Manfaat dan bahaya minyak (sayur-sayuran dan haiwan)

[Kebaikan dan keburukan minyak]

Kebaikan dan keburukan minyak

(Bahagian 1: minyak tepu).

Semua minyak biasanya dibahagikan kepada 3 kumpulan, bergantung pada lemak mana yang terdapat dalam komposisinya: tepu, tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Itu hanya mengenai kebaikan dan keburukan minyak kumpulan yang berbeza, ada dua pendapat yang bertentangan langsung. Yang pertama berpendapat bahawa minyak tepu membawa bahaya terbesar bagi tubuh kita, sementara kedua-dua kumpulan minyak tak jenuh membawa satu manfaat berterusan. Yang kedua mengatakan bahawa semuanya sebaliknya - minyak tepu membawa banyak faedah, dan minyak tak jenuh menyebabkan bahaya yang tidak dapat diperbaiki untuk kesihatan kita.

Dalam artikel ini saya cuba mengetahui minyak mana yang berbahaya dan mana yang bermanfaat, setelah mempertimbangkan semua hujah "untuk" dan "menentang", walaupun tidak mengaku sebagai "kebenaran hakiki."

GUNAKAN dan BAHAYA MINYAK.

Seperti yang kami katakan, semua minyak dibahagikan kepada 3 kumpulan: tepu, tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Tegasnya, setiap minyak mengandungi ketiga-tiga jenis asid lemak dalam pelbagai bahagian. Walaupun begitu, kami mengklasifikasikan minyak dalam satu atau kumpulan lain, sesuai dengan jenis asid lemak yang dominan dalam komposisinya.

Keburukan dan kebaikan minyak tepu.
Keburukan dan faedah minyak tak jenuh:
Keburukan dan faedah minyak tak jenuh tunggal.
Keburukan dan kebaikan minyak tak tepu.
Izinkan saya menjelaskan bahawa mengenai faedah dan bahaya pelbagai minyak, maksud saya penggunaannya dalam makanan, dan bukan penggunaannya dalam kosmetik. Oleh kerana keburukan dan kebaikan minyak sebagai makanan yang menyebabkan kontroversi, dan tidak ada yang meragui faedah penggunaannya dalam kosmetik.

Keburukan dan kebaikan minyak tepu.
Lemak tepu terdiri daripada molekul dengan ikatan tunggal antara atom karbon. Minyak tepu dicirikan oleh fakta bahawa pada suhu bilik mereka menjadi keras dan kehilangan ketelusannya.

Bahagian pertama artikel ini mengenai faedah dan bahaya minyak memberi tumpuan kepada lemak tepu. Secara khusus, ia membincangkan sifat-sifat bermanfaat dan berbahaya dari minyak sayuran tropika (kelapa, kelapa sawit dan mentega koko), kerana minyak ini sangat berbeza antara satu sama lain dalam banyak aspek. Berikut adalah kandungan bahagian pertama:

Keburukan dan faedah minyak tepu: lemak haiwan dan minyak.
Keburukan dan faedah minyak tepu: minyak terhidrogenasi - marjerin.
Keburukan dan faedah minyak tepu: minyak sayuran tropika:
Bahaya dan faedah minyak kelapa.
Bahaya dan faedah minyak kelapa untuk jantung dan saluran darah.
Keburukan dan kebaikan minyak kelapa adalah penyerapan lemak tepu.
Keburukan dan kebaikan minyak kelapa untuk menurunkan berat badan.
Manfaat Minyak Kelapa - Faktor Tambahan (Manfaat Minyak Kelapa untuk Memasak dan Kesihatan Panas)
Keburukan dan kebaikan mentega koko.
Kebaikan dan keburukan mentega koko kerana kandungan lemak tepu.
Manfaat Mentega Kakao - Faktor Tambahan (Manfaat Kesihatan Mentega Kakao)
Keburukan dan kebaikan minyak sawit.
Keburukan dan kebaikan minyak sawit adalah titik leburnya.
Keburukan dan kebaikan minyak sawit untuk saluran darah.
Keburukan dan kebaikan minyak sawit adalah nilai pemakanan.
Keburukan dan kebaikan minyak sawit dalam formula bayi.

Keburukan dan faedah minyak tepu: lemak haiwan dan minyak.

Lemak haiwan hampir keseluruhannya terdiri daripada lemak tepu, tidak termasuk mentega, yang walaupun termasuk dalam kumpulan minyak tepu, mengandungi sejumlah besar lemak tak jenuh, yang mendekatkannya dengan minyak sayuran.

