Pesto

Pesto

Kategori: Sos

Bahan-bahan
Hijau selasih	2 bahagian
Keju Parmesan, parut	1 bahagian
kacang pain (kacang pain boleh digunakan)	1 bahagian
Pasli	bundle kecil
Minyak zaitun (tambah mengikut ketumpatan)	2 bahagian
Garam kasar	½ sudu kecil

Kaedah memasak

• Basuh dan keringkan herba. Masukkan kacang ke dalam kuali yang kering. Pukul semuanya dengan pengisar pada kelajuan rendah (supaya minyak tidak panas).

Catatan

Saya ingin memperkenalkan semua orang kepada sos pesto (semua yang belum biasa dengannya). Ini adalah sos nombor 1 di Itali. Keluarga kami gembira dengannya, walaupun kami bukan orang Itali. Saya menggunakannya untuk membuat lasagna dan sebagai sos daging dalam ramuan Itali. Sekarang juga dalam gulungan (resipi di bahagian: "doh"). Terdapat juga resipi roti dengan pesto, tetapi belum diuji, dan tidak lama lagi akan sampai ke tangannya.

Saya mesti mengatakan segera bahawa sos ini tidak murah, tetapi sangat berbaloi, kerana ramuannya hanya WOW.
Saya menjumpai satu sahaja yang dijual (gambar). Dia orang Itali tulen. Bahan-bahan: selai kacang, kemangi, kacang mete, keju Grana Padano, keju POD Pekorino Romano, minyak zaitun, bawang putih, garam, gula. Nah, keseronokan ini juga berbaloi. Jar 190ml. - hampir $ 10.

Terdapat resipi untuk pesto buatan sendiri yang ingin saya cadangkan.

Resipi serupa

Sos untuk hidangan daging "Urnebes" (Masinen)

Sos BBQ-shashlik (untuk setiap hari dan pemeliharaan) (Pentadbir)

Sos karamel dengan krim masam (ang-kay)

Ya, sosnya sangat enak (saya mempunyai balang yang sama seperti yang anda ada dalam foto) - pada mulanya saya sendiri mempunyai rasa yang tidak biasa dan tidak menyukainya. Tetapi nampaknya, seperti hidangan lain yang tidak biasa, saya terpaksa "menyedarinya" seperti dulu, dan sekarang saya makan pasta dengan sos ini dengan senang hati. Ya, ia tidak murah, tetapi sebenarnya, bahan-bahan di dalamnya tidak murah.

Ia adalah kisah yang sama dengan saya. Kami membeli balang sos untuk membuat lasagna, mencuba sedikit dengan suami saya dan saling berpandangan. Rasa sama sekali tidak biasa dan selera tidak memahami apa-apa. Dan ketika mereka mencubanya untuk kali kedua - maka mereka sudah menghargai rasa ini. Sekarang sos ini adalah kegemaran saya.

hmm ... Saya tidak membeli pesto di kedai, tetapi saya mempunyai resipi di simpanan saya dari suatu tempat dahulu. Di sana, 50 ml krim ditambahkan ke semua bahan di atas. (Dan minyak zaitun juga 50ml) Ya, ditambah 4 ulas bawang putih lagi. Tetapi ini nampaknya merupakan variasi.
Saya juga melakukannya untuk masa yang lama, tetapi saya masih ingat bahawa rasanya sangat menarik.

Ya, saya juga kadang-kadang membuat sos itu. Amat baik untuk memasukkannya ke pinggan dengan minestrone.
Saya membuat pesto dengan kemangi ungu, bawang putih, dan kacang pain.

Menariknya, saya tidak pernah menghitung, tetapi adakah buatan sendiri keluar semahal kaleng?

Kami (Moscow, Mitino) mempunyai ramuan berikut:
- Parmesan Lithuania - 210 rubel / kg
- minyak zaitun - 250 r / l
- sehingga baru-baru ini, pohon aras adalah 450 rubel / kg, sekarang harganya telah meningkat
- selasih - 30 r / sekumpulan

Sesuatu yang saya rasa, sepertinya balang rumah tidak boleh berubah menjadi 230 rubel.

Menariknya, saya tidak pernah menghitung, tetapi adakah buatan sendiri keluar semahal kaleng?
Sesuatu yang saya rasa, sepertinya balang rumah tidak boleh berubah menjadi 230 rubel.

