Roti "Moscow" (menurut GOST)

Roti "Moscow" (menurut GOST)

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
tepung 500 gr
yis ditekan 20 gr = 5 gr (kering) = 1.5 sudu kecil (diukur)
garam 1h l
gula 110 gr
toskan minyak 70 g + minyak untuk dilapisi semasa membentuk roti
air 48 ml
susu 150 gr = 160 ml (campurkan dengan air)
Pukul 1 telur (1 sudu kecil dalam adunan, selebihnya untuk lapisan)

Kaedah memasak

• Resipi roti Moscow sesuai dengan GOST. Membawa saya dari Memasak (Vallejo)
• Anda boleh melakukannya dengan cara berpasangan dan tidak berpasangan.
• Untuk doh makanan suam diambil dari jumlah keseluruhan.
• susu dengan air 108 gr
• ragi 1/2 jumlah
• tepung 225 gr
• Suhu penapaian 26-30 ⁰C, masa 210-270 minit.
• Untuk ujian semua adunan diambil dan dicampurkan dengan sisa produk.
• Suhu penapaian 28-32 ⁰C, masa 60 - 90 minit.
• Untuk cara tidak berpasangan doh diuli sekaligus dengan pengaktifan awal yis. Suhu doh awal 29-31 ⁰DENGAN.
• Menaikkan doh 2-2.5 jam, ternyata kira-kira 900 gram doh siap pakai = 9 roti.
• Minyak untuk lapisan semasa memotong doh diambil lembut, tidak cair.
• Bahagikan adunan menjadi 9 bahagian, gulung setiap bahagian menjadi bulatan seukuran piring, minyak dengan mentega dan taburkan dengan gula. Gula boleh ditaburkan pada roti yang sudah dibentuk sebelum dibakar.
• Gulung ke dalam gulungan. Lipat gulungan menjadi dua, cubit hujungnya dan buat potongan dalam gelung.
• 
• Kembangkan kelopak ke luar dan letakkan di atas loyang.
• 
• Setelah dibentuk, tutup loyang dengan pelekat dan biarkan selama 60 minit, saya masukkan ke dalam oven yang sedikit suam. Sikat dengan telur sebelum dibakar.
• Bakar di dalam ketuhar 170-210⁰ 14-16 minit

Resipi serupa

Roti Kayu Manis Pisang (Sonadora)

Roti bakar (Sonadora)

Roti dengan gula dan biji poppy (mamontenok)

[Penyesuaian dengan pembuat roti, kaedah yang selamat]

Penyesuaian dengan pembuat roti, kaedah yang selamat... Saya membuat doh di pembuat roti Alaska. Tidak ada pemanasan awal pada program DOUGH, jadi makanannya semua hangat.

500 gr tepung
1.5 sudu kecil yis (kering)
150 gr susu = 160 ml
air 50 ml
1 sudu kecil garam
110 g gula
vanillin
1 telur - 1 sudu kecil dalam adunan, selebihnya untuk lapisan
70 gr mentega

Campurkan air dengan susu dan panaskan ~ 38-40 darjah + 1 sudu kecil telur dipukul dengan garpu + mentega lembut. Dia tidak mencairkan minyak, dia hanya menyimpannya pada suhu bilik selama 2 jam.
Masukkan ragi, semua tepung, garam, gula, vanillin dan susu-telur-mentega campuran ke dalam HP. Program UJIAN 1 jam 30 min.

Mula menguli, menguli akhir dan mengakhiri program UJIAN.



Semasa menguli, roti itu bukan roti, sedikit lebih ketat, tidak melekat pada dinding. Pada akhir program TESTO, saya menghidupkan mod BAKING selama 30-40 saat dan menambahkan adunan dalam HP selama 1.5 jam lagi.

Doh selepas pemeriksaan akhir



Ternyata 900 gram adunan dari mana 9 roti dibentuk = 100 gram setiap satu.
Cara membentuk roti dijelaskan di atas.
Perhatikan waktu memanggang, kali ini saya terlalu lama berekspos selama 4 minit, dan mereka ternyata dengan kekuningan, tetapi masih sangat lembut dan enak.

Apa doh yang anda dapat pada mulanya? Sekarang, jika anda membandingkannya dengan roti untuk roti, maka saya mendapat "ragged" dan sentuhannya jauh dari cuping telinga. Saya masih berpecah

Tidak, bukan roti yang lebih ketat, tetapi jauh dari ladu.
Bagaimana doh naik dengan baik?

