Fillet ayam

Fillet ayam

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
isi ayam	500
vodka	2 sudu besar sudu
garam	2 sudu besar sudu
gula	2 sudu besar
campuran lada (saya mengambil kacang polong dan kerak)	rasa
herba	rasa

Kaedah memasak

• Hari ini saya mempunyai balyk ayam. Resipi ini sangat mudah dan cepat, kali ini saya buat dengan ramuan dan saya sangat menyukainya.
• ... 2 isi ayam. 2 sudu besar vodka. 2 sudu besar. sudu gula, 2 sudu garam. campuran lada. tuangkan isi ayam dengan garam dan gula. vodka dan tetapkan selama 8 jam, balikkan setiap jam, kemudian kita mengeluarkan lebihan kelembapan dengan tuala kertas dan menggantung selama sekurang-kurangnya 24 jam, dan lebih baik 48 jam, Bon selera !!!!!!!!

Resipi serupa

Balyk "Kelezatan" dari fillet ayam (Putar)

Baki kering (Qween)

Balik babi (Putar)

[Tima]

Tima, adakah masa untuk kering dalam 48 jam?
dalam foto itu sangat cantik))

ya ia tepat pada waktunya. Saya ada di cornice di dapur berhampiran tingkap ... Anda akan segera melihat bahawa ia sudah kering. daging menjadi telus

Balychok cantik, anda mesti mencubanya, tetapi jangan menutupnya dengan kain kasa?

tidak, tidak ... Kami sudah mula mencuba dalam sehari. tetapi yang suka sushi memerlukan sekurang-kurangnya 2 hari ...

Untuk penanda halaman ...

Ia kelihatan sangat cantik, tetapi saya takut untuk memakannya. Saya akan mengeringkannya di dalam peti sejuk, walaupun lebih lama, saya pengecut.

[Asya Klyachina]

kenapa di dalam peti sejuk? ada suhu +5. tetapi kita perlu mempunyai +20 dan bilik berventilasi .... anda meminum balyk sehingga semuanya akan baik-baik saja

Ditambah pada hari Isnin 21 Mac 2016 10:13 PTG

Asya Klyachina, Saya membuat balyk sedemikian lama dan harganya 3 hari di bawah tekanan di dalam peti sejuk. tetapi saya tetap mengeringkannya di dapur

[Tima]

Tima, nampak cantik, senang. Saya sangat menggemari daging. Saya akan mencuba ayam terlebih dahulu, sesungguhnya filletnya alkohol dengan vodka, semestinya selamat. Dan buat daging juga dengan resipi, terutamanya jika resipi itu diuji masa.

[Tima]

Tima, balyk benar-benar cantik, yang utama adalah sederhana dan cepat, dan tanpa nitrat. Anda masukkan garam biasa, bukan? Dan berapa banyak daging babi yang anda garam? Atau hanya 3 hari dalam air garam di bawah tekanan? Dan bagaimana anda mengatur akhbar untuk karya seperti itu?

[IamLara]

IamLara, Saya masukkan garam biasa. dari daging babi yang gambarnya panjang. tetapi dari keratan hari 4-5 ternyata seperti basturma

Ditambah pada hari Jumaat, 25 Mac 2016 00:31

di sini saya menambah 2 sudu besar kicap. acar selama 2 hari, gantungkan di tirai di dapur dan setelah 4 hari sampel sudah diambil))))

[Tima]

Tima, terima kasih, difahami. 5 di dalam peti sejuk + 5 hingga kering dan dimakan. Saya akan mencuba garamnya esok. Suami memberikan yang terbaik. Babi tenderloin juga, bukan?
Atau daging lembu?

[IamLara]

IamLara, tenderloin babi adalah, kerana saya mempunyai jalur nipis pada foto di atas, ia tidak diperlukan di bawah mesin cetak, potongannya berada di bawah penekan, ia jauh lebih lebar dan sedikit lebih kasar ...

[Tima]

Tima, difahami dengan keratan.
Dan balyk di foto teratas, bagaimana anda menekannya, seperti batu? Saya pergi ke pasar raya bersama suami pada waktu petang, saya tidak tahu apa yang boleh saya beli,
oleh itu saya bertanya (jika tidak ada filet). Sebagai permulaan, saya akan membeli sekeping kira-kira 1 kg, saya akan mencuba. Saya tidak mempunyai cetakan, saya mempunyai pembuat ham, teskoma, mungkin saya boleh memasukkannya ke dalamnya?

[IamLara]

IamLara, oh, itu sama sekali berbeza ... Saya mengambil berat bahagian cincang kira-kira 1000 gram, menaburkannya dengan garam dan meletakkannya di dalam peti sejuk di bawah penindasan selama 3 hari. 3 hari kami mengeluarkan daging, lap dengan tuala kertas, gosok dengan rempah, balut kain kasa dan gantung hingga kering (saya di dapur di atas cornice). daging mesti dikeringkan sekurang-kurangnya 7 hari ... Tetapi pertama-tama saya akan mencuba dengan kepingan yang lebih kecil dan lembut, ini adalah bar sisi atau fillet ayam ...

