Roti gandum rai 60/40 - motif Darnitsa

[Roti gandum gandum 60/40 - Motif Darnitsa dari rai kupas dan tepung gandum bermutu rendah]

Roti gandum rai 60/40 - motif Darnitsa

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
1. Tepung rai yang dikupas	300gr.
2. Tepung gandum untuk kegunaan umum	200gr
3. Gula atau fruktosa	30ml. = 30gr.
4. Garam halus	10ml. = 15gr.
5. Ragi kering	15ml. = 16gr.
6. Air rebusan t = 35C darjah + -30 ml.	360ml.
7. Sourdough-acidifier Agram light (+ 35 ml lebih banyak air tambahan hanya untuk Agram light)	20 ml.
atau Agram gelap	8ml.
atau cuka meja 6%	20 ml.
8. Malt rai yang ditapai (merah)	10 ml.
atau kvass kering	20 ml.
Masa kenaikan doh t = 30-32C darjah	2 jam
Ketinggian kenaikan doh	1.5-2 kali
Baking t = 170-180С darjah	1 jam 10 minit
Berat roti	900gr.

Kaedah memasak

• Roti gandum gandum 60/40 - Motif Darnitsa dari rai kupas dan tepung gandum bermutu rendah - resipi dalam teknologi moden dalam 3 jam di pembuat roti atau ketuhar. Kami membakar dengan cepat dan mudah. Di hampir semua pembuat roti atau ketuhar. Hari ini, senarai pembuat roti yang dikemas kini merangkumi puluhan model. Untuk senarai lengkap, lihat topik:
• Foto menunjukkan roti yang dipanggang di pembuat roti Panasonic.
• Bakar dalam pembuat roti yang boleh diprogramkan:
• Ariete-130 produk serupa selalu ada di kedai Ikea.
• Kami membuat roti pembuat Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 dan 2500, 2501, 2502).
• Memilih gabungan dua program "Bebas gluten" + "Produk Bakeri" (untuk model SD-2500, 2501, 2502 program Asas Cepat (Asas Cepat) + Bakar sahaja (Baking) masing-masing):
• I. Program "Bebas gluten", pasangkan pengadun biasa, bukan sisir.
• Perhatian! Mod "Rye" kerana waktu penaik 45 minit tidak muat.
• Doh akan mula dicampurkan selama 15 minit.
• Membekalkan doh dalam program "Bebas gluten" 60 minit.
• Selepas 3 minit, dari saat adunan mula bercampur, bersenjatakan spatula panjang dan sempit, kita mula membantu pencampurannya di sudut baldi dan menekan dengan ringan dari atas ke pengadun. Ini akan menghasilkan kerak roti yang sekata. dari atas. Setelah selesai membantu mengaduk adunan, tutup penutup, jaga jam dan tetapkan penggera selama 60 minit, ini akan membolehkan anda tidak lupa mengatur semula program "Bebas gluten" dalam pembuat roti 50 minit sebelum berakhir, tanpa mengangkat penutupjika tidak, doh akan mengendap. Menetapkan semula program "Bebas gluten", kami sedang menunggu akhir kenaikan doh dan memilih program "Produk Bakeri".
• II. Program "Produk Bakeri", tetapkan masa penaik 1 jam 10 minit.
• Selepas satu jam memanggang, anda tidak perlu membasahi permukaan roti dengan air mendidih, kerana keretakan pada kerak akan menjadi kecil.
• Masukkan roti siap ke dalam tuala dan biarkan masak selama 2 jam.
• Sangat senang menyimpan roti di rak dawai di dalam periuk besar dengan penutup terbuka, kerak akan menjadi lembut. Kami melihat hasilnya:
• 
• Foto menunjukkan sebiji roti yang dipanggang di pembuat roti Panasonic.
• Kami membakar roti "Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)".
• penjelasan mengenai Regim Borodinsky di sini
