Rye Darnitsky roti (pembuat roti)

Rye Darnitsky roti (pembuat roti)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung Gandum	3 \ 4 jam
Tepung rai	2 1 \ 4 jam.
Air	300 ml
Garam	1 sudu kecil
Gula	1 sudu besar l.
Yis kering	2 sudu kecil
Ragi kering	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Di pembuat roti, tetapkan roti rai

Resipi serupa

Roti Darnitsky di pembuat roti (Bulan Hitam)

Roti klasik Darnitsk (pembuat roti) (djania)

Roti sourdough Darnitsa (Redmond M90) (Ines)

Dilihat dari permukaan bumbung yang runtuh dan tidak rata, tidak rata - terlalu banyak air. Dohnya naik, tetapi semasa memanggang bumbung kendur - saya melihat ini dalam diri saya apabila saya tersilap dengan air, walaupun saya membakar mengikut resipi yang berbeza. Tetapi keteraturan yang ditangkap - adunan harus curam, di bawah pengadun harus kering.
Panasonic saya mencampurkan adunan sedemikian dengan kesukaran yang sangat besar, pengadun hampir berhenti, dan hati saya berdarah kerana kasihan pada mesin. Dan ini walaupun saya telah membeli dan menggunakan pengadun untuk adunan rai dari Panasonic 253. Panasonic tidak mempunyai kuasa yang cukup untuk mengaduk adunan rai yang sukar.

dan jika tidak ada masam kering, tetapi ada cairan buatan sendiri, berapa banyak yang perlu diambil? Dan bagaimana dengan pengiraan semula tepung (bagaimanapun, ada tepung di dalam sourdough)?

dan jika tidak ada masam kering, tetapi ada cairan buatan sendiri, berapa banyak yang perlu diambil? Dan bagaimana dengan pengiraan semula tepung (bagaimanapun, ada tepung di dalam sourdough)?

Masukkan 1 sudu besar. sudu, kemudian sesuaikan ketulan dengan tepung, tidak ada yang mengerikan akan berlaku, atau tuangkan sedikit air (per sudu besar) Perlu mengatur bukan sahaja jumlah air, tetapi jumlah semua cecair dalam resipi.

Saya membuat roti mengikut resipi ini. Juga rendah, malah sangat rendah. Saya mempunyai Borodinsky dan custard dan itu lebih baik. Tetapi tetap, roti itu sedap.

Saya membakar Darnitskiy ini (ini adalah resipi dari 253 Panasonic).

Roti sangat baik. Sudah tentu, dari sebilangan besar tepung rai, ia keluar rendah dan rata. Tetapi rasanya, serbuknya sangat baik.
Rasa yang lazat, rai, sangat menyenangkan.

Saya menambah beberapa sudu tepung gandum sendiri dan menaburkan bahagian atas kepala dengan biji labu.

Saya pasti akan membakar lebih banyak lagi, seterusnya. tambah panifarin sahaja.

Saya sering melihat makanan dalam resipi. cawan penyukat.
Jadi ini skoko ??? Tidak bolehkah anda menulis dalam gram

Saya sering melihat makanan dalam resipi. cawan penyukat.
Jadi ini skoko ??? Tidak bolehkah anda menulis dalam gram

Pergi dan baca di sini, akan berguna untuk mengetahui.

Gram - mililiter dan pelbagai cawan pengukur
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=610.0

Saya sering melihat makanan dalam resipi. cawan penyukat.
Jadi ini skoko ??? Tidak bolehkah anda menulis dalam gram

Tepung gandum 3 \ 4jam. (110gr.)
Tepung gandum 2 1 \ 4jam. (290gr.)

Saya membakar roti seperti itu tanpa ragi. Saya mengambil satu sudu teh serbuk penaik dan teh ragi Saf-moment. Daripada air, kopi segera lemah. Anda juga boleh menambah sedikit jintan

goldleon, dan mengapa meletakkan serbuk penaik dalam roti, terutama dalam rai? Serbuk penaik biasanya digunakan dalam muffin dan makanan panggang manis. Tetapi ragi rai memberikan rasa masam dan memperbaiki struktur remah.

Beritahu saya, bolehkah seseorang memberitahu saya - dalam bahagian berapa ragi kering diganti dengan ragi biasa dalam briket (segar)?

Nenek, baca di sini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=697.0

Boleh tolong beritahu saya dalam urutan apa yang perlu untuk meletakkan ramuan untuk resipi ini? Dan di mana anda boleh membeli masam (kering) saya tidak melihatnya di mana-mana ...

