Campuran tepung siap pakai, tepung dengan bahan tambahan, jenis, sifat, kualiti, aplikasi

Baru-baru ini di pasar raya saya menjumpai campuran roti di luar negara seperti menambah air dan marjerin. Terdapat cadangan pengeluar khas untuk memanggang di mesin roti. Adakah ada yang menggunakan inovasi sedemikian? Apa pandangan anda tentang ini?

Saya baru belajar
tetapi saya dapat menulis komposisi campuran yang saya beli

Pekat Soviet (tepung rai, tepung gandum, gluten gandum, pati, biji bunga matahari, biji rami, biji wijen, ekstrak malt, tepung gandum yang membengkak, enzim, oatmeal) dos 20-50%
Saya melakukannya berdasarkan resipi "roti putih biasa" dari Panasonic dan bukannya setengah tepung, saya mencurahkannya

Campuran kecergasan (biji bunga matahari, biji rami, biji wijen, serpihan oat, wortel kering) dos 20% - Saya belum mencubanya, tetapi saya telah melihat beberapa resipi di laman web seperti mereka dipuji

Campuran Pia-do (tepung gandum, adunan gandum kering, bawang kering, serbuk tomat, paprika kering, garam, rempah, tepung malt, rempah, enzim, minyak sayuran terhidrogenasi) dos 20-25%
sebentar tadi saya mencuba resipi yang sama untuk "roti putih biasa" sebagai asas ...
Saya belum tahu apa yang akan berjaya
Saya harap maklumat ini berguna kepada seseorang
Saya juga boleh menulis apa yang terdiri daripada agram, panifarin, rogencolor ...
oh, saya lupa masih ada campuran kentang ...
seperti semuanya semula jadi dalam campuran ini ... tanpa kimia ... jika hanya enzim? - haiwan jenis apa yang saya tidak tahu ...

Saya tidak menggunakan campuran pada asasnya, kerana terdapat banyak produk dan cara untuk memanggang roti enak dari apa yang ada di rumah.
Saya tidak pasti akan kualiti campuran jika saya tidak tahu apa itu:
enzim
doh gandum kering (mengapa kering?)
serbuk tomato
minyak sayuran terhidrogenasi (bahkan tidak dinyatakan yang mana, dan maaf, chtoli kering, jika ia adalah campuran?)

Apa gunanya kembali ke campuran tiruan (dibeli di kedai), jika kita menolak roti yang dibeli di kedai, tukarkan sabun dengan sabun?
Dan kemudian, di manakah jaminan bahawa penambahbaikkan, pengemulsi, dll tidak ditambahkan pada campuran ini, tanpa mencerminkannya pada label.

Ini adalah pendapat peribadi saya dan mungkin berbeza dengan pendapat orang lain di laman web ini.

[Pentadbir]

Pentadbir
minyak sayuran terhidrogenasi (bahkan tidak dinyatakan yang mana, dan maaf, chtoli kering, jika ia adalah campuran?)
- Tidak, tidak kering - cuma racun! "Sebilangan besar lemak tidak sihat berasal dari minyak sayuran, termasuk minyak bunga matahari, minyak kedelai, atau minyak safflower. Dalam pemprosesan makanan, minyak ini diproses pada suhu tinggi dan kemudian bertindak balas dengan hidrogen untuk membentuk lemak hidrogenasi sebahagian." Kotoran ini membawa kepada serangan jantung! (Tidak diperlukan polonium-210!)
🔗 - perincian.

By the way, bagi mereka yang suka memanggang roti dari campuran Jerman:
Pane Luciane:
Campuran untuk membakar roti negara, ciabatta dan baguettes.
Dos: 25% berat tepung.
Bahan-bahan: tepung gandum, garam beryodium, doh kering, penstabil E 412, gluten gandum, minyak zaitun, dekstrosa, pengemulsi - lesitin, minyak bunga matahari, malt tanah, laktosa, enzim, asid askorbik, rasa.

Berhati-hati! Tahukah anda bahawa garam beryodium sangat menipu. Selepas ~ 1.5 bulan, "benda" ini mengubah sifatnya menjadi sebaliknya (dari berguna kepada sangat tidak menolong).

