Panggang Bebas Gluten & Pelbagai Hidangan - Resipi & Petua

[Panggang Bebas GLUTEN]

Panggang Bebas GLUTEN

Resipi diberikan dalam catatan # 34, 35, 36, 53, 54, 55, 56, 57.

Untuk meninjau sifat pelbagai jenis tepung dari biji-bijian, bijirin, lawati topik-topik ini.

Tepung, CEREAL, CAWANGAN, SPROUT, STARCH - JENIS DAN HARTA.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

CAWANGAN, SERAT, BATU dari biji, biji-bijian, bijirin, jenis, sifat,
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=527.0

Tepung RYE, jenis, jenis dan sifat, kualiti, aplikasi
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1572.0

Campuran tepung siap pakai, tepung dengan bahan tambahan, jenis, sifat, kualiti, aplikasi
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=925.0

Gred tepung khas, tepung durum, jenis, sifat, kualiti,
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=810.0

Tepung dari VARIOUS GRAINS dan GRANULES, jenis, sifat, kualiti, aplikasi
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1030.0


Petua untuk membakar jagung, beras, soba dan tepung soya

1. Tepung jagung paling sesuai digunakan untuk membuat produk kering dan padat (roti kastard, biskut roti pendek). Produk yang dibuat dari tepung ini sedikit naik pada soda, putih telur, tetapi untuk memanggang halus, lebih baik tidak menggunakan tepung jagung sama sekali atau mencampurkannya dengan tepung jagung. Tepung jagung tidak naik dengan ragi.

2. Untuk roti putih, muffin, lebih baik menggunakan campuran (1: 1) tepung jagung dan tepung beras. Campuran seperti itu naik dengan baik pada soda, dihiris dengan produk susu yang ditapai. Pancake dan penkek boleh dibakar dari campuran ini.

3. Tepung soya naik dengan ragi dan soda. Tetapi kerana tepung soya mempunyai rasa tertentu, lebih baik mencampurkannya dalam nisbah 1: 1, atau 1: 3, atau 2: 3 dengan tepung jagung dan tambahkan rempah.

4. Lebih baik menambahkan pati kentang ke produk yang terbuat dari tepung soba, kerana tepung soba sangat rapuh.

5. Lebih baik menggunakan tepung jagung untuk membuat biskut.

6. Untuk mendapatkan doh yang padat untuk digulung, anda perlu menguli keju kotej, campuran pati jagung dan tepung beras, telur, soda, garam, gula. Lebih baik menguli dengan tangan anda sehingga doh mula mengupas. Masukkan adunan ke dalam peti sejuk selama 0.5 jam, kemudian anda boleh membakar pai, pai, pizza.

7. Doh tidak digulung dengan nipis (0,8-1 cm).

8. Semua bahan yang konsisten serbuk (tepung, ragi kering, dan lain-lain) harus disaring sebelum digunakan.

Resipi diberikan dalam catatan # 34, 35, 36, 53, 54, 55, 56, 57.


Kami dengan hormat meminta pengguna forum untuk tidak membuat topik tambahan lagi untuk membincangkan masalah ini mengenai pembuatan roti GLUTEN-FREE.

Semua perbincangan adalah dalam topik ini.

Saya belum mencubanya, kerana membakar roti bebas gluten memerlukan campuran penaik khusus yang dijual di farmasi dan kedai makanan diet. Semua resipi roti seperti itu menggunakan campuran ini dan tambahkan air, ragi dan mentega (kadang-kadang garam dan gula) ke dalamnya. Saya tidak melihat campuran seperti itu di mana sahaja, dan rejim ini masih belum diuji. Sekiranya anda memilih Panas 253 kerana mod ini, pastikan terlebih dahulu bahawa terdapat campuran penaik ini di bandar anda. Walaupun anda tidak pernah menggunakan mod ini, saya rasa Panas tidak akan mengecewakan anda.

Saya berhadapan dengan masalah putus asa ketika mencari tahi lalat. Apabila anda mencari apa yang anda perlukan dan tiba-tiba terjumpa molase, sila beri petua.

Saya menggantikan molase dengan sirap maple atau madu. Walaupun anda boleh membelinya di sini ...

"Saya melihat resipi untuk soba, gandum dan roti lain. Di mana-mana ada tepung gandum! Mengapa? Tidak ada yang akan berfungsi tanpanya? Tidak bolehkah anda menggiling gandum yang digulung dan menggunakannya? Saya biasa percaya bahawa jika roti itu soba, maka itu adalah soba 100%., tetapi ternyata itu adalah 2/3 tepung gandum, dan soba ada untuk rasa dan bau? "


Anda dan bendera di tangan, bakar kesihatan anda!

Untuk memulakan, pergi ke bahagian Asas Baking dan baca semua topik mengenai sifat gandum, rai dan tepung lain.
Kemudian pergi ke bahagian Resipi Pembuat Roti dan pilih yang paling sesuai dengan anda.

Semoga berjaya!

Irin @, tepung gandum mempunyai kalori yang hampir sama (dan kadang-kadang kurang) daripada tepung lain. Jadi tidak ada akal untuk menggantinya sepenuhnya. Adalah lebih logik untuk membatasi jumlah roti yang dimakan, dan bukan komponennya.

Informasi berguna:

Berat 100 g Protein (g) Lemak (g) Karbohidrat. (d) Kalori. (kcal)
Tepung gandum, kelas 2
11.70 1.80 64.00 324.00
Tepung Gandum
11.50 2.20 56.80 298.00
Tepung rai biji
6.00 0.50 76.90 326.00
Tepung rai yang dikupas
8.90 1.20 73.00 325.00
Tepung kertas dinding rai
10.70 1.60 70.30 325.00
Tepung soba
12.80 2.60 68.00 329.00
Tepung jagung
7.20 1.50 75.80 329.00
Tepung gandum bertaraf tertinggi
10.30 1.10 70.00 334.00
Tepung gandum, kelas 1
10.60 1.30 67.60 331.00
Tepung durum
12.5 1.2 71.00 345.00
Tepung Gandum
10.60 5.30 65.40 335.00
Dedak gandum
15.10 3.80 23.50 191.00

Adalah lebih logik untuk membatasi jumlah roti yang dimakan, dan bukan komponennya.

Saya juga akan menambah bahawa sangat berguna untuk menambahkan semua jenis aditif "kasar" ke roti anda untuk meningkatkan jumlah serat dalam makanan anda (serpihan pelbagai bijirin, dedak, dll.)
Ternyata masalah "kegunaan" roti dan keharmonian membimbangkan nenek moyang kita yang dihormati sejak abad ke-16.

Saya akan memberikan petikan dari Domostroi, yang saya beli hari ini dan membacanya dengan kuat:

"Gandum yang dipanggang, yaitu roti gandum, menjadikan seseorang lebih gemuk dan walaupun tidak mengembus perut dan mengusir roh jahat, ia mengering dan memerah; gandum rebus memberikan rasa berat dan kembung serta menggembirakan perut yang menggelegak, dan terdedah kepada asid, kerana menimbulkan kahak berlemak, melekit. Gandum rebus, jika dicerna dengan baik di dalam perut, tubuh sangat gemuk dan menguatkan sendi, jadi baik bagi mereka yang bekerja keras dan kuat oleh sifatnya; namun berbahaya bagi orang yang sakit dan malas. Bijirin gandum direbus dalam susu, menghasilkan darah yang baik, tetapi menjadi sangat gemuk, ia harus dimakan secara sederhana, bagi mereka yang sering memakannya mengalami sembelit, pengerasan limpa dan batu di ginjal, skrotum dan anggota badan yang tidak tahu malu, terutama yang mempunyai ginjal yang panas atau tidak sengaja terbakar sejak lahir Gulungan gandum dan semua jenis adunan, terutama adunan yang tidak beragi - makanan melekit, yang membengkak dan menyumbat perut, dan berat di perut , dan oleh itu membawa kepada sembelit, sakit di dalam dan di urat, terutamanya adunan goreng atau gulung, yang hanya dengan dibakar di bahagian atas atau bawah, di tengah mentah; kek yang dibakar dengan teruk juga memudaratkan. Semua ini dapat dimakan oleh mereka yang bekerja dan mereka yang mempunyai perut yang baik, tetapi bagi mereka yang sedang berehat dan malas, makanan seperti itu menyebabkan sembelit, bengkak, menghalau semangat jahat.
Roti gandum, jika dipanggang besar, tidak sihat, kerana keraknya keras dan terbakar, tidak banyak digunakan dan sukar untuk perut, ia akan mengeringkan kelembapan di dalam dan menyebabkan sembelit. Kekacang, kerana ukurannya dalam roti yang besar, biasanya dipanggang dengan buruk dan menimbulkan kahak di badan, kerana benda ini melekit, melekit, membengkak. Tetapi dalam roti kecil, api menembusi seluruh serpihan, oleh itu roti kering dan tidak membuat seseorang terlalu gemuk ketika segar, tetapi jika sudah tua dan basi, setelah dua atau tiga hari dipanggang di dalam perut dan tidak tidak segera keluar dari sana; roti kering sama sekali tidak sihat. Roti sederhana dan lembap - inilah yang akan cukup tahan di dalam ketuhar, yang menembusi api, yang segar, tetapi tidak lagi hangat - ia adalah yang terbaik, kerana roti dipanggang dengan api yang panas dan kuat , mempunyai kedua-dua kerak yang kuat, tetapi tanpa dibakar, serpihan itu dipanggang di sebelah kanan, kerana kerak-kerak itu mencegah bahagian tengahnya terbakar, dan kerak keras itu sendiri tidak menggemukkan seseorang, sebab itulah darah kering yang baik lahir dari roti seperti itu; serbuknya melekit, lembab dan tebal, menimbulkan kahak yang melekit dan membetulkan. Sekiranya roti cepat keluar dari oven, roti tidak akan dipanggang, tidak sesuai untuk makanan, kecuali hanya untuk orang yang bekerja; jika tinggal lama di sana, ia akan membakar dan mengering, dan kerana sukar, berat pada perut. Oleh itu, roti yang terbaik dipanggang adalah roti ketika api akan menembus seluruh roti, dan roti yang dibakar di dalam ketuhar lebih baik daripada yang digoreng dalam kuali, kerana kemudian api memanggang adunan hanya dari satu sisi - satu sebahagian daripadanya akan terbakar dan terbakar, dan yang lain adalah mentah. "

