Roti buttermilk dengan kayu manis, kismis dan kacang

Roti buttermilk dengan kayu manis, kismis dan kacang

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Doh:
Tepung Gandum	600 g
Garam	1 sudu kecil
Gula	4 sudu besar l.
Rast. minyak	100 g
Yis kering (ini lebih dekat dengan kenyataan)	4 sudu kecil
Soda	0.5 sudu kecil
Susu butter	370 g
Untuk mengisi:
gula perang	1.5 sudu besar
Mentega	100 g
Kismis	0.5 sudu besar
Walnut	0.5 sudu besar
Serbuk kayu manis	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Rezim - doh biasa. Letakkan doh siap di atas meja, peras, bentuk menjadi segi empat tepat 20 cm x 40 cm, biarkan selama 30 minit lagi. Campurkan bahan pengisi, masukkan doh, tinggalkan tepi bebas 1 cm di satu sisi (untuk mencubit tepi), Gulungkan gulungan panjang dengan ketat, cubit tepi, potong cincin setebal 3 cm.
• Masukkan loyang dan biarkan di sana selama 30 minit lagi.

Masa untuk menyediakan:

15-20 minit

Program memasak:

Bakar pada suhu 220 darjah.

Catatan

Ternyata hanya 5 tambah.

Saya akhirnya menjumpai resipi hebat di majalah Gastronom! Saya mencari sesuatu yang manis pada susu butter, kata mereka, sangat berguna. Walau bagaimanapun, bagus untuk makan roti dan berfikir bahawa anda berbuat baik kepada badan anda! Tetapi saya masih belum mengira resipi ini dalam gram sebagaimana mestinya, oleh itu, ia memerlukan penambahbaikan dan perhatian! Tetapi hasilnya luar biasa. Doh yang paling lembut dan paling lembut ... Saya juga tidak tahu hendak membandingkannya. Suami menuntut gulungan ini setiap hujung minggu! Suatu hari nanti saya akan melakukannya lagi, tanpa tergesa-gesa dan cuba menerjemahkan semuanya menjadi gram. Dan ambil gambar ... Tetapi mengapa ada foto ... gemuk, itu gemuk di Afrika, seperti yang mereka katakan!
Ya, masih ada perkara seperti ini - roti ini tidak akan bertambah besar pada loyang sebanyak 2 kali, jadi pertimbangkan perkara ini dan letakkan lebih jauh, jika tidak, kami akan mendapat kek, seperti yang saya pertama kali, sebenarnya.
Semua nampaknya! Semoga berjaya semua!

Ya, mengenai pengisiannya ... Saya baru sahaja mencuba menyebarkan adunan dengan mentega lembut, kemudian ditaburkan dengan kismis, kacang, gula campur dengan kayu manis - juga ditaburkan begitu sahaja, di atas kacang. Tera: ternyata lebih baik, lebih tepat, tidak ada yang muncul. tapi rasanya sama. Dan gambarnya seperti ini.

Resipi serupa

Roti mentega dalam pembuat baguette (Merri)

Roti Krakatuki (Gasha)

Keriting gula-gula dengan kacang (roti melekit mudah) (MariS)

Segala-galanya tidak sesuai, saya menambahnya.

Terima kasih khas untuk gram! Saya akan membakarnya esok. Ngomong-ngomong, sangat kerap saya membakar roti susu mengikut arahan Panasonic, dan akhir-akhir ini saya mengganti susu dengan whey - ternyata sangat hebat!

Untuk kesihatan anda! :) Benar, dohnya hebat dan gulungan adalah apa yang anda perlukan.
Tetapi roti buttermilk juga dipanggang di Panasonic ... namun, resepnya adalah asas, biasa, di mana airnya diganti dengan buttermilk. Ternyata hebat.

[Susu butter]

Sementara itu, PAKH dan WHEY adalah perkara yang sama sekali berbeza.

Susu butter
Daripada Wikipedia, ensiklopedia percuma

Buttermilk adalah krim bebas lemak yang diperoleh sebagai produk sampingan dari mentega churning.

Buttermilk adalah kepekatan bahan aktif dan kekurangan biologi.
Mengandungi bahan kering hingga 9% (termasuk gula susu 4,5-5%, protein 3,2-3,5%, mineral 0,5-0,7%, lemak 0,2-0,5%), vitamin (A, B, D, E, biotin, PP, kolin ), fosfatida (termasuk lesitin, yang mengatur metabolisme kolesterol).
Kandungan kalori adalah 330-440 kkal per 1 kg (1 kcal = 4.19 kJ).