Cukup menarik - berapa lama masa yang diperlukan dari garam ini disiapkan, kemudian ke pembungkusan, penghantaran ke negara lain, berbaring di gudang, kemudian menyebarkan ke kedai runcit, meletakkan seluruh kumpulan di gudang kedai itu sendiri dan sehingga berbaring di kaunter kedai ini? (ini IMHO saya). Saya berpendapat bahawa penstabil E 412, enzim, dan perasa tidak menambah kesihatan. Sudah tentu, sedikit perkara - pada mulanya tidak dapat dilihat - tetapi hasilnya.

[Gennadii]

Gennadii, terima kasih atas maklumat! "Manfaat" garam beryodium sudah lama legenda. Ngomong-ngomong, selain fakta bahawa ia kehilangan sifat ajaibnya setelah 1.5 bulan (dan secara praktiknya sifat ini tidak sampai kepada kita), seseorang mesti dapat menggunakannya. Tidak boleh garam dibuang ke dalam makanan yang sedang disediakan. Sekiranya terdapat sekurang-kurangnya beberapa sifat berguna dalam garam, ia akan segera menguap. Hanya makanan yang dimasak yang harus diasinkan dengan garam beryodium.

Di Pusat Pameran All-Russian di "House-Bread" (di paviliun "Central"), campuran siap untuk membakar "Sovital Mix" (untuk membakar roti dengan biji rami, bijan, biji bunga matahari) dijual; di sana anda juga boleh membeli biji "Fitness Mix" dan wortel kering), "Bawang goreng".

Anda boleh menghubungi di sana dan menjelaskan: 8-499-760-27-54, 8-916-868-88-17

Semalam saya tidak tahan dan membeli tepung ini. Roti yang luar biasa ternyata !!! Sedap, tinggi! Terdapat juga dua pengemulsi, tetapi saya fikir anda tidak akan sering memanggang roti ini, kerana ia cukup mahal, dan oleh itu kami tidak akan menambahkan banyak "E" ini ke yang sedia ada. Berikut adalah ramuan dan cadangan pada pembungkusan:


Dan inilah roti itu sendiri, walaupun sedikit rapuh di dalam kotak roti, tetapi ketika dipanggang, bentuknya ideal. Bakar selama 400 gram tepung. Roti itu kelihatan di bahagian paling atas baldi.

Dan saya masih sampai ke Mosmart Dan membeli campuran "8 bijirin" di sana. Memang, ia sudah usang, habis aus, jika saya tidak tahu bahawa dia ada di sana, ia pasti akan berlalu
Saya membakar roti. Mengenai diet (bijirin penuh). Untuk 500 g campuran, saya menambah gula dan 1.5 sudu besar. l. dan garam 1.5 sudu kecil. dan minyak sayuran 2 sudu besar. l., 330 ml air - ternyata luar biasa. Sangat mungkin untuk menambahkan molase. Saya sangat menyukainya.

Komposisi yang menarik, tidak memahami apa jenis bola "ditiup" di sana. Dari tepung jagung, atau apa? Sekiranya boleh, saya akan membeli lebih banyak. Sayang sekali dia adalah satu-satunya yang dijual di sana. Saya ingin mencuba pilihan lain. Roti yang sangat menarik keluar.

Untuk harga: 1 kg campuran berharga 82 rubel. Ini cukup untuk 2 roti saiz penuh. Sekarang saya menimbang baki kepingan, kurang dari seperempat roti - ternyata 200 gr. Ditambah sedikit minyak, gula dan garam. Roti itu keluar sekitar 45-47 rubel. untuk 900 gr. roti. Memandangkan roti seperti di kedai berharga sekurang-kurangnya 35-40 rubel untuk 400-500 gram, penjimatan ada di wajah. Nah, rasanya - anda boleh mencurahkan minyak yang berbeza, dan bukannya gula madu - ia akan sangat enak

Jadi, saya melaporkan. Saya mencuba campuran madu. Dibakar mengikut resipi Panasonic standard - "Susu".

Ragi 1.5 sudu kecil
Tepung gandum 500 gr + 2 sudu besar. l.
Garam 1.5 sudu kecil
Gula 1.5 sudu besar. l.
Mentega 1.5 sudu besar l.
Susu 350 ml.

