Balyk "Kelezatan" isi ayam

Balyk "Kelezatan"
isi ayam

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
isi ayam	500 g
garam	80-100 g
madu ringan (cecair)	2 sudu besar
kognac	50 ml
lada merah jambu, hitam, kubeba	1 sudu kecil
paprika salai tanah	2-3 jam l

Kaedah memasak

• 1. Campurkan campuran garam, madu, brendi dan lada kasar. Parut dada ayam dengan campuran yang dihasilkan, letakkan di dalam bekas, dan sejukkan selama 24 jam. Balikkan daging selepas 12 jam.
• 2. Setelah sehari, keluarkan payudara dari pengasam, bilas, balut dengan serbet linen dan biarkan di dalam peti sejuk selama 4-6 jam. Kemudian gosokkan payudara dengan paprika, ganti serbet dan gantung di tempat sejuk yang berventilasi baik (atau di dalam peti sejuk) selama 36-48 jam.

Catatan

Dagingnya lembut, lembut, sangat aromatik, tidak terlalu masin dan pedas. Mempersiapkan dengan cepat dan sama sekali tidak sukar. Cubalah, sangat disyorkan.
Masak dengan kasih sayang dan selera makan!

[Marina]

Marina, Oh, sungguh menarik! Saya pasti akan mencuba.

[Tanda semak]

Tanda semak ! Cubalah, anda tidak akan menyesal.

[Marisha]

Marisha, oh sungguh sedap! Saya mencuri resepinya. Tidak perlu memasak ini!

Wah, sungguh sedap! Marina, terima kasih atas resipi, tandakannya.

Twist, terima kasih kerana resipi!
Adakah ini dibuat dari payudara mentah? Adakah anda pernah melakukan balyk berkali-kali?

[Marinka]

Bagaimana saya memuja ayam dan ayam belanda seperti itu Dia selalu telus dan bersinar Baiklah, itu saja, saya kehilangan air liur

Marinka, baik, hebat! Mahu Mahu mahu

[Marisha, tatulja12, Era, Tanechka]

Marisha, tatulja12, Era, Tanechka!: girl_love: Girls, terima kasih atas sambutan hangat untuk resipi!
Cubalah sekali-sekala, saya sangat berharap anda menikmatinya.

Adakah ini dibuat dari payudara mentah? Adakah anda pernah melakukan balyk berkali-kali?

Galina, disediakan dari payudara mentah. Menurut resipi ini, saya melakukannya untuk kali ketiga berturut-turut - ia dimakan dengan cepat. Kali terakhir, yang diperintahkan oleh suaminya, saya membuat dua bahagian - dia membawa rakan-rakannya untuk merawat.

Petikan
Betapa saya suka ayam dan ayam belanda ini

Hore, selera kami juga berlaku di sini! Tanyusha, pengalaman anda memberi inspirasi kepada saya untuk menguasai resipi ini.

[Tanyusha]

Hore, selera kami juga berlaku di sini! Tanyusha, pengalaman anda memberi inspirasi kepada saya untuk menguasai resipi ini.

Marishka, Saya gembira ia berlaku. Ya, saya mempunyai resipi ini untuk ayam belanda-ayam belanda di suatu tempat di forum, saya sangat suka ayam belanda!
Terima kasih kerana mempercayai resipi saya, senang didengar! Masak untuk kesihatan, menggembirakan dan mengejutkan keluarga anda!

Marina, terima kasih! Saya pasti akan memasaknya.

[Tanyusha]

Tanyusha, Saya terus melihat resipi anda untuk payudara itik. Kami menjual kaki dan payudara dari burung Peking. Hanya mereka berdua yang muncul dan hilang. Dan sekarang saya tidak dapat membeli ciuman, suami saya selalu berada di jalan. Oleh itu, saya memutuskan untuk bereksperimen dengan fillet ayam. Saya berpuas hati dengan hasilnya dan memutuskan untuk menghantar resipi. Saya akan gembira jika ia berguna.

