Herring yang sedap di perap tomato

Herring yang sedap di perap tomato

Kategori: Hidangan ikan

Bahan-bahan
herring besar segar beku	3-4 keping.
bawang besar	3-4 keping.
saus tomat atau sos	300g.
garam kasar	1 sudu besar l. dengan kecil
gula	1 sudu besar l. dari langit. gunung.
cuka 9%	3-4 sudu besar. l.
minyak bunga matahari	100 ml
lada hitam tanah	1/2 sudu kecil

Kaedah memasak

• Cairkan sari herring dan asingkan fillet. Sekiranya tulang sukar dipisahkan, maka untuk pertama kalinya kulit boleh dibiarkan (untuk mengekalkan integriti kepingan).
  Potong-potong.
  Potong bawang menjadi bulatan nipis dan lepaskan menjadi cincin (anda juga boleh membiarkannya bulat).

• Memasak pengasam

  Panaskan dengan mengacau saus tomat (saya biasanya menggunakan Lagidny Torchin) dengan gula, garam dan lada. Apabila ia mula menggelegak, masukkan cuka dan minyak. Biarkan perap sejuk.
• Kemudian kami meletakkan lapisan bawang ke dalam bekas atau periuk, lapisan herring di atasnya, tuangkan dengan pengasam dan ulangi ini sehingga kami memasukkan semua ikan haring. Lapisan atas adalah bawang.
  Biarkan pada suhu bilik selama 2 jam, kemudian simpan di dalam peti sejuk selama 10 jam. Herring bertahan lama, tetapi biasanya ia tidak bertahan lama. Bawang lebih sedap dan ikan hering menjadi montok.

Catatan

Cuba ia! Sangat sedap! Resipi ini adalah kejayaan besar dalam pasukan kerja saya.

Herring laut (Atlantik, Laut Utara, Pasifik) - ikan sekolah laut. Panjang 30-35 cm (lebih jarang hingga 50 cm), berat 200-500 g. Badan memanjang, dimampatkan lateral, berwarna keperakan, ditutup dengan sisik yang mudah jatuh, sirip punggung terletak di bahagian tengah belakang , tidak ada garis lateral, ada lekukan besar di ekornya. rahang bawah menonjol ke hadapan. Ikan komersial berharga. Daging mereka lembut, agak berlemak. Kandungan lemak dalam daging ikan herring sangat bervariasi sepanjang tahun: pada akhir musim panas, ikan "menggemukkan" lemak, yang membentuk 20 hingga 30% berat badan, dan pada musim bunga, pada saat pemijahan, kandungannya turun menjadi 4%. Sebilangan besar ikan hering yang ditangkap masin. Herring beku tidak mendapat permintaan tinggi kerana lemaknya mudah dioksidasi dan memberikan rasa yang tidak menyenangkan; lebih baik menggunakan herring beku rebus (daging setelah mendidih dan menggoreng padat, agak kering, dengan rasa herring khas).

Herring Atlantik tinggal di laut Norway dan Barents. Daging mengandungi kira-kira 17.7% protein, 19 L% lemak, kalsium, fosforus, yodium, vitamin A, D, Bi, B2. Ikan ini adalah bahan mentah yang berharga untuk penyediaan produk masin dan pedas, pelbagai bahan pengawet (dalam lemon, epal, tomato, wain dan sos lain), serta produk salai panas dan sejuk.

Herring Laut Utara tinggal terutamanya di Laut Utara. Dalam protein daging - 16-19%, lemak - 12-26% dan banyak lagi. Mempunyai rasa tinggi. Lemak herring digunakan untuk penyediaan produk yang sedikit masin dalam tin (masing-masing 1,5-3 kg) dan kotak, produk pedas dalam tong kecil, diawetkan dalam pelbagai sos (lemon, epal, anggur, putih, merah jambu, dll.). Herring rendah lemak digunakan untuk menyediakan makanan dalam tin, autolisis, mengawet dengan penambahan enzim, dan produk asap dan kering.