Ia dimakan dalam bentuk semula jadi atau diproses menjadi produk susu, minuman, dan merupakan sebahagian daripada beberapa jenis keju makanan.
Susu dadih kering dan pekat digunakan dalam industri gula-gula dan roti.
Susu buttermil (dan susu acidophilus dan acidophilus yang disediakan daripadanya) diberi makan kepada haiwan ternakan muda.

Pada masa lalu, dadih adalah cecair yang tersisa setelah mentega dikeluarkan dari krim. Kedai ini kini menjual susu mentega yang dibuat dengan kultur bakteria khas yang ditambahkan pada susu rendah lemak yang mengubah gula semula jadi susu menjadi asid, menghasilkan susu yang lebih tebal dengan rasa pedas. Ini mirip dengan susu skim dan mengandung sekurang-kurangnya 0,5% lemak, serta protein, gula susu, vitamin, garam mineral, lesitin. Rasanya seperti yogurt.

Buttermilk adalah ramuan tradisional dalam roti soda Ireland dan sering digunakan dalam muffin. Hasil daripada tindak balas asid dengan serbuk penaik dan baking soda, karbon dioksida dilepaskan, dan roti naik dan menjadi gebu. Berkat penggunaan susu mentega, kek, kek dan penkek adalah yang paling halus. Susu mentega juga boleh ditambahkan ke sup sejuk dan kuah salad dan dapat dengan mudah menggantikan krim masam berlemak.

Susu mentega boleh diganti dengan yogurt atau susu, yang masam dari penambahan lemon atau cuka.
Penggantian susu mentega
Sekiranya anda tidak mempunyai susu mentega, membuat susu "masam" sendiri cukup mudah dan akan menggantikan susu butter dalam resipi apa pun. Tuangkan dalam 1 sudu besar. Satu sudu jus lemon atau cuka ke dalam gelas penyukat gelas, dan kemudian masukkan susu untuk membuat 225 ml cecair. Kacau dan biarkan selama 5 minit sehingga pekat.

Susu whey

KARAKTERISTIK SERUM SUSU
Whey adalah produk sampingan dari pengeluaran keju, keju kotej dan kasein. Bergantung pada produk yang dihasilkan, keju, curd dan kasein whey diperolehi. Dalam pengeluaran produk ini, rata-rata 50% pepejal susu, termasuk sebahagian besar laktosa dan mineral, ditukar menjadi whey. Komposisi whey adalah seperti berikut

Komponen utama pepejal whey adalah laktosa, pecahan jisimnya lebih daripada 70 ° / v pepejal whey. Ciri laktosa adalah hidrolisis lambat dalam usus, dan oleh itu proses penapaian terhad, aktiviti penting mikroflora usus bermanfaat dinormalisasi, proses putrefaktif dan pembentukan gas menjadi perlahan. Di samping itu, laktosa adalah yang paling sedikit digunakan dalam badan untuk penghasilan lemak.
Oleh itu, produk whey dan whey sangat diperlukan dalam pemakanan orang tua dan orang yang berlebihan berat badan, serta produk yang mempunyai fizikal yang rendah.
Kandungan protein dalam whey susu bergantung pada kaedah pembekuan protein susu, yang diterima ketika menerima produk utama. Protein whey mengandungi lebih banyak asid amino penting daripada kasein, protein protein yang digunakan oleh tubuh untuk metabolisme struktur, terutamanya untuk sintesis protein hati, pembentukan hemoglobin dan plasma darah.
Komposisi protein whey lebih konsisten dengan komposisi protein dalam susu manusia daripada komposisi protein dalam susu lembu, yang memungkinkan penggunaan protein whey dalam pengeluaran produk susu bayi. Ciri lemak susu whey adalah tahap penyebaran yang lebih tinggi daripada pada susu, yang mempunyai kesan positif terhadap pencernaannya.
Hampir semua garam dan unsur mikro susu, serta vitamin larut dalam air, masuk ke dalam whey susu, dan terdapat lebih banyak di dalamnya dalam whey keju daripada pada keju kotej.
Kandungan kandungan susu dan sifat biologi whey memungkinkan untuk mengklasifikasikannya sebagai bahan mentah industri yang berharga yang dapat diproses menjadi pelbagai produk makanan dan makanan.
Serum mengandungi sejumlah besar air (93.7%). Ini sangat mengehadkan penggunaan whey semula jadi.Oleh itu, di perusahaan, whey menjalani pelbagai proses untuk mengasingkan bahagian penyusunnya (lemak, protein, gula susu) atau untuk meningkatkan kandungan bahan kering di dalamnya.

Baba Dusya, TERIMA KASIH!
Doh whey dari keju kotej buatan sendiri sangat lazat, pastrinya sangat lapang dan lembut. Benar, pada loyang terakhir, ketiga, semuanya kabur dan kelihatan seperti pai biasa - berikut adalah foto.