Walau bagaimanapun, saya tidak akan mempertimbangkan kebaikan dan keburukan lemak dan minyak haiwan dalam artikel ini, kerana tidak masuk akal. Lemak haiwan datang ke pinggan anda "lengkap" dengan pelbagai jenis bahan berbahaya. Ini bukan sahaja pelbagai nitrat dan racun, yang masih dapat disingkirkan oleh tubuh, tetapi juga hormon dengan antibiotik, bahaya dari mana tubuh manusia tidak dapat meneutralkan secara prinsip. Dan, mengenai lemak haiwan, saya juga bermaksud mentega, stereotaip mengenai kegunaan yang lebih besar yang tidak mempunyai asas - susu itu sendiri, bahkan yang paling mesra alam, sangat kaya dengan hormon sehingga seseorang tidak perlu membicarakan faedahnya, bahkan tanpa mengambil kira bahaya dari komponennya yang lain (kasein dan laktosa). Saya menulis lebih banyak mengenai bahaya susu dan produk tenusu dalam artikel Kebaikan dan bahaya susu.

Dapat diasumsikan bahawa reputasi buruk lemak tepu didasarkan tepat pada kenyataan bahawa sumber utama (hampir sahaja) mereka adalah produk dari industri daging dan tenusu.

Namun, menurut beberapa saintis, lemak haiwan sebenarnya tidak jenuh, tetapi lemak tak jenuh ganda, yang merupakan akibat daripada pemakanan haiwan yang tidak wajar dalam industri daging dan tenusu. Dan semua bahaya yang disebabkan oleh lemak tepu sebenarnya adalah lemak tak jenuh ganda. Sukar bagi saya untuk menilai seberapa benar pernyataan ini, tetapi tidak mempunyai makna praktikal, kerana saya tidak ragu-ragu mengenai bahaya lemak haiwan, sama ada jenuh atau tidak.

Minyak sayuran tepu merangkumi marjerin dan minyak tropika (kelapa, sawit, mentega koko).

Keburukan dan faedah minyak tepu: minyak terhidrogenasi - marjerin.

Margarin, seperti lemak dan minyak haiwan, tidak dibincangkan secara terperinci dalam artikel ini, kerana keburukannya terhadap kesihatan umumnya diakui dan sudah lama tidak dipertikaikan oleh siapa pun. Demi ketenteraman, mari kita ingat apa yang berkaitan dengan bahaya marjerin. Dalam pengeluaran produk ini, yang dirancang untuk menggantikan mentega, lemak dihidrogenasi. Ini membawa kepada pembentukan isomer trans asid lemak, yang hampir tidak terdapat dalam minyak mentega dan sayur-sayuran dan oleh itu tidak biasa bagi tubuh kita. Bahagian isomer trans dalam marjerin terhidrogenasi mencapai 40%. Mereka meningkatkan kadar kolesterol "buruk" dalam darah, mengganggu fungsi normal membran sel, mendorong perkembangan penyakit vaskular, dan mempengaruhi potensi seksual secara negatif. Dan saya tidak ada apa-apa untuk memihak kepada marjerin.

Keburukan dan faedah minyak tepu: minyak sayuran tropika.

Oleh itu, objektif utama perbincangan kami mengenai faedah dan bahaya lemak tepu adalah minyak sayuran asal tropika:

Minyak kelapa,
mentega kakao,
Minyak sawit.
Memandangkan faedah dan bahaya semua minyak tropika pada masa yang sama tidak akan berjaya. Komposisi dan sifatnya terlalu banyak, jadi anda harus membincangkan faedah dan bahaya setiap minyak secara berasingan. Tetapi saya akan mengatakan dengan segera bahawa kita akan bercakap mengenai faedah dan bahaya minyak sejuk yang tidak disempurnakan. Oleh kerana minyak yang dihaluskan dan dihilangkan bau, seperti minyak yang diperoleh dengan kaedah selain menekan sejuk, kehilangan sebahagian besar khasiatnya.

Bahaya dan faedah minyak kelapa.



Bahaya dan faedah minyak kelapa
Minyak kelapa telah lama digunakan oleh orang-orang di negara tropika. Baru-baru ini, ramai orang takut bahawa memakan minyak ini akan membahayakan kesihatan mereka. Apa yang merosakkan reputasi minyak kelapa?

Bahaya dan faedah minyak kelapa untuk jantung dan saluran darah.
Sudah tentu, ini adalah ungkapan "lemak tepu". 92% lemak dalam minyak kelapa adalah lemak tepu (dibandingkan, mentega hanya mengandungi 66% lemak tepu). Banyak yang mendengar bahawa makan lemak jenuh meningkatkan kadar kolesterol "buruk" dalam darah dan merosakkan jantung dan saluran darah.Tetapi kolesterol hanya terdapat pada lemak dan minyak haiwan. Minyak kelapa, seperti minyak sayuran, tidak mengandungi kolesterol.

Lebih-lebih lagi, menurut Harvard School of Public Health, minyak kelapa dapat meningkatkan tahap kolesterol "baik", HDL. Tetapi tahap kolesterol "baik" yang rendah adalah faktor risiko penyakit jantung!

Oleh itu, bahaya minyak kelapa untuk jantung dan saluran darah adalah mitos. Manfaat minyak kelapa untuk jantung dan saluran darah dapat dianggap terbukti.

