Roti sourdough Darnitsky (Redmond M90) - resipi dengan foto di Mcooker: resipi terbaik

Roti sourdough Darnitsa (Redmond M90)

Kategori: Roti masam

Doh:
Rai masam - 60 gr
Tepung rai yang dikupas - 230 gr
Air - 150 ml
Campurkan semua bahan, tutup pinggan dengan penutup. Doh masak pada suhu bilik selama 12-14 jam. Untuk mempercepat prosesnya, anda boleh memasukkan doh ke dalam air mandi dengan program Multipovar pada suhu + 35C selama 5-6 jam. Doh masak hampir dua kali ganda jumlahnya.
Doh:
Semua doh
Tepung rai yang dikupas - 180 gr
Tepung gandum 1c - 280 gr
Air - 300 ml
Garam - 12 gr
Menguli pendek, 3-4 minit, adunan sangat melekit, tidak ada kolobok semasa menguli. Griskan mangkuk dengan minyak, dengan tangan basah membentuk roti dari adunan, masukkan ke dalam mangkuk. Lebih jauh:
Untuk M90 tanpa pemanas automatik dimatikan:
Proofing pada suhu + 35C pada multi-cook selama 2 jam. Ukuran doh sekurang-kurangnya dua kali ganda. Mod roti 1 jam, terbalik, bakar 30 minit di Baking.
Untuk M90 dengan pemanas automatik dimatikan:
Proofing pada + 35C pada multi cook selama 1 jam. Mod roti 2 jam (jam pertama adalah pemeriksaan, adunan akhirnya harus berukuran sekurang-kurangnya dua kali ganda), terbalik, bakar selama 30 minit di Baking.
Roti sangat wangi dengan kerak rangup. Sama sekali tidak teruk daripada ketuhar di mana saya membakarnya selama bertahun-tahun.