Saya membakar roti rai Darnitsky - pengalaman pertama roti rai) ternyata terlalu rendah, tetapi bau dan rasanya sangat baik, tidak ada perkataan !!!!! Baunya sangat masam, menyenangkan! Tetapi pengadun tetap ada di dalam roti! Apa maksudnya, anda memerlukan lebih banyak air ??? Seorang lelaki roti halia harus seperti gandum?

Dan ternyata agak gelap ??? Kemudian dibakar ... semacam kelabu berubah

Ternyata baik, gelap)

Tolong beritahu saya dalam mod apa anda boleh memanggang roti ini menggunakan pembuat roti Delongey 755? Tidak ada roti rai dalam modnya ...

Di dalam ketuhar saya, juga tidak ada mod roti rai, saya membakarnya di atas gandum dan yang utama, ternyata sedap. Baru-baru ini saya suka membakar roti di dalam ketuhar dan pembuat roti menguli doh dengan kerap

Terima kasih!
Saya meletakkan pembuat roti untuk menguli doh ... tetapi roti tidak keluar. Ini adalah kali pertama saya membakar roti rai. Beritahu saya, adakah ia sepatutnya? Atau adakah saya terlepas ramuannya? .. Walaupun saya melakukan semuanya mengikut resipi. Saya telah menambah tepung, tetapi roti tidak berfungsi ...

Baiklah, dalam hal ini saya sendiri bukan pro .... Roti saya juga tidak begitu panas, walaupun masih roti, tetapi pastinya tidak seperti roti gandum. Dan satu perkara lagi - saya hanya mempunyai bumbung cembung sekali, tetapi rata sepanjang masa, jadi saya sendiri mengusahakan jumlah tepung dan air, dan, dengan demikian, pada roti. Semalam saya sekali lagi memanggang roti - roti ternyata kurang daripada di dalam oven, nampaknya tidak ada cukup waktu untuk membuktikan. Lain kali saya akan cuba menguli doh, dan kemudian mengeluarkan pengadun dan memulakan program sekali lagi, ia mungkin akan menjadi lebih tinggi.

Saya membakar kastad sekarang. Seperti yang saya baca dalam salah satu perbincangan di sini, anda perlu membuat beberapa kumpulan tambahan dalam mod Pizza sebelum penaik utama. Saya mempunyai Panasonic 255, dalam mod Pizza adunan dicampur secara intensif selama 15 minit, ternyata kolobok sangat baik. Saya tidak melakukan kumpulan kedua, saya akan mencuba setakat ini. Sekarang saya telah melancarkan mod Rye dari awal hingga akhir, iaitu, akan ada kumpulan lain. Saya rasa satu, kumpulan "rejim" sebenarnya tidak mencukupi untuk roti rai.

Tolong beritahu saya apa yang boleh anda lakukan dan bukannya ragi (adakah sejenis asid? Seperti lemon atau cuka?). Saya tinggal dengan Amerika, tetapi saya mahu membakar roti kami. Tolong saya.

Nata2947-tidak apa-apa, jika anda tidak mempunyai masam, bakar roti, dan tanpanya anda akan berjaya. Semoga berjaya!

[Nata2947]

Nata2947 , selamat datang ke forum kami!

Cuba resipi ini untuk roti. Tidak ada yang "eksotik" dalam komposisi, dan roti sangat enak.

Roti rai "Tanpa apa-apa" .

Bir hitam.

Terima kasih banyak, saya akan mencuba. Sangat menarik .. sebenarnya, saya juga pernah tinggal di Dnepropetrovsk (Pridneprovsk, dan sekarang daerah Samara)

Dan saya mempunyai soalan mengenai resipi - tidak ada mentega sama sekali?

Saya membakar roti mengikut resipi ini. YA, ini Darnitsky ... Saya akan membakarnya sepanjang masa sekarang. Percubaan pertama tidak difoto kerana bumbungnya rata, tetapi itu adalah kesalahannya sendiri. Adalah perlu untuk meletakkan roti sedikit lebih awal dan mengurangkan air sedikit. Saya pasti akan mengambil gambar lain kali. Semoga berjaya dengan betul.