👍 👏

Sedap, anda dapat lihat dari gambar.
Mengenai "alkohol" - saya meragukannya. 2 sudu besar untuk 500g

[helang]

helang, cukup. alkohol melarutkan garam dan gula dan anda mendapat pengasam yang mencukupi

[Tima]

Tima, Saya membeli filet, saya akan mencubanya

[IamLara]

IamLara, semuanya akan berjaya, saya tidak ragu-ragu

[Tima]

TimaTerima kasih sekali lagi, dari suami saya! Saya tidak mencuba, tetapi dia mengambil sampel sirloin saya (dikeringkan selama 7 hari) dan membawanya ke tempat kerja, mereka mengadakan pesta korporat. Semua orang sangat menyukainya, saya bahkan tidak sempat mengambil gambar. Selepas Paskah saya akan mengulangi, sudah untuk saya sendiri

[IamLara]

IamLara, Larisa, saya sangat gembira bahawa orang yang anda sayangi semua menyukai balyk dan bukan sahaja orang yang disayangi ..

Selepas Paskah, saya akan berhenti melanggan hasilnya: gadis-ya: nampak sangat sedap

[Tima]

Tima, Alina, terpana betapa senangnya memasak dan sedap! Terima kasih banyak - banyak!
Saya memasaknya dan memberikannya kepada suami saya untuk mencuba tanpa mengatakan apa dan dari apa ... Saya tidak menduga
Saya akan mengulangi

Saya sangat gembira kerana saya suka resepinya .... Saya selalu kering. ringkas dan sedap !!!!

[Tima]

Tima, Apa keindahannya !!!!!! Saya menyeretnya ke liang. Terima kasih !!!!

Saya masukkan garam biasa

Apa jenis garam? Besar atau kecil? Dan banyak lagi ... diperap di suhu sejuk atau pada suhu bilik?
Foto itu sangat menggoda!

[Yuliya K]

Yuliya K, garam kasar. Saya perap dalam sejuk ..... berdasarkan balyk ayam yang saya buat basturma, tidak ada yang berlaku. kami suka

Ditambah pada hari Selasa 28 Feb 2017 10:12 PTG

Oh! Cemerlang !!!
Terima kasih untuk jawapan! Saya akan menandakan resipi!

Ada masalah dalam subjek ... jadi letakkan perapan di dalam peti sejuk hanya selama 8 jam? Ini untuk ayam, dan daging lembu untuk sehari, atau tiga? Adakah anda memerlukan penindasan untuk pencetus? Dan setelah basah, jangan bilas, bilas? Pada hari yang lain saya membuat balyk dengan ikan, dengan teknologi yang sama, tetapi kering ditambahkan ke pengasam. mustard, saya suka dan tambah. pembasmian kuman. Siapa yang tidak menambah sawi? Dan dari lalat boleh sedikit cuka seperti ikan?

Cukup betul, kami menetapkan perap selama 8 jam, jangan bilas atau bilas dengan garam, apa yang anda perlukan tidak akan masin, saya tidak menambah mustard, saya tidak suka sawi

Untuk ketiga kalinya kami membuat balyk yang serupa dengan dada ayam, masing-masing dua bola petunjuk (kira-kira 700 gram berat badan), kami "mengolah" komposisi untuk diri kita sendiri. Lebih senang bagi saya bukan dalam sudu, tetapi untuk mengukur semuanya mengikut berat.
Secara optimum (apa yang tidak masin) berhenti pada garam dan gula 6% (saya merasa kasihan pada madu) dan dengan mustard (serbuk dan secubit biji-bijian), rempah "oleh mata" dan lain-lain. Dengan segelas buatan sendiri. kognac.
Bahkan menakutkan untuk mengasinkan selama 8 jam, sehari, kemudian bilas ringan, bercak dengan kain dan cangkuk pada loggia selama satu setengah hari. Simpan dibalut kain cheesecloth di dalam peti sejuk. Halus, merah jambu, lembut, enak ... sedikit demi sedikit untuk selera sebagai pembuka selera untuk makan tengah hari / makan malam.

Ha, semalam di rumah ibu saya dia memperlakukan saya ... mereka meneka sama ada itu daging atau ikan. Berkata bahawa daging ikan yu)))

Ha, semalam di rumah ibu saya dia memperlakukan saya ... mereka meneka sama ada itu daging atau ikan. Berkata bahawa daging ikan yu)))

Di sini! Saya juga menyebutnya ikan tanpa bau amis. :-)
Saya mengasinkan dan mengeringkan dada ayam, mereka mempunyai rasa netral, penekanan utama adalah perapan dan rempah.
Siapa paha, bagaimana keadaannya?

Saya memerhatikan fillet kalkun, ia lebih besar, tetapi mereka mengatakan ia lebih kering dan mungkin tidak begitu hebat. Siapa yang buat?

[Palych]

Apa resipi yang menarik! Saya juga mesti mencuba untuk melakukannya. Dan dengan sawi!
Palych, terima kasih kerana penambahan resipi.

[cahaya lana]

cahaya lana, Saya terus berusaha untuk warna merah jambu seperti dalam foto pengarang. Ini jelas pembetulan photozhop_color, walaupun saya membuat varian dengan sos ceri, walaupun pada musim panas saya mengasinkan ceri dalam cuka, selama seminggu saya hampir mencurahkan / mengalirkan air garam atau sos ini (seperti biasanya, pengasam?) Enak, adas pedas, kayu manis dan bintang, ketumbar dan pelbagai rempah ... Saya menyimpannya di dalam balang di dalam peti sejuk, ia tidak merosot dan saya menambahkannya perlahan-lahan ke benda-benda seperti itu. Warna daging - untuk amatur - ungu pucat.))

Pada musim sejuk saya akan membuka sebotol dogwood pedas dan cuba mengasinkan daging di dalam sirapnya, sayur-sayuran dari buah beri dicat, mungkin dagingnya akan berwarna merah jambu.

[Tima]

Tima, Alina, terima kasih atas resipi! Foto, sangat sedap! : mail1: Saya mengambilnya.