Sudah tentu tidak. Buatan rumah akan keluar lebih murah. Ini, misalnya, dengan sebiji roti Ciabatta - yang saya kira - di kedai harganya (seperti yang saya lihat dan beli sebelumnya) dari 15 hingga 25 rubel di kedai yang berbeza, dan di rumah saya memerlukan segelas tepung, segelas yang tidak lengkap air, garam dan teh untuk membakarnya sesudu yis, yang, mesti anda akui, tidak menarik 15 atau 25 rubel, lebih-lebih lagi.

Saya mencuba Barilla yang dibeli, fotonya ada di atas - untuk rasa saya, terlalu masin dan berminyak, Duvan Sweden juga kecewa, terlalu cair dan masam ...

keluarannya hanya dari pembuatannya sendiri.

Secara empirikal, nisbah yang paling berjaya untuk selera saya dipilih:

- kacang pain - 3 sudu besar (kira-kira 40 g) - digoreng tanpa minyak
- selasih hijau - 1 tandan tanpa batang keras
- bawang putih - 1 ulas besar
- parmesan - 2 sudu besar. l.
- minyak zaitun - 3 sudu besar. l.
- jus lemon - 1 sudu kecil. (seperti yang dikehendaki - rasanya lebih sedap)

Garam TIDAK PERLU!

Ternyata balang kecil, atau 2/3 balang sos kalengan Itali.
Rasa yang sangat halus, sos ceria hijau pekat dan cerah ternyata

Adakah terdapat perbezaan mendasar dalam pembuatan pesto dari daun selasih hijau? Di dacha tahun ini, saya menanam dua jenis selasih - hijau dan ungu. Tetapi entah bagaimana saya tidak berfikir untuk membuat pesto sendiri, kerana saya tidak mencubanya, suami saya hanya membawa sebiji balang dari Itali, kerana selera saya tidak buruk, tetapi kerana kebiasaan saya lupa menambahkannya ke pinggan. Tetapi anda tidak akan makan banyak, tentu saja, rasanya memang spesifik, kerana selasih.

Selasih hijau dan ungu rasanya sangat berbeza.
Sebaliknya, bukannya selasih hijau, anda boleh membuat setengah setengah dengan pasli dengan pudina.

Sos buatan sendiri terasa lebih enak daripada sos kalengan. Saya juga mencuba Itali dari balang - tidak buruk, tidak lebih. Dan di restoran mereka - sedap. Oleh itu, saya mencuba untuk melakukannya sendiri, sebenarnya perkara lain!

Saya suka pesto! Kami menggunakannya dengan pasta, daging panggang dan hanya dengan roti segar!
Saya mengisar selasih sebelum memotong, dan segera menyejukkannya dengan air ais, sehingga warnanya lebih lama.

Beritahu saya, berapa lama sos buatan sendiri disimpan? Sesuatu yang saya tidak perhatikan ada pengawet khas ... secara teori, ia tidak boleh disimpan dalam jangka masa yang lama?

Beritahu saya, berapa lama sos buatan sendiri disimpan? Sesuatu yang saya tidak perhatikan ada pengawet khas ... secara teori, ia tidak boleh disimpan dalam jangka masa yang lama?

Saya melakukannya - saya sudah masuk ke dalam peti sejuk untuk simpanan minggu ketiga - kami memakannya perlahan-lahan, kerana sangat sedap, TETAPI SANGAT KALORI! Saya rasa minyak adalah bahan pengawet di sini - ingat bagaimana kita menyimpan balang pasta tomato yang terbuka - isi dengan lapisan minyak sayuran dan pes terbuka tidak merosot. Mungkin ini juga berlaku di sini?

Saya membuat salad "Caprese" dengan sos pesto mengikut resipi Topikstarter ... Sangat sedap!

- kacang pain - 3 sudu besar (kira-kira 40 g) - digoreng tanpa minyak
- selasih hijau - 1 tandan tanpa batang keras
- bawang putih - 1 ulas besar
- parmesan - 2 sudu besar. l.
- minyak zaitun - 3 sudu besar. l.
- jus lemon - 1 sudu kecil. (seperti yang dikehendaki - rasanya lebih sedap)

Garam TIDAK PERLU!

Saya membuatnya mengikut resipi yang serupa, tetapi saya juga menambah rempah khas untuk pesto (kami menjualnya mengikut berat, dan itulah yang mereka sebut "perasa untuk pesto") dan garam secukupnya. Saya juga masukkan jus lemon secukup rasa.

Saya rasa minyak adalah bahan pengawet di sini - ingat bagaimana kita menyimpan balang pasta tomato yang terbuka - isi dengan lapisan minyak sayuran dan pes terbuka tidak merosot. Mungkin ini juga berlaku di sini?