Era, Tanda semak Saya akan menunggu kesan!

Oh, sungguh sedap! Dan saya fikir bahawa balyk hanya diperbuat daripada ikan.

Resipi yang sangat menarik, Marisha!
Dagingnya sangat cantik - telus dan lembut! Saya membawanya ke tong sampah atas permintaan ...
Terima kasih banyak-banyak!

[Marinochka]

Marinochkaresipi yang luar biasa !!! Anda mesti mencuba memasak. Terima kasih kerana berkongsi!

[Valkir, Marisha, Vitalinka]

Valkir, Marisha, Vitalinka Saya sangat gembira kerana resipi itu menarik perhatian anda! Cuba sesekali, anda tidak akan menyesal. Ia tidak sukar untuk disiapkan, tetapi hasilnya
Selain itu, anda boleh membuat pilihan yang berbeza - bukannya paprika salai, anda boleh mengambil beberapa ramuan kering, atau membuat daging dengan aksen Kaukasia, dll.

Selamat petang, Marina! Saya sangat berminat dengan resipi anda.Beritahu saya, di mana saya boleh membeli paprika bubuk salai? Terima kasih.

[Irina]

Irina, senang bertemu! Saya gembira kerana saya menyukai resipi itu.
🔗
Saya membeli paprika salai di kedai dalam talian ini. Saya tidak melihatnya di orang lain atau di runcit.

Marina, terima kasih atas rujukannya. Laman web ini bagus, tetapi gaji minimum 42 euro jelas bukan untuk amatur. Baiklah, kami tidak mencari jalan mudah, anda memberi tip, sekarang sekurang-kurangnya saya tahu apa yang harus dicari. Saya faham bahawa berkat paprika ini, balychok ini mesti terasa seperti payudara salai kering?

[Irina]

Irina, gembira sekiranya saya dapat berguna.

Laman webnya bagus, tetapi gaji minimum adalah 42 euro Alamak ... Gadis itu kesal, jelas bukan untuk amatur

Laman web ini sangat bagus, produk berkualiti tinggi dan harganya sangat berpatutan. Fikirkan ia mungkin berguna (terutamanya untuk percutian).

Saya faham bahawa berkat paprika ini, balychok ini mesti terasa seperti payudara salai kering?

Masih rasa sedap. Paprika salai memberikan kerak yang unik. Ia berbeza dengan aroma daging asap yang biasa kita ketahui.

Malam tadi saya menetapkan fillet untuk diperap. Gambar anda sangat menyelerakan juga, saya mahu ia berlaku. Saya akan berhenti melanggan hasilnya

Ditanda buku.
Sedikit bimbang ia disimpan di dalam peti sejuk, acar tanpa penindasan. Ini agak tidak biasa bagi saya. Sekiranya saya cuba memasak, saya akan menekannya selama tiga jam.

Ditanda buku.
Sedikit bimbang ia disimpan di dalam peti sejuk, acar tanpa penindasan. Ini agak tidak biasa bagi saya. Sekiranya saya cuba memasak, saya akan menekannya selama tiga jam.

Untuk apa? Titik menyimpan daging di dalam peti sejuk tanpa beban adalah mengeluarkan cecair dari payudara dengan bantuan garam, yang kemudian dapat dilihat dengan adanya cecair di dalam dulang. Anda tidak perlu menahannya lagi, jika tidak, proses osmosis terbalik akan berterusan, dan kami sama sekali tidak memerlukan ini! Daging akan mengambil garam sebanyak yang diperlukan.

[Marinochka]

Sedikit bimbang ia disimpan di dalam peti sejuk, acar tanpa penindasan.