Mod "normal", kerak - sederhana, saiz - sederhana. Tepung harus menambah beberapa sudu (mengukur) sudu, kerana dohnya nipis.

Roti pencuci mulut yang lazat. Sedikit "getah" menyenangkan. Milik saya sangat menyukainya. Seorang rakan datang hari ini, berbau, dan berkata - potong sepotong untuk saya juga untuk teh

Saya rasa tepung ini akan membuat roti yang enak untuk teh jika anda menambah beberapa telur dan sedikit lagi mentega. Satu-satunya negatif ialah harganya ... Anda masih perlu ke kedai roti berjenama, mungkin harganya lebih murah di sana

Anna Makl saya beli dari Tri-P. Cari di mesin carian untuk cawangan di seluruh Rusia. Anda boleh membeli secara pukal. Selain campuran siap pakai, ada semua rempah, ragi, ragi, panifarin .... baik, secara umum, "syurga pembuat roti"
Dia berjanji untuk memberitahu saya apa yang saya lakukan.
Campuran kentang terlalu masin. Walaupun anda menambah 30% berat tepung dan tidak garam sama sekali, ia tetap masin untuk selera saya ... Tetapi secara amnya, itu tidak buruk. Tetapi saya akan memasak dari semasa ke semasa - ada baiknya saya membeli sedikit.
Puravita multiplus adalah roti multigrain biasa. Warna seperti gandum rai, selebihnya dari semua "bahan tambahan berguna" hampir sama. seperti dalam Sovital atau Village Blend. Dan jika rasanya berbeza, maka tidak banyak. Saya meletakkan "empat", saya akan melakukannya dari semasa ke semasa, bukan untuk buzz, tetapi untuk menyedari kegunaan produk.
Softcorn. Tertulis bahawa ini adalah bijirin gandum lembut yang diproses khas. Saya menuangkan lantai cawan pengukur ke dalam roti - saya merasa kuat di dalam serpihan, saya harus mengunyah lama. Atas cadangan ahli teknologi, saya merendam softcorn ini dengan menuangkan air mendidih dan menyimpannya selama 2 jam. Kemudian dia menguli roti dengan air ini. Biji-bijian dirasakan lagi, walaupun lebih kurang. Saya akan cuba merendamnya pada waktu malam, saya menyedari kegunaan produk tersebut, dan saya perlu meletakkan "kekayaan" ini di suatu tempat. Apabila sudah berakhir, saya tidak akan membelinya lagi. Sebilangan sampah ...
Creaplus mexicano. Roti paling mahal. Walaupun anda perlu mencurahkan tepung dalam 10% dari berat tepung, tetapi kos roti besar keluar di wilayah 40 rubel. TETAPI ITU BANYAK !!! Saya mengesyorkan semua orang untuk membeli campuran ini! Terdapat banyak rempah dan ramuan (saya tidak tahu yang mana) + paprika, tomato dan bawang. Warna campuran berwarna merah gelap, baunya, walaupun dicampur, sangat mengagumkan. Roti dibuat dengan serbuk merah jambu, sangat aromatik. Rasa keju dalam sandwic pagi terganggu, tetapi untuk makan malam (untuk daging goreng, misalnya, atau untuk ikan) - hanya SUPER! Semua penguji sukarelawan saya (Rakan dan saudara) menyukai roti ini. Penilaian: rasa yang sangat asli, tetapi tanpa pemborosan yang melampau. By the way, tidak ada lada, roti sama sekali tidak pedas.
Baiklah. Telah melaporkan. Mungkin seseorang akan berguna.

Saya akan menambah mengenai Pudov. Saya di sini disanjung oleh beberapa jenis roti ini. Anak itu ingin mencuba kentang, ada juga versi Riga. Apa yang ingin saya sampaikan. Saya suka kentang, sekarang saya boleh membeli serpihan kentang dengan selamat dan kadang-kadang membakar roti seperti itu sendiri. Sejujurnya, saya fikir saya tidak akan menyukainya, tetapi tidak - ia berjalan lancar. Oleh itu, dalam beberapa kes, anda boleh mencuba pilihan sedemikian, sehingga anda kemudian dapat membeli produk yang diperlukan dan mencampurkan diri anda.