• Kami memilih gabungan dua program:
• I. Program №13 \ "Adonan ragi \".
• Masa 1 jam 25 minit.
• Menguli 25 minit.
• Pendakian 2 jam.
• II. Program №14 "Pembakar".
• Masa maksimum 1 jam 10 minit.
• Maklumat mengenai membakar roti rai,
• dalam pembuat roti "Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)",
• disediakan dengan baik - Merenda .
• Masukkan roti siap ke dalam tuala dan biarkan masak selama 2 jam.
• Sangat senang menyimpan roti di rak dawai di dalam periuk besar dengan penutup terbuka, kerak akan menjadi lembut.
• Kami membakar roti Kenwood BM450 atau di Pembuat roti yang boleh diprogramkan..
• Program roti rai secara lompatan di Kenwood BM450 kelihatan seperti ini:
• 1. Penyamaan suhu - 0 minit (0 - 60 min.).
• 2. Campurkan 1 = 3 min. (0 - 10 min.).
• 3. Campurkan 2 = 12 minit (0 - 30 min.)... Kami membantu dengan spatula.
• 4. Naik 1 = 60 minit (20 - 60 min.).
• 5. Kedutan 1 = 15 saat Akan dihidupkan.
• Mod senaman 1 selalu 15 saat. dan dihidupkan jika waktu Ascent 2 dipilih lebih dari 0 min.
• 6. Naik 2 = 60 minit (0 - 2 jam).
• 7. Kedutan 2 = 15 saat Tidak akan dihidupkan.
• Mod pemanasan 2 sentiasa 15 saat. dan dihidupkan jika waktu Pendakian 3 dipilih lebih dari 0 min.
• 8. Naik 3 = 0 minit (0 - 2 jam).
• 9. Pembakar = 1 jam 10 min. (0 - 1 jam. 30 min.).
• 10. Pemanasan = 0 minit (0 - 60 min.).
• Masukkan roti siap ke dalam tuala dan biarkan masak selama 2 jam.
• Sangat senang menyimpan roti di rak dawai di dalam periuk besar dengan penutup terbuka, kerak akan menjadi lembut.
• Untuk penaik sourdough, tingkatkan masa meningkat sebanyak 1 - 3 jam.
• Program roti rai masam di Kenwood BM450 kelihatan seperti ini:
• 1. Penyamaan suhu - 0 minit (0 - 60 min.).
• 2. Campurkan 1 = 3 min. (0 - 10 min.).
• 3. Campurkan 2 = 12 minit (0 - 30 min.)... Kami membantu dengan spatula.
• 4. Naik 1 = 60 minit (20 - 60 min.).
• 5. Kedutan 1 = 15 saat
• Mod senaman 1 selalu 15 saat. dan dihidupkan jika waktu Ascent 2 dipilih lebih dari 0 min.
• 6. Naik 2 = 2 jam (0 - 2 jam)... Waktu kenaikan mesti dipadankan dengan ragi yang ada.
• 7. Kedutan 2 = 15 saat Tidak akan dihidupkan.
• Mod pemanasan 2 sentiasa 15 saat. dan dihidupkan jika waktu Pendakian 3 dipilih lebih dari 0 min.
• 8. Naik 3 = 0 minit (0 - 2 jam).
• 9. Pembakar = 1 jam 10 min. (0 - 1 jam. 30 min.).
• 10. Pemanasan = 0 minit (0 - 60 min.).
• Kami bakar di dalam ketuhar.
• Kami mencampurkan segalanya dengan pengadun tangan selama 10 minit dan memasukkannya ke dalam acuan, yang kami minyak dengan minyak bunga matahari.
• Buktikan doh di dalam ketuhar pada suhu 40C darjah celcius selama 60 minit.
• Produk Bakeri... Apabila doh telah naik 1.5-2 kali, tukar oven ke 170C-180C darjah Celsius dan bakar selama 1 jam 10 minit.
• Selepas satu jam, kami mengeluarkan borang dari oven untuk membasahi permukaan roti dengan air mendidih, dan sekali lagi menghantarnya ke api - untuk dibakar.
• Masukkan roti siap ke dalam tuala dan biarkan masak selama 2 jam.
• Sangat senang menyimpan roti di rak dawai di dalam periuk besar dengan penutup terbuka, kerak akan menjadi lembut.

Hidangan direka untuk

900 gr.