Nah, dalam Panasonic mod doh adalah 2h20min., Sebenarnya setelah menguli sekitar 1h30min. Selepas akhir rejim, ia naik sedikit (sedikit kurang daripada 1/2 baldi), dan sama sekali tidak kabur (dipegang oleh roti). Sekarang sudah kira-kira 1h15min setelah berakhirnya rejim - ia hampir naik ke puncak. Dalam masa lebih kurang 15 minit saya akan mula memotong.
Sekiranya anda mengatakan bahawa ia lebih ketat, maka ia kelihatan seperti itu

Sekarang saya melihat - saya tidak mencapai ketinggian 3 sentimeter

Lika, ambil !!! Sudah tentu, tidak secantik milik anda, tetapi bau di pangsapuri sungguh menakjubkan. Saya bahkan merobek sekeping, walaupun pada hakikatnya barang tidak digalakkan untuk saya pada waktu malam. Terima kasih banyak untuk resipi!

Roti saya tidak berfungsi, saya amat kecewa, roti itu tidak keluar untuk kali kedua, yang pertama, walaupun mengikut resipi untuk HP 255, maka saya menyedari bahawa resipi itu tidak sedap, tetapi mungkin kerana anda Saya mencairkan mentega di dalam ketuhar gelombang mikro, seperti berfikir kerana ini, tulis pliz, siapa tahu, saya benar-benar ingin menyenangkan keluarga, tetapi ia tidak keluar

[agata116]

agata116apa sebenarnya yang tidak berjaya? Di mana dan berapa lama doh dibenarkan? Setelah dibentuk, adakah pemeriksaan kedua pada loyang?

Saya melakukan pemeriksaan hanya pada kuali dan saya juga mencairkan mentega di dalam ketuhar gelombang mikro, anda belum menulis untuk mencairkannya, mungkin ini adalah kesalahan.

Saya melakukan pemeriksaan hanya pada kuali dan saya juga mencairkan mentega di dalam ketuhar gelombang mikro.

Kesalahan penyebaran adunan tidak mencukupi. Pembuktian pertama doh adalah 2-2, 5 jam, kemudian 1 jam lagi di bawah kerajang setelah dibentuk. Baca sekali lagi tajuk pertama topik ini, saya membuat penerangan yang lebih terperinci mengenai bekerja dengan adunan, tetapi sudah ada 2 bukti di sana.
Di sini saya menerangkan bagaimana saya membuat doh menggunakan HP https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44497.0

Lika, saya membuat roti dan ternyata! Mungkin tidak sepoi-sepoi dan cantik seperti milik anda, tetapi tetap sama. Terima kasih atas resipi dan untuk menjelaskan kesilapan saya kepada saya.

Saya memutuskan untuk membuat roti, ternyata seperti ini:

🔗 🔗

Terima kasih kerana resipi, sedap

[Lika]

Anak-anak saya kecanduan roti yang sedap ini, sekarang setiap hujung minggu mereka membuat timbunan roti
Saya mendapatkannya pada hari Sabtu, tetapi pada hari Ahad saya tidak mengambil gambar.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42314.0 , merekah kedua pipi dan meminta makanan tambahan, terdapat 10 keping pada hari Sabtu dan 8 keping. pada hari Ahad, hingga petang 4 biji

Lika dan dohnya elastik, sangat bagus ... senang digunakan
Terima kasih banyak dari saya dan anak-anak

Semalam saya memutuskan untuk mengulangi roti. Ternyata 12 roti sedap. Tetapi hanya mereka yang tidak menjadi coklat lagi, walaupun saya bakar selama 18 minit.
Setelah saya menggulung dan mengolesnya dengan mentega, saya menaburkannya dengan kayu manis dan gula.

[GeVa]

GeVa, dengan kayu manis sangat sedap

Tetapi hanya berubah menjadi coklat lagi, walaupun saya memanggang selama 18 minit.

Adakah anda mengolesnya dengan telur sebelum dibakar?

Adakah anda mengolesnya dengan telur sebelum dibakar?

Ya, semuanya ada dalam arahan anda.
Mungkin diminum terlalu banyak?

Duc ... dengan telur atau mentega?

Duc ... dengan telur atau mentega?

Seperti dalam arahan, sebelum menggulung - berminyak dengan mentega, sebelum dibakar - dengan telur. Jadi mungkin terdapat terlalu banyak mentega dan mengalahkan telur?

Ada kemungkinan terlalu banyak minyak dan telurnya adalah gelas.

Terima kasih, lain kali saya akan cuba disamak secara sederhana. Saya pasti akan membakarnya lagi.

Lika, dan tuangkan gula ke dalam adunan? Atau hanya untuk taburan?