eh, nampaknya bukan takdir saya untuk bereksperimen dengan "azab". Saya akan makan seminggu sekali untuk suami saya, saya sendiri terpaksa menjalani diet. Sebelum ini, saya sama sekali tidak makan roti, anak juga bukan peminat, dan suami suka makan sandwic pada waktu petang 2-3 kali seminggu. Biarkan dia makan.

Irin, ini adalah bagaimana anda boleh dan harus makan roti ketika menurunkan berat badan - tidak lebih dari 150 gram sehari. Ini juga kata pakar pemakanan Ginsburg.
Di sini saya membentangkan resipi roti penurunan berat badan https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1688.0

Kerana alasan kesihatan, gandum, rai, gandum dilarang ... Saya memanggang roti dari beras, soba, tepung jagung dengan penambahan kanji. Ketuhar mungkin, tetapi rasanya sedikit spesifik.

Maaf ... Mengapa gandum, rai, gandum? Bolehkah saya mempunyai beras, jagung dan kanji?
Terdapat gluten dalam setiap produk ini (kecuali soba, nampaknya). Terdapat karbohidrat dalam setiap makanan ini ... Contohnya, apa yang berbahaya bagi anda dalam bijirin, yang tidak terdapat dalam jagung? Adakah ini cadangan daripada pakar pemakanan? Doktor? Atau sekadar kepercayaan? Penting untuk memahami betapa pentingnya masalah ini. Maka anda boleh berfikir dengan lebih mendalam ...

Anak-anak saya menghidap penyakit seliak - intoleransi terhadap bijirin yang mengandungi gluten. Ini adalah diet yang sangat ketat, gluten tidak boleh sama sekali dalam makanan. Sekiranya, misalnya, tepung di hujung sudu masuk ke makanan, akibatnya dikeluarkan dari badan dalam masa 9 bulan dari diet yang ketat. Tidak ada gluten dalam beras, jagung, millet dan soba. Dan anak-anak menginginkan sesuatu yang enak, dan roti, dan roti ... Oleh itu, saya belajar memasak makanan bebas gluten.

[Kashka]

Kashka, cuba tambah lebih banyak minyak dan bukannya menambah jumlah cecair. 4-5 sudu boleh dituangkan dengan selamat, masing-masing, mengurangkan jumlah air dalam resipi asal. Roti akan kurang hancur. Sudahkah anda mencuba penaik serbuk penaik, tanpa ragi?

[Beberapa resipi boleh diambil dari arahan Delongy 125 dari laman web ini. Lihat di sebelah kiri tingkap - terdapat pengeluar di sana. Pilihnya, kemudian model, dan kemudian muat turun arahan dalam format pdf.]

Kashka lg tidak mempunyai program bebas gluten.
Mungkin HP dengan rejim bebas gluten akan menghilangkan beberapa masalah? Mod seperti itu adalah Panasonic terakhir, yang saya lihat dalam keterangan dalam keterangan Moulineneck 5004.

Sekarang saya akan melihat bagaimana program Delonghi 125 standard "gluten" berbeza dengan bebas gluten - arahannya mengandungi jadual dengan penerangan tentang semua program standard ...

Jadi, perbezaannya adalah seperti berikut (dalam kurungan - program "gluten" biasa):

1. Kumpulan pendek - 15 minit (20-22 minit).
2. Dua lif pendek - 1) 25 dan 2) 30 minit dengan panjang (30 saat) bon antara antara mereka (3 lif dengan jangka masa
a) 30-38-40-44 b) 24-25-28-33 c) masing-masing 40-50-51 minit, dan dengan bon pendek);
3. Masa dan suhu penaik sedikit berbeza.

Beberapa resipi boleh diambil dari arahan Delongy 125 dari laman web ini. Lihat di sebelah kiri tingkap - terdapat pengeluar di sana. Pilihnya, kemudian model, dan kemudian muat turun arahan dalam format pdf.

Oleh itu, di HP tanpa kemungkinan pengaturcaraan (iaitu, gjxnb semua yang bukan Delonghi 125) untuk membakar roti bebas gluten, anda boleh melakukan ini:

1. Hidupkan dapur untuk sebarang program dan uli selama 13-15 minit. Tekan jeda, tarik baldi, tarik spatula darinya, tekan semula sekali lagi - biarkan HP mematikannya, tanpa baldi, yang akan berdiri di atas meja untuk kali ini.
2. Apabila dapur berhenti berpusing, masukkan baldi dengan teliti ke dalam punggung HP selama 20-25 minit.
3. Kemudian (apabila 20-25 minit ini berlalu) uli doh dengan tangan anda dengan teliti, hanya menguli perlahan-lahan di dalam baldi selama satu minit.
4. Biarkan baldi di dalam oven selama 30 minit; pada masa yang sama, walaupun pada penghujung waktu ini dapur menghidupkan motor (mungkin tidak menyala), jangan perhatikannya.
5. Selepas 30 minit, tetapkan semula HP sepenuhnya.
6. Hidupkan program "Baking" (yang tanpa menguli, hanya pemanasan) dan bakar, seperti makanan bakar biasa, selama 50-80 minit. Masanya bergantung pada berat roti dan kekuatan oven anda. Pasangan roti pertama yang anda perlukan untuk mengawal masa, membuat pembetulan dan masa, dan kemudian hanya menetapkan masa pembakar tertentu, yang memberikan hasil terbaik semasa eksperimen.

Dengan melakukan ini, anda mendapat roti tanpa gluten. Sudah tentu, ia akan sedikit berbeza dengan roti biasa dari segi penampilan dan rasa. Tetapi roti biasa perlu dihapuskan dari rumah sama sekali.sehingga anak-anak tidak mahu, bagi mereka dia adalah sumber penyakit, tetapi tanpanya semuanya akan baik-baik saja dengan usus mereka, seperti semua kanak-kanak.

Oleh kerana roti yang sangat tidak standard untuk orang lain, tetapi penting untuk keluarga anda, anda memerlukan roti secara berterusan dan setiap hari, dan untuk waktu yang lama (sehingga sains menyelesaikan masalah alergi gluten), maka saya sangat mengesyorkan agar anda menjual oven anda dan beli yang boleh diprogramkan. Setiap peringkat penyediaan doh dan penaik (masa, tempoh, suhu) di dalamnya dapat dihafal dan anda boleh lupa selama-lamanya bahawa anda perlu menjaganya, tidak kira apa resipi roti yang anda perlu bakar. Dan anda akan memerlukan resipi yang sangat berbeza untuk mempelbagaikan pemakanan anak-anak dan mengimbangi untuk seisi keluarga kegagalan sepenuhnya dari biji-bijian gluten. Anda hanya perlu menyesuaikan diri - itu sahaja. Pada mulanya ia sangat menyusahkan, tetapi kemudian, saya yakin, semuanya akan berjalan lancar 100% dan tidak memerlukan masa tambahan khas atau wang tambahan yang besar untuk menyelesaikan masalah pemakanan makanan anak-anak.

... Sekarang saya akan mencari Temka dengan muffin, saya akan buat semula untuk diri saya dan bakar - mereka bertanya.