Keburukan dan kebaikan minyak kelapa - asimilasi lemak tepu.
Meneruskan perbincangan mengenai lemak tepu, harus dikatakan bahawa mereka biasanya (dalam lemak haiwan dan minyak) terdiri daripada rantai pendek asid lemak. Dan minyak kelapa mengandungi asid lemak tepu rantai sederhana. Para saintis terkemuka sekarang menyedari bahawa sama seperti terdapat kolesterol baik, terdapat juga lemak jenuh yang baik.

Lemak tepu dari minyak kelapa mudah diserap kerana titik lebur yang rendah dari asid lemak penyusunnya. Titik lebur minyak kelapa hanya 24-26 darjah. Ini bermaksud minyak kelapa mencair sebaik sahaja memasuki tubuh manusia dan mudah diserap olehnya. Sebagai perbandingan: titik lebur lemak haiwan berkisar antara 36-52 darjah. Lemak babi mempunyai suhu terendah (36-42 darjah), dan yang paling tinggi adalah lemak daging sapi (42-52 darjah), yang secara signifikan lebih tinggi suhu badannya, yang disebabkan oleh kecernaan lemak haiwan yang lebih rendah. Pengecualiannya adalah mentega - ia mencair pada suhu 32-35 darjah, yang masih jauh lebih tinggi daripada titik lebur minyak kelapa.

Secara adil, harus dijelaskan bahawa lemak tersebut, titik leburnya lebih tinggi daripada suhu badan, masih dapat diserap sebahagian, walaupun tidak sepenuhnya, dengan bantuan enzim lipase. Tetapi, dalam tubuh orang dewasa, jumlah enzim ini sangat kecil.

Kesudahannya bahawa bahaya lemak tepu kerana kecernaannya yang lemah tidak berlaku pada minyak kelapa. Sebaliknya, kita dapat membincangkan faedah minyak kelapa, yang mudah dicerna kerana titik leburnya yang rendah.

Bahaya dan faedah minyak kelapa untuk penurunan berat badan.
Bagaimana minyak kelapa mempengaruhi berat badan? Asid lemak rantai pendek dan sederhana (melekat pada lemak tepu) diserap terus melalui vena portal di hati, di mana ia segera siap dimakan oleh badan. Tetapi ketika kita makan asid lemak berangkai panjang, mereka, sebelum diserap oleh badan, diubah menjadi emulsi dengan garam hempedu di usus kecil.

Bagaimana ini mempengaruhi berat badan? Sebilangan besar lemak tepu dari minyak kelapa mudah diserap dan ditukarkan dengan segera menjadi tenaga. Asid lemak tepu, tidak seperti asam tak jenuh, tidak boleh disimpan dalam bentuk simpanan lemak di dalam badan kita, kerana ia segera diubah menjadi tenaga dan digunakan oleh badan.

Jadi, minyak kelapa tidak boleh membahayakan dalam bentuk kenaikan berat badan yang berlebihan. Walaupun kandungan kalori, kegunaannya telah terbukti tepat sebagai produk makanan yang disetujui untuk digunakan ketika menurunkan berat badan. Minyak kelapa terbukti menjadi sumber tenaga cepat untuk menurunkan berat badan melalui latihan.

Asid lemak rantai sederhana, yang kebanyakannya terdiri dari minyak kelapa, mempercepat metabolisme dan menyebabkan penurunan berat badan. Juga, dengan mempercepat metabolisme, minyak kelapa membantu meningkatkan suhu badan awal.

Ini membuktikan kelangsingan minyak kelapa.

Kami menyelesaikan semua tuntutan terhadap minyak kelapa dan sampai pada kesimpulan bahawa ia tidak membahayakan kesihatan, tetapi, sebaliknya, dari semua tuduhan itu hanya dapat membawa manfaat. Tetapi selain semua perkara di atas, terdapat beberapa hujah tambahan yang menyokong penggunaan minyak kelapa.

Kelebihan minyak kelapa - faktor tambahan.
Kelebihan minyak kelapa untuk memasak makanan panas. Ia tidak runtuh di bawah pengaruh suhu tinggi, tidak kehilangan kualiti berguna dan tidak memperoleh yang berbahaya. Kualiti minyak kelapa yang tidak diragukan lagi menjadikannya sangat diperlukan untuk menyediakan hidangan panas (menggoreng, rebusan) dan untuk menambah hidangan panas siap pakai. Inilah faedah unik dari minyak kelapa.

Kebaikan Kesihatan Minyak Kelapa Minyak kelapa menguatkan sistem imun, menormalkan metabolisme dan kelenjar tiroid, memperbaiki pencernaan, mengurangkan risiko barah, mengandungi 10 jenis asid lemak dengan panjang rantai karbon rata-rata, masing-masing adalah nutrien, meningkatkan penyerapan vitamin dan mineral, mendorong peremajaan, kerana kandungan antioksidan yang tinggi.

Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai manfaat minyak kelapa dalam artikel The Healthiest Oils (Health Coconut Oil).

Pengeluaran: tidak ada bahaya yang dijumpai dengan minyak kelapa, dan manfaat minyak kelapa telah terbukti.

Keburukan dan kebaikan mentega koko.



Keburukan dan kebaikan mentega koko. Aduan utama mengenai mentega koko adalah sama dengan minyak kelapa. Mentega koko juga mengandungi asid lemak rantai sederhana, yang menunjukkan manfaatnya untuk penurunan berat badan dan normalisasi berat badan. Titik lebur minyak ini lebih rendah daripada suhu minyak kelapa (32-35 darjah), tetapi masih tetap di bawah suhu tubuh manusia.

Manfaat dan bahaya mentega koko kerana kandungan lemak tepu.
(kesan pada tahap kolesterol, kesihatan kardiovaskular, berat badan, dan penyerapan lemak tepu)

Terdapat lemak tepu yang lebih sedikit dalam mentega koko daripada minyak kelapa (kira-kira 60%). Oleh itu, kelebihan mentega koko sebagai sumber asid lemak tepu bermanfaat kurang. Walau bagaimanapun, kepekatan dan komposisi asid lemak jenuh dalam mentega koko sama seperti lemak tepu dalam minyak kelapa yang berkaitan:

Keburukan lemak tepu dalam mentega koko untuk jantung dan saluran darah adalah mitos. Manfaat lemak tepu dalam mentega koko untuk jantung dan saluran darah telah terbukti.
Hujah mengenai bahaya lemak tepu kerana kecernaannya yang lemah tidak berlaku untuk mentega koko. Mentega koko terbukti bermanfaat kerana penyerapan lemak tepu yang mudah.
Kesan berbahaya lemak tepu dalam mentega koko kerana bahaya kenaikan berat badan tidak dibenarkan. Manfaat penurunan berat badan lemak tepu dalam mentega koko telah terbukti.
Manfaat mentega koko adalah faktor tambahan.
Mentega koko, seperti minyak kelapa, mempunyai banyak manfaat kesihatan.

Kelebihan mentega koko untuk kesihatan yang baik... Mentega koko merangsang sistem imun, membantu penyakit alergi, mengurangkan kemungkinan pembekuan darah dan penyumbatan saluran darah, memulihkan fungsi dinding saluran darah yang hilang dan meningkatkan keanjalannya, mengurangkan kolesterol dan membersihkan darah, menormalkan fungsi penghalang epidermis kulit, membantu gangguan pencernaan dan masalah dengan najis ...

Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai kelebihan mentega koko dalam artikel Minyak yang paling berguna (mentega koko yang sihat).

Tetapi menggoreng mentega koko, tidak seperti minyak kelapa, tidak digalakkan - setelah pemanasan melebihi 40-50, kualiti berguna akan hilang. Walau bagaimanapun, kandungan lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda dalam mentega koko jauh lebih tinggi daripada minyak kelapa.

Intinya: Tidak ada salahnya mentega koko sebagai sumber lemak tepu. Manfaat mentega koko sebagai sumber lemak tepu dan nutrien lain telah terbukti.

Keburukan dan kebaikan minyak sawit.



Keburukan dan kebaikan minyak sawit.
Pengilang mempunyai alasan yang baik untuk tuntutan mengenai faedah minyak sawit - kos rendah dan jangka hayatnya yang panjang. Minyak sawit termasuk dalam banyak makanan untuk meningkatkan rasa dan warna dan memanjangkan jangka hayat. Ini jelas menunjukkan kelebihan minyak sawit bagi pengeluar makanan.Tetapi kita berminat bagaimana penggunaan minyak sawit mempengaruhi kesihatan kita - adakah ia berbahaya atau bermanfaat?

Minyak kelapa sawit, yang kira-kira 50% lemak tepu, berbeza dengan minyak kelapa dari sumber, komposisi dan khasiatnya, dan oleh itu, tidak ada yang dikatakan mengenai faedah dan bahaya minyak kelapa secara automatik dapat digunakan pada minyak sawit.

Keburukan dan kebaikan minyak sawit - suhu lebur.
Mari mulakan dengan keluhan utama mengenai minyak sawit - titik leburnya yang tinggi. Dugaan bahaya minyak sawit adalah bahawa ia tidak dapat diserap oleh badan kerana titik leburnya, yang jauh lebih tinggi daripada tubuh manusia.

Adakah begitu? Kelapa sawit adalah campuran pecahan kompleks dengan sifat fizikal dan kimia yang berbeza. Stearin adalah pecahan padat minyak sawit dengan takat lebur 47-54 darjah. Walaupun pecahan lain mempunyai titik lebur yang lebih rendah, minyak sawit masih tidak dapat diserap sepenuhnya. Masuk ke perut kita bersama dengan komponen lain, minyak kelapa sawit tetap menjadi plastik yang melekit dan melekat pada permukaan saluran pencernaan, menyukarkan bahan lain untuk diserap.