Penindasan sama sekali tidak diperlukan di sini, kerana tidak ada cecair yang dikeluarkan dari dada ayam.
Marinochka, dan sekali lagi rasa bertepatan! Saya suka burung yang layu dengan cara ini, dan marina dalam bekas vakum untuk mengurangkan masa. Ngomong-ngomong, tentang rasanya - tidak sekali, ketika saya menghidangkan kepingan yang dihiris nipis, tidak seorang pun dari pemakan yang menentukan bahawa ia adalah burung - semua orang mengatakan bahawa mereka makan sejenis ikan yang lazat dan mahal!
Semasa menulis, Tatyana sudah menjelaskan semuanya.

Dipujuk.

Dipujuk.

Mengenai perkara ini, saya sudah banyak kali menulis mengenai prinsip pengasinan daging sebelum dijemur

Mengenai perkara ini, saya sudah banyak kali menulis mengenai prinsip pengasinan daging sebelum dijemur

Oleh itu, hakikatnya setiap orang mempunyai kaedah "paling progresif mereka sendiri".
Dan saya mempunyai pengalaman yang sangat besar. Walau bagaimanapun, 90% daripadanya adalah ikan. Dari baki 10%, kira-kira dua pertiga adalah daging babi.

Oleh itu, hakikatnya setiap orang mempunyai kaedah "paling progresif mereka sendiri".
Dan saya mempunyai pengalaman yang sangat besar. Walau bagaimanapun, 90% daripadanya adalah ikan. Dari baki 10%, kira-kira dua pertiga adalah daging babi.

Saya tidak ingin sekali lagi mengangkat topik penyediaan daging dan keselamatannya dalam topik ini.
Saya telah memberikan petikan dari buku "Teknik Memasak", penulis Sara Labensky, James Fitzgerald, mari kita ke sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94031.0 , terdapat banyak alasan dan fakta mengenai perkara ini

Saya setuju.
Dan saya akan menggunakan resipi. Gerak hati (yang, menurut dialektika, adalah "manifestasi baru secara kualitatif" dari pengalaman terkumpul sebelumnya) seolah-olah mengisyaratkan - semestinya sangat baik.

[Kahwin]

Kahwin, dan tanpa paprika salai sama sekali? Ini bukan untuk dijual di kampung saya, tetapi saya memang mahu memasaknya.

[Kahwin]

Kahwin, dan tanpa paprika salai sama sekali? Ini bukan untuk dijual di kampung saya, tetapi saya memang mahu memasaknya.

Mash, lihat di kampung anda, semalam saya membeli dua jenis paprika salai dalam sepasang di kampung saya

Tanya, terima kasih! Saya akan melihat, tentu saja, sekali lagi, tetapi setakat ini, selain dari tukul manis, saya belum menemui.

Tanya, terima kasih! Saya akan melihat, tentu saja, sekali lagi, tetapi setakat ini, selain dari tukul manis, saya belum menemui.

Lihat balang logam persegi, merah yang dibeli manis-panas (pedas) dan cili panas

[petikan]
Mengenai perkara ini, saya telah menulis berkali-kali mengenai prinsip pengasinan daging sebelum dijemur
[/ petikan]

Pentadbir, dalam topik apa? Saya suka membacanya.

Pentadbir, dalam topik apa? Saya suka membacanya.

Lihat pautan di atas, siaran 26

[Manyun]

dan tanpa paprika salai sama sekali?

Manyun, Saya lakukan behs ... dengan biasa ...

Proses pengeringan bermula dari petang semalam baik, atau cara menyebut dengan betul ...

[Tanyusha Larisa]

Oh, semasa saya pergi, terdapat perbincangan seperti itu!
Aleksandra, Innusya, Countryman, saya harap dagingnya berjaya dan sesuai dengan citarasa anda! Saya akan menantikan kesan!

Tanyusha Larisa Terima kasih banyak atas bantuan dan sokongan maklumat anda!

Petikan
Marish, bolehkah anda lakukan tanpa paprika salai?