Lihat di sini:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1686.msg15034;topicseen.html#msg15034

resipi kek paradoks, sepenuhnya tanpa tepung.

Bagi mereka yang tidak melepaskan penyakit mereka!

Saya ingin berkongsi roti baru untuk saya. Kawan-kawan, kalau sedap dari tepung beras + tepung jagung, betapa sedapnya dari tepung gandum !!!
Dia mengambil resipi dalam Resipi - Adonan - "Hanya adunan mentega yang luar biasa !!!" (dari Sayang). Dia menambah lebih banyak tepung daripada dalam resipi, mod "doh", dibakar di dalam ketuhar dengan acuan silikon.

Alen Delonghi, saya memilih HP, yang mungkin sesuai dengan saya 100% - Panasonic SD-255. Sekarang tinggal sedikit - untuk mencarinya di bandar.

Paman Sam, saya masih belum merasai resipi anda. Pada 23.02 saya membuat kek span. Tetapi kemudian saya akan melakukannya dengan pasti.

Sekiranya anda alah kepada bijirin, roti dan produk tepung dibuat dari tepung soya dan kentang. Anda boleh membuat roti kedelai, roti, atau pancake seperti berikut: 2 cawan tepung kentang, 1 cawan tepung soya, 1 sudu teh garam, 1/4 cawan minyak sayuran, 3 sudu besar serbuk penaik yang dibuat dari pati kentang, 2 sudu gula, dan 2 / 3 gelas air. Ayak bahan kering 3 kali, masukkan air dan pukul selama 3 minit. Masukkan mentega dan pukul selama lebih kurang 1 minit. Griskan kuali dengan minyak sayuran, panaskan ketuhar hingga 170 °. Bakar pada suhu ini selama 10 minit, kemudian kurangkan suhu hingga 140 ° dan terus bakar selama 1 jam 20 minit lagi. Ini menjadikan roti kentang kedelai. Roti mentega dibakar pada suhu 150-160 ° selama 25-30 minit, untuk penyediaan penkek, doh dicairkan dengan 1/4 cawan air.

🔗

PANCAK SOY (PANCAKES)
200g kefir, 2cl tepung kedelai, 1 telur, 1/3 sudu kecil soda, kanji (lebih baik jagung), garam, gula.

Campurkan semuanya dengan baik, tambahkan tepung ke dalam adunan hingga konsisten krim masam pekat. Letakkan di tempat yang hangat selama beberapa jam. Bakar ...
BISKUIT
8 biji telur, 0.5 cawan gula.

Hancurkan pemproses makanan atau pengadun hingga 10 kali ganda (busa putih semestinya). Masukkan 1 cawan tepung jagung, kacau dengan cepat sehingga telur yang dipukul tidak jatuh (ini sangat penting jika telur yang dipukul jatuh, biskut tidak dibakar, akan menjadi lembap.) Tuangkan adunan ini dengan cepat ke dalam loyang yang sudah berminyak.

Bakar dalam oven yang telah dipanaskan dengan baik selama 20 minit.
Wafel Tepung Beras
masak dalam wafel elektrik dengan cara yang sama seperti tepung biasa - tetapi segera masukkan ke dalam beg plastik (mereka tetap lembut). Dan kemudian gulungnya.
BISKUIT
1 cawan tepung kedelai, 4 cawan tepung jagung, 1 cawan pati kentang, 6-10 telur jika boleh, 2 cawan krim masam, 0,5 sudu teh baking soda, jika boleh, (2 sudu besar madu jika ada madu) , 0.5 cawan gula, mentega 100-200 gram.

Ketuk telur dengan gula dan mentega, Kacau adunan. Gulungkan doh setebal 1 cm, perah biskut dengan acuan, masukkan minyak dan minyak di atas adunan dan bakar dalam oven yang panas hingga kekuningan.
Tepung beras BISKU PASIR
1 bungkus marjerin atau mentega, 3 biji telur, 1 gelas gula ,? h. l. cuka soda, tepung beras.

Untuk mencampurkan semuanya. Konsistensi mestilah lembut dan tidak melekat pada tangan anda.
KASEROLE CHEESE
Campurkan keju kotej 0,5 kg dengan telur (3 biji. Lebih banyak lagi akan lebih enak) tambah gula (0,5 cawan atau secukup rasa) susu setengah liter, atau satu liter, 8 sudu besar. sudu bubur jagung (kecil).

Campurkan semuanya dalam pemproses makanan atau dalam cawan. Doh hendaklah cair kerana bijirin membengkak dan memerlukan cecair. Tuangkan adunan ke dalam kuali menggoreng. Bakar dalam ketuhar panas selama 1 jam.

Saya buat semuanya dengan mata. Saya melihat doh. Oleh itu, pilih sendiri berapa banyak yang perlu ditambahkan.

Saya tidak mengeluarkan kaserol dan biskut dari kuali, memotongnya ke dalam kuali dan membelahnya.
"SEMOLINA"
Resipi ini diajarkan kepada saya oleh pengarah komersial OJSC "Shiva Trade" dari Barnaul.

1 gelas susu, 2 sudu besar. l. jagung jagung (kisar A-4), anda juga boleh tepung (kisar A-5), garam, gula secukup rasa.

Masak dengan api kecil, kacau sekali-sekala, hingga pekat. Anda boleh menambah mentega untuk menggigit.

Hidangan ini memerlukan sedikit masa untuk disiapkan, dan rasanya sangat sedap. Dan berguna untuk penyakit seliak.
PEMAKAIAN
Tepung beras Cina, 2 biji telur, Garam secukup rasa, 1.5 cawan minyak sayuran.
Pai dengan kubis
1 gelas susu (250 g), 1/2 jam. l. garam, 1 sudu kecil. gula, 1/2 sudu kecil. l. soda slaked, 200-300 g tepung

Kacau krim masam hingga pekat, griskan acuan dengan minyak sayuran, tuangkan separuh daripada adunan. Teratas dengan kubis atau daging (daging cincang) isi dengan bawang cincang nipis. Perah cecair keluar dari pengisian. Tambahkan bahagian kedua ujian di atas. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan.

Semua makanan yang dibakar ini akan berharga lebih murah jika anda menggunakan tepung beras Cina dan bukannya tepung mahal dari syarikat Itali Dr sher.
PAI POTATO ("Jari")
Hancurkan kentang rebus dengan telur mentah, garam. Untuk mengelakkan "adunan" melekat pada tangan anda, minyak dengan minyak bunga matahari. Gulung cawan, masukkan sosis, daging cincang dengan bawang, cendawan, ikan di tengahnya. Bakar di dalam ketuhar.
PIE
2 sudu besar tepung jagung, 2 sudu besar. kefir, 3 telur, 1 sudu besar. l. gula, 1/4 sudu kecil. soda, 2 sudu besar. l. mentega, garam.

Campurkan tepung jagung dengan baking soda. Masukkan kefir, telur kocok, gula, garam, mentega cair. Campurkan semuanya dan masukkan ke dalam pinggan yang sudah berminyak.
Bakar selama 40-50 minit. pada t = 200gr.

Taburkan kek yang telah siap dengan gula aising.

PAYUDARA
240 gr. tepung jagung, 120 gr. mentega, 120 gr. kefir, 1 telur, garam, serbuk penaik.

Campurkan semuanya, masukkan tepung dan bakar dalam bentuk berminyak selama 40-50 minit. pada t = 200gr.
BADAN KEDAI
15g yis, 1 sudu gula, 1 sudu besar susu (air), 1 sudu besar tepung soya, 3 telur, 2cl minyak sayuran, 1 sudu besar kanji, garam, perasa.

Buat doh dari ragi, gula dan susu. Letakkannya di tempat yang hangat. Apabila doh naik, campurkan dengan tepung soya dan masukkan lagi ke tempat yang hangat selama 1-2 jam. Apabila adunan naik, pukul 3 telur, masukkan minyak sayur dan kanji, masukkan campuran di tempat yang hangat selama 40 minit. Pukul lagi. Bakar dengan api sederhana selama 40 minit, sebelum menyapu minyak dan ditaburkan dengan tepung jagung.
CORN BREAD
400g tepung jagung, 2 telur, 1 sdt soda, garam, biji jintan, 1.5-2 sudu besar susu.

Campurkan semuanya dengan baik, masukkan dalam bentuk minyak, bakar dengan api sederhana.