Ada yang menyalahkan minyak sawit kerana kandungan stearinnya. Tetapi ini, belum lagi membincangkan bahaya minyak sawit. Stearin juga terkandung dalam mentega, dan terdapat 3 kali lebih banyak dari itu. Tetapi mentega mempunyai titik lebur rendah dan tidak berubah menjadi jisim lekat dan tidak dicerna di dalam perut. Walau bagaimanapun, yang sama sekali tidak membicarakan faedah mentega - ia mempunyai ciri tersendiri, yang disebutkan di atas.

Oleh itu, walaupun tidak dapat dikatakan bahawa minyak sawit sama sekali tidak diserap oleh tubuh, namun keburukannya terletak pada kenyataan bahawa minyak sawit tidak hanya diserap sepenuhnya, tetapi juga mengganggu asimilasi produk lain. Ini jelas membuktikan bahaya minyak sawit.

Keburukan dan kebaikan minyak sawit untuk kapal.
Oleh kerana kemampuannya melekat erat pada permukaan mana pun diaplikasikannya, minyak kelapa sawit digunakan dalam pembuatan pelumas (minyak), untuk memproses kain, kulit, kayu, untuk menjadikannya penghalau air. Juga, masuk ke dalam badan, mudah melekat pada dinding saluran darah, tidak dihanyutkan oleh aliran darah dan terkumpul dalam bentuk plak lemak, yang mengurangkan pengeluarannya.

Oleh itu, bahaya minyak sawit untuk saluran darah adalah jelas. Tidak ada faedah.

Keburukan dan kebaikan minyak sawit - nilai pemakanan.
Nampaknya minyak kelapa dan kelapa sawit adalah minyak tropika, pada suhu bilik mereka mempunyai konsistensi yang serupa, kebanyakannya terdiri daripada lemak tepu dan sangat tahan terhadap pengoksidaan. Tetapi di situlah kesamaan berakhir. Yang tidak menghairankan, memandangkan minyak ini dihasilkan dari tumbuh-tumbuhan yang sama sekali berbeza yang tumbuh di kawasan yang berbeza:

Kelapa sawit berasal dari India, Thailand dan Filipina.
Minyak kelapa dibuat dari kacang kelapa, yang dimakan mentah.
Kelapa sawit adalah biasa di Afrika dan Malaysia. buah, ukuran 3-5 cm, berat 6-8 gram. Kelapa sawit dibuat dari buah-buahan kecil yang tidak boleh dimakan mentah.
Sudah tentu, minyak sawit mengandungi banyak nutrien, walaupun komposisinya tidak serupa dengan minyak kelapa. Terutama untuk minyak sawit merah, diperoleh menggunakan teknologi lembut khas yang membolehkan anda mengekalkan karotenoid semula jadi, vitamin dan bahan biologi lain yang berguna.

Oleh itu, minyak sawit menyimpan rekod kandungan tocotrienols (terkandung dalam vitamin E) dan vitamin A, yang bertanggungjawab untuk penglihatan yang baik, menguatkan tulang, merupakan antioksidan, dan membantu memperbaiki keadaan rambut, kulit, kuku.Sebagai perbandingan, minyak sawit mengandungi 15 kali lebih banyak keratinoid daripada wortel!

Nampaknya faedah minyak sawit sudah jelas? Walau bagaimanapun, minyak sawit kurang diserap kerana titik leburnya yang tinggi, dan oleh itu, badan tidak dapat mengeluarkan bahan berguna dari itu.

Tidak ada alasan untuk membicarakan faedah minyak sawit sehubungan dengan kehadiran nutrien di dalamnya, kerana kebanyakannya tidak diserap. Keburukan minyak sawit kerana nilai pemakanannya yang rendah dapat dibuktikan.

Keburukan dan kebaikan minyak sawit dalam formula bayi.
Perkara ini nampaknya penting kerana anak-anak tidak dapat menjaga kesihatan diri. Pada masa yang sama, sangat mudah merosakkan tubuh anak.

Susu lembu semula jadi, dari mana susu formula dihasilkan, berbeza dengan susu ibu dan tidak boleh diberikan kepada bayi. Untuk mengelakkan reaksi alahan, pengeluar mengganti lemak haiwan dalam campuran dengan kombinasi minyak sayuran. Asid Palmitic menyumbang 25% daripada semua lemak dalam formula bayi. Sumber asid ini adalah minyak sawit. Anak memerlukan asid ini, tetapi badan anak tidak dapat mengasimilasinya (susu ibu juga mengandungi asid palminthik, tetapi juga mengandungi komponen lain yang membantu memprosesnya).
Asid palmitik, yang diperoleh dari minyak sawit, bergabung dengan kalsium dalam usus dan, sebagai hasilnya, sebatian tidak larut terbentuk, yang dikeluarkan dari tubuh anak dengan tinja. Akibatnya, kanak-kanak yang menerima campuran dengan minyak sawit sebagai makanan utama mereka tidak menerima jumlah lemak yang diperlukan dan kekurangan kalsium dalam badan.