Terdapat juga soalan ... siapa dan bagaimana mengira jumlah air yang ada misteri bagi saya. Di Riga saya harus menambah 100 (!) Ml !!! Ia sangat senang, terutamanya apabila adunan sudah dicampurkan ... pancake ... Dan sekali lagi saya perlu menambahkan 50 ml ke kentang yang sama ... Maksudnya, setiap kali anda masih perlu mengawal prosesnya. Oleh itu, kami mencubanya, dan memutuskan bahawa kami tidak akan menggunakannya sepanjang masa. Jadi, dari semasa ke semasa untuk mencuba rasa baru.

Jadi itu bukan idea yang buruk, tetapi pelaksanaannya masih pincang. Ungkapan indah, omong-omong, dengan jumlah air yang perlu anda hubungi dan rujuk ... ya, saya akan meminta setiap roti ...

Roti yang betul adalah kunci kesejahteraan

Pengulangan mesej dari topik "Mengapa roti berbelanja lebih enak"

Roti yang betul adalah kunci kesejahteraan

Biji-bijian dari tanaman makanan dan makanan oleh tubuh manusia tidak dapat diasimilasi sepenuhnya. Dalam keadaan normal, apabila diproses menjadi tepung, biji-bijian disiapkan dengan baik untuk asimilasi oleh tubuh manusia. Dalam pembuatan roti "bijirin", bijirin tanaman bijirin digunakan, yang kaya dengan vitamin, asid amino, unsur surih dan bahan berguna lain.

Selalunya pengeluar yang tidak bertanggungjawab atau tidak celik membuat campuran bijirin mereka sendiri dengan hanya menambahkan biji-bijian ke tepung. Lebih-lebih lagi, produk akhir dikeluarkan sebagai roti elit berkualiti tinggi. Ini benar-benar salah dan bersekat dengan penipuan pengguna.

Roti seperti itu tidak berbahaya. Tetapi kegunaannya tidak lebih dari makanan kompaun untuk ternakan.Pada ruminan dan kuda, perut dan saluran pencernaan telah beradaptasi selama puluhan ribu tahun untuk memproses makanan sayur-sayuran dan biji-bijian kasar yang belum siap.

Untuk penggunaan manusia, biji-bijian dan biji-bijian lain untuk roti mesti diproses secara khusus, jika tidak, sehingga 90% produk masuk dari perut terus ke rektum.

Di luar negara, untuk waktu yang lama, untuk meningkatkan pencernaan biji-bijian yang digunakan dalam makanan untuk haiwan ternakan atau binatang muda yang sangat berharga, mikronisasi telah digunakan - memproses dengan sinar inframerah dengan panjang gelombang khas.

Inti mikronisasi terdiri dalam mengubah struktur kanji dan protein biji-bijian yang diproses sebagai hasil pemanasan yang kuat dengan sinar inframerah. Penyinaran menyebabkan getaran resonan molekul produk, sementara panas dilepaskan dan tekanan meningkat kerana penyejatan kelembapan yang cepat. Cengkerang butiran pati hancur, pemusnahan dan gelatinisasi separa pati berlaku, serta denaturasi protein, yang memudahkan penyerapan manusia.

Semasa memproses biji-bijian, setelah pembersihan awal dan pelembapan hingga 18-20%, ia memasuki penghantar di zon penyinaran inframerah, sumbernya adalah pembakar gas yang terbuat dari seramik khas. Apabila dipanaskan dengan cahaya merah gelap, seramik memancarkan sinar inframerah dengan panjang gelombang antara 1.8 hingga 3.4 mikron. Masa pemprosesan dari 25 hingga 90 saat, bergantung pada jenis biji-bijian: bijirin bijirin diproses selama 50 saat, asimilasi pati dalam produk siap mencapai 98% berbanding 32% tanpa mikronisasi, untuk oat - masing-masing 80 dan 50% , jagung dan kacang soya - 74 dan 43%.

Mikronisasi kacang soya juga menghilangkan tindakan faktor penghambat trypsin, dan juga meningkatkan rasa produk akhir dengan ketara.

Di luar negara, biji-bijian mikron mesti dimasukkan ke dalam makanan untuk anak babi berusia 3-4 minggu. umur dalam jumlah 40-50% jisim bijirin, 4-8 minggu. umur - 23-30%.