Masa untuk menyediakan:

4 jam

Program memasak:

Gabungan dua program atau C / P yang dapat diprogramkan

Masakan kebangsaan

Orang Rusia

Terima kasih banyak untuk resipi. Di luar sangat sejuk sehingga saya tidak mahu keluar mencari roti. Roti hitam diperlukan untuk makan malam. Pembuat roti saya kuno, jadi saya tidak peduli dengannya. menguli doh dalam pengadun la. Daripada cuka meja, saya menambah wain dan bukannya kvass kering - malt. Dia meletakkan pendekatan di dalam ketuhar selama 40 minit, dan kemudian memutuskan bahawa suhu di multicooker pada pemanasan tepat 40 darjah dan memindahkannya ke sana. Selepas lebih kurang 20 minit (adunan baru naik 2 kali) saya menghidupkan penaik (di multi). Dibakar 65 + 25 (diperiksa dengan tusuk gigi - tidak dibakar), dibalikkan dan selama 20 minit lagi. Ternyata sangat sedap. Anak itu selalu meminta untuk memotong sepotong, dan suami mengikut anak itu.

Terima kasih banyak untuk resipi. Di luar sangat sejuk sehingga saya tidak mahu keluar mencari roti. Roti hitam diperlukan untuk makan malam. Pembuat roti saya kuno, jadi saya tidak peduli dengannya. menguli doh dalam pengadun la. Daripada cuka meja, saya menambah wain dan bukannya kvass malt - kering. Dia meletakkan pendekatan di dalam ketuhar selama 40 minit, dan kemudian memutuskan bahawa suhu di multicooker pada pemanasan tepat 40 darjah dan memindahkannya ke sana. Selepas 20 minit (adunan baru naik 2 kali), saya menghidupkan penaik (di multi). Dibakar 65 + 25 (diperiksa dengan tusuk gigi - tidak dibakar), dibalikkan dan selama 20 minit lagi. Ternyata sangat sedap. Anak itu selalu meminta untuk memotong sepotong, dan suami mengikut anak itu.

Pelaksanaan idea yang sangat baik!
Semuanya betul, caranya berbeza, tetapi roti yang baik adalah Satu! Dan kita memakannya!
Serbuk yang sangat indah ternyata.
Tahniah sekali lagi!

Dia meletakkan pendekatan di dalam ketuhar selama 40 minit, dan kemudian memutuskan bahawa suhu di multicooker pada pemanasan tepat 40 darjah dan memindahkannya ke sana. Selepas 20 minit (adunan baru naik 2 kali) saya menghidupkan penaik (dalam kartun)

Bagus kerana anda mendapat keputusan yang baik. Tetapi dalam pemanas multicooker, suhunya tidak 40 darjah, tetapi lebih tinggi dari 65 hingga 75. Roti anda dijimatkan oleh kenyataan bahawa ia hanya dipanaskan selama 20 minit. Lain kali, ambil kira ini dan jangan biarkan pada Pemanas untuk jangka masa yang lebih lama.

Tetapi dalam pemanas multicooker, suhu tidak 40 darjah

... Ya ?! : - \ Dan saya menjumpai maklumat hanya sekitar 40 darjah. Saya mempunyai Panasonic. Mungkin dalam kartun yang berbeza dengan cara yang berbeza? Apa pun Terima kasih. Saya akan memikirkan bagaimana saya melakukan segalanya hari ini dan kita akan gembira dalam bentuk roti yang enak. Anak perempuan saya (7 tahun) malah mengatakan bahawa saya perlu menjadi tukang masak (ini adalah pujian tertinggi).

... Ya ?! : - \ Dan saya menjumpai maklumat hanya sekitar 40 darjah. Saya mempunyai Panasonic. Mungkin dalam kartun yang berbeza dengan cara yang berbeza? Apa pun Terima kasih. Saya akan memikirkan bagaimana saya melakukan segalanya hari ini dan kita akan gembira dalam bentuk roti yang enak. Anak perempuan saya (7 tahun) malah mengatakan bahawa saya perlu menjadi tukang masak (ini adalah pujian tertinggi).