Manechka, anda boleh, seperti yang dilakukan Innusya, tanpa paprika salai. Lagipun, resipi apa pun bukanlah dogma. Lebih-lebih lagi, ini, ia dianggap sebagai asas. Anda boleh melakukannya dengan paprika biasa dan menambah sedikit cili tanah, anda boleh melakukannya dengan campuran "UNTUK" ATAR ", anda boleh melakukannya dengan campuran lada atau ramuan kegemaran anda (thyme kering, pasli, kemangi, bawang putih , dan lain-lain.).
Tetapi jika ada peluang untuk membeli paprika salai, jangan ketinggalan. Anda tidak akan menyesal, ia akan berguna untuk banyak hidangan.
Tanyusha menulis di mana anda boleh membeli. Saya juga memberikan pautan di atas, ada penghantaran di Rusia (sekurang-kurangnya Moscow dan St Petersburg pasti).

Dan saya mempunyai pengalaman yang sangat besar. Walau bagaimanapun, 90% daripadanya adalah ikan. Dari baki 10%, kira-kira dua pertiga adalah daging babi.

Tetapi saya hanya mempunyai sedikit pengalaman dalam memasak ikan. Dan untuk menebusnya, saya sekarang menetapkan salmon untuk diperap mengikut prinsip yang sama. Saya akan menghantarnya kering dalam sehari. Sangat menarik apa yang berlaku.

Semalam kami merasai fillet ayam kering. Sedap. Saya tidak mempunyai paprika merokok, saya menaburkannya dengan kunyit, paprika dan campuran lada segar.

[Kahwin]

Kahwin, tetapi pada dasarnya terdapat serbet linen untuk pengeringan, atau bolehkah anda membungkusnya dalam kertas perkamen? Dada ayam sudah di perap untuk menyejuk.

[Kahwin]

Kahwin, tetapi pada dasarnya terdapat serbet linen untuk pengeringan, atau bolehkah anda membungkusnya dalam kertas perkamen? Dada ayam sudah di perap untuk menyejuk.

Bolehkah saya masuk dengan pengalaman saya sendiri?

Marina, saya memerlukan kain yang membolehkan udara melewati, saya menggunakan pembalut lebar, dan membalut daging seperti boneka di beberapa lapisan, tidak ketat. Kemudian serbet, pembalut menyerap jus berlebihan, cairan dari daging, ia bernafas, dan serbet tidak banyak kering, tidak menggulung. Dan kertas, kertas tidak akan membiarkan udara masuk

Sesuatu seperti itu...

Tanya, terima kasih atas bantuan anda!

[Alexsandra]

Alexsandra, Saya sangat gembira kerana anda menyukainya!

Saya ditaburkan dengan kunyit, paprika dan campuran lada segar.

Hebat! Payudara berubah dengan loghat oriental!

Marisha, serbet tidak semestinya linen. Ini boleh menjadi kain katun yang tidak terlalu tebal, kain kasa 2-3 lapisan, tetapi bukan kertas.

Jadi, Tanyusha berpendapat demikian.

Tanya, terima kasih atas bantuan anda!

Marinka, dengan anda gambar daging siap! Masak untuk kesihatan!

Baiklah, saya melakukan perkara ini.
Saya menyimpan bahagiannya (hasilnya, garamnya terasa terlalu banyak), tetapi rempah yang saya makan tidak sama. Khususnya, saya menambah 1 sudu kecil biji sawi, menggantikan madu dengan gula. Saya menuangkan semua rempah bersama garam ke dalam gelas, dicampurkan, kemudian disapu. Perap selama sehari, tetapi tanpa brendi, tidak ada. Seperti yang mereka katakan di sini, air dari payudara dan tanpa penindasan menonjol dengan ketara. Saya mengeluarkannya dan membasuhnya. Tepat ketika itu kakak saya datang dan membawa sedikit cognac dan memberikannya kepada saya. Tuang 50 g dari semua sisi, selama 10 jam lagi diasinkan dalam cognac ini, secara berkala terbalik. Saya menggantungnya di atas sink.

Cognac di dapur pada masa yang sama dukhmynila - tidak berjimat.
Kemudian dia menimbang luluhawa di bawah tingkap. Di sana, dari bateri, aliran naik ke atas, dan dari tingkap dingin ke bawah.