Untuk tujuan menggunakan biji minyak (wijen, poppy, bunga matahari) dalam roti gandum jenis elit, mikronisasi dilakukan dengan menggunakan gelombang inframerah dengan panjang gelombang yang berbeza dari lampu kuarza khas. Dalam kes ini, penyinaran biji tidak dilakukan pada pemberi makan, tetapi pada lapisan udara yang mendidih semu, dan biji-bijian berputar terus menerus dan sinar meresap ke dalam butiran hingga kedalaman 10 hingga 200 mikron, bergantung pada kaedah mikronisasi dan tugas yang ada.

Oleh itu, semua campuran dan konsentrat biji-bijian yang kami tawarkan mengandungi biji-bijian yang menjalani persiapan FIRM (KNOW-HOW) khas bukan hanya dengan menghancurkan dan menghancurkan, tetapi juga dengan pelbagai kaedah mikronisasi. Harus diingat bahawa di Rusia mereka berusaha membuat peralatan khas untuk mikronisasi, tetapi walaupun kaedah ini masih mahal, sekarang kaedah ini digunakan secara eksklusif untuk menyiapkan pelbagai bijirin segera dan hanya di perusahaan dengan pelaburan asing yang memiliki teknologi tersebut.

Sebagai tambahan kepada peningkatan asimilasi yang ketara, proses mikronisasi memberikan campuran biji-bijian rasa kacang yang menyenangkan, dan juga, yang sangat penting, hampir sepenuhnya memusnahkan semua jenis bakteria patogen, spora jamur dan pelbagai kulat.

KARAKTERISTIK DAN SIFAT-SIFAT YANG BERGUNA CAMPURAN Biji-bijian.

Bahan campuran bijirin yang dipilih dengan betul dan disediakan khas adalah sumber komponen kekurangan atau penting untuk pemakanan manusia yang baik, termasuk pelbagai unsur surih dan vitamin, karbohidrat, asid lemak tepu dan tak jenuh, serat dan protein bertenaga tinggi.

Ciri penting campuran bijirin adalah peningkatan keupayaan hidrasi. Doh dengan campuran biji-bijian tersebut mempunyai kapasiti penyerap air yang ketara, yang memungkinkan untuk mengikat air bebas dalam adunan, yang seterusnya menyebabkan penurunan penaik dan peningkatan berat produk dan penurunan yang kuat dalam kehilangan kelembapan semasa penyimpanan produk siap - memperlahankan pencucian.

Nilai biologi dan pemakanan oat, rai dan dedak gandum tidak memerlukan penjelasan khas - kegunaannya dijelaskan dalam literatur perubatan dan popular.

Biji gandum yang pecah atau utuh, gandum dan rai juga mengandungi kumpulan vitamin besar dan asid amino berguna, banyak serat makanan.

Biji-bijian kasar (bubur) dan bijirin, terutama soba dan jagung, adalah tambahan yang sangat berharga untuk roti, memberikan makanan yang dipanggang rasa yang unik dan menarik.

Ekstrak biji-bijian bercambah, malt rai dan barli (gelap dan terang) mempunyai nilai pemakanan yang hebat, di samping itu, mereka memberikan roti rasa asli roti asli, mengandungi sekumpulan besar vitamin dan unsur mikro berguna.

Aditif tambahan kacang hancur atau tepungnya, aditif bahan makanan atau potongan buah-buahan kering, penambahan bawang, lada dan rempah-rempah lain memberikan rasa dan sifat khas roti tempatan, memberikan sifat kesihatan yang bermanfaat kepada produk.

Biji minyak memperkaya roti dengan asid lemak tak jenuh dan vitamin yang sangat berguna, terutama vitamin F, yang kekurangan tubuh manusia.

Biji kacang kedelai (pecah atau diratakan), serta tepung kedelai atau ekstrak pomace memberikan roti, selain rasanya yang istimewa, sebilangan besar bahan yang berguna untuk tubuh.

Biji rami, yang sering digunakan dalam campuran bijirin, mengandungi lemak yang sangat berharga dari kumpulan OMEGA-3 dan asid amino yang diperlukan untuk tubuh kanak-kanak yang sedang tumbuh, bahan-bahan ini mempunyai kesan yang sangat bermanfaat terhadap metabolisme dan mengurangkan kolesterol darah.

