambah saiz roti. Untuk ini, saya membuat penghitungan semula, mengawal kumpulan (saya harus menambah tepung dan membantu roti). Hasilnya tidak buruk, walaupun kenaikan superhigh masih tidak berfungsi dan "atap" roti bertiup

Pembakar roti yang dihormati!
Berikut adalah resipi dari dokumentasi untuk HP LG 205

Bir ringan (bukan alkohol) 1 cawan
Tepung gandum 3 cawan
Garam 1.5 sudu kecil
Gula 3, 5 sudu besar. l. (masukkan 2-2.5)
Mentega 2 sudu besar l. (boleh diganti dengan bunga matahari atau zaitun)
Ragi 2 sudu kecil (Saya menggunakan SAF)
Memecahkan "penutup" roti
Program pantas

dan jika anda menambah 2 sudu besar roti ini. l. biji bijan goreng, roti tidak keluar. Jangan terlalu malas menggoreng biji wijen dalam kuali seperti biji.

Helo! Saya baru menggunakan roti (mereka memberi saya pembuat roti 3 hari yang lalu) ... Pengalaman kedua saya adalah roti dengan bir: 680 gram memerlukan bahan berikut:
bir ringan (alc. atau bezalk) - 1 cawan
Tepung gandum - 3 cawan
Garam - 1.5 sudu teh
Gula - 3.5 sudu besar
Susu tepung - 2 sudu besar
Mentega - 2 sudu besar
Ragi (saya mempunyai Saf-moment) - 2 sudu teh
Biji bunga matahari (panggang) - 0.3 cawan
Cawan pengukur -230 ml.
Dipanggang dengan cepat dengan kerak sederhana

Aroma semasa memanggang sangat baik, tetapi hasilnya tidak menggembirakan saya, adunannya agak kusam, arahannya tentu saja mengatakan bahawa hasil terbaik akan diperoleh dengan lebih banyak pengalaman, iaitu anda perlu memilih dan mengaitkan produk .. .
Roti pertama saya ternyata sangat baik (dibakar Perancis) .. tetapi yang ini ... tidak berjaya ... dan yang paling menarik saya tidak tahu kerana apa .. Saya cuba meletakkan ramuannya dengan tepat

Baiklah, pertama sekali, jangan berkecil hati! Kedua - jangan gunakan mod "cepat" (hanya untuk keadaan kecemasan dan kemudian diperiksa). Adakah lelaki roti halia itu?

Ya, rasanya seperti roti, saya masih mengagumi betapa rapi itu ... tetapi masih ada kerak ringan di atasnya, dan sisi-sisinya berwarna coklat ... Saya mengeluarkan tungku dari tempat ia berdiri, di bawah tingkap ... ternyata sejuk di sana ... Saya membaca arahan bahawa ini boleh mempengaruhi suhu semasa memanggang ... ya, nampaknya, semasa menguli juga ... saya memotong roti bir dan keropok panggang di dalam ketuhar .. tidak ada berlaku,
dan sekarang saya meletakkan "terbukti" Perancis (di dapur yang hangat) ...

Bolehkah anda memberitahu saya di mana untuk melihat bagaimana memuat naik gambar dan di mana anda dapat melihat resipi untuk ketuhar saya (LG) untuk roti 900 gram (saya tidak mungkin memanggang - keluarga besar) ...

cara memasukkan gambar di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Dan resipi dari forum sesuai untuk mesin roti apa pun! : D Pilih yang anda suka dan cuba. Saya membakar roti masam https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

[Naturel]

Naturel, Saya tidak faham sesuatu, adakah anda mempunyai roti manis di bir anda? Sekiranya tidak, mengapa terdapat begitu banyak gula, sebanyak 3,5 sudu besar. l.?
Jangan gunakan butang Roti Pantas. Anda perlu segera "mengisi tangan anda".
Cuba bakar roti ini di sini:

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=596.0

Ia tepat untuk pemula. Semoga berjaya!

Saya kadang-kadang menambah bir ke roti, tetapi saya perhatikan ini. Sekiranya bir itu dibotolkan, maka saya tidak melihat kesan sebenar (bahawa air dan bir adalah sama dan sama). Tetapi baru-baru ini kami mempunyai sebuah kedai yang menjual bir draf, kami membeli bir yang tidak dipasteurisasi tanpa filter. Oleh itu, saya menggantikan air dengan bir dalam roti tepung gandum - roti itu naik beberapa sentimeter lebih tinggi. Tetapi serbuk itu lembap.Saya berpendapat bahawa ketika mengganti air dengan bir, anda perlu mengurangkan jumlah cecair sekurang-kurangnya 20 gram, iaitu roti harus sedikit pekat.

Secara amnya, eksperimen diperlukan.

Jangan marah! Ia mungkin dari mod pantas.
Lebih-lebih lagi, sebilangan besar gula, dan walaupun dengan mod pantas, ragi tidak sempat bermain. Maka lebih baik meletakkan doh untuk waktu yang singkat dengan penaik seperti itu. Dan kemudian semua yang ada di dalam pembuat roti. Saya melakukan ini apabila perlu untuk menyebarkan yis dengan cepat. Contohnya, jika tepung tidak penting. Atau roti dengan soba, tepung jagung.