Herring Pasifik tinggal di Pasifik Barat Laut dan Laut Bering. Dalam protein 15-19% daging, kandungan lemak sangat berbeza: dalam daging ikan hering tanpa lemak boleh menjadi sekitar 2%, dan dalam daging ikan berlemak - 33%. Ia digunakan terutamanya untuk penyediaan tong dan tong masin. Preserv dibuat dari herring fillet dengan pengisian dengan pelbagai sos atau mentega, dalam pelbagai kecil mereka menghasilkan makanan dalam tin.
Herring masin menduduki tempat pertama di antara semua produk masin.Mereka mempunyai cita rasa khusus yang mereka peroleh semasa matang. Bezakan antara ikan hering lemak Atlantik dan Pasifik (daging mengandungi 12% atau lebih lemak) dan ikan hering tanpa lemak Atlantik dan Pasifik (kurang daripada 12% lemak). Mengikut kemasinan, herring dibahagikan kepada 3 kumpulan: sedikit masin (garam hingga 10%), masin sederhana (dari 10 hingga 14%) dan masin kuat (lebih daripada 14%).

Sebaiknya rendam herring masin dan masin kuat dalam air sejuk, susu atau infus teh kuat sejuk. Sebelum makan, ikan hering harus dicerna, kulitnya dikeluarkan, tulang vertebra dan tulang rusuk dikeluarkan, dan insang dikeluarkan dari kepala. Masukkan isi ikan herring yang dipotong menjadi kepingan kecil dalam bentuk ikan hering dalam bentuk keseluruhan ikan. Herring boleh dihidangkan dengan timun segar, tomato, cendawan acar, bit rebus, kentang, wortel dan selalu dengan bawang, hijau atau bawang, potong cincin. Sebelum dihidangkan, herring dan hiasan boleh dituangkan dengan pembalut yang dibuat dari 2-3 sudu cuka dengan garam, gula pasir (secukup rasa) dan 1.5 sudu minyak sayuran. Gaun mustard juga disyorkan: kisar kuning telur dengan 1 sudu teh mustard yang sudah siap, 1 sudu teh gula pasir dan 1 sudu minyak sayuran. Kemudian masukkan 2-3 sudu cuka dan garam (secukup rasa).

Resipi serupa

Herring paling malas (Ilmirushka)

Herring di bawah pengasam kuning telur (MariV)

Acar herring dalam tomato (Natali06)

[Elenka69,]

Saya mengucapkan terima kasih kepada penulis kepada Temka
Saya membeli herring segar untuk majlis itu, dan saya teringat resipi ini. Kami suka ikan dalam apa jua bentuk, dan ikan yang diasinkan itu hilang begitu sahaja !!! Sangat sedap, patut dicuba
Elenka69, Terima kasih kerana resipi! Termasuk dalam nombor terutamanya tertarik

Misha, terima kasih atas tinjauan dan foto yang sangat menarik! (Saya mengambil gambar di kamera web dengan tergesa-gesa)
Senang resipi saya berguna. Anda boleh mencuba dengan makarel beku segar, juga.

Saya makan dan tidak boleh keluar, sangat sedap!
walaupun saus itu sangat pekat dan menambahkan 80g air sebanyak 220g, garam tidak bertambah,
ternyata sedikit masin, itulah yang anda perlukan

vorona, anda melakukan semuanya dengan betul. Anda boleh mempunyai sekurang-kurangnya lebih banyak saus tomat, sekurang-kurangnya lebih sedikit, jika hanya diperhatikan kadar garam-garam-cuka-gula. Nikmati hidangan anda!

vorona, anda melakukan semuanya dengan betul. Anda boleh mempunyai sekurang-kurangnya lebih banyak saus tomat, sekurang-kurangnya lebih sedikit, jika hanya diperhatikan kadar garam-garam-cuka-gula. Nikmati hidangan anda!

Inilah sesuatu yang saya fikirkan - saus tomat terlalu banyak, mungkin ada ikan haring kecil, kami tidak menjual haring besar, baiklah, prinsipnya jelas, selebihnya adalah soal selera, dan terima kasih atas idea itu

Elenka69, terima kasih banyak untuk resipi, herring ternyata ilahi!

Belko, kesihatan! Cuba, kadang-kadang, juga memasak ikan tenggiri (baru dibekukan). Juga sangat sedap!

Nah, inilah ikan saya! Sedap, saya cadangkan kepada semua peminat ikan. Terima kasih untuk resipi Elenka 69.

[Gaby]

Gaby, untuk kesihatan anda! Dan anda mempunyai ikan yang cantik, mulia, gemuk! Sekiranya ia menjadi lebih sejuk, saya akan melakukannya juga.

[Elenka69]

3-4 herring besar sejuk beku

Elenka69 berapa kira-kira?

[Elenka69]

Elenka69 berapa kira-kira?