Doh boleh disebarkan pada loyang dalam dua lapisan, dan di antara lapisan, minyak mengisi pengisian, seperti pai.
🔗

Roti Tepung Kentang Goreng (Camdyamidim)

1 kg kentang
25 g bawang hijau atau bawang putih
50 g minyak sayuran
kicap, cuka dan garam secukup rasa
Kupas kentang, basuh, parut. Potong bawang putih atau bawang merah. Perah air merah yang sudah diselesaikan dari jisim kentang tumbuk, campurkan baki tebal dengan bawang putih atau bawang masak. Panaskan kuali, minyak dengan minyak sayuran.Masukkan roti yang dibentuk dalam bentuk potongan bulat ke dalam kuali yang sudah siap, tutup dengan penutup, goreng hingga lembut. Taburkan dengan kicap dan cuka sebelum dihidangkan. Nota: rasa hidangan hilang apabila ia sejuk. Hidangan boleh dipanaskan semula dan akan mengembalikan rasa sebelumnya. Agar kanji diedarkan secara merata dalam jisim kentang, jisim yang disediakan mesti dicampurkan sebelum menggoreng roti.

🔗

Pada musim panas ini saya membeli pembuat roti (Panasonic SD255) dan saya sangat gembira, roti itu sangat sedap. Tetapi kemudian ada masalah seperti itu. Anak saudara saya alah kepada gandum. Saya cuba membakar roti rai untuknya mengikut resipi dari arahan untuk pembuat roti, tetapi saya mengganti tepung gandum dengan tepung beras. Roti basah di dalam. Kemudian mereka menghantar dua beg tepung soba kepada kami. Saya cuba mengganti gandum dengan soba, tetapi sekali lagi dengan hasil yang sama. Masalahnya ialah di Moscow sekarang kita berkunjung dan saya tidak berpeluang mencari tepung di suatu tempat. Tolong beritahu saya beberapa resipi yang dibuat dari tepung rai atau soba, tetapi tanpa menambahkan tepung gandum dan telur. Jika tidak, kita makan roti dan anak itu melihat kita lapar ...

Jangan mengharapkan roti tanpa tepung gandum tinggi dan gebu. Tidak akan. Gluten inilah yang memberikan ketinggian dan keliangan roti. Oleh itu, tidak kira seberapa keras anda mencuba, roti dengan kualiti yang sama seperti dari tepung gandum tidak akan terdapat pada tepung lain.

Elena yang terhormat, terima kasih atas jawapan anda! Saya tahu ini, kerana ini bukan tahun pertama saya membakar roti seperti itu di KhP. Cuma dulu ada LG tanpa program seperti itu (lama, bahkan tanpa jeda), membakar roti tertentu dalam program gandum biasa sudah terbiasa. Roti naik sekurang-kurangnya 1/3 tinggi, dan kadang-kadang lebih tinggi. Dan saya membeli Moulinex, kerana ada yang istimewa. program penaik roti tanpa gluten. Dan di dalamnya, saya tidak dapat berbuat apa-apa. Roti tidak naik sama sekali. Saya fikir mungkin seseorang telah menghadapi masalah seperti itu dan akan memberitahu anda mengapa ...

Saya membakar roti pada program rai. Saya akan mencuba mod "bebas gluten", mungkin sesuatu akan keluar.

Anak-anak saya menghidap penyakit seliak - intoleransi terhadap bijirin yang mengandungi gluten. Ini adalah diet yang sangat ketat, gluten tidak boleh sama sekali dalam makanan. Sekiranya, misalnya, tepung di hujung sudu masuk ke makanan, akibatnya dikeluarkan dari badan dalam masa 9 bulan dari diet yang ketat. Tidak ada gluten dalam beras, jagung, millet dan soba. Dan anak-anak menginginkan sesuatu yang enak, dan roti, dan roti ... Oleh itu, saya belajar memasak makanan bebas gluten.

Anak perempuan saya juga menghidap penyakit seliak, saya belajar membakar roti, tetapi ia tidak selalu berjaya. Apa khabar?

Rakan-rakan yang dikasihi!
Anak saya alah kepada tepung gandum, telur ayam, susu lembu. Gantikan dengan nasi, soba, tepung jagung, atau campuran bebas gluten. Saya menukar susu untuk kambing. Gantikan telur ayam dengan telur puyuh.
Mungkin seseorang sudah mendapat roti bakar yang asli tetapi lazat.

Kongsi, tolong, resepi KHAS.

Saya membeli baguette roti Moulinex Home. Saya menderita selama dua hari - ternyata sangat teruk. Saya membakar resipi tepung-air-ragi-garam sederhana. Kerak tebal dan sukar, tanpa penaik.
Terima kasih terlebih dahulu !!!

[Stark]

Stark, Saya sendiri tidak memanggang atas dasar ini, tetapi dalam arahan untuk pembuat roti,
terdapat 11 resipi roti bebas gluten, saya boleh menyalin dan menghantar melalui e-mel.
Resipi dalam bahasa Inggeris, anda boleh mengetahuinya sendiri, atau saya akan membantu terjemahan.
Secara umum, jika anda menaip google - roti bebas gluten - maka terdapat banyak resipi
dalam bahasa Rusia akan. Dan terdapat carian di laman web ...

Terima kasih banyak atas nasihatnya.
Saya juga menjumpai banyak resipi dalam bahasa Inggeris di Internet, tetapi hampir di mana-mana terdapat mentega, atau madu, banyak bahan tambahan seperti pemekat ... Kami tidak mempunyai seperti itu. Sehingga saya menjumpainya di kedai ... atau anda biasanya perlu menggunakan campuran khas. Dan campurannya agak sederhana. Saya beli dan bakar mereka seperti itu. Benar, saya beli satu - roti putih seperti itu ternyata. Di Finland mereka membeli roti rai yang lain.Dan saya ingin mencuba mengambil tepung jagung, mengambil soba, mengambil telur puyuh, minyak zaitun atau sesuatu yang lain yang terdapat di kedai-kedai kami (bagaimanapun, kami dapat membuat sesuatu dan memanggang sendiri !!!) , sehingga ia naik dan membakar ...
Saya faham dalam fikiran saya. Saya tidak tahu bagaimana membakar.

[Stark]

Stark, Saya melihat resipi dalam arahan, semua ramuan ada,
kecuali Xanthan Gum. Ini sejenis polisakarida yang digunakan sebagai makanan tambahan yang dapat menghilangkannya dan molase sebagai gantinya. Berunding dengan pakar ...
Saya ulang:

jika anda menaip google - roti tanpa gluten - maka akan ada banyak resipi dalam bahasa Rusia. Dan terdapat carian di laman web ...

Ketuhar Moulinex 5002. Sendiri membakar makanan berikut:

Perintah pengisian semula adalah seperti yang disenaraikan. Air 250 ml, garam - 0,5 sdt, gula - 2 sdt, polong. minyak - 2 sudu besar. l, tepung tepung tepung Glutano dan Campuran Kek - 350-400 gr., Ragi Saf Moment cepat bertindak (tidak aktif) - 1 sudu kecil. Mod normal No. 1, petunjuk untuk jumlah gram paling sedikit, memasak selama 3 jam 15 minit.

Resipi Shar Mix B yang asli mengandungi 250g. Saya tidak membakarnya dalam perkadaran ini. Dibakar seperti ini:
430 ml air, 1 sudu kecil garam, 1 sudu besar gula, 1 sudu besar minyak sayuran, tepung Shar Mix B 500 gr, 1,25 sudu ragi Saf segera bertindak cepat. Program bebas gluten. Berbaring dengan betul!

Lebih baik tidak mengisi tepung sekaligus. Kadang-kadang memerlukan lebih banyak, kadang-kadang lebih sedikit. Saya tambah dengan kacau. Saya memastikan bahawa doh tidak terlalu melekit, tetapi juga tidak curam. Nampak lebih nipis daripada gandum.
Tepung Shar menjadikan roti lebih kaya. Tetapi saya lebih menyukai rasa Glutano, walaupun lebih "getah". Selepas menyejukkan, saya memotong roti menjadi beberapa bahagian dan membekukannya. Dengan cara ini lebih terpelihara. Saya mencairkannya dalam ketuhar gelombang mikro. Ternyata seperti baru dipanggang.

Terima kasih banyak-banyak! Saya juga membuat roti getah dari campuran ini. Saya akan mencuba resipi anda. Saya yakin ia akan lebih baik ...
Oleh itu. Saya cuba membakar roti dengan tepung gandum - ternyata hebat. Jadi dapur tidak menjadi masalah. Kita perlu memahami penggunaan tepung LAIN, supaya juga hebat dan boleh dimakan !!!
Terima kasih semua kerana mengambil bahagian!

[Roti jagung]

Roti jagung
250 tepung jagung, 2 telur, 1 sudu teh baking soda, garam, jintan secukup rasa, 1.5-2 cawan susu.
Campurkan semuanya dengan baik, masukkan dalam bentuk minyak dan bakar dengan api sederhana selama 40 minit. Boleh diletakkan di atas loyang dalam dua lapisan, dengan isi pai di antara mereka.