Harus diingat bahawa penyediaan dan kombinasi suplemen bijirin yang betul menyebabkan kesan sinergi - peningkatan saling mempengaruhi komponen individu. Pada perusahaan-pengeluar campuran bijirin, mereka menghasilkan campuran bijirin yang paling serasi dan sihat, yang disajikan dalam katalog yang ditawarkan kepada anda.

Penggunaan campuran bijirin ini dapat meningkatkan rasa produk dan memperkuatnya, memberi mereka khasiat perubatan atau kesihatan, mencipta dan memperkenalkan jenis roti elit yang baru, menarik dan sihat.

Semua campuran adalah serasi, yang membolehkan ahli teknologi berpengalaman, menggunakan pelbagai kombinasi campuran bijirin dan dosnya, untuk membuat sendiri roti bakar mereka sendiri.

Campuran roti bijirin dan tepung untuk roti elit dihasilkan dalam bentuk pekat, dalam bentuk campuran dan komposisi siap sepenuhnya (100%).

Dalam amalan di kebanyakan negara asing yang maju, barangan bakar elit dengan bahan tambahan bijirin dianggap sebagai produk PREMIUM dan lebih mahal daripada roti biasa.

membeli campuran untuk BAGUETTE CIABATTA. Tidak ada masa untuk membuat baguette, tetapi saya membakar roti, saya sangat menyukai rasanya

Semalam saya membakar Nastyusha dari campuran dengan penambahan gandum hancur dan biji rami. Itu sahaja. Susunannya adalah seperti berikut:
tepung gandum, tepung rai, biji bunga matahari, rami, kacang kedelai, biji wijen, gandum hancur, dedak gandum, gluten gandum, garam, tepung barli malt panggang, tepung rai kering, asam sitrat, pengemulsi E322, enzim (alpha-amylulose), hemik asid askorbik E300.



Rasanya normal, rasanya lebih enak dibandingkan dengan penambahan kacang hazelnut dan tepung berangan. Tetapi rasanya tidak wajar. Sekali lagi konsistensi remah "papery" yang sama. Bahan tambahan masih dirasakan, mereka mengubah strukturnya. Saya tidak mahu roti seperti ini lagi, walaupun saya masih mempunyai bungkusan berharga dengan serpihan gandum.

Di rumah roti saya membeli hampir semua campuran siap dari pelbagai untuk ujian. Resipi yang ditawarkan oleh syarikat itu tidak sedap. Oleh itu, saya menambahkan campuran dalam jumlah 10-20% pada resipi roti Perancis ke HP saya. Untuk Borodino dan lain-lain yang mengandungi tepung rai, saya menggunakan pengulangan dua kali dan pembuktian tanpa pengayuh. Yang ternyata adalah Jagung - meletakkan roti ragi di bahagian ini.Dan saya tidak sempat mengambil gambar jenis Borodinsky hari ini, saya hanya boleh menulis resipi, saya juga tidak tahu rasanya - saya tidak mengerti, tetapi ahli keluarga menganggukkan kepala.

Jadi roti "jenis Borodinsky" 700gr

290 ml. Air
1.5 st. l. minyak bijan
400gr. Tepung
100gr. Campuran Borodino
2hb. l Rogi Dunkel masam
1.5 sudu kecil Garam
3.5 sudu besar l Gula
1.5 sudu kecil Ragi
Pada pendapat saya, campuran siap sedia sangat membantu pembuat roti baru untuk mendapatkan hasil yang baik secara konsisten.