Satu kajian melibatkan 140 bayi. Hasil kajian ini menunjukkan bahawa minyak sawit dalam campuran mempunyai kesan negatif terhadap mineralisasi tulang. Anak-anak dibahagikan kepada 2 kumpulan: satu diberi campuran susu yang mengandungi minyak sawit, dan yang lain tanpanya. Sebelum memulakan kajian, kanak-kanak diuji kandungan mineral tisu tulang serta ketumpatannya. Selepas 3 bulan pada kanak-kanak kumpulan pertama, kandungan zat mineral dalam tisu tulang dan ketumpatannya lebih rendah daripada pada kanak-kanak kumpulan kedua.

Ternyata susu formula, termasuk minyak sawit, menyebabkan penurunan mineralisasi tulang, kembung, bersendawa dan kolik, yang berbahaya bagi bayi.

Terdapat juga pendapat yang bertentangan langsung, yang menyatakan bahawa zat kelapa sawit dapat berpartisipasi secara aktif dalam pembentukan sendi, organ penglihatan, tisu otak dan saraf, gigi dan tulang. Tetapi saya tidak menemui rujukan penyelidikan untuk menyokong pendapat ini.

Untuk semua yang telah dinyatakan di atas, saya cenderung mempercayai penyelidikan yang menunjukkan manfaat kesihatan minyak sawit untuk anak-anak.

Jadi, minyak kelapa sawit menjadi topik kontroversi dan tidak dapat dinyatakan dengan tegas bahawa semua perkara di atas mengenai bahayanya adalah benar. Tetapi hujah "menentang" terdengar lebih meyakinkan daripada hujah "untuk".

Pengeluaran: Pada masa ini, bahaya minyak sawit dapat dibuktikan. Manfaat pemakanan minyak sawit belum terbukti.

Ini menyimpulkan perbualan kami mengenai faedah dan bahaya minyak tepu. Kita boleh mengatakan bahawa:

Kelebihan minyak kelapa dan mentega koko telah terbukti.
Keburukan bagi minyak sawit, marjerin dan lemak sayuran.

🔗

[Kebaikan dan keburukan minyak]

Kebaikan dan keburukan minyak MINYAK YANG TIDAK BERSIH

(Bahagian 2: minyak tak jenuh).

Ini adalah bahagian kedua artikel mengenai faedah dan bahaya minyak. Ia memberitahu mengenai minyak tak jenuh sayur mana yang bermanfaat, yang membahayakan, mengapa ini berlaku. Dan juga bagaimana dan apa minyak sayur tak jenuh yang harus digunakan untuk mendapatkan manfaat kesihatan maksimum dari mereka dan meminimumkan bahaya yang mungkin.

Kandungan bahagian kedua artikel:
Keburukan dan faedah minyak tak jenuh (titik umum yang biasa berlaku untuk semua minyak sayuran, kecuali tropika):
Keburukan minyak tak jenuh yang diperoleh dengan menekan panas atau pengekstrakan.
Keburukan penggunaan minyak masak tak jenuh.
Bahaya penyimpanan minyak tak jenuh yang tidak betul.
Bahaya atau faedah penggunaan minyak tak jenuh yang berlebihan:
Kebaikan minyak tak jenuh (kebaikan).
Bahaya minyak tak jenuh (hujah menentang).
Keburukan atau faedah minyak tak jenuh - siapa yang betul?
Bahaya dan faedah minyak tak jenuh - minyak mana yang lebih disukai?
Keburukan dan faedah minyak tak jenuh tunggal.
Manfaat Minyak tak jenuh yang manakah?
Minyak tak jenuh tunggal mana yang berbahaya?
Keburukan minyak canola.
Keburukan dan kebaikan minyak tak tepu.
Kelebihan minyak tak jenuh ganda kerana kandungan omega-3 mereka.
Memudaratkan penggunaan minyak tak jenuh berlebihan, bahaya akibat penyimpanan minyak yang tidak betul, bahaya akibat pemanasan minyak.
Keburukan menggunakan minyak bunga matahari, jagung dan kacang soya untuk memasak makanan panas.
Keburukan dan kebaikan minyak tak jenuh.

Semua minyak sayuran kecuali minyak tropika (kelapa, kelapa sawit dan mentega koko) adalah minyak tak jenuh. Kesemuanya mengandungi asid tepu, tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda dalam pelbagai bahagian. Bergantung pada asid lemak mana yang berlaku dalam minyak tertentu, ia dikelaskan sebagai tak jenuh tunggal atau tak jenuh ganda.