Roti jagung
125 g tepung jagung, 375 g pati kentang, 250 g keju kotej, 1 sudu teh garam, 1 sudu teh gula, 1 telur, 5 sudu susu, 45 g yis.
Kisar ragi dengan susu dan tuangkan ke dalam tepung yang diayak, tutup dengan kain kasa lembap, masukkan ke tempat yang hangat. Apabila keretakan muncul di tepung, campurkan sisa bahan bersama dengannya. Isi bentuk minyak dengan adunan, masukkan ke dalam oven sejuk, ketuhar selama satu jam pada suhu 200 ° C. Sejurus sebelum akhir penaik, roti harus disapu dengan telur.

Roti tepung beras
2 sudu teh ragi kering, 1 sudu teh gula, 125 ml air suam, 300 g tepung beras, sudu garam rahsia, 1 telur.
Larutkan ragi dengan gula dalam air suam dan biarkan hingga berbuih. Masukkan tepung, garam, buat kemurungan di tengah, tambah telur. Kacau dengan sedikit cecair (susu, air) jika perlu. Tuangkan ke dalam acuan yang telah siap dan biarkan sehingga doh berganda. Bakar pada suhu 220 ° C selama 30 minit. Keluarkan dari acuan dan sejukkan pada rak dawai.

Roti soya (kaedah pertama)
15 g yis, 1 sudu teh gula, 1 gelas susu (air), 1 gelas tepung kedelai, 3 telur, 2 sudu minyak sayuran, 1 gelas kanji apa saja, garam secukup rasa, perasa.
Buat doh dari ragi, gula dan susu. Letakkannya di tempat yang hangat. Apabila doh naik, campurkan dengan tepung kedelai dan masukkan lagi ke tempat yang hangat selama 1 - 2 jam. Kemudian pukul dalam 3 telur, masukkan minyak sayuran dan kanji, masukkan campuran di tempat yang hangat selama 40 minit. Pukul lagi, masukkan ke dalam pinggan berminyak dan taburkan dengan tepung jagung. Bakar dengan api sederhana selama 40 minit.

Roti soya (kaedah kedua)
1.5 cawan tepung kedelai, 0.5 cawan tepung jagung, 1 telur, garam 0.5 sudu teh, baking soda 0.5 sudu teh, madu 0.5 sudu teh, susu 1.5 cawan (air), gula secukup rasa, 50 g mentega.
Campurkan soda dalam mandian air dengan madu. Pukul telur, garam, air, madu. Panaskan mentega, susu, gula di atas api. Campurkan segalanya dengan tepung kedelai dan kanji, masukkan minyak dan taburkan dengan tepung jagung. Bakar dengan api sederhana selama 30-40 minit.

Roti tanpa tenusu
400 g tepung bebas gluten, 20 g yis segar, 320 ml air, 1 sudu teh garam, 2 sudu teh gula, 1 sudu minyak sayuran.
Larutkan ragi dalam 100 ml air suam, tambah 2 sudu teh gula (jika boleh) dan 2 sudu tepung. Campurkan tepung dan garam dan tapiskan ayak. Masukkan adunan ke tepung, masukkan sisa air dan uli doh dengan tangan atau dengan pengadun hingga rata, tambah satu sudu minyak sayuran. Gris acuan dengan minyak dan isi separuh dengan adunan. Letakkan doh di tempat yang hangat selama 40 minit untuk naik (isi borang). Lembapkan permukaan doh dengan air sebelum meletakkannya di dalam ketuhar. Bakar pada suhu 200-240 ° C selama lebih kurang 40 minit.

[Roti roti]

Roti roti
400 g tepung bebas gluten, 50 g yis segar, 2-3 telur, 2/3 cawan susu atau air, 1 cawan gula, 150 g mentega, kismis, vanillin.
Kacau mentega, gula, susu (atau air) dalam periuk besar; Sejukkan campuran, tambah ragi, pukul telur, masukkan vanillin dan tepung, uli adunan dengan tangan atau dengan pengadun, tambah kismis sedikit demi sedikit. Isi pinggan yang disapu dengan mentega dan ditaburkan dengan tepung jagung (hingga separuh isi padu) dan biarkan naik di tempat yang hangat selama 15-30 minit. Bakar dengan api kecil selama 15 minit dengan pintu oven terbuka sedikit, kemudian selama 40 minit dengan pintu ditutup.

Roti ragi tanpa tenusu
400 g tepung bebas gluten, 25 g yis segar, 1 cawan gula, 125 g marjerin, 2/3 cawan air, 100 g wortel parut rebus.
Masukkan lemak, gula dan air ke dalam periuk besar. Sejukkan campuran, masukkan yis, wortel dan kisar, masukkan tepung. Menguli doh dengan tangan atau dengan pengadun. Isi borang berminyak dengan separuh isi padu. Letakkan di tempat yang hangat. Bakar dengan api kecil atau dengan oven yang agak terbuka selama 15 minit, kemudian 40 minit di atas api sederhana dalam oven tertutup.

Roti labu
1 kg tepung bebas gluten, 50 g minyak sayuran, 10 g gula, 500 g labu, 300 g kentang rebus, 30 g yis, 250 g air, 1 sudu teh garam.
Kupas labu, potong, rebus dan gosokkan melalui ayak. Buat adunan ragi, 1 sudu air dan secubit gula, masukkan hingga naik. Masukkan tepung ke dalam adunan, kemudian sisa bahan (kecuali minyak sayuran) dan uli doh yang tidak terlalu pekat. Kemudian masukkan minyak sayuran, gaul lagi dan naik naik. Bentuk roti untuk mengisi separuh daripada bentuk berminyak. Tutup bentuk yang berisi adunan dengan kain kasa lembap dan biarkan naik. Bakar pada suhu 200 ° C selama 25 minit.

[Pancake]

Pancake
2 cawan tepung (beras, jagung, atau campuran), 2 cawan kefir, 2 telur, 0,5 sudu teh garam, 0,25 cawan minyak sayuran, 0 sdt soda, asam sitrat di hujung sudu.
Campurkan komponen kering dan cecair secara berasingan, kemudian campurkan semuanya. Bakar penkek pertama dalam mentega, penkek seterusnya tanpa mentega

Piza
70-80 g marjerin atau mentega, 2 cawan susu, 1 sudu teh gula, 3,5 cawan tepung, 30 g yis segar (atau 1 punk kering).
Untuk pengisian: daging cincang atau daging, bawang, jagung, kacang.
Gulungkan doh, masukkan isian dan bakar ke dalam ketuhar.

Donat
400 g tepung bebas gluten, 30 g yis segar, 2 kuning telur, 2 telur, 2/3 cawan susu atau air, 50 g gula, 70 g mentega, 1/2 sudu teh vodka, jem atau jem, minyak sayuran.
Kacau ragi dengan gula dan kacau susu suam (tetapi tidak panas), masukkan tepung, telur, vodka, mentega cair ke dalam adunan. Kacau adunan dan tegak naik.Buat donat, isikan dengan jem, dan biarkan naik. Goreng donat dalam minyak sayuran. Setelah sejuk, taburkan dengan gula tepung.

[Makarun]

Makarun
100 g kacang almond, 200 g gula kastor, 20 g tepung beras, 3 putih telur.
Campurkan badam, gula dan tepung. Masukkan putih telur dan pukul rata. Biarkan selama 20 minit, kemudian pukul selama 5 minit lagi. Peras campuran ke atas loyang dalam bulatan melalui beg pastri atau sudu keluar. Letakkan di atas badam dan bakar pada suhu 180 ° C selama 20 minit.

Kuki - "Biskut dengan kacang"
1 cawan tepung jagung, 1 cawan kacang, 1/2 cawan gula, 3 biji telur.
Panaskan telur dengan gula hingga 40-50 ° С dan pukul. Terus pukul, sejukkan jisim hingga suhu 18-20 ° C dan campurkan dengan tepung dan kacang tanah. Masukkan adunan ke dalam pinggan yang sudah berminyak dan tepung, atau letakkan angka yang berbeza pada loyang (dari cornet atau sudu). Bakar selama 10-12 minit pada suhu 200-220 * C.

Kuih kelapa
50 g marjerin, 2 telur, 90 g gula, 200 g kelapa
pencukuran.
Cairkan marjerin dan sejukkan sedikit. Campurkan telur dengan gula (jangan pukul!), Masukkan kelapa dan marjerin. Letakkan jisim yang dihasilkan dengan sudu di atas loyang yang dilapisi kertas kertas.
Bakar pada suhu 175 DC selama lebih kurang 10 minit. Hanya keluarkan kuki dari loyang apabila ia betul-betul sejuk.