Resipi hebat, akhirnya menemui apa yang saya perlukan! Saya bakar hari ini mengikut resipi ini, tetapi dengan sedikit perubahan: saya menambah satu sudu masam susu dan cecair yang diperam (air + 2 sudu besar kvass wort) dan mengambil 240 ml. Namun, perlu mengambil lebih sedikit air, kerana roti praktikalnya fiksyen semasa kumpulan kedua. Tetapi saya tidak menambah tepung, akibatnya, bumbungnya kelihatan rata. Roti yang enak ternyata, saya pasti akan memanggang lebih banyak, tetapi saya akan menambah ragi menjadi 3 sudu besar. l. dan garam hingga 1.5 sudu kecil. (Saya mahu sedikit masam dan masin).
Ya, saya lupa mengatakan, pertama kali menguli dalam mod "pizza", kemudian menghidupkan "utama" (4 jam), kemudian sesuatu menendang saya dan setelah 2 jam mematikannya, biarkan sehingga 1 jam dan hidupkan bakar selama 1 jam.
Terima kasih kerana resipi yang indah dan senang !!!

Bakar 2 kali dengan perubahan: tepung masam 3 sudu besar. l., garam 1.5 sdt., air ~ 200 ml. (air + wort 2.5 sudu besar. l.), mod "rai". Mengurangkan air tidak menyebabkan peningkatan atap (sebagai hasil percubaan dan pengetahuan yang diperoleh di forum, saya sampai pada kesimpulan bahawa roti dengan kandungan tepung rai yang tinggi tidak akan mempunyai atap yang tinggi), tetapi menyebabkan serpihan yang lebih padat dengan liang yang lebih kecil. Lain kali, cecair akan kekal dalam jumlah 240 ml.
Terima kasih sekali lagi untuk resipi!

[GruSha]

Saya membakar roti mengikut resipi dari posting pertama dan, seperti biasa, campur tangan di dalamnya:

Ragi kering - 2 jam / l.
Tepung rai - 290g.
Tepung gandum - 110g.
Garam - 1 jam / l.
Molasses - 1 sudu besar / l. (lebih kurang)
Tambahan R - 1 st / l
Panifarin - 1 st / l.
Kefir - 300ml. (dalam proses pencampuran, saya menambah 1 st / l air lagi)

Produk Bakeri:
1. Mod "Bebas gluten". Selepas menguli pertama (15 min), saya mengeluarkan spatula.Program dihentikan dalam 50 minit. sebelum selesai (iaitu sebelum memanggang).
2. Tambah. pemeriksaan selama 30 minit.
3. Pembakar 1jam. 15 minit.

Inilah hasilnya:

🔗

🔗

🔗

Saya cukup berpuas hati dengan rasanya, tetapi saya mahukan remah menjadi "lebih lapang". Beritahu saya apa yang perlu diubah dalam resipi "saya" (hanya, bukan peningkatan bahagian tepung gandum) untuk meningkatkan keliangan roti?

GruSha, - terima kasih banyak untuk resipi!

Roti cantik ternyata

Tetapi, jika anda campur tangan dalam resipi, membuat perubahan - maka ini bukan lagi resipi pengarang, ini adalah tafsiran anda, idea anda, resipi anda, ia boleh disiarkan sebagai resipi pengarang anda sendiri di forum

Roti cantik ternyata

Pujian anda bernilai banyak! Terima kasih!

Tetapi, jika anda campur tangan dalam resipi, membuat perubahan - maka ini bukan lagi resipi pengarang, ini adalah tafsiran anda, idea anda, resipi anda, ia boleh disiarkan sebagai resipi pengarang anda sendiri di forum

Sekarang, jika saya mencapai hasil yang saya mahukan, saya akan melakukannya.

Dan bagaimana dengan jawapan kepada soalan itu?

Sekiranya persoalannya adalah bagaimana membuatnya lebih lapang, jadikan doh tidak sejuk, tetapi LEMBUT!

Atau gunakan bahan lain seperti keju kotej lama, kentang, kad. kuah, dadih dadih dan sebilangan yang lain dan adunan lembut

Sekiranya persoalannya adalah bagaimana membuatnya lebih lapang, jadikan doh tidak sejuk, tetapi LEMBUT!

Lain kali saya akan cuba menguli sepenuhnya. Saya rasa doh rai harus dilembutkan setelah menguli kedua ... 🔗

Roti sangat menyelerakan, tetapi apa ramuan ini? Dan di mana anda boleh mendapatkannya?
Molasses - 1 sudu besar / l. (lebih kurang)
Tambahan R - 1 st / l
Panifarin - 1 st / l.

Roti sangat menyelerakan, tetapi apa ramuan ini? Dan di mana anda boleh mendapatkannya?
Molasses - 1 sudu besar / l. (lebih kurang)
Tambahan R - 1 st / l
Panifarin - 1 st / l.

Apa yang dibaca di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0
Tempat membeli - kami mencari di Internet di rantau kami atau bertanya kepada rakan kami di mana kami tinggal https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Terima kasih banyak atas perundingan, Pentadbiran !!!