Lebih baik lagi, sebarkan mustard pada penutup di bahagian dalam dan pasta akan disimpan lebih lama. Diperiksa berulang kali. Saya menasihati semua orang.

Adakah anda tahu bahawa pesto boleh berbeza? Yang dari selasih ini adalah orang Genoa. Di Itali, pesto tomato kering matahari tidak kurang popular. By the way, lebih mudah membuatnya. Secara umum, perkataan "pesto" bermaksud "tumbuk" (tiba-tiba seseorang tidak tahu)! ))))))))))))))))))))))) Oleh itu, nama ini boleh merujuk kepada pilihan yang sangat berbeza ...

[Parsley pesto]

Dan saya bertemu dengan resipi di LJ Parsley pesto:

🔗

"Semuanya sangat sederhana, dan dengan mata.

Hijau pasli - menjadi pemproses makanan, kisar dengan pisau menjadi kain kecil, tambahkan biji bunga matahari (kira-kira 100g), jus 0,5 - 1 lemon, garam secukup rasa, cengkih atau dua bawang putih, sedikit gula (0,5-1 sdt ), kumpulkan semuanya bersama-sama sehalus mungkin! Ya, dan minyak sayuran (bagus!) Kira-kira 100 ml. cara yang sama!
Pada prinsipnya, anda boleh berakhir di sana, atau anda boleh menambah keju Parmesan, 70-100 gram.
Sekiranya tidak ada di sana, saya tidak peduli. Saya lebih suka tanpa keju.
Dan dalam versi "tanpa keju", pate ini boleh dibekukan. "
Majalah yang sama mempunyai resipi Sos pesto bawang putih liar.

🔗

"Dasar - Resipi dengan Memasak dari Anke.

"2 tandan bawang putih liar (daun yang kelihatan seperti lily lembah)
100 g kacang pain
1 ulas bawang putih
80 g parmesan parut
80 g pecorino parut
minyak zaitun, garam, lada

Kisar semuanya dalam pemproses makanan, rasanya sangat enak sebagai sos untuk pasta, daging, atau hanya disebarkan pada kepingan baguette. sedikit kering di dalam ketuhar :-) "
(dengan)

Pencerobohan saya:
Saya menggunakan kacang pain, selalunya dengan biji bunga matahari atau labu.
Apabila ada parmesan, saya tambahkan (walaupun parmesan tempatan kami bukan parmesan ...), jika tidak, saya tidak peduli, saya melakukannya tanpa keju, ternyata ramuan herba, enak dan sangat menyakitkan.
Saya tidak menambah bawang putih ke bawang putih liar - dan ia mempunyai rasa bawang putih pedas.
Saya menambah jus lemon secukup rasa, sedikit gula, sekali lagi, secukup rasa.
Sekiranya dibuat tanpa keju, ia adalah pate tanpa lemak yang kaya dengan vitamin.

Rumah tangga gembira, mereka makan dengan senang bersulang, roti bakar, dan pasta. "

Dan jika saya mempunyai semua hijau, tetapi ... KERING? !!! Adakah saya pesto topikstarter dengan cara apa pun? Sekiranya sayur-sayuran kering tidak diproses secara termal, ia tidak akan dibuka ...
Nah, begini saya berfalsafah ... makhluk asing macam apa yang akan datang dan katakan ... baik, saya pun tidak tahu. apa yang akan dia katakan ...

tidak ... dari telaga kering, tidak mungkin! dan saya menanam selasih musim sejuk dengan anak perempuan saya di Ukraine dan keseluruhan pokok tumbuh. dia benar-benar berubah-ubah dan perlu disiram setiap hari. tapi lelaki kacak itu! ia berbaloi! inilah milik saya. maaf. bahawa ia sudah gelap. tetapi foto itu ternyata

Untuk rujukan
Ini adalah salah satu sos kegemaran Leonid Ilyich "sayang dan dikasihi" .... tentu saja Brezhnev.
Ternyata JAUH lebih sedap dengan bawang putih. Sangat sesuai ..... ya untuk hampir semua perkara.
Pada pendapat saya, lebih baik mengambil spiral dari pasta. Sosnya dimasukkan ke dalamnya dan .... sedap, sangat sedap.
Saya telah mencubanya dengan kemangi ungu dan hijau. Yang terakhir ini jauh lebih enak.

keluarannya hanya dari pembuatannya sendiri.

Secara empirikal, nisbah yang paling berjaya untuk selera saya dipilih:

- kacang pain - 3 sudu besar (kira-kira 40 g) - digoreng tanpa minyak
- selasih hijau - 1 tandan tanpa batang keras
- bawang putih - 1 ulas besar
- parmesan - 2 sudu besar. l.
- minyak zaitun - 3 sudu besar. l.
- jus lemon - 1 sudu kecil. (pilihan - rasanya lebih sedap)

Garam TIDAK PERLU!