Tatjanka_1, dengan anggapan bahawa ikan hering besar kira-kira 300-350g, maka kira-kira 1000g-1300g. Tetapi ini adalah berat herring yang dicairkan.
Saya hanya memilih herring terbesar, kadang-kadang saya melakukannya selama 2 herring - norma penuh garam, gula, cuka, minyak, tetapi saya tidak mengukur saus tomat dengan ketat. Nampaknya mewujudkan "habitat", jadi ia tidak memainkan peranan lebih kurang.

[Elenka69]

Elenka69 terima kasih atas jawapan pantas, hanya tinggal membeli herring.
Adakah anda pernah mencuba ikan lain?

Saya tidak menjumpai ikan haring, saya melihat ikan hering bersaiz sederhana, lebih dekat dengan kecil, kira-kira seperti ripus atau bau besar. Saya ingin memeriksa bagaimana tulang akan melembutkan, tetapi saya membuatnya dalam pengasam Yunani (dengan wortel). Saya sangat sukakannya. ... Baru-baru ini saya melakukan perkara yang sama dengan salmon merah jambu (tetapi mengeluarkan tulang) - agak kering. Dan dengan ikan haring murah - lebih sedap

[Anna1957]

Anna1957
Semoga berjaya!

Ternyata sangat sedap.Benar, saus tomat itu berkobar, anda boleh mengurangkannya.

Mengambil nota

[Elenka]

Sekarang ini adalah resipi kegemaran bukan sahaja dari saya, tetapi juga rakan-rakan saya. Terima kasih, Elenka!

[yara]

yara, Saya sangat gembira terima kasih! Samma love berkongsi resipi yang lazat dan terbukti dengan yang lain. Mungkin tidak sederhana, tetapi resipi ini tidak meninggalkan siapa pun yang acuh tak acuh. Saya mempelajarinya dari seorang pekerja dan berkongsi dengan anda. Betul, teknologinya sedikit berubah, tetapi ini tidak mempengaruhi cita rasa. Ngomong-ngomong, di perhimpunan "Zaporozhye Vasilis" ikan haring ini dibaptiskan "gadis kami".

Saya akan memasak hari ini juga ...

Secara tidak sengaja saya menjumpai resipi anda dan memutuskan untuk memasaknya, kerana saya sangat menyukai ikan haring. Dan saya jatuh cinta dengan resipi ini, suami saya juga sangat menyukainya. Sekarang saya akan mengunjungi nenek saya dan membawa mereka ikan haring. Terima kasih kerana resipi, saya pasti akan memasaknya lebih dari sekali

Alina, semoga berjaya! Sebaik sahaja cuaca sejuk masuk, anda mahu ikan haring.

Ya, saya mahu!
Helen, herring yang sangat sedap! Saya tidak menyukainya lagi dengan kentang panas, tetapi sebagai pembuka selera sejuk - untuk roti hitam - mmmmmmmm.

[Lyudochka]

Ooooh, Lyudochkasandwic yang indah!
Sangat menyelerakan!

[Elenka]

Elenkatolong beritahu saya, bolehkah saya menggunakan cuka sari apel?

[Elenka]

Elenkatolong beritahu saya, bolehkah saya menggunakan cuka sari apel?

Svetlana, tentu anda boleh. Sekiranya cuka sari apel adalah 6%, maka jumlah cuka harus ditingkatkan sebanyak 1/3. Sekiranya 3 herring memerlukan cuka 9% 3 sudu besar. l., kemudian 6% - 4.5 sudu besar. l.

[Elenka]

Elenka, terima kasih! Mari kita cuba :)

Tidak ada ikan haring, dia membuat ikan tenggiri, dan jika sama sekali, di udara segar. Toka berpendapat bahawa cendawan campurkan sedikit dengan air, jika tidak, anda harus menjilat jari anda. Sesuatu seperti itu.

Terima kasih banyak untuk resipi !!!!
Saya ingin mencubanya, jadi saya hanya membeli satu herring. Tetapi besar, untuk 400 g. Dan juga terdapat saus tomat yang sama - Torchin. Semasa saya mencurahkannya ke dalam periuk, ternyata sangat pekat, dan sedikit sekali ... Baiklah, saya tidak tahu berapa 300 g cukup untuk anda untuk 4 biji herring dan 4 bawang.
Oleh itu, saya memerlukan hampir semua bungkus sos, saya menambah 0.5 sudu besar. l garam, 0.5 sudu besar. l gula, tidak ada cuka biasa, tuangkan anggur. Dia mempunyai 6%, jadi saya menambah 4 sudu besar. l.
SOOO sedap.

