Lilin lebah untuk pelinciran acuan.

Helo tukang roti yang dikasihi. Di ladang bijirin saya pada masa yang berlainan, acuan aluminium dibeli, beberapa di antaranya. Saya menggunakan L11 dan L7. ada juga rhombus, dan bentuknya 1/3 dari L7. Saya menyediakannya seperti yang diharapkan dengan menghaluskan dan menggoreng dengan minyak. Semuanya adalah bagaimana mereka melakukannya di kedai roti (suatu ketika dahulu dia bekerja sebagai penternak doh di kedai roti 25 tan) Saya membakar roti dalam tin ini dari adunan yang sangat lemah. Setelah memanggang, roti dari acuan tidak selalu mustahil, ada yang harus menunggu sehingga basah atau memilihnya dengan pisau. Saya cuba membakar acuan sekali lagi, tetapi hasilnya tidak begitu baik. Saya cuba menganalisis sebab kalah mati, kecuali kedai roti menggunakan minyak dan pelincir acuan yang tidak diperbaiki yang paling murah, menurut teknologinya, selepas dibakar, sementara acuan panas (sekitar 50-80 darjah).
Dan pada suatu hari, ketika saya bosan menumbuk bentuk-bentuk ini semasa doh berdiri, saya pergi ke kedai untuk membeli mentega yang tidak halus, yang paling tebal yang dapat saya temui. Pilihannya jatuh pada minyak biji rami. Di rumah juga terdapat lilin (saya gemar memelihara lebah) dan memutuskan untuk melakukan semuanya dengan cara dewasa, jadi itu pasti.
Semasa memanaskan ketuhar hingga 150, saya meletakkan acuan di dalamnya selama tiga minit. Kemudian bahagian bawah acuan panas digosok dengan ringan dengan lilin dan setitik kecil minyak dengan diameter 15-20 mm (dua syiling rubel) menetes. Gosokkan acuan penyejuk, bahagian bawah dan sisi dengan berus silikon. Masukkan kekosongan, jarak, bakar. Dan voila !!! Roti itu tidak hanya keluar dari acuan itu sendiri. Tidak ada yang tersingkir, saya hanya tidak dapat mengisi bentuknya dan roti itu tersekat dengan sendirinya.
Sekarang persoalan mengenai kemampuan proses. Saya tahu bahawa untuk lantai parket, kami biasa menggunakan campuran lilin dan minyak 1 hingga 3. Nisbah kira-kira sama yang saya dapat dengan cara artisanal dalam acuan. Anda perlu membuat komposisi berikut: 25 gram lilin dan 75 gram minyak. Bukan seperti sukar untuk memasukkan semua barang ke dalam balang dan ketuhar gelombang mikro sehingga cair, kemudian kacau hingga sejuk. Dan di sini sekali lagi timbul persoalan - adakah perlu minyak tidak disempurnakan? Ya, lebih tebal, melekat pada dinding dengan lebih baik, tetapi juga memberikan bau sendiri pada produk.
Saya ingin tahu siapa yang telah membuat komposisi sedemikian, perkadaran berapa dan minyak yang anda gunakan.

Kami menggunakan pelincir ini di sini.

Pelepasan acuan tidak melekat universal (mary_kyiv)

Sejak sekian lama saya hanya mempunyai acuan roti yang berminyak dengan lemak babi, saya tidak menyalakan acuan dengan apa-apa, roti itu sendiri keluar dari acuan. Inilah sesuatu yang sangat mudah dan sederhana bagi saya.

doh anda mungkin kuat, saya menjadikannya lebih lemah daripada 47%. sangat sukar untuk bekerja dengannya, dia melekat pada tangannya, tidak memegang bentuknya. Anda harus membasahi tangan dan menggunakan borang, jika tidak, ia akan merebak. Baik, pelinciran dan gris, sama, menyiratkan penggunaan lapisan yang ketara. Dan saya malas dan saya mahu semuanya menjadi sederhana))), dengan berus nipis, dioleskan dalam sekejap dan itu sahaja. ini roti dan bukan gula-gula yang sangat artistik.