[Lika]

Lika, terima kasih kerana resipi! Tolong beritahu saya apa yang salah dengan saya: rupa, warna dan rasa tidak memuaskan. Tetapi saya memberi mereka sedikit ... (bagaimana meletakkannya) agak kering atau sesuatu. Tidak cukup lapang. Atau adakah cara yang sepatutnya.
Inilah keputusan saya

[Lika]

Lika, dan tuangkan gula ke dalam adunan? Atau hanya untuk taburan?

Gula dalam adunan dan taburan, resipi menunjukkan jumlah gula dalam adunan, dan berapa banyak yang diperlukan untuk taburan.

Lika, terima kasih kerana resipi! Tolong beritahu saya apa yang salah dengan saya: rupa, warna dan rasa tidak memuaskan. Tetapi saya memberi mereka sedikit ... (bagaimana meletakkannya) agak kering atau sesuatu. Tidak cukup lapang. Atau adakah cara yang sepatutnya.

Lёka, untuk kesihatan dan selamat datang ke forum.

Roti yang telah anda hasilkan menjadi sangat cantik. Mereka tidak semestinya lapang. Mereka kaya, lembut, enak, tetapi dohnya, misalnya, sedikit lebih padat jika dibandingkan dengan roti berkalori tinggi.

Semalam saya membakar roti, sedap !!! Terima kasih kepada pengarang !!! : kemenangan: Saya baru sahaja menambah kayu manis dan vanila.

Roti sedap! Terima kasih kerana resipi!

[ursulka]

ursulka, untuk kesihatan!
Dan selamat datang ke forum kami !!
Roti cantik ternyata, tetapi bentuknya berbeza?

Dia membentuk dengan cara yang sama, hanya sempit untuk mereka.Ketuhar gas sama sekali tidak memanggang di dalam dulang pembakarnya, jadi anda mesti keluar dari yang lebih kecil. Ini tidak mempengaruhi rasa. Roti sudah habis pagi ini!

Oleh itu, saya mahu mencubanya, tetapi pada pendapat saya adunan tidak tahan dengan baik. Sudah hampir 2.5 jam, dan kolobok sedikit lebih tinggi daripada setengah baldi ... Dia mencampurkan dan merebus dalam HP, mengikut kaedah resipi. Saya akan melakukannya sehingga akhir, saya masih akan memegangnya dengan tarlet hangat selepas memotong, tetapi saya takut adunan itu boleh menjadi sejuk walaupun di dalam baldi dan di bawah bumbung - sekarang tidak panas di rumah, Saya berharap pemanasan HP akan mencukupi ... Atau seseorang dari saya begitu ketagihan dengan makanan ... Sekarang saya menghidupkan ketuhar di bawah kumpulan terakhir, tetapi saya takut mendapat tunggul dan bukannya roti

[Ernimel]

Ernimel, doh tidak boleh naik ke tepi baldi. Roti siap tidak menjadi sangat lapang. Pedas, manis, lembut, tetapi tidak terlalu gebu.
Kami sedang menunggu roti siap

Mereka bersenam. Tetapi pada pendapat saya, kepadatannya masih "berat", dan untuk selera saya mungkin lebih manis. Tetapi secara amnya - bagus. Saya tidak akan menyombongkan diri, kerana saya memahat dengan satu tangan, sebenarnya, dengan penyertaan langsung anak itu di sling. Lain kali saya akan cuba memanaskan dapur sedikit lagi, dan saya akan menebaknya supaya semua orang tidur atau ada orang yang menggantung anak-anak.

[Ernimel]

Ernimel, hebat, apa yang berlaku.
Lain kali, cuba biarkan doh naik sedikit lebih lama, dan hidupkan HP pada BAKE selama 30 saat beberapa kali semasa pembuktian, jika sejuk di dapur.
Dan "gula" dapat diperbaiki dengan mudah dengan menambahkan lebih banyak gula semasa memotong.

Terima kasih banyak untuk resipi! inilah roti saya

[bunga ros]

bunga ros, untuk kesihatan anda!

Roti Rama-rama yang hebat !!

Nah, di sini saya menjilat - sekarang saya harus berlari untuk melakukannya

Terima kasih banyak untuk resipi roti. Dengan penuh kegembiraan, semuanya berjaya, malah adunan itu jelas sesuai untuk mesin roti BORK500 saya. Dan perkara utama dihargai oleh suaminya. Saya mencari resipi untuk masa yang sangat lama.

Terima kasih atas resipi yang Ditanda.
Saya berlari untuk mencampurkan.