[irisska]

Untuk kesihatan yang baik, irisska, pavel1963!
Saya gembira kerana peminat baru ikan itu muncul.

[Elenka]

Elenka, resipi hebat, terima kasih!
Saya sering memasak herring menggunakan resipi ini. Suka sangat!
Biasanya saya garam 4 keping keseluruhan, dan 2 keping. - acar dalam tomato. Kemudian herring tomat membantu menunggu pengasinan kumpulan utama tanpa air liur berlebihan.

Daripada saus tomat, saya menambah pes tomato yang dicairkan dengan air - kita lebih suka.

[A.lenka]

A.lenka, terima kasih!
Pes tomato juga menjadi pilihan. Apabila tidak ada saus tomat yang saya masak, saya suka, tetapi semestinya sedap.
Rakan sekerja saya menggunakan kaedah ini untuk memasak ikan dalam mayonis. Rasanya ok, tapi saya tidak menyukainya. Jadi apa-apa sos akan berjaya.

Pes tomato juga menjadi pilihan. Apabila tidak ada saus tomat yang saya masak, saya suka, tetapi semestinya sedap.

Saya hanya menggunakan Tomato. Dia sebenarnya sedap ...

[Elenka]

Elenka, Elena, terima kasih banyak untuk resipi. Ikannya luar biasa! Benar, semalam, ketika saya menyiapkannya, saya memutuskan bahawa saya tidak akan mengulanginya (. Untuk pertama kalinya dalam hidup saya, saya memotong herring TANPA masin. Dia, jangkitan, 100 lebih sukar dibersihkan, seperti yang kelihatannya kepada saya ... Dan hari ini, ketika saya mencuba siap pakai, sekarang saya fikir ... bagaimana saya dapat mempermudah saya membersihkan herring))). Saya akan mengulanginya dengan jelas, sangat sedap dan menarik. Anda tidak boleh membeli ikan di pengasam seperti di kedai. Saya akan cuba mengulangi resipi dengan ikan tenggiri (ini tidak akan membuat saya kecewa)))

[Elena]

Elena, kesihatan yang baik! Ya, menyembelih ikan haring bukanlah perkara yang paling menyenangkan.
Saya mahu menyimpan kepingannya, dan ikannya lebih lembut daripada ikan masin. Oleh itu, saya meninggalkan kulit lebih kerap. Saya mencuba ini dengan ikan setengah cair, lebih mudah memotong dan mengeluarkan tulang. Ikan tenggiri dalam pengasam ini juga sedap.
Terima kasih atas maklum balas anda!

[Elenka]

ElenkaElena, saya ingin bertanya ... Anda sering garam herring, dan selalu ada susu atau kaviar. Adakah anda memasaknya? Sayang sekali membuangnya ... Kongsi resipi, jika ada, sila)

[Elena]

Elena, jika saya perap mengikut resipi ini, maka saya membuang susu, dan memasukkan kaviar dalam jumlah besar ke dalam pengasam. Kaviarnya enak, tetapi susu tidak.
Sekiranya saya garam herring dalam air garam, maka saya meninggalkan keduanya, susu itu sedap, tetapi tidak ada orang lain dalam keluarga yang makan kecuali saya.
Dr. Saya tidak tahu memasak. Lebih daripada 3-4 pcs. Saya tidak garam, tidak banyak yang perlu dibimbangkan dari segi kaviar.

[Elenka]

Elenka, Elena, terima kasih.

[Elena]

ElenaElena, terima kasih sekali lagi untuk resipi. Apa sedap ... Walaupun sukar membersihkan herring tidak berhenti. Hanya sekarang terdapat lebih banyak hidangan))). Saya juga meletakkan sebiji ikan tenggiri ke herring di dalam pengasam ... Sudah tentu, ternyata sama enaknya (siapa yang meragukannya?). Ngomong-ngomong, saya menggunakan acar air garam dari timun acar dalam pengasam (saya mencairkan pes tomato di atasnya), hanya mengurangkan garam dan gula pada masa yang sama. Ternyata enak seperti pada versi asal).

[belena74]

belena74, Elena, terima kasih atas gambar dan pengalaman baik dengan pengasam, saya mesti mencuba.