[Naturel]

Naturel, Saya tidak faham sesuatu, adakah anda mempunyai roti manis di bir anda? Sekiranya tidak, mengapa terdapat begitu banyak gula, sebanyak 3,5 sudu besar. l.?


Terima kasih kerana resipi! Dan terdapat begitu banyak gula dalam resipi untuk kompor LG, saya sudah membaca pendapat bahawa ini terlalu banyak dan bahawa semua LG "berdosa" dengan banyak gula dalam resipi ...
Dan secara amnya, terima kasih banyak kepada semua orang kerana perhatian dan kepuasan anda kepada pemula! Saya pasti akan menggunakan semua resipi ketika "memasukkan" tangan saya dan kemudian, saya juga yakin !!!!
Saya sekarang membakar roti yang luar biasa (sudah dalam mod "Perancis", baunya sangat hebat dan lelaki tampan (anda dapat melihatnya di tingkap) Saya harap semuanya akan berjalan lancar, saya akan memasukkan foto kemudian ...

[Naturel]

Pernah saya meminta suami mengisi semua produk di HP, yang telah saya sediakan terlebih dahulu. Sudah semestinya membuat gulungan.
Suami saya memasukkan semuanya ke dalam baldi, set mode 4 (roti manis), kerak, berat dan tekan butang. Setelah sekian lama, roti itu dipanggang, tetapi biskut itu disediakan dengan bar.
Saya bertanya kepada suami apa butang yang dia tekan, dia membuktikan kepada saya bahawa dia mengatur semuanya seperti yang diharapkan. Ternyata bukannya butang "mula", dia menekan "roti cepat" dan butang ini di Kenwood sangat besar. Jadi dia mencampurkannya.

Jadi, Naturel, roti anda tidak memahami apa yang mereka mahukan darinya. Baru diuli dan mula bangkit lalu bam ... dipanggang.

Saya mengambil yang paling mudah sebagai asas:

Roti Bir - Roti bir
220 ml bir
4jam l. minyak sayuran
1jam l. garam
2hb. l. Sahara
2 cawan tepung gandum roti
1 ½ sudu kecil yis kering
Untuk penaik, mod nombor 2 digunakan - di Moulinex saya adalah "roti Perancis" dan "roti negara" (ada waktu kenaikan yang lebih lama). Anda boleh minum bir apa pun, tetapi saya mencubanya dari porter. Saya tidak tahu gelas mana yang diukur oleh pengarang resipi, saya dipandu oleh segelas = 240 ml, tetapi tepungnya terlalu banyak, jadi semasa proses menguli saya harus menambahkan sedikit lebih banyak cecair (oleh mata).
Semoga berjaya!

Terima kasih untuk resipi, saya melakukannya dalam Panasonic pada mod "asas", semuanya ternyata hebat! Tidak ada sedikit pun rasa bir dalam roti

Bir kadang-kadang diganti dengan malt sekiranya tidak. Ia memberikan aroma dan warna yang ringan, yang sangat bagus untuk roti rai.

Saya mengambil yang paling mudah sebagai asas:

Roti Bir - Roti bir
220 ml bir
4jam l. minyak sayuran
1jam l. garam
2hb. l. Sahara
2 cawan tepung gandum roti
1 ½ sudu kecil yis kering
Untuk penaik, mod nombor 2 digunakan - di Moulinex saya adalah "roti Perancis" dan "roti negara" (ada waktu kenaikan yang lebih lama). Anda boleh minum apa-apa bir, tetapi saya mencubanya dari porter. Saya tidak tahu kaca apa yang diukur oleh pengarang resipi, saya dipandu oleh segelas = 240 ml, tetapi tepungnya terlalu banyak, jadi semasa proses menguli saya harus menambahkan sedikit lebih banyak cecair (oleh mata).
Semoga berjaya!

terima kasih, sangat sedap dan sederhana)))

[danzelika]

danzelika, untuk kesihatan anda! Bakar dan selamatkan diri dan keluarga anda.

Helo tukang roti! Saya menulis mengenai topik ini, kerana soalannya merujuk kepada roti dan bir. Dalam keluarga saya ada orang yang tidak dibenarkan alkohol dalam bentuk apa pun (kefir dan kvass telah dibatalkan selama-lamanya). Bagaimana dengan roti dan bir? Di satu pihak, saya faham bahawa semua alkohol yang terkandung dalam alkohol menguap ketika dibakar. Tetapi masih menakutkan ...;) Adakah sesiapa yang mempunyai maklumat mengenai interaksi roti pada bir dan alkohol berkod? Terima kasih terlebih dahulu!

[Smumr]

Smumr, titik utama penggunaan bir dalam roti adalah malt yang dikandungnya dan, dengan demikian, rasanya disampaikan kepada rasa roti.Oleh kerana itu, kerana kvass dan juga, bir dilarang untuk pemakan roti anda, tambahkan malt ke dalam roti - hasilnya akan terasa hampir sama.