Ternyata balang kecil, atau 2/3 balang sos kalengan Itali.
Rasa yang sangat halus, sos ceria pekat dan hijau terang ternyata

+1

Semalam saya menyediakan sos ini untuk pertama kalinya, mengikut resipi anda. Mengapa, gadis-gadis saya berubah-ubah rasa, tetapi mereka juga gembira! Terima kasih banyak - banyak!
Tanpa ragu-ragu, saya segera menyemai beberapa baris selasih hijau di kebun saya. Pokok zaitun tidak tumbuh di sini, tetapi dengan cemara cemara, halangan ternyata ...

Masalah lain telah timbul: bagaimana hidup tanpa kuah ini pada musim sejuk? Mungkin ada yang mempunyai resipi terbukti untuk menggoreng sos ini di bawah penutup?

Capet, atau boleh mencurahkannya dalam bahagian dan membeku, saya menemui nasihat dari seseorang.

Capet, atau boleh mencurahkannya dalam bahagian dan membeku, saya menemui nasihat dari seseorang.

Sebagai alternatif, anda boleh mencuba.

Satu "tetapi": di sektor swasta saya, kehilangan voltan elektrik untuk jangka masa yang tidak tetap adalah fenomena yang mungkin dan tidak dapat diramalkan dalam frekuensi dan jangka masa. Oleh itu, jika sesuatu dapat dipelihara, ini adalah pilihan penyimpanan yang lebih dipercayai untuk kita.

Pembekuan bukanlah pilihan. Sos disimpan dalam peti sejuk selama sebulan. Sekiranya anda tutup sedikit dengan minyak di atas.
Dan untuk musim sejuk ..... anda boleh menanam selasih hijau di dalam periuk.

Sebagai pilihan lain, ya.

Tetapi entah bagaimana pengeluar memasukkan sos ini ke dalam balang di bawah penutup ... Bagi saya, pilihan ini adalah yang paling dipercayai ...

Ya, pengeluar Itali bergolek dalam tin.Pada pendapat saya, bank perlu diperluas dan boleh digulung. Benar, orang Itali bergolek dalam balang kecil (Pesto Genovese) secara harfiah untuk satu masa.

Saya ingin memasukkan 3 kopecks saya, resipi slamzila ini dari laman web -Masak di rumah (boleh Olesya maafkan saya) - selasih hijau-2 tandan, pasli-1 tandan, Parmesan 80 gr, kacang pain (anda boleh menggoreng sedikit) - 2 sudu besar l, bawang putih-3-4 ulas, minyak zaitun-100-120 gr., garam (saya tidak meletakkannya). Saya memotong ramuan dan bawang putih, mengisar segalanya kecuali keju dengan pengisar rendaman, menambah keju parut, pukul semuanya, pesto sudah siap. Saya tidak tahu berapa lama ia disimpan, saya mempunyai maksimum dua hari. kedua-dua anak lelaki saya memakannya dengan pasta, mengolesnya pada roti, saya hanya boleh menggunakan sudu, hanya sebatang pestomaniac. Sejak awal saya mematuhi resipi, dan, jika perlu, dan lebih banyak keju. dan kacang juga. terlupa untuk menambah anak sulung pesto tidak tahan

Saya menambah semua komponen "dengan mata". Varian sos ini, seperti resipi borscht di (di) Ukraine. Saya melakukannya dengan mentega biasa. Resipi asal menggunakan kacang pain Mediterranean dan keju domba peccorino. Sebilangannya menambah ketumbar, tarragon (tarragon) dan keju - seperti parmesan Lithuania. Satu perkara yang pasti - Yang Mulia GARLIC.

Saya juga - setelah beberapa percubaan yang tidak berjaya dengan minyak zaitun (beberapa jenis halus, pahit) saya beralih ke minyak bunga matahari tempatan yang berkualiti tinggi. Minyak dilihat dalam pesto - bukan bahan utama, kerana dengan minyak berkualiti tinggi dan rasanya sangat baik.
Namun, dari kacang pesto, pistachio ternyata paling sedap untuk kita. Ya - anda mesti bermain-main sedikit dengan mereka, dengan shkarloopa. Tetapi secukupnya - yang paling membosankan ternyata ...

Saya mungkin harus mencuba pistachio

Mari cuba pistachio, terutamanya kerana anda boleh mengupasnya