Saya membeli campuran Borodino dan campuran untuk roti keju tanpa ragi "Bou de Quejo"
Borodino sangat menyukainya. Berlaku mengenai rasa roti rai kastard tradisional. Bahagian tepung rai dan gandum berbeza-beza. tetapi hasilnya sentiasa stabil. Sekarang saya akan membuat rai lebih kerap, tidak menyusahkan dengan pembuatan malt, sourdough, dll., Saya telah memprogramkan oven untuk program "kneading-proofing-baking", jadi saya tidak bekerja keras dengan beralih dari "Test" ke "Baking ".
Saya membakar roti keju ini hari ini. Campurkan + mentega + telur + keju gouda. Secara umum, resipi ternyata tidak murah. tetapi saya berharap dapat membenarkannya dengan hasilnya. Tidak dibenarkan (n) Foto-foto itu menggoda dalam brosur, iklan itu lebih menggoda, tetapi pada kenyataannya ... Di dalamnya terdapat jisim seperti getah likat yang menempel pada gigi (tetapi bagaimana lagi. Secara umum, rasa masin cheesy ... Kita tentu akan makan, kita tidak akan membuangnya, tetapi sesuatu tidak menarik untuk diulang ... Walaupun masih ada satu bahagian lagi ...

[AIR]

Maaf, tukang roti yang dihormati, tetapi saya tidak faham jenis campuran yang anda jual? Kami menjual campuran yang anda tambahkan sahaja AIR dan tidak ada yang lain. (untuk 0.5 kg campuran - 350-360 g air) dan anda tidak mengikuti roti, tanpa alasan untuk orang lain - ternyata roti GORGEOUS!

Oleh itu, saya memutuskan untuk menunjukkan roti "saya" dari campuran tersebut.

Semalam saya membeli campuran tepung Hlebburg Borodinsky di Okey di St. Petersburg. Saya mencubanya di moulinex saya. Rasanya seperti Borodino yang sebenarnya seperti dulu ... tetapi juga dengan kismis. Pada pendapat saya, resipi Borodino klasik mestilah tanpa kismis. Tetapi saya menyukainya ... Pada hujung minggu saya akan mencuba jenis lain, ada juga biji-bijian berbilang biji ... Di "Real" saya melihat campuran Pudov, tetapi ada gandum biasa. Dan gandum dan sedap hanya dibuat dari tepung. Dan di sini Borodinsky ... Keluarga makan semuanya dalam setengah jam ...

Semalam saya membeli campuran tepung Hlebburg Borodinsky di Okey di St. Petersburg. Saya mencubanya di moulinex saya. Rasanya seperti Borodino yang sebenarnya seperti dulu ... tetapi juga dengan kismis. Pada pendapat saya, resipi Borodino klasik mestilah tanpa kismis. Tetapi saya menyukainya ... Pada hujung minggu saya akan mencuba jenis lain, ada juga biji-bijian berbilang biji ... Di "Real" saya melihat campuran Pudov, tetapi ada gandum biasa. Dan gandum dan sedap hanya dibuat dari tepung. Dan di sini Borodinsky ... Keluarga makan semuanya dalam setengah jam ...

Campuran kuat untuk amatur

Campuran kuat untuk seorang amatur

Campuran campurannya berbeza ... Sudah tentu, banyak perkara yang ternyata ada pada Panasa, tetapi untuk mulinex, campuran itu adalah jalan keluar ... Roti gandum gandum hitam, tetapi pertama tidak ada rejim seperti itu, dan kedua, baik, rasanya sangat-sangat. Terlalu malas untuk mengganggu fermentasi hidup ... tetapi terlalu malas untuk dicurahkan ke dalam Orange untuk kemoterapi seperti panifarin, tetapi kemudian saya membawanya tertidur dan mendapat makanan yang enak ... Tetapi saya setuju, ini adalah kaedah untuk amatur ... begitu banyak roti penting sebagai resipi itu sendiri dan masalahnya dengan penyediaannya .. hobi ... tetapi saya hanya ingin mendapatkan aroma dan rasa .. Baiklah, semuanya akan menjadi 15-20 rubel lebih mahal, jadi apa? ...

Campuran campurannya berbeza ... tapi tuangkan ke dalam Orange untuk chymota jenis panifarin juga, entah bagaimana saya tidak mahu ... tetapi kemudian saya membawanya tertidur dan mendapat yang enak ... akan begitu apa? ...

Adakah anda pasti bahawa komposisi campuran, produk semula jadi? Saya secara peribadi tidak! Baik oleh rasa dan bau Panifarin yang sama jauh lebih semula jadi daripada apa yang dicampurkan di sana. Tuhan hanya tahu, tetapi teknologi

Saya juga membakar roti Scandinavia dari campuran yang saya beli semalam ... pada pendapat saya, ia cukup enak. Baik dari segi rasa dan penampilan ... Pok dengan tangan. di dalam ketuhar ... menguli 5 minit dan 2 kali selama 50 minit penapaian dan pembersihan, kemudian bakar selama 35 minit ... Dan inilah hasilnya: Tidak ada bentuk, jadi padang adalah perapian.

