Bagaimana untuk mencapai kerak hitam?

Bagaimana untuk mencapai kerak hitam? Roti Borodino ternyata, naik sebagaimana mestinya, tetapi keraknya pucat di atas, dan di kedai Borodino itu hitam dan pahit, yang mana banyak yang menyukainya. Siapa yang tahu bagaimana menyelesaikan masalahnya? Terima kasih terlebih dahulu

Bagaimana untuk mencapai kerak hitam? Roti Borodino ternyata, naik sebagaimana mestinya, tetapi keraknya pucat di atas, dan di kedai Borodino berwarna hitam dan pahit, yang mana banyak yang menyukainya. Siapa yang tahu bagaimana menyelesaikan masalahnya? Terima kasih terlebih dahulu

Begitu juga, saya BERPIKIR bahawa tidak mungkin - kerak hitam klasik muncul di bawah pengaruh suhu tinggi - ia juga terbakar. Dan, ternyata, dialah yang memberikan ciri khas roti.

Dan ia memerlukan 200-220 darjah. Kompor tidak akan dapat.

Saya mempunyai roti dengan warna yang sama, atas dan bawah. Dan jika anda mengolesnya sebelum dibakar, ia akan menjadi lebih gelap dan keraknya berkilat. Tetapi tidak dibakar. Mengapa anda memerlukan kerak yang terbakar? Contohnya, apabila saya melihat hitam dengan kerak hitam di kedai, saya merasa ngeri (walaupun saya tidak memerlukannya, saya makan sendiri).

Setelah dibakar (jika anda benar-benar memerlukan kerak hitam), anda boleh meletakkan roti selama beberapa minit di bawah panggangan di dalam dapur gas / elektrik.

Anda boleh meletakkannya di bawah pemanas panggangan di dalam ketuhar gelombang mikro (saya jarang melakukannya).

Walau apa pun, anda perlu berhati-hati - kerak bumi boleh hangus dalam beberapa saat.

Setelah dibakar (jika anda benar-benar memerlukan kerak hitam), anda boleh meletakkan roti selama beberapa minit di bawah panggangan di dalam dapur gas / elektrik.

Anda boleh meletakkannya di bawah pemanas panggangan di dalam ketuhar gelombang mikro (saya jarang melakukannya).

Walau apa pun, anda perlu berhati-hati - kerak bumi boleh hangus dalam beberapa saat.

Tidak ada apa-apa. Saya tidak mempunyai panggangan kerana ia tidak diperlukan. Dan tidak seperti sukan.

PS: Di sini seorang rakan bertanya pada hari lain, mengapa HP lebih baik daripada microwave dengan panggangan untuk membakar roti. Saya tidak dapat menjumpai apa-apa - kerana saya tidak tahu
Rakan orang yang membeli TV satelit dan TV tanpa melihat harganya, tetapi mengira kos roti

Saya mempunyai roti dengan warna yang sama, atas dan bawah. Dan jika anda mengolesnya sebelum dibakar, ia akan menjadi lebih gelap dan keraknya berkilat. Tetapi tidak dibakar. Mengapa anda memerlukan kerak yang terbakar? Contohnya, apabila saya melihat hitam dengan kerak hitam di kedai, saya merasa ngeri (walaupun saya tidak memerlukannya, saya makan sendiri).

Lena, baik lagi 25.
Lalu bagaimana baunya. Seperti yang sepatutnya. Dan beberapa orang memakannya, ngeri, bukan?

Sudah tentu seram, ada kerak yang terbakar. Tetapi di kedai roti, ia (kerak ini dibakar) sekali lagi tidak akan berbau sebagaimana mestinya. Terdapat dua output (anda boleh menggunakannya sebagai input) atau di bawah grill atau ada begitu
Oh kawan-kawan, anda boleh menjadi gila.

Sudah tentu seram, ada kerak yang terbakar. Tetapi di sebuah kedai roti, ia (kerak ini dibakar) sekali lagi tidak akan berbau sebagaimana mestinya. Terdapat dua output (anda boleh menggunakannya sebagai input) atau di bawah grill atau ada begitu
Oh, kawan-kawan, anda boleh menjadi gila.

Len, mengapa menjadi gila ... Tidak apa-apa mahu mendapatkan produk khusus dan bukannya produk pengeluaran Untuk ini dan HP

Sudah tentu seram, ada kerak yang terbakar. Tetapi di kedai roti, ia (kerak ini dibakar) sekali lagi tidak akan berbau sebagaimana mestinya. Terdapat dua output (anda boleh menggunakannya sebagai input) atau di bawah grill atau ada begitu.
Oh kawan-kawan, anda boleh menjadi gila.

Di Panasonic, mereka menjelaskan kepada saya bahawa kerak digoreng, ketika oven baru hendak memanggang roti, buka penutupnya dan griskan kerak dengan berus:
1-susu
2 biji telur
3-Di kedai roti dilumurkan dengan minyak bunga matahari.
Roti dengan susu tepung atau sedikit gula atau telur akan mempunyai kerak yang lebih digoreng.

Di Panasonic, mereka menjelaskan kepada saya bahawa kerak digoreng, ketika oven baru hendak memanggang roti, buka penutupnya dan griskan kerak dengan berus:
1-susu
2 biji telur
3-Di kedai roti dilumurkan dengan minyak bunga matahari.
Roti dengan susu tepung atau sedikit gula atau telur akan mempunyai kerak yang lebih digoreng.

Telur tidak memberikan warna itu. Susu harus berfungsi - bertukar menjadi coklat.
Minyak tidak berfungsi - suhu terlalu rendah.

Roti dengan susu tepung atau sedikit gula atau telur akan mempunyai kerak yang lebih digoreng.

