Sekiranya doh rai dikumpulkan dalam roti?

Bober_kover

Buat pertama kalinya saya membakar hanya dari tepung rai (pembuat roti Panasonic 2511) mengikut resipi ini: Roti hanya pada tepung rai (seperti Westphalian) (Oleh Kosh) # ... Saya melakukan semuanya mengikut resipi, tidak mengganti apa-apa atau membersihkan. Doh diuli dengan baik dan sekata dengan spatula untuk adunan rai, ia cukup membantu dengan spatula silikon, ia sangat melekit dan kelihatan seperti plasticine. Selama sepuluh minit menguli, ia tidak pernah menjadi roti. Saya hanya meratakannya di hujung dengan tangan basah. Roti ternyata gnarled, berat dan lebat, ada celah-celah di atas di beberapa tempat, tetapi dipanggang dengan baik. Saya mahu terus memanggang roti rai tulen, tetapi saya meragui kecekapan adunan. Sekiranya anda menambah lebih banyak air, mungkin anda mendapat roti? Atau keluarkan doh dari baldi di hujung penguli, ratakan dan letakkan semula di tempatnya?

$ vetLana

Nina, tidak akan ada kolobok. Lihatlah Panasonic Temka. Saya akan memberikan pautan ke roti saya. Tetapi ia bukan rai tulen, saya menambah 50 g gandum, saya lebih suka komposisi ini.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...338.0

Korata

Petikan: Bober_kover

Buat pertama kalinya saya membakar hanya dari tepung rai (pembuat roti Panasonic 2511) mengikut resipi ini:

sukar untuk memahami resipi yang kita bincangkan - pautan menuju ke katalog resipi.

Tetapi, apa yang boleh saya katakan - jika anda menggunakan program HP automatik, kemungkinan besar anda tidak mempunyai banyak masa untuk bangun. Kemungkinan besar program ini dirancang untuk roti tepung gandum. Untuk membakar doh rai di HP, lebih baik mengawalnya terlebih dahulu secara visual. Roti harus naik sekurang-kurangnya separuh. Anda perlu memilih program. Atau gunakan pra-menguli dalam mod Dough, yang dipanaskan. Atau ada juga program roti Perancis, iaitu 6 sudu kecil.

Bober_kover

$ vetLanaTerima kasih, saya akan cuba membakar roti seperti itu. Saya hanya melihat dia))) dan anda meratakan doh ke dalam baldi setelah menguli?

Korata, dipanggang dengan cara rai, doh muncul selama kira-kira satu setengah jam. Roti itu naik, tetapi tidak banyak. Bagaimanapun, roti rai seharusnya tidak terlalu banyak naik. Saya malu bahawa setelah menguli adunan itu hanya dilumurkan di sisi dan bahagian bawah baldi. Saya menghancurkannya dengan tangan basah dan membiarkannya datang. Oleh itu, saya mula ragu-ragu, jadi dengan semua roti rai sekarang akan ada, atau masih lagi dohnya lebih nipis.

$ vetLana

Petikan: Bober_kover

Adakah anda meratakan doh ke dalam baldi setelah menguli?

Dikehendaki.
Dipanggang dari 100% rai seperti Westphalian, dan kemudian mula menambah sedikit gandum, roti itu kurang "berat".
Anda akan melihat ketika anda membakar.
Semalam saya menambah epal parut, tetapi membakarnya tanpa cuka, dengan agram dan panifarin. Untuk citarasa saya, roti dengan cuka sari apel lebih menarik dan lebih cerah. Hanya mencuba pelbagai pilihan

Bober_kover

Terima kasih, sekarang semuanya jelas! Saya akan mencuba pelbagai pilihan, sangat menarik)))

Irgata

Saya juga sering memanggang roti rai, tidak gelap - kerana saya tidak menambah wort malt atau kvass, tetapi saya menambah serpihan oat Tsar, atau campuran bijirin, kini dihasilkan sehingga 7 bijirin

Asas campuran bijirin adalah serpihan oat, yang menjadikan doh rai lebih ringan, rai dibakar dengan baik, doh jauh lebih ringan.
Kepingan: tepung rai = 1: 5
Rzhanukha suka epal dalam bentuk apa pun - parut segar, jem, jem, atau buat doh dengan jus.
Saya menguli doh dalam mangkuk dengan spatula atau spiral untuk doh mixer tangan. Tidak banyak yang mencari - tidak lebih padat daripada ciabatta. Dengan pesat. Ia dikeluarkan sebanyak mungkin, tetapi sekurang-kurangnya 3 bangkit dan pukulan. Saya boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk jika saya tidak mempunyai masa untuk membakar.
Saya memanggang pembuat pizza Princess untuk jumlah keseluruhan - Saya memasukkan adonan ke dalam puteri dengan spatula, ketinggian 2/3 kuali, meratakannya dengan spatula basah di atas, biarkan selama tidak lebih dari satu jam hingga naik puteri tertutup.
35-40 minit / 20 minit, dalam tuala untuk masak sekurang-kurangnya beberapa jam.
Kuihnya besar, tebal, naik ke bahagian atas puteri. Ringan, berliang.
Kolobok itulah yang tidak pernah saya capai daripada adunan rai, walaupun saya biasa menguli doh yang lebih padat untuk perapian.

bnb

Irsha, Irina, dan anda mengisar serpihan dengan kuat?

Irgata

Petikan: bnb

mengisar serpihan dengan keras?

Natasha, tidak, saya tidak mengisar, saya menuangkannya terus dari beg. Mereka sama sekali tidak kelihatan dalam roti siap, dan juga dalam adunan. Semasa doh berdiri, sementara doh menapai, entah bagaimana mereka larut.
Tetapi jika boleh, saya mengambil serpihan yang lebih lembut - yang lebih lembut dan halus.
Yang paling padat dan terbesar adalah "3 butir", "4 butir", kerana beberapa sebab, selebihnya lembut.