[kismis]

Di Borodinsky Khlebburg, selain tepung rai dan tepung gandum, kismis, dedak garam dan gula, hanya mengandungi enzim dan asid askorbik.

Bagi saya secara peribadi, dalam campuran, terutamanya dengan bahan tambahan, pemprosesan bahan tambahan ini selalu meruncing. Campuran ini mengandungi kismis. Anda fikir anda mencucinya sebelum memasukkannya ke dalam campuran. Dan sangat kerap kismis sangat kotor. Sekiranya anda memakainya, maka anda sendiri akan mencucinya. Dan dalam campuran siap? Semasa saya mula membuat roti, saya menaip semua jenis campuran di sebuah kedai Internet. Campuran dengan bijirin (millet) dan biji berderit di gigi saya. Sekarang, jika anda memasak bubur di rumah, maka anda mencuci millet dengan bersih, begitu banyak kotoran yang terdapat ... Adakah anda fikir mereka akan mengganggu campuran itu?

Dan saya bergegas membanggakan Borodino dari Khlebburg. Ia dibakar dengan tangan ... di dalam ketuhar .. perapian ...
Tidak buruk pada pendapat saya. rasanya luar biasa. Kali ini saya berjaya mengambil gambar sebelum mereka mula makan.

Pada bungkusan dengan tepung mesti ada GOST, dan sesuai dengan itu di internet anda selalu dapat mengetahui apa yang termasuk dalam tepung. Sekiranya ini tidak berlaku, tepung dibuat mengikut TU dan keadaan amatur pengeluar lain.

Ini juga berlaku untuk campuran tepung, tetapi tidak memiliki GOST, yang bermaksud ini adalah spesifikasi teknikal dengan semua kerumitan pengilang, yang tidak tergesa-gesa untuk mengungkapkan rahsia mereka dalam teks biasa.

Dan apa yang sebenarnya kita perbahaskan?
Semua orang memilih untuk dirinya sendiri! Kepada siapa tepung mengikut GOST, kepada siapa campuran mengikut TU - semuanya jujur!

Saya lebih daripada menyokong penceramah sebelumnya. Dengan pengalaman saya memanggang selama sepuluh tahun, saya enggan memanggang dari campuran. Rasanya tidak enak bagi saya. Saya masih dapat memahami kapan memanggang dari mereka di HP (iaitu untuk menjimatkan masa - mereka dibuat untuk itu), tetapi secara manual dari campuran ... saya tidak dapat membandingkannya dengan roti dengan doh penapaian sejuk, misalnya. Reinhart atau Pemimpin yang sama.

Untuk rasa dan warna, tentu saja, semua penanda adalah berbeza, seperti kata anak saya, jadi bodoh untuk meyakinkan dan bersikeras, hanya membicarakan perasaan saya. Sekiranya seseorang menyukainya, itu adalah urusannya.

Cukup untuk mengambil sebungkus campuran dan, setelah membaca komposisinya, letakkan kembali di rak kedai tanpa bereksperimen.
Internet adalah perkara yang hebat. Dengan mencari, varian pertama campuran (saya tidak akan menunjukkan pengeluarnya):
Roti putih untuk sarapan. Komposisi:
Tepung gandum penaik, premium,
gula pasir,
lemak sayur kering
ragi penaik kering (dalam beg berasingan),
garam meja.
Tidak perlu komen.

Di sini, di forum, Romoy telah membuat sistematik sejumlah besar bahan penaik. Untuk itu terima kasih banyak kepadanya. Ini adalah "abjad" untuk pemula. Memahami dengan pembantu HP adalah keseronokan!
Selamat berkomunikasi dengan koki berpengalaman dan "menjinakkan" HP anda :-)

ramuan campurannya berbeza, tetapi setiap orang memutuskan sendiri apa yang harus dibakar. Saya bakar dengan cara ini dari campuran dan tepung. Bergantung pada mood. :-) ada kelebihan di mana-mana.