Pertama, saya ingin menguraikan perkara umum yang berlaku untuk kedua-dua kategori minyak tak jenuh.

Keburukan minyak tak jenuh yang diperoleh dengan menekan panas atau pengekstrakan.

Bercakap mengenai faedah dan bahaya kedua-dua kategori minyak sayuran, kami bermaksud hanya minyak yang sejuk yang belum menjalani proses tambahan.

Bahaya minyak sayuran yang diperoleh dengan menekan panas atau pengekstrakan adalah jelas dan tidak memerlukan bukti - minyak seperti itu bukan sahaja tidak berguna, tetapi juga beracun. Sebarang pemprosesan tambahan yang dilakukan oleh minyak yang ditekan sejuk (penapisan, penghidratan, peneutralan atau penapisan alkali, sentrifugasi, penapisan penjerapan dan penyahbauan) mengurangkan faedah.

Keburukan penggunaan minyak masak tak jenuh.

Juga, tidak ada keraguan tentang bahaya menggoreng minyak sayuran. Apabila minyak sayuran tak jenuh dipanaskan di atas 100 darjah, akralamida, karsinogen, terbentuk. Dan ketika menggoreng, minyak akan memanaskan hingga 250 darjah!

Apa yang perlu digoreng? Seperti yang telah kita bahas di bahagian pertama artikel ini, Anda dapat menggoreng minyak kelapa, kerana mengandungi 92% lemak tepu dan hanya sedikit lemak tak jenuh, yang membentuk akralamida.

Bahaya penyimpanan minyak tak jenuh yang tidak betul.

Lemak tak jenuh mempunyai struktur yang sangat tidak stabil, yang mudah pecah dengan menggabungkan dengan molekul oksigen - minyak menjadi tengik. Minyak ini tidak boleh digunakan.

Minyak tak jenuh tunggal kurang rentan terhadap tengik daripada minyak tak jenuh ganda. Penyimpanan minyak tak jenuh boleh dilakukan hanya di dalam peti sejuk, di dalam botol gelap. Tetapi jangan lupa bahawa minyak yang kita sebut sebagai tak jenuh tunggal, bagaimanapun, juga mengandungi lemak tak jenuh ganda, yang rentan terhadap tengik cepat. Oleh itu, semasa penyimpanan jangka panjang, minyak tak jenuh tunggal juga boleh memudaratkan (semakin cepat, semakin tinggi peratusan asid lemak tak jenuh ganda di dalamnya). Walau bagaimanapun, bau tengik dan rasa minyak tak jenuh tunggal yang tercemar mungkin kurang ketara.

Keburukan atau faedah penggunaan minyak tak jenuh yang berlebihan.

Sebelum automasi pengeluaran minyak sayuran, proses pengekstrakannya sangat sukar, yang menjadikan minyak mahal dan jarang berlaku. Tidak ada yang pernah menggunakan minyak sayuran dalam jumlah yang banyak seperti sekarang. Seterusnya, kita akan membincangkan faedah pelbagai minyak sayuran. Tetapi adakah minyak ini benar-benar sihat dalam kuantiti yang banyak?

Tidak ada minyak berasingan di alam sama sekali. Tumbuhan, dengan beberapa pengecualian, mengandungi sedikit lemak. Ya, lemak ini diperlukan, misalnya, untuk asimilasi vitamin larut lemak tertentu yang terdapat dalam tumbuhan yang sama. Tetapi apa yang berlaku apabila kita menambah beberapa sudu minyak sayuran (bahkan yang paling sihat) ke salad? Adakah badan kita sangat memerlukan banyak asid lemak, bahkan yang paling penting? Logik sederhana menimbulkan keraguan mengenai perkara ini.

Apa kata pakar? Asid lemak tak jenuh ganda linoleik (Omega-6) dan linolenik (Omega-3) dianggap tidak tergantikan. Lemak ini penting untuk fungsi normal sistem kekebalan tubuh, untuk sintesis prostaglandin, yang mengatur metabolisme dalam sel, untuk kesihatan kulit dan rambut.

Agar tidak membahayakan tubuh, anda perlu menjaga kehadiran kedua-dua asid lemak ini dalam diet harian. Asid linoleat harus menjadi sumber 1-2 peratus kalori anda. Dan asid linolenik diperlukan 5-10 kali kurang. Ini bermakna apabila menggunakan 2,000 kalori sehari, anda dapat memenuhi keperluan asid linoleat dengan mengambil, misalnya, 2 sudu teh minyak jagung atau 1-3 sudu kacang. Dan keperluan untuk asid linolenik adalah sama dengan 2 sudu besar walnut atau 1/2 sudu teh biji rami.

Seperti yang kita lihat, sejumlah kecil lemak tak jenuh ganda sangat diperlukan, sumbernya tidak semestinya minyak sayuran. Mereka juga boleh merangkumi sumber tersembunyi - kacang, alpukat, zaitun, dan makanan tinggi lemak lain.