Saya melakukan percubaan mengenai topik ini dan saya boleh yakin bahawa susu tepung memberikan warna gelap pada kerak bumi, dan semakin banyak susu, semakin gelap keraknya.

Saya melakukan percubaan mengenai topik ini dan saya dapat yakin bahawa susu tepung memberi warna gelap pada kerak bumi, dan semakin banyak susu, semakin gelap keraknya.

Saya terlupa untuk mengatakan bahawa kita bercakap mengenai roti gandum, bukan rai. Saya tidak melakukan eksperimen seperti itu dengan rai.

Kami membeli pembuat roti Harmony 2149. Tidak mungkin roti bakar biasa diperoleh. Starajus mengikuti semua peraturan, arahan dan resipi. Tetapi selalu di atas roti dibiarkan belum selesai.
Tolong tolong, apa masalahnya? Apa yang saya buat salah?

Tetapkan mod kerak menjadi gelap atau apa sahaja yang anda namakan. Sekiranya ini selesai, masih perlu menutup tingkap dengan kerajang. Pemilik beberapa model dibantu.

Kedua-dua kubah tidak terbentuk. Bahagian atas roti betul-betul lurus.
Mod kerak ditetapkan ke gelap. Tidak membantu.

Dan tingkap apa yang anda maksudkan untuk ditutup dengan kerajang?

Mungkin resipi saya tidak betul.

Resipi yang digunakan:
1.1.5 sudu kecil menggeletar
2.500 gr. tepung
3.1.5 sudu kecil garam
4.1.5 sudu besar. l. gula
5.1.5 sudu besar l. bunga matahari. minyak
6.330 ml air

HP: Harmony 2149

Tolong tolong, apa masalahnya? Apa yang saya buat salah?

Beritahu saya, adakah anda menimbang tepung atau mengukurnya dengan gelas? TEPUNG HARUS TINGGI.

Saya menggunakan cawan pengukur dari HP.

Tidak begitu penting sama ada tepung itu ditimbang atau diukur dalam gelas pengukur. Nisbah tepung ke cecair yang betul adalah penting. Baca bahan forum, sebagai contoh,
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7271.0

Dan tingkap apa yang anda maksudkan untuk ditutup dengan kerajang?

Tingkap pembuat roti dari dalam. Dilihat dari foto mesin roti anda, terdapat tetingkap tontonan di atasnya.

Saya menggunakan cawan pengukur dari HP.

Untuk memahami kesilapan, tulis, 500 g tepung berapakah bilangan gelas? Dan berapakah isi gelas anda dalam ml?

Saya sudah menghitung dengan cara saya sendiri - ambil 550 gram tepung, dan semuanya akan berjaya. Saya cadangkan menimbang, bukan gelas, kelembapannya berbeza. Saya boleh menyemak atau mengubah sebarang resipi.

Adakah orang lain tinggal?

Jadi resepinya harus seperti ini:

1.1.5 sudu kecil menggeletar
2.550 gr. tepung
3.1.5 sudu kecil garam
4.1.5 sudu besar. l. gula
5.1.5 sudu besar l. bunga matahari. minyak
6.330 ml air

Semalam saya menggunakan resipi ini:
(https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...mid=99999999&topic=4459.0)

Ragi 1.75 sudu kecil
Tepung gandum 450 gr.
Semolina 50 gr.
Garam 1.5 sudu kecil
Gula 1.5 sudu besar. l.
Minyak sayur 40 gr.
Air 280 ml.

Roti biasa ternyata.
Tetapi, semua sama, kubah tidak terbentuk lagi. Bahagian atas roti agak lurus dan tidak dibakar.

1. Ya, tepung 550, selebihnya sama
2. Adakah ragi segar? Walau apa pun, periksa untuk menekan 500g. Tepung ~ 9gr. Saya larutkan sedikit gula di dalam air suam, dan tunggu sehingga bunyi bising bermula. Dan juga cuba cecair terlebih dahulu, kemudian tepung dan kemudian gula dan garam di sudut secara berasingan (seperti dalam arahan saya)
3. Segala-galanya terlebih dahulu ke bilik atau memanaskan badan
4. Gula dalam kedua-dua resipi, jangan ambil 1.5 dan 1 sudu.

Saya menggunakan resipi (kedua) ini lagi semalam. Kali ini roti ternyata normal dan kubahnya normal. Tetapi, bahagian atas roti masih berwarna putih. "Kerak gelap juga tidak membantu. Tolong beritahu saya apa yang boleh menjadi sebabnya?"

"Carian" teratas putih di forum, klik-akan memberikan banyak maklumat, topik yang digodam. Ringkasnya, ini adalah teknikal semata-mata, ini adalah bagaimana MODEL ini dibuat. Di beberapa dapur, skru diketatkan, menjadikan jurang untuk sensor terma. Tingkap ditutup dengan kerajang dari dalam. Pastri akan mempunyai kerak gelap kerana gula dan susu. Di dapur saya, bahagian atas ternyata lebih ringan, saya tidak lagi memperhatikan. Percubaan mereka atau tukul!

Sebab bahagian atas roti putih adalah suhu yang tidak rata di dalam mesin roti. Nampaknya, harta itu adalah ciri model ini.

Kencangkan skru - apa itu? Di mana, apa dan bagaimana mengetatkan?

Sekiranya anda tahu berjalan di Internet, sila, sebelum mengemukakan soalan, cari forum yang sama, dan kemudian kami akan membantu anda. Dan kemudian anda sedikit lemah, maafkan saya. Anda perlu menolong orang yang berenang ke pantai! Ini bererti bahawa dia sendiri mengambil tindakan AKTIF. Kami sedang menunggu soalan sebenar!