Untuk menerima pujian dari anak perempuan saya ... ia sangat bernilai ... Dan mengenai suhu yang berbeza pada Pemanasan ... Saya mengambil ukuran dalam dua multicooker yang berbeza (salah satunya ialah Panasonic) ... anda dapat melihat hasil di sini

[di sini]

... Dan mengenai suhu yang berbeza pada Pemanasan ... Saya mengambil ukuran dalam dua multicooker yang berbeza (salah satunya ialah Panasonic) ... anda dapat melihat hasilnya di sini

Kami melihat hasilnya
sangat difahami, -
"... Inilah hasil percubaan. Saya menuangkan satu liter air
(suhu awal air paip 26.6 darjah)
dan hidupkan mod HEATING.
Dalam 20 minit, di Panas suhu -39.7
selepas 33min - Panas- 45,
selepas 1 jam - Panas -61.3
dalam 1 jam 40 min - Panas -74.3
dalam 2 jam - Panas -74.2
Kesimpulan - seperti yang kita lihat Dipanaskan di Panasonic
suhu antara 74-75 darjah ...".

tetapi dalam arahan untuk multicooker tidak ada data mengenai suhu.

Blimey !!!! Jadi, saya akan buat seperti hari ini (40 min-oven + 20 kartun). Saya berjaya melakukan percubaan hari ini.

[Ksenia]

Blimey !!!! Jadi, saya akan buat seperti hari ini (40 min-oven + 20 kartun). Saya berjaya melakukan percubaan hari ini.

Ksenia, jika anda tidak akan memasak di dalam ketuhar, maka mengapa meletakkannya sama sekali? Masukkan segera ke dalam kartun, jangan hanya selama 20 minit (40 darjah terlalu banyak untuk pemeriksaan), tetapi selama 15 minit. Kartun itu seperti termos, ia akan mengekalkan suhu untuk waktu yang lama ... dan jika doh naik dengan perlahan, lebih baik menghidupkannya semula setelah sejam selama 10-15 minit.

Terima kasih, saya akan mencubanya esok. hari ini mereka makan semuanya. minta lebih banyak lagi.

Terima kasih, saya akan mencubanya esok. hari ini kita makan semuanya. minta lebih banyak lagi.

Dan hasilnya, hasil untuk semakan!
Kami sedang menunggu - dengan!

[lega]

Saya membakar roti lagi hari ini. Tiada perubahan dalam ujian, semuanya sama seperti semalam. Segera masukkan ke dalam kartun untuk pembuktian. Dihidupkan untuk pemanasan selama 15 minit, seperti yang disarankan lega ... Sejam kemudian, doh naik lebih dari dua kali. Dia menghidupkan pastri, seperti semalam 65 + 25, membalikkannya dan 20 minit lagi. Saya mengeluarkannya dan lupa meletakkannya di atas parut (saya bajingan, bajingan), yang menghilangkan diri saya dari kerak yang enak dari bawah. Sudah merasainya dengan daging dan sawi. Mmmmmmm sedap. Saya rasa saya akan membakarnya secara berterusan. Tidak ada perbandingan dengan yang dibeli. Saya membuat roti putih dengan kerap, saya menguli doh di mesin roti. tetapi bakar di dalam ketuhar. Lebih pantas dengan cara ini. Tetapi dengan rai hanya ada satu percubaan (resipi lain) dan ia tidak berjaya. Sejujurnya, saya tidak menyangka bahawa saya akan berjaya kali ini, saya hanya perlu membuang tepung rai. Sekarang tepung ini akan menetap di loker saya.

[menjadi kekal]

.... Sekarang tepung ini akan menetap di loker saya. [

Bagus roti apa yang diperoleh dalam periuk perlahan.
Sebelumnya saya hanya melihat kek biskut yang sedap dimasak di dalamnya.
Sekarang saya rasa anda sudah boleh menulis menjadi kekal ahli pencinta roti gandum yang baik,
yang membuat saya sangat gembira!

[Vanya28]

Terima kasih kerana resipi! Saya suka roti!
Benar, saya berjaya dalam "Eternal". Saya mengambil 200 g masam, mengurangkan jumlah tepung dan air, dengan mengambil kira masam.Sekali lagi, kerana saya menggunakan budaya pemula, saya tidak menambahkan agram dan mengurangkan jumlah ragi sebanyak 2 kali. Inilah yang berlaku:


Sekarang saya ada soalan untuk pengarang resipi. Sudah dalam proses menguli, saya teringat bahawa saya lupa untuk menambahkan 50 ml air di mana saja, jadi konsistensi adunan saya tidak berjaya seperti yang sesuai dengan resipi. Ternyata "kolobok" yang bagus seperti roti gandum.
Vanya28, mengapa anda memerlukan konsistensi doh seperti resipi? Apa kesannya?
Maaf, jika anda sudah menulis mengenai perkara ini di suatu tempat, tolong tekan hidung anda.