Dalam jumlah yang sangat kecil, minyak tak jenuh ganda tentu akan bermanfaat.

Tetapi kita masih belum menjawab soalan, adakah makan lebih banyak minyak sayuran tak jenuh daripada yang diperlukan boleh membahayakan kesihatan kita? Terdapat 2 pendapat bertentangan mengenai soalan ini:

1. Semakin banyak lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda dalam makanan, semakin banyak faedahnya.
2. Lebihan lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda berbahaya bagi kesihatan.

Kelebihan minyak tak jenuh - kebaikannya:
Terdapat banyak bukti untuk faedah banyak minyak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Manfaat minyak ini bukan hanya terdapat dalam pelbagai kompleks asid lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, tetapi juga dalam asid amino, vitamin dan mineral penting dan bahan berguna lain.

Bahaya minyak tak jenuh - hujah menentang:
Penganut pendapat mengenai bahaya minyak tak jenuh menyebut percubaan berikut:

Dalam eksperimen tersebut, satu kumpulan haiwan diberi lemak sayuran tak jenuh murni, kumpulan kedua diberi lemak tepu murni (minyak kelapa), dan yang ketiga diberi campuran lemak sayuran tepu dan tak jenuh. Obesiti adalah maksimum pada kumpulan pertama (diberi makan secara eksklusif pada lemak tak jenuh). Haiwan dari kumpulan ketiga juga menjadi lebih gemuk, malah memakan sedikit lemak tak jenuh, bersama dengan lemak tepu. Tetapi mereka yang diberi banyak minyak kelapa (lemak jenuh) dan tidak diberi lemak tak jenuh sama sekali tidak menambah berat badan.

Saya tidak menemui kajian manusia yang meyakinkan yang membuktikan bahaya minyak tak jenuh. Tetapi penganut teori ini menegaskan: minyak sayuran tak jenuh tunggal dan tak jenuh tunggal menyebabkan bahaya besar kepada kesihatan kita dan membawa kepada penyakit serius: onkologi, kardiovaskular, diabetes, dll.

Di mana kebenarannya? Seperti biasa, di tengah. Terdapat pendapat ketiga, yang mana di bawah ini ...

Keburukan atau faedah minyak tak jenuh - siapa yang betul?
Tidak ada percanggahan antara pernyataan mengenai faedah dan bahaya minyak tak jenuh, tetapi ada maklumat yang tidak lengkap. Jadi:

Kita tahu bahawa asid lemak tak jenuh ganda termasuk Omega-3, Omega-6 dan Omega-9, dan dua yang pertama dianggap mustahak (mustahak).Di dalam tubuh manusia, bahan-bahan ini tidak disintesis, dan hanya boleh diperoleh bersama dengan makanan.

Asid lemak tak jenuh ganda hanya dapat bermanfaat apabila mereka berada dalam keadaan seimbang antara satu sama lain. Sekiranya keseimbangan terganggu, asid tak jenuh ganda mula mendatangkan bahaya kepada tubuh kita, dan tidak memberi manfaat. Masalah yang paling biasa adalah kelebihan asid linoleat (Omega-6), kerana terdapat di kebanyakan minyak sayuran dan makanan lain dalam kepekatan yang cukup tinggi. Tetapi asid linolenik (Omega-3) lebih jarang berlaku.

Apakah faedah asid tak jenuh ganda? Kita memerlukan asid gamma-linolenat, yang hanya dibuat dari asid lemak omega-6. Kita memerlukannya untuk mensintesis zat unik - prostaglandin E1, yang melindungi daripada penyakit kardiovaskular, alergi, barah dan penuaan pramatang.

Walau bagaimanapun, jika keseimbangan Omega-6 dan Omega-3 di dalam badan terganggu - iaitu, terdapat lebih banyak Omega-6 daripada yang diperlukan, maka ini menimbulkan permulaan dan perkembangan penyakit yang disenaraikan di atas dan mempercepat proses penuaan badan.

Apakah keseimbangan yang betul? Nisbah Omega-6 ke Omega-3 tidak boleh lebih dari 10: 1 (dan lebih disukai 5: 1). Dalam kombinasi ini, lemak tak jenuh ganda ini akan bermanfaat. Apa yang sebenarnya? Malangnya, nisbah Omega-6 ke Omega-3 dalam diet kebanyakan orang mencapai 15: 1 dan lebih, yang menjelaskan bahaya lemak tak jenuh ganda yang kita peringatkan.

Tetapi bukan itu sahaja. Terdapat masalah lain yang membawa kepada manfaat kesihatan minyak sayuran yang berpotensi. Ini terletak pada fakta bahawa lemak tak jenuh ganda dapat diubah menjadi asam gamma-linolenat hanya di bawah pengaruh enzim tertentu, yang dihasilkan dalam tubuh kita sangat sedikit. Untuk meningkatkan pengeluarannya, anda perlu membuat makanan