Roti gandum dengan pengisian tepung rai - resipi dengan foto di Mcooker: resipi terbaik

Pastri gandum diisi dengan sourdough

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Doh:
tepung rai (masak)	200-300 g
air	420 g
Tepung Gandum	750 g + 3 sudu besar. l.
minyak sayuran	60 g
garam	14 g
gula	54 g
telur	2 keping.
Mengisi:
Biji popi, kayu manis, gula, kismis, dll.	rasa

Kaedah memasak

Resipi ini adalah pemprosesan roti gandum dengan tepung rai (https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=265294.0), yang menghasilkan doh serbaguna untuk pelbagai jenis roti, roti dan roti.
Jumlah yang dinyatakan dalam resipi cukup sesuai untuk dua "roti", tetapi saya biasanya membahagikan kepada tiga bahagian - dua produk dalam acuan dan beberapa roti-roti lain.
Saya mengukur semua bahan dalam skala, oleh itu saya menulis dalam gram.
Sekiranya anda membakar roti mengikut resipi asal (lihat di atas) dan anda mendapatkannya, maka sila ambil perhatian bahawa saya telah menambah jumlah tepung, jika tidak, doh saya keluar sepenuhnya nipis. 750 g yang dinyatakan adalah minimum, sebenarnya saya sering menambah beberapa sudu lagi, ini mesti dilihat oleh adunan semasa menguli.
Skim memasak ringkas:
- Menguli
- Pendakian (sekitar 2 jam)
- Membentuk
- Pendakian (sekitar 2 jam)
- penaik
1. Kacau adunan
Saya melakukannya dengan cara ini: Saya mengukur tepung ke dalam pinggan dalam, menyebarkannya di sepanjang dinding, meninggalkan tekanan di bahagian tengah (seperti menguli doh pada ladu, misalnya). Dalam mangkuk berasingan saya mencampurkan tepung rai (semestinya sudah masak, baru muncul), air, minyak, garam, gula dan sebiji telur dan setengah (saya tinggalkan satu kuning telur ke dalam mangkuk untuk menyapu muffin sebelum dibakar). Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk tepung, uli dengan pengadun, kemudian tangan. Tutup penutup dengan rapat dan biarkan di tempat yang hangat selama 2 jam untuk naik.
Foto adunan yang baru sebati dan sudah naik:
2. Kami membentuk produk
Terdapat banyak pilihan untuk mengisi dan mencetak ... Saya akan memberikan tiga pilihan, tetapi pertama, cadangan umum.
Saya meletakkannya di atas meja, menaburkannya dengan tepung. Setelah mengambil adunan yang diperlukan, pertama saya menguli sedikit, dan selepas itu saya melakukan "manipulasi yang diperlukan" (mengenai mereka di bawah). Sekiranya saya membakar dengan acuan, saya mengolesnya dengan minyak sayuran; jika di atas loyang, tutup dengan kertas pembakar. Saya meletakkan produk di dalam acuan / pada loyang, tutup rapat - anda boleh menggunakan penutup, kerajang, filem pelekat - dan meletakkannya di tempat yang hangat selama 2 jam lagi.
Roti Kismis (atau tidak)
Kuali cupcake sangat sesuai. Untuk mengelakkan roti melekat, lebih baik menggunakan tin kertas khas atau kertas penaik biasa - potong menjadi kotak dan masukkan ke dalam sel (seperti yang saya lakukan). Ia kelihatan tidak begitu cantik, tetapi tidak mempengaruhi rasanya
Kismis dapat segera ditambahkan ke dalam adunan, bahkan pada tahap pengulian, tetapi saya lebih suka membuat makanan yang dipanggang dengan tambalan yang berbeza, jadi saya meletakkan kismis ke dalam adunan yang sudah naik ketika saya menguli sedikit semasa mencetak.
Kami membahagikan adunan ke dalam jumlah kepingan yang diperlukan (saya mempunyai 12 sel dalam bentuk, jadi saya membahagikannya kepada 4 bahagian, gulung sosej kecil dan potong masing-masing menjadi tiga keping lagi).
Kemudian saya mengoleskan tangan saya dengan minyak sayuran, membentuk bola dari kepingan dan memasukkannya ke dalam acuan.
Saya membungkusnya dengan kerajang dan menghantarnya
Roti yang dinaikkan:
Roti kayu manis
Ambil sekeping doh dan gulungkannya menjadi segi empat tepat di atas meja, ditaburkan dengan tepung. Hati-hati: jika terdapat kekurangan tepung, doh mudah melekat di meja, jadi sebelum meletakkan isian, lebih baik membalikkannya (pastikan ia tidak melekat / terkelupas dari meja sebelumnya).
Terdapat satu keanehan: lebar bahagian yang digulung tidak boleh melebihi panjang bentuk atau loyang di mana gulungan (!) Akan dibakar.
Dalam foto itu saya cuba menunjukkan bagaimana rupa rolling.
Taburkan adunan dengan kayu manis dan gula (saya tidak menyesal satu sama lain, lihat selera anda) dan balut gulungan. Kami menutup tepinya agar gula tidak mula mengalir semasa membakar. Kami meletakkan dalam bentuk minyak, tutup dengan filem atau kerajang, hantar ke tempat yang hangat selama 2 jam
Gulung dengan biji poppy
Ini sama dengan gulungan dengan kayu manis, hanya gula dan biji poppy yang digunakan sebagai pengisian (anda boleh menambahkan kismis secara pilihan).
Beginilah rupa gulungan naik. Di sebelah kiri - dengan kayu manis, di sebelah kanan - dengan biji poppy. Perbezaan saiz kerana lebih banyak doh yang digunakan untuk biji poppy.
3. Kami membakar produk
Panaskan ketuhar hingga kira-kira 250 darjah. Saya minyak semua muffin dengan kuning telur - yang diketepikan semasa menguli doh - dan hantarkan ke oven. Kemudian saya turunkan suhu hingga sekitar 220 darjah dan bakar hingga lembut, yang saya periksa dengan probe suhu. Gulungan kecil siap dalam masa kira-kira 15-20 minit, gulungan dibakar selama 30-40 minit.
Suhu ditunjukkan "kira-kira" kerana pada kompor lama saya, skala pada suis sudah terhapus dan variasi mungkin))) Namun, menurut pengalaman, variasi tersebut hanya mempengaruhi waktu memanggang, rasa dan kualitinya tidak berubah.
Produk Bakeri:
Terdapat banyak variasi dengan ujian ini, seperti yang telah saya tulis. Sebagai tambahan kepada yang dijelaskan dalam resipi, saya mencuba memanggangnya seperti roti manis dan membuat gulungan kayu manis - semuanya terasa enak.
Nikmati hidangan anda!