Adunan tepung rai di Panasonic

[terutamanya ragi]

Oleh kerana dalam program asas Panasonic (walaupun dengan program "Rye") kemungkinan membakar roti hitam sebenar hampir tidak ada, terdapat kekurangan masa untuk membakar atau membuktikan, saya harus memikirkan cara memanggang roti rai di KhP, terutamanya ragi, dan terutama pada ragi yang masih muda, yang masih sukar untuk menaikkan adunan.

Saya melakukan semua penyediaan adunan rai pada program bebas gluten (tempoh keseluruhan program adalah 2 jam).
Pada permulaan program, pengulian selama 15 minit akan dimulakan dengan segera (yang sesuai untuk adunan rai, kerana pengulian yang lama dikontraindikasikan untuknya) tanpa meratakan sebelumnya t, dan kemudian ada pemeriksaan 60 minit dengan pemanasan, setelah pukul 1:15 dari awal undur, penaik 45 minit bermula. Perhatikan bahawa apabila pemasa HP 1:25, pisau berputar selama satu minit untuk menguli doh.

Apakah yang saya lakukan:

Saya memasukkan semua bahan yang saya perlukan untuk proses tertentu ke dalam baldi, memasukkannya ke dalam HP dan menghidupkan "Bebas Gluten".

Adonan diuli, dan apabila di pemasa HP 1:45 dan pengulangan selesai, saya mengeluarkan baldi, menggali spatula, mengeluarkannya, meletakkan kembali baldi.
Untuk penyediaan doh rai, saya selalu mengeluarkan spatula agar tidak bergantung pada putaran spatula secara tiba-tiba (yang, secara tidak, sama sekali tidak dijelaskan dalam jadual arahan).
Saya meninggalkan spatula hanya ketika memanaskan kultur starter, kerana saya perhatikan bahawa menguli tidak betul-betul berfungsi, dan selepas itu, ia akan diperlukan lagi semasa menguli doh utama.

Untuk pembuktian Saya menandakan pada pemasa yang berasingan masa yang tinggal sebelum memanggang (ingat bahawa penaik akan bermula apabila pemasa HP 0:45). Sebagai peraturan, setelah semua manipulasi dengan baldi dan spatula, saya tinggal 50-55 minit lagi. Anda boleh, sebagai pilihan, setelah menguli dan setelah mengeluarkan skapula dan mengembalikan baldi ke HP, mulakan semula "Bebas Gluten", sehingga sedikit lebih dari satu jam akan muncul untuk membuktikan (~ 1: 10)

Apabila pemasa saya mati, saya pergi melihat adunan.

Sekiranya dia masih perlu membesar, Saya menetapkan semula program "Berhenti" sehingga bunyi bip (anda perlu menahan butang sehingga bunyi, tekan pendek tidak mencukupi), dan sama ada saya memulakan "Bebas gluten" lagi sehingga saat penaik, atau saya hanya meninggalkan di HP tertutup dimatikan.

Sekiranya adunan telah tumbuh mengikut ukuran yang saya perlukan (atau telah memperoleh konsistensi yang diinginkan), sekali lagi saya menetapkan semula program.

Untuk penaik Saya menggunakan program "Baking", di mana anda boleh menetapkan waktu memanggang dari 30 minit hingga 1:30 (tetapkan dengan menekan butang "Timer") dan tekan "Start". Saya menetapkan masa maksimum untuk membakar roti rai - 1:30

Itulah beberapa helah mudah

Apabila tepung masam matang dan kuat, maka semua proses dalam roti lebih cepat, dan persiapan untuk penaik juga akan bertambah cepat dari masa ke masa.

Sekiranya sesuatu tidak jelas, tanya, saya akan menjawab dengan senang hati.

Mengapa kesukaran seperti itu? Rye dipanggang secara normal dan pada mod Rye, jika mod ini tidak tersedia, maka pilihan pizza + pastri juga berfungsi. Anda hanya perlu memahami roti rai, dan anda pasti gembira. Ia juga tidak mula berfungsi dengan segera, tetapi sekarang mmm. Sekiranya anda memerlukan pemeriksaan yang lebih lama, itu juga berlaku, maka sebelum memanggang, perhatikan ke dalam ketuhar (pada mod rai diperlukan 1 jam, iaitu pada pemasa d. B sekurang-kurangnya 1:05.) Dan jika anda memerlukan pemeriksaan lebih lama - matikan program. Kemudian, seperti yang anda fikirkan sesuai - hidupkan penaik selama 1 jam. Dan berlarian dan kurang masalah. IMHO

Memang pada mod rai, saya mendapat gandum hitam dan roti gelap lain (Borodino, misalnya) dan saya juga tidak melihat mmm ... semuanya berjalan lancar. apa yang saya doakan kepada semua orang

Mod "Rye" untuk membakar roti hitam tidak sesuai dengan masa penyamaan t, pembuktian dan pengulian. Saya melakukan semua manipulasi di atas untuk mempercepat prosesnya. Dengan kolobok - pesanan. Dan anda masih perlu berlari, jika anda tidak mengelak - saya tidak mendapat roti seperti yang saya gemari. Nampaknya, kami meminati roti yang berbeza
Saya gembira kerana anda telah Ksusha dan alenka_volga melakukan semua perkara dalam program ini. Ini bagus!

Gadis! Bagaimana membuat roti rai tanpa malt? Saya hanya mempunyai kvass ...

Lakukan ini dengan kvass dan bukannya air! Sebaiknya gunakan kvass fermentasi sebenar / semula jadi, atau dalam jumlah kecil ekstrak atau wort

Saya mempunyai kvass kering dengan malt, berapa banyak yang harus saya masukkan?

Adakah ia mempunyai rasa kering dan keras? Sekiranya tidak, tambahkan mengikut jumlah malt dalam resipi

[terutamanya ragi]

Oleh kerana dalam program asas Panasonic (walaupun dengan program "Rye"), kemungkinan membakar roti hitam sebenar hampir tidak ada, ada kekurangan masa untuk membakar atau membuktikan, saya harus memikirkan cara memanggang rai roti di KhP, terutamanya ragi, dan terutama pada ragi yang masih muda, yang masih sukar untuk menaikkan adunan.

Itulah beberapa helah mudah

Apabila tepung masam matang dan kuat, maka semua proses dalam roti lebih cepat, dan persiapan untuk penaik juga akan bertambah cepat dari masa ke masa.

Sekiranya sesuatu tidak jelas, tanya, saya akan menjawab dengan senang hati.

Terima kasih banyak untuk kisah terperinci ini. Semuanya nampak jelas, tetapi seperti dalam basikal itu "dan di mana memanfaatkan kuda"
Saya mempunyai Panasonic SD-207, yang tidak dapat saya kendalikan selama 1.5 tahun. Dan saya tidak dapat mengetahui bagaimana mencari rakan seperjuangan di laman web ini. Bolehkah anda memberitahu saya jika tidak sukar?

[Arka]

ArkaTerima kasih banyak kerana memberitahu saya bagaimana anda menggunakan program bebas gluten. Sekarang saya membakar semuanya dengan tepung masam dengan cara seperti ini: uli untuk "bebas gluten", matikan - saya meletakkan penaik dengan betul. Sangat senang, terima kasih banyak.

Letakkan ragi bolehkah anda menambah serbuk penaik? : nea: