Adakah mungkin untuk memanggang roti hanya dari tepung gandum tanpa bahan tambahan?

Helo, ini roti bakar

Tepung gandum pengisar kasar 500 g, ragi ~ 10 g, air ~ 400 ml, lemak parut, garam, gula. Bakar dalam oven selama ~ 30 min.

Mengapa saya bertanya? Nampaknya sedikit mengembung di perut.

Dalam hampir semua resipi, serpihan, dedak, minyak ditambahkan ke tepung seperti itu, adakah ini perlu? Adakah ia mempengaruhi, misalnya, pencernaan roti?

Dan yang sebelumnya sedikit berbeza mengikut resipi yang sama, tanpa lemak babi, saiznya hanya lebih kecil, berliang lebih halus keluar, sedikit dengan bau masam.

Sukar untuk memahami apa yang anda masukkan ke dalam pertanyaan anda "Adakah mungkin untuk memanggang roti hanya dari tepung kasar tanpa bahan tambahan?" - tanpa bahan tambahan?

Saya melihat resipi anda - berikut adalah pengiraan bahan mentah saya dalam adunan:
Tepung 500
Air 330-350
Ragi - 1,7 sudu kecil
Garam - 1.5 sudu kecil.
Gula - 1-2 sudu besar. l.

Dari mana dapat dilihat bahawa mereka memasukkan lebih banyak air, mereka membakar sedikit masa - 30 minit penaik di dalam ketuhar sangat singkat.
Foto menunjukkan bahawa serbuk roti mentah dan basah - tidak dibakar.
Oleh itu, roti seperti itu "mengembara di perut", ditambah dengan daging hancur, yang tidak dapat diambil oleh setiap perut tanpa masalah.

Nasihat:
lihat resipi roti kami di forum yang dibakar di dalam ketuhar https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=54.0, baca apa dan bagaimana orang memasukkan adunan roti dan bagaimana dan pada suhu apa mereka memanggang roti.

Sukar untuk memahami apa yang anda masukkan ke dalam pertanyaan anda "Adakah mungkin untuk memanggang roti hanya dari tepung kasar tanpa bahan tambahan?" - tanpa bahan tambahan?

Maksud saya, mungkin kerana fakta bahawa itu bukan preskripsi, iaitu, tanpa bahan tambahan, ia tidak keluar dengan baik. Sudah tentu, tidak ada gula 2 sudu besar. sudu. Adakah sangat penting dalam penaik - tambah atau tolak 50 ml air? Ditambah atau tolak 10 minit penaik? Ketuhar kami tidak terlalu panas - jika anda menyimpannya lama, ia akan terbakar dari bawah.

Dan jika anda sekarang memotongnya menjadi kiub dan mengeringkannya di dalam ketuhar untuk keropok, adakah ia baik-baik saja?

Bukan apa-apa yang saya berikan kepada anda pautan ke resipi roti - baca dan ulangi, ia mengatakan apa dan bagaimana orang melakukan di dalam ketuhar.

Di sini saya dapat memberikan pautan ke resipi saya, saya membakar roti di dalam ketuhar https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=61568.0, dan inilah teknologi menguli dan membakar https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0, di sini baca mengenai ramuan untuk adunan dan roti https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0

Semoga ia membantu

Saya tidak tahu bagaimana di dalam ketuhar (saya rasa itu juga mungkin), tetapi dalam pembuat roti saya hebat:

1 sudu kecil yis kering
400 g tepung kasar
1 1/4 sudu kecil garam
1 sudu besar l. minyak bunga matahari
285 ml. air

Program Roti Perancis di Panasonic 255.

Dan perhatikan: bukan sahaja tidak ada bahan tambahan, tetapi juga gula! Ternyata sangat lapang dan sedap !!!

[kegusaran]

kegusaran , pengarang soalan membakar roti di dalam ketuhar! oleh itu, saya mengarahkan penulis untuk membakar resipi di dalam ketuhar

ditambah lemak babi yang dihancurkan, yang tidak dapat diambil oleh setiap perut tanpa masalah

Saya tidak pernah mendengar ini, dan selain itu, ia meleleh.
Tidak tahu apa masalahnya. Roti dikeringkan di atas keropok dan masih terasa tidak selesa setelah memakannya.

Saya tidak pernah mendengar ini, dan selain itu, ia meleleh.
Tidak tahu apa masalahnya. Roti dikeringkan di atas keropok dan masih terasa tidak selesa setelah memakannya.

Lemak telah meleleh - rasa lemak dan masalahnya tetap ada
Oleh itu, ini bukan produk anda untuk dimakan, jika roti babi dan roti yang tidak dibakar (adonan separuh bakar) memberi kesan buruk kepada perut.

Doktor akan menerangkan perkara ini kepada anda dengan lebih terperinci, kami di forum hanya dapat memberitahu anda cara memanggang roti berkualiti tinggi dengan betul

Forum ini mempunyai resipi roti dengan daging asap dan sosej salai, saya memberikan pautan ke katalog resipi di atas

Seperti yang telah anda maklumkan, anda mempunyai waktu memanggang yang sangat singkat.
Setengah jam terlalu sedikit. Mungkin memerlukan dua kali ganda.
Juga, berapa lama masa yang diperlukan untuk menaikkan adunan?
Enzim, yang menguatkan ragi kering, tidak dapat berfungsi, dan ragi itu sendiri tidak "dibunuh" semasa memanggang, iaitu, ia mengekalkan aktivitinya.
Berapa banyak lemak yang ada?

Cuba resipi ciabatta untuk tepung gandum. Dan untuk penaik, agar bahagian bawahnya tidak terbakar, gunakan "penyangga" - tiruan batu. Saya mempunyai loyang lama dalam peranan ini, di mana sebungkus garam batu dituangkan ke dalam lapisan sekata. Semasa saya membakar pizza, saya meletakkan loyang ini di rak wayar di tengah oven dan meletakkan piring pizza di atas garam yang telah dipanaskan dengan baik. Sekiranya saya membakar roti dalam gosper, maka loyang dengan garam berada di bahagian paling bawah.

Ya, berapa banyak lemak, kira-kira 100 gram. Saya ingin mengatakan bahawa tidak ada masalah seperti itu sebelumnya, cuma perbezaannya ialah tidak ada tepung kasar, tetapi campuran untuk mesin roti - baik rai maupun gandum. Mungkin yang kasar perlu memanggang lebih lama.
Memerlukan waktu yang lama untuk mendaki, ia berjaya mendaki tiga kali.

Cuba ganti lemak babi sekali dengan 50 g mentega. Dan kenaikan doh itu satu? Anda perlu melakukan beberapa kali pukulan.

Cuba tukar lemak babi sekali dengan 50 g mentega. Dan kenaikan doh itu satu? Perlu melakukan beberapa senaman tanpa gagal.

Hmm, mungkin hari yang dinantikan. Masakan saya untuk lelaki - semakin cepat semakin baik. Saya melihat laman web ini dan memahami bahawa saya tidak dapat menguasai begitu banyak huruf.

sekali lagi - cari resipi ciabat. Mereka sangat baik untuk tepung seperti itu.

Anda dapat melihat dari gambar bahawa teknologi tidak sesuai dengan roti. Seluruh bumbung telah terapung, serpihannya padat, kurang tinggi. Saya sering membakar dengan tepung gandum. Sekiranya anda menguli roti dengan betul dan menambahkan gluten untuk kesetiaan, ia ternyata hebat. Perkara utama ialah memerhatikan nisbah air-tepung, semakin banyak tepung kasar menyerap air dengan berbeza - perlu untuk mengawal kumpulan. Anda juga perlu meningkatkan masa pembuktian - bumbungnya koyak kerana roti yang tidak berfungsi dengan baik, dan kerana ini, adunan hampir tidak sesuai.
Waktu pembakar - jika anda tidak dapat memanggang roti yang besar, buat beberapa roti kecil, atau, seperti yang disebutkan di atas, gunakan semacam "penyangga".

Hmm, mungkin hari yang dinantikan. Masakan saya untuk lelaki - semakin cepat semakin baik.

Saya berani menunjukkan kepada anda bahawa roti tidak tahan tergesa-gesa, dan tukang roti tidak semestinya wanita, lelaki mempunyai pastri yang sangat baik. anda mendengar nasihat, jangan tergesa-gesa