Terima kasih banyak untuk resipi roti. Dengan penuh kegembiraan, semuanya berjaya, malah adunan itu jelas sesuai untuk mesin roti BORK500 saya. Dan perkara utama dihargai oleh suaminya. Saya mencari resipi untuk masa yang sangat lama.

Untuk kesihatan anda!

Terima kasih untuk roti, ia dimakan dengan cepat!
Dan persoalannya telah matang: Semasa memanggang, gula mencair sangat banyak, ia bocor ke bahagian bawah dan mengkilap kepingan dari atas. Tidak ada kandungan gula, hanya karamel. Bagaimana membetulkannya? Kurangkan suhu, susun semula waktu pembakar atau lebih tinggi atau lebih rendah di dalam ketuhar?

Untuk kesihatan

Dan persoalannya telah matang: Semasa memanggang, gula mencair sangat banyak, ia bocor ke bahagian bawah dan mengkilap kepingan dari atas. Tidak ada kandungan gula, hanya karamel. Bagaimana membetulkannya? Kurangkan suhu, susun semula waktu pembakar atau lebih tinggi atau lebih rendah di dalam ketuhar?

Tukar gula ke pengeluar lain

Lika, terima kasih banyak untuk resipi. Pagi ini saya membaca topik ini sehingga air liur mula mengalir .. Saya berlari untuk memulakan doh. Lelaki roti jahe ternyata jauh lebih ketat daripada roti, tetapi menyenangkan untuk disentuh. Benar, adunan itu lebih lama bagi saya (kami berjalan-jalan dengan anak), kemudian membentuk roti dan dibelah selama satu jam lagi di dalam ketuhar yang hampir tidak panas. Semasa saya memanggang, saya tidak sabar menunggu penghujung penaik - aromanya memukau !!! Ternyata roti yang sangat sedap, lembut dan subur, juga sangat cantik !!! Secara amnya, saya tidak pernah makan roti sedap seperti itu, suami saya akan pulang dari kerja tidak lama lagi, saya akan menggembirakannya ..))) Anak perempuan saya juga menyukai mereka!

Hey! Ini bukan kali pertama saya melakukannya, saya sangat menyukainya! Mengeksperimen dengan isian ... Kongsi foto:
ini dengan kayu manis dan gula:


INI DENGAN Kismis, Dan Lain-lain Dengan Naga:

Hai semua! SAYA BERJAYA!!!!!!!! Kegemaran saya!!! Saya meletakkan doh (naik cepat) dan di dalam pembuat roti. Doh naik dengan sempurna, meningkat tiga atau empat kali. Rangup, terbentuk lebih banyak untuk 6 roti dan untuk pemeriksaan. Sejam kemudian di dalam ketuhar. Semuanya. Impiannya telah menjadi kenyataan !!! TERIMA KASIH !!!

Dan saya mencuba resepinya semalam!
Saya sangat sukakannya.
Doh tidak banyak naik, tetapi setelah pemeriksaan roti kedua
menempati keseluruhan loyang (dibuat 9 keping).
Setelah dibakar, doh lembut dan lembut, dan pada waktu pagi ia mengeras sedikit.
Saya menyimpannya di atas pinggan di bawah tuala.
Mungkin, anda perlu memasukkannya ke dalam beg, atau tidak lama-lama mereka tidak lembut?
Anda tentu saja boleh memanaskannya dalam mikro ...
Tetapi saya suka doh!
Terima kasih!

[Lika]

Lika, baru-baru ini terbawa dengan resipi GOST, roti ini sangat berguna, saya selalu menyukainya, ternyata pertama kalinya, roti, benar-benar terbukti selama beberapa dekad

Roti dibakar dan dihidu. Cantik, naik dengan baik. Sahara, bagaimanapun, banyak bocor. Variasi suhu yang sangat luas dalam resipi. Saya memanggang pada 200. Saya sudah lama ingin mengetahui bagaimana kecantikan itu dibentuk)) ternyata sangat sederhana! Saya tidak menggantungkan foto, saya menulis dari telefon saya, adalah canggung untuk menyambungkan foto. Terima kasih kepada pengarang resipi!

[Lika]

Lika, terima kasih banyak untuk resipi roti! Mereka sangat sedap. Sudah dibakar beberapa kali, dimakan seketika. Hanya saya bahagikan kepada 12 bahagian, masing-masing 75 gram, sehingga sedikit lebih kecil

Goodies lain. Doh dibuat menjadi 12 bahagian, 4 kecuali gula, ditaburkan dengan biji poppy. Sangat sedap!

[Lika]

Lika, terima kasih untuk roti yang sedap.