Helo! Ini bukan kali pertama saya membakar roti mengikut resipi Vanya. Ia selalu terasa sangat enak dan indah. Tetapi dalam 2 kali terakhir, roti keluar dengan keputihan, sementara di dalam roti dipanggang dan enak. Saya tidak faham apa yang salah?

Bahawa 16 g yis kering sangat nyata? Sebotol Safmoment cepat + satu sudu teh lain

Diadaptasi "Darnitsky" 60 \ 40 untuk sebuku 630 g.
Saya buat pembuat roti Brand 3801. Jadi:
(penanda buku mengikut urutan)
1. Tepung rai - 210 g.
2. Tepung gandum - 140 g.
3. Gula - 15 g.
4. Garam - 9 g.
5. Ragi kering - 9 g (buat "mulut gunung berapi" di bukit tepung, isi di sana)
6. Air (suhu bilik.) - 245 ml.
7. Cuka 6% - 15 ml.
8. Kvass kering - 15 ml.

Program penaik (untuk Jenama 3801):
1. Panaskan - 5 min.
2. Kumpulan pertama - 5 min.
Rehat 3.1 - 5 min.
4. Kumpulan ke-2 - 15 min.
Pendakian 5.1 - 10 min.
6. Kumpulan ke-3 - 15 saat.
7. Kenaikan ke-2 - 60 min.
8. Kumpulan ke-4 - 0 min.
Pendakian ke-9 - 15 min.
10. penaik - 60 min.
11. sokongan hangat - 30 min.

t kumpulan = 30 С
mengangkat t = 35 С
penaik t = 160 С

Setelah menguli (menguli) selama 15 saat, saya mengeluarkan spatula dengan tangan basah, ratakan doh secara merata di sepanjang bahagian bawah baldi, bentuk dan ratakan bahagian atasnya. Lakukan semuanya dengan cepat, tidak lebih dari 2 minit.

Di sini saya membakarnya hari ini, kita sudah mempunyai setengah roti roti segar:

Saya menyesuaikan resipi: Kenaikan ke-3 20-25 min, tetap hangat selama 15 minit, penaik 150-155 C. Setelah dibakar, saya menyimpannya di dalam baldi selama 1 jam (termasuk menjaganya)

Berikut adalah beberapa lagi hasil percubaan saya.
Resepinya adalah seperti berikut:
1. Tepung rai - 330 g.
2. Tepung gandum - 220 g.
3. Gula - 12 g (terdapat banyak gula dalam campuran kvass kering)
4. Garam - 10 g.
5. Ragi kering - 16 g (buat "mulut gunung berapi" di bukit tepung, isi di sana)
6. Air (suhu bilik.) - 380 ml. (secara berasingan membawa sekitar 100 ml air mendidih dan bancuh campuran kvass kering di dalamnya, campurkan dengan teliti, sejuk)
7. Cuka 6% - 3 sudu besar. l
8. Kvass kering - 3 sudu besar. l

Program penaik (untuk Jenama 3801):
1. Panaskan - 2 min.
2. Kumpulan pertama - 10 min.
Rehat 3.1 - 2 min.
4. Kumpulan ke-2 - 14 min.
5. Pendakian pertama - 10 min.
6. Kumpulan ke-3 - 30 saat.
7. Kenaikan ke-2 - 60 min.
8. Kumpulan ke-4 - 0 min.
Pendakian ke-9 - 45 min.
10. penaik - 65 min.
11. sokongan hangat - 20 min.

mengangkat t 1 = 33 С
mengangkat t 2 = 35 С
mengangkat t 3 = 35 С
penaik t = 155 С

Setelah selesai memanggang dan mengekalkannya suam, saya menyimpannya selama 15 minit lagi di dalam ketuhar, setelah roti itu saya goncangkannya dari baldi dengan mudah.
Doh sedikit, saya fikir 5 minit - bumbungnya sedikit tumbuh. Secara amnya, proses menaikkan adunan rai mesti dikendalikan secara manual untuk memanjangkan penyebaran, jika perlu, atau segera mula memanggang.
Berat roti 960 g.

Helo!
Saya akan berterima kasih kerana menyesuaikan resipi dengan Oursson BM1000JY