Selepas enam jam saya memasukkannya ke dalam peti sejuk. (Rak kosong sementara, hanya semasa digantung, dibebaskan selama 5 minit.)

Tiga hari telah berlalu, hari ini saya mendapatnya. Contohnya.


Suka. Dan saya dan kakak saya. Saya pasti akan mengulangi. Sedikit membetulkan untuk diri sendiri.

[Rakan sebangsa]

Rakan sebangsa, daging sedap ternyata! Sangat disayangkan, tentu saja, bahawa cognac tidak ada sejak awal pengawetan. Sekiranya anda menambahkannya pada awalnya, maka pada saat daging itu digantung, hampir tidak ada bau alkohol - daging itu mempunyai masa untuk mengambil semua rasa yang diperlukan. By the way, anda juga boleh menggunakan alkohol kuat lain - gin, vodka, rum gelap.

Suka. Dan saya dan adik saya. Saya pasti akan mengulangi. Sedikit membetulkan untuk diri sendiri.

Saya sangat gembira kerana anda menyukai daging. Dan saya akan sangat gembira jika anda dapat berkongsi idea anda mengenai penggunaan rempah dan rempah lain, perasa.
Terima kasih banyak untuk laporan dan gambar terperinci! Saya akan sangat gembira jika resipi itu berakar pada keluarga anda.

Selamat petang, tapi beritahu saya. Sekiranya saya menggantung balychok bukan di dalam peti sejuk, tetapi di balkoni berkaca dan membuka transom untuk pengudaraan, suhu di balkoni kira-kira 5-7C, tidakkah ia akan hilang?

[Ludmila]

Ludmila, senang bertemu! Botak tidak akan hilang, ia tergantung dengan saya walaupun pada suhu yang lebih tinggi. Perkara utama ialah terdapat pengudaraan yang baik. Lebih baik menggantungnya pada waktu petang, ia harus lebih sejuk pada waktu malam dan untuk permulaan proses itu akan menjadi perkara yang sangat penting.

Saya membuat ujian payudara. Balut di kepingan lama, timbang di dalam peti sejuk. Ternyata, secara umum, produk yang baik, tidak ada daging mentah yang dipotong, tetapi tidak terasa. Seseorang di sini sebelumnya menulis bahawa dia keliru sebagai ikan, jika tidak mengatakan apa yang dibuatnya. Penting untuk sesuatu yang berperisa, saya melakukannya tanpa paprika asap, mungkin itulah sebabnya ia keluar tanpa rasa, seperti jeli yang sangat kuat. Saya fikir untuk melakukannya sekali lagi dengan penambahan asap pekat.

Terima kasih, saya akan mencuba hujung minggu ini

Seseorang di sini sebelumnya menulis bahawa dia keliru sebagai ikan, jika tidak mengatakan apa yang dibuatnya. Anda pasti perlu merasakan sesuatu ...

Saya sudah menciumnya semalam. Jangan terkejut - di bawah ikan. Saya akan melepak hari ini pada waktu petang, saya merancang untuk menggunakannya pada hari Ahad. Jadi perlu, tarikh akhir hampir habis.

Jangkakan laporan penuh pada hari Isnin. Dengan teknologi dan hasil.
(Sebagai pengiklanan.)

Saya membuat ujian payudara. Balut di kepingan lama, timbang di dalam peti sejuk. Ternyata, secara umum, produk yang baik, tidak ada daging mentah yang dipotong, tetapi tidak terasa.

Untuk rasa, rempah payudara sebelum kering, gulung rempah ke dalam daging. Rasanya akan pedas. Rempah boleh diambil secukup rasa.
Contohnya, komposisi ini:
Lada hitam yang baru digiling - 2 sudu besar. l.
Lada merah tanah - 2 sudu kecil.
Herba Provencal - 2 sudu kecil
Ketumbar yang baru digiling - 1 jam l
Daun bay - 3-4 pcs. pecah halus.