Roti halia
200 g tepung soba, 20 g gula, 1 sudu teh rempah tanah (kayu manis, cengkih, pala), 1 sudu teh baking soda, 2 sudu teh halia, 100 g mentega, 150 ml susu, 100 g molase gelap , 50 g molase, 1 telur.
Satukan tepung, gula, rempah, baking soda dan halia. Dalam periuk, cairkan mentega, molase dan masukkan semuanya ke dalam campuran bahan kering. Panaskan susu dan, sambil pukul, tuangkan ke dalam adunan, kemudian masukkan telur. Tuangkan adunan ke dalam loyang yang sudah berminyak (kira-kira 15 x 20 cm) dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 150 ° C selama 60 minit. Potong bahagian yang disejukkan sepenuhnya.

Roti halia epal
2 cawan tepung, 1 cawan gula, 125 g mentega, saus epal setebal 1.5 cawan, 1/2 sudu teh garam, 1/2 cawan kismis, 1/2 cawan kacang cengkerang, 2 sdt baking soda, minyak untuk minyak ...
Panaskan epal, masukkan mentega, gula dan kismis, kacau dan sejukkan. Ayak tepung dengan soda, garam, kacang, campurkan dan gabungkan dengan kentang tumbuk. Tuangkan adunan yang sudah siap ke dalam acuan yang sudah berminyak dan ditaburkan dengan tepung jagung, bakar pada suhu 220 "C selama 45 minit. Tutup roti halia yang sudah siap dengan pulut.

Tartlets dengan jem
50 g mentega, 100 g tepung soba, 2 sudu besar air, jem.
Kisar mentega lembut dengan tepung soba hingga campurannya menyerupai serbuk. Masukkan air, uli dan bentuk bola halus. Balut dalam plastik dan biarkan selama 30 minit. Kemudian gulung doh di permukaan tepung, potong bulatan, masukkan ke dalam acuan atau di atas loyang dengan lekukan, masukkan jem di tengah setiap cawan. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 170 "C selama 15 minit.

Wafel
1 cawan pati, 100 g marjerin, 1/2 cawan gula, 3 biji telur.
Campurkan marjerin sejuk cair, telur kocok, gula dan pukul. Bakar dengan besi wafel.

Kek keju Vienna
600 g keju kotej, 2 sudu kanji kentang, 250 g gula, 125 g mentega, 3-5 telur.
Kisar kuning telur dengan mentega dan gula, kemudian dengan keju kotej, yang sebelumnya disapu dua kali melalui ayak. Masukkan tepung, kacau, kemudian kacau sedikit dengan putih telur, pukul sehingga buih pekat. Bakar lebih kurang 40 minit pada suhu 200 "C.

Kek jagung
1 cawan tepung jagung, 100 g mentega, 150 g gula tepung, dalam telur, saya 2 sudu teh kayu manis, madu.
Kisar kuning telur, mentega, gula hingga putih. Pukul putih menjadi buih, gabungkan semuanya, tambah tepung dan kayu manis secara beransur-ansur. Campurkan semuanya dengan baik. Letakkan jisim pada loyang yang sudah berminyak, ratakan dan bakar dengan api yang sangat rendah selama 30 minit. Potong jisim yang sudah siap dan masih lembut, tuangkan madu panas.

[Kek]

Kek
4 cawan tepung (campuran beras, jagung, soba), 3 telur, 0,5 cawan gula, 1,5 cawan buttermilk (kefir, yogurt, susu masam), 0,5 sudu teh garam, 1 sudu teh soda, 0, 5 cawan minyak sayuran, asid sitrik.
Campurkan komponen kering dan cecair secara berasingan, kemudian campurkan semuanya. Griskan pinggan dengan minyak sayuran, bakar dengan api sederhana selama kira-kira 30-40 minit.

Muffin tepung jagung
250 g tepung jagung, 80 g mentega, 150 g gula, 1 sudu teh baking soda, 1 sudu teh madu, 4 telur, vanillin.
Cairkan madu dan soda dalam mandian air. Cairkan mentega secara berasingan. Pukul kuning dengan gula dan soda dan madu yang dipanaskan. Kacau tepung, kuning telur dengan gula dan mentega. Pukul putih menjadi busa pekat dan campurkan dengan adunan. Masukkan semuanya ke dalam pinggan yang sudah dilumurkan dan tepung dan bakar dengan api sederhana selama 30-40 minit.

Pai susu curdled
2 cawan tepung jagung, 1 sudu gula pasir, 2 cawan yogurt, 3 telur, 20 g mentega, 0,5 sudu teh garam, 0,25 sudu teh baking soda.
Kacau separuh tepung dengan baking soda, separuh lagi dengan semua bahan lain, kemudian campurkan semua produk bersama selama beberapa saat dan letakkan pada loyang yang sudah dilumurkan dengan lapisan 2-3 cm. Bakar selama 30-40 minit pada suhu 200-220 "C.

Biskut
Untuk membakar kek biskut: untuk 1 telur - 1 sudu gula, 1 sudu tepung.
Untuk membakar biskut kecil, biskut: untuk 1 telur - 1.5 sudu gula, 1.5 sudu tepung.
Anda boleh menggunakan kentang atau pati jagung, jagung, tepung beras sebagai tepung, di samping itu, semua ini boleh dicampurkan mengikut budi bicara anda.
Suhu dan masa penaik. Kek kek (dari 5-8 telur) perlu dibakar pada suhu 190-200 ° C selama 20-30 minit. Kek untuk roti dan biskut dibakar pada suhu 180 "C selama 10-15 minit.
Pukul putih menjadi busa pekat, tambah gula sedikit demi sedikit. Kemudian masukkan tepung, diayak paling baik sehingga tidak ada gumpalan. Kacau busa dan tepung secara manual dengan spatula lebar, tidak bulat, tetapi mengalihkan jisim dari bawah ke atas. Semasa proses pengadukan, jisim tidak boleh menetap, namun, jika ini berlaku, anda perlu menambah baking powder atau soda (1/2 sudu teh untuk 4 telur). Daripada serbuk roti, taburkan dengan bubur jagung halus.

Gulungan span
5 biji telur, 150 g gula pasir, 100 g tepung jagung, jem atau jem (tidak berair dan tidak terlalu pekat).
Pisahkan putih dari kuning telur. Pukul putih menjadi buih pekat. Secara beransur-ansur masukkan gula pasir ke dalam protein, kemudian kuning telur, kemudian tepung jagung. Tuangkan adunan ke atas loyang sejuk yang sudah berminyak. Masukkan ke dalam ketuhar panas, hidupkan api yang tinggi selama 1-2 minit, kemudian perlahan-lahan mengurangkan api selama 10-15 minit. Keluarkan biskut panas dari ketuhar, gris dengan jem dan gulung menjadi gulung.

Kek span lemon
150 g mentega, 150 g tepung soba, 225 g gula aising, 3 telur, 1 sudu teh serbuk penaik, jus 2 lemon, zaitun 1 lemon.
Pukul mentega, 150 g gula aising dan telur. Campurkan tepung soba, serbuk penaik, jus dan zaitun 1 lemon. Tuangkan ke dalam pinggan mangkuk yang sudah diminyaki, dalam, diameter sekitar 18 cm. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180 "C selama 45-50 minit. Apabila biskut sudah siap, berjalan dengan spatula di antara dinding acuan dan kerak. Sementara itu, larutkan 75 g gula tepung ke dalam jus 1 lemon dan rendam kek panas.Ketika kek sudah sejuk, keluarkan dari borang.

Biskut coklat
2 biji telur, 100 g gula, 15 g koko, 1 sudu kecil serbuk penaik, 90 g tepung beras.
Pukul telur dengan gula hingga pekat dan buih ringan. Ayak tepung beras, koko dan serbuk penaik. Masukkan telur yang telah dipukul, kacau perlahan dan tuangkan ke dalam loyang yang dilapis dengan kertas perkamen. Bakar di bahagian atas oven pada suhu 220 ° C selama 7 minit. Letakkan di rak dawai dan biarkan sejuk.

Pai diraja
270 g tepung bebas gluten, 100 g marjerin, 2 telur, 135 g gula, serbuk penaik 2 sudu teh, 3 sudu susu, 200 g lingonberi atau raspberi, 2 sudu gula.
Cairkan marjerin. Pukul telur dengan gula hingga pekat dan gebu. Campurkan tepung dengan serbuk penaik dan gaulkan dengan telur yang dipukul, marjerin dan susu. Masukkan adunan yang dihasilkan dalam timah kek yang sudah berminyak dan tepung. Susun beri pada adunan dan taburkan dengan gula. Bakar pada suhu 175 ° C selama lebih kurang 40 minit.
Keluarkan kek dari acuan apabila telah sejuk sedikit. Hiaskan dengan buah segar.

Kek "Ratu Sheba"
100 g mentega, 150 g coklat, 100 g gula, 4 telur, 1 sudu teh esen vanila, 1 sudu teh serbuk penaik, 50 g tepung beras, secubit garam.
Untuk pulut: 50 g mentega, 100 g coklat, 1 sudu besar rum.
Cairkan mentega dalam periuk besar dengan berat, masukkan coklat cincang dan gula. Semasa mengacau, biarkan dengan api kecil hingga cair. Angkat dari api dan masukkan kuning telur, esen vanila, serbuk penaik dan tepung beras yang telah diayak. Gris timah kek bulat 20 cm dan sebati dengan perkamen. Pukul putih telur dengan secubit garam ke dalam busa pekat dan masukkan ke dalam adunan. Tuangkan ke dalam acuan dan bakar pada suhu 180 ° C selama 45 minit, sehingga kerak naik. Tahan di dalam ketuhar (tidak ada api) selama 5 minit, kemudian angkat dan biarkan sejuk.
Sediakan frosting: cairkan mentega dengan api kecil, masukkan coklat dan kacau hingga cair. Kemudian masukkan rum dan kacau sehingga jisim homogen berkilat terbentuk.
Apabila kek telah sejuk, tuangkan di atas tepung rum dan hiaskan dengan coklat chip atau kacang.

Kek badam Santiago dengan sirap lemon
300 g kacang almond yang dikupas, 4 telur, 250 g gula kastor, parut 1 lemon, 1 sudu besar jus lemon, 1 sudu teh kayu manis, gula tepung untuk hiasan.
Untuk sirap lemon: zest dan jus nipis 1 lemon, 25 g gula, 1 sudu air sejuk.
Kisar kacang almond menjadi serbuk halus dalam penggiling kopi atau pemproses makanan. Masukkan kuning telur, gula, kulit lemon dan jus ke dalam mangkuk besar dan pukul sehingga berkrim. Masukkan badam dan kayu manis. Panaskan ketuhar hingga 160 ° C. Lubricate a split split dengan diameter 20 cm dan gariskan bahagian bawah dengan perkamen. Masukkan putih telur ke dalam mangkuk yang bersih dan kering dan pukul hingga kaku. Dengan menggunakan sudu logam, tambahkan dua sudu protein ke campuran dengan badam, kemudian masukkan protein yang tinggal, campurkan dengan lembut. Tuangkan ke dalam loyang dan bakar selama lebih kurang 45 minit. Biarkan sejuk di dalam acuan.
Untuk menyediakan sirap: Campurkan rasa parut dengan jus lemon, gula dan air sejuk dalam periuk kecil. Panaskan perlahan-lahan sehingga gula larut. Tuangkan kek dengan sirap suam. Taburkan dengan gula sebelum dihidangkan, hiaskan dengan kulit lemon, kemudian potong dan hidangkan dengan krim disebat.

Terima kasih untuk resipi, apa maksud serbuk penaik?

Serbuk penaik adalah serbuk penaik. Anda boleh membelinya di kedai atau memasaknya sendiri.
Anda boleh membaca lebih lanjut di sini 🔗

Serbuk penaik - boleh dibuat di rumah dengan mencampurkan 5g baking soda, 3g asid sitrik, dan 12g tepung.
Jumlah serbuk ini (20 g) dikira untuk 500 g tepung. Menambahnya memberi doh penampilan berpori ringan, melonggarkannya. Serbuk kering hendaklah dicampurkan dengan tepung dan hanya selepas itu menguli doh. Diencerkan dalam susu atau air, ia kehilangan kualitinya.

🔗

Perhatikan komposisi dengan teliti, paling sering terdapat tepung gandum, saya mencari dan membeli serbuk yang mengandungi pati jagung.

Muffin Kefir (resipi oleh Natalia Smotrova dari rakan sekelas)
1 sudu besar kefir
1 gelas gula (saya bakar dengan fruktosa - anak saya tidak dapat gula)
2 gelas tepung (saya bakar dengan Sherovskaya MikhS)
1/3 cawan minyak sayuran
2 biji telur
1/2 sudu kecil soda slaked
vanillin
Pukul telur sedikit, masukkan gula, kefir, mentega, tepung, soda dan vanillin. Sebarkan adunan (agak cair) di atas tin hampir ke tepi (naik sedikit) dan bakar pada suhu 180-200 darjah selama 20-25 minit. Taburkan mufin siap dengan gula tepung (fruktosa).
Anda boleh menambah kismis, buah gula-gula, kulit lemon ke muffin. Saya sukakannya. Kacang tidak mempunyai masa untuk memanggang, tetap teguh.

Terima kasih, saya akan cuba melakukannya. Oleh kerana tidak ada tepung Sherovskaya di rumah, saya akan mencampurkan nasi dan memasak. kanji.

Adakah yang pernah mencuba membakar biskut dan barangan dari resipi yang terdapat di sini dari jagung, soya dan tepung bebas gluten lain?
Saya tidak mahu membuang makanan ... terutamanya pada waktu yang sukar ...

yang membuat roti untuk anak-anak dengan intoleransi gluten - sila tulis resipi KHUSUS untuk sekurang-kurangnya beberapa roti dan kuki yang telah diuji ...
jika tidak, saya tidak faham berapa banyak tepung beras yang diperlukan, berapa banyak pati jagung, dll ... dan tepung Sherovsky MIHs - kita tidak mempunyai

Terima kasih banyak - banyak!

[Choisy]

Bawalah kepada diri sendiri, kawan, jika tidak, tangan anda berputus asa (saya tahu topik ini hampir dengan hati)

Choisy, kita semua akan membakar kue jagung dengan kuat, ada resipi dengan segelas kacang.

Tidak ada yang berlaku dengan roti b / d. Roti dan kek Paskah yang paling biasa membakar kegembiraan kami - mereka mencubanya dengan pakar.

Dengan roti jagung, kegagalan - secara semula jadi tidak ada yang meningkat, kek taco ternyata, dan juga pahit

Saya duduk di atas roti soba selama dua jam dengan spatula kayu, membantu menguli dan mengambil jumlah air, akibatnya, kerak sampingnya cantik dan cukup dimakan, dan di dalamnya sangat mentah sehingga bola-bola kemudian dilancarkan ia
(tambah pati kentang - di sebelah)

Keadaannya rumit oleh kenyataan bahawa saya tidak dapat mencari tepung beras di Kiev. Bohong, hari ini saya dapati tepung Cina "Tempura" (dalam keterangan: ia digunakan untuk sushi dan menggoreng, jadi ia mengandungi banyak pati, bukan?) Dan dalam siksaan - adakah itu? Adakah baik untuk roti? Walaupun, nampaknya inilah cara untuk membeli tepung beras tanpa gluten. Dan kenyataan bahawa sekarang tidak ada oven dan roti hanya boleh dibakar dalam hp.

Tepung adalah soba dan jagung "Kebaikan". Tenusu dan gluten tidak boleh digunakan.

Beritahu saya sesuatu yang berkesan, sila

Tepung jagung berat. Nasi tidak naik dengan baik, tetapi yang ini pada amnya, menurut saya, tidak naik roti. Saya masukkan tepung beras dan tepung jagung 1 X 1, selebihnya bahan seperti yang tertulis dalam resipi. Kami kini dibekalkan tepung dan pati ke bandar (wilayah Vologda) dari St Petersburg, jadi lebih mudah bagi saya.
Sekiranya saya membuat roti jagung, kemudian tambahkan 1/5 keseluruhan campuran ke tepung jagung. Ia lebih kepada warna daripada rasa. Saya mempunyai dua HBpechki. Mulinex mempunyai baldi yang panjang, dan atas sebab tertentu adunan naik dengan teruk, dan sama sekali tidak naik dalam mod bebas gluten. Dan di Eldzhichka lama baldi itu tinggi, dan atas sebab tertentu adunan meningkat lebih baik.
Dan jangan biarkan tangan anda jatuh. Berapa banyak "pancake kental" yang saya ada sehingga saya menyedari apa yang dimaksudkan roti semasa menguli. Saya telah membuat roti selama 5 tahun, tetapi masih ada kesilapan. Saya masih tidak faham apa itu bergantung. Tetapi bakar-bakar ...

Gadis yang berasal dari Ukraine! Siapa tahu, beritahu saya di mana anda boleh membeli tepung beras dan pati jagung dari kami?

[avgusta24]

avgusta24, di rangkaian kedai "Chumatsky Shlyakh" (lihat telefon di Google) ia berlaku, tetapi sekarang tidak, saya memotong telefon itu sendiri. Dan orang Cina ini - "Tempura" - di sini saya dapati 🔗 , tapi saya masih tidak tahu - adakah sesuai untuk membakar ...

Kashka, Saya melakukan yang terbaik. Dan anda secara amnya baik, saya memberi contoh kepada suami saya Zavtyk kini bersama kami dengan tepung beras, jika muncul, kami akan mencubanya. Kerana komposisi campuran siap pakai (Mix-B - C) entah bagaimana saya tidak begitu menyukainya. Mungkin kerana saya tidak tahu apa itu gusi kacang belalang, dan E-464

Choisy, tentu saja, saya juga tukang roti
Tetapi nampaknya tidak seperti "biskut" jagung yang diubah suai untuk kita.

Secara keseluruhan, inilah varian kami, dicuba dan hampir dimakan
(Saya menulis resipi asal, dan versi kami dalam kurungan)

Kuki - "Biskut dengan kacang" ("Biskut dengan aprikot kering")
1 cawan tepung jagung
1 cawan walnut cincang (setengah cawan aprikot kering dikukus selama beberapa minit agar tetap teguh dan potong)
1/2 cawan gula (1/2 cawan Gula anggur Remedia, stevia akan ditambah dari masa ke masa)
3 biji telur.
Panaskan telur dengan gula hingga 40-50 ° С dan pukul. (baik, sehingga 30)
Terus memukul, sejukkan jisim hingga suhu 18-20 ° C dan campurkan dengan tepung dan kacang (disejukkan dengan sendirinya, dicampurkan dengan tepung dan aprikot kering).
Masukkan adunan ke dalam pinggan yang sudah berminyak dan tepung, atau letakkan angka yang berbeza (dari cornet atau sudu) (sudu di atas perkamen) di atas loyang.
Bakar selama 10-12 minit pada suhu 200-220 * C (dikurangkan menjadi 180-200, jika tidak bahagian bawah terbakar)

Ternyata sangat enak, anak-anak yang tidak berhati perut tidak menghidu penggantian.

Jen, dan saya, sebaliknya, menghormati campuran Mix (saya faham Sherovskie). Benar, kerana harganya yang tinggi, saya jarang mendapatnya. Tetapi roti naik dengan cantik. Saya membakar roti Perancis, kanak-kanak sangat menyukainya. Dan ia tidak pernah keluar dari campuran saya. Dan jika saya membuat kek, biskut semestinya dibuat dari itu. Dan permen karet adalah bahan pemekat. Saya boleh katakan dengan pasti - campuran ini bebas gluten.

Kuki "dijilat", akan ada masa, saya akan cuba membakar. Terima kasih.

[resipi roti bebas gluten]

Helo!

Saya mengingatkan anda resipi roti bebas gluten, yang berjaya saya dapatkan secara bebas dengan memilih komposisi dan perkadaran ramuan, percubaan dan kesilapan.
Semoga resipi ini berguna!
Roti dibakar dari komposisi tepung campuran dan, berdasarkan ulasan ahli keluarga dan rakan saya (saya mencubanya), ternyata cukup baik.

Komposisi ujian.
- 300-350 ml susu (air mungkin),
- 1-2 telur ayam,
- 1-2 sudu besar. sudu minyak halus,
- 100 g tepung soba,
- 100 g tepung jagung,
- 100-150 g tepung beras,
- 3-5 sudu teh gula (dengan "atas"),
- 1 sudu teh garam (tanpa "bahagian atas"),
- soda di hujung sudu teh,
- 5-7 g yis kering.

Bahan-bahan harus dicampurkan mengikut urutan seperti yang ditunjukkan dalam petunjuk mesin roti (cecair, tepung, aditif, ragi pada akhir).
Di bandar kami berjaya menemui hanya 2 jenis tepung - soba dan jagung. Saya mendapat beras dari bijirin, mengisarnya pada penggiling kopi. Begitu juga, anda boleh mendapatkan jenis tepung yang hilang. Semakin halus pengisaran, roti akan lebih lapang.
Saya segera mengaduk adunan ke dalam pembuat roti dengan spatula kayu (ini menjimatkan masa), tetapi anda juga boleh menggunakan mod penyediaan doh (di mesin roti No. 11 saya).
Konsistensi doh hampir sama dengan roti gandum (jisim likat). Sekiranya doh terlalu nipis atau kering, roti akan jatuh semasa membakar. Tidak mustahil untuk menyingkirkan sepenuhnya kesan penurunan, tetapi ini tidak mempengaruhi kualiti roti. Doh jatuh tidak lebih dari 1 cm di tengah-tengah roti.
Warna doh ternyata sedikit kekuningan, baunya hampir sama dengan doh yang terbuat dari tepung gandum.
Naik secara normal, kira-kira 3-5 cm.

Pembakar.
Saya menggunakan mod untuk roti gandum (di pembuat roti # 4 saya, tetapi yang biasa juga sesuai, seperti gandum), mod kerak adalah "coklat keemasan" (sekerap mungkin, dengan cara ini roti kelihatan lebih baik dan kerak memegang bentuknya dengan baik). Biasanya saya memanggang roti selama 30 minit dalam mod penaik (No. 12), tetapi anda tidak boleh memanggangnya.
Saya membiarkannya sejuk di dalam ketuhar, roti ternyata agak lembap, dan lebih senang memanaskannya sebelum digunakan. Tetapi anda boleh mengeluarkannya dari oven dengan segera, maka roti akan menjadi sedikit kering setelah disejukkan.

Dalam penampilan, roti adalah seperti persilangan antara putih dan hitam, warnanya sedikit kekuningan, berliang, agak elastik. Secara konsisten dan rasanya mirip dengan manna atau kek yang tidak beragi, iaitu, hancur sedikit, dengan bau soba yang hampir tidak dapat dilihat. Ia tidak dapat dibandingkan dengan gandum putih, tentu saja, tetapi sangat bagus!

Pilihan yang mungkin untuk membuat roti dengan bahan tambahan atau variasi ramuan.
Semuanya bergantung pada imaginasi anda!
Sebagai contoh, saya menyediakan roti "perayaan" dengan epal dan lebih banyak gula ditambahkan ke dalam adunan (3 sudu besar dengan "atas"). Semasa membakar, doh jatuh sedikit lebih kurang, kira-kira 1-1,5 cm, tetapi ini membuat "dulang" tempat kepingan epal yang dibakar diletakkan. Ternyata sangat sedap!
Dan yang paling penting, roti itu bebas gluten sepenuhnya.

Semoga anda berjaya!

Selamat pengguna forum (petang)!

Ikuti pemula dalam barisan anda. Inilah yang saya dapat (pilihan ke-5), cukup dimakan, tetapi ...




Saya tidak suka serbuk dan saya perlu memanggangnya di dalam oven selama 20 minit pada suhu 200C. Untuk memanggang di HP sudah dilakukan.
Program 3 (penaik biasa, di atas kerak renyah) dan adunan tetap di bawah bilah bahu semasa menguli.

Resipi: air 550 ml;
minyak sayuran 2 sudu besar l
garam 2 sudu kecil
gula 1 sudu besar. l
serbuk penaik 1 sudu besar. l
Tepung (campuran jagung + beras + soba) - 600 ml
kering 2 sudu kecil

P.S. Terdapat banyak perkara dalam diet bebas gluten dan bebas tenusu:
🔗
🔗

AlexKim, selamat datang; tiba di rejimen kami.
Saya tahu laman web pertama, tetapi yang kedua, sayangnya, tidak dibuka.

[Kashka]

Kashka cuba seperti ini 🔗 dan kemudian topik Diet (ia terbuka untuk saya)
Terdapat makanan bebas gluten dan tenusu yang ditulis dengan baik.
Semoga berjaya!

[Kekasih: penkek bebas gluten]

Kekasih: penkek bebas gluten

Cucu saya sangat suka penkek ini. Pengisi boleh berupa: lobak merah, pir, kiwi, epal, dll.
Resepi:
Tepung - 200 ml. (Syarikat ORGRAN; Campuran pancake soba) (Buckwheat - 49.7%, selebihnya adalah beras, tepung jagung, ubi kayu, serbuk penaik)
telur puyuh - 4 biji. (atau 1 ayam)
Fruktosa - 2 sudu besar. l
gula vanila - 2ml.
kayu manis - -2 ml.
Pengisi (wortel parut) - 2 medium.
Masukkan air hingga sekata. krim masam separa cecair.
Bakar dengan cepat. minyak (kita ambil zaitun)

Nikmati hidangan anda!

Helo semua, bantu membakar roti tepung beras.
Resipi itu mengandungi 125 ml air dan 300 g tepung, 1 telur dan tambahan 50 ml susu atau air. Dohnya ternyata sangat curam.Dan mengatakan tuangkan ke dalam acuan. Seperti apa? Dan bolehkah saya membakarnya di HB di Panasonic 255 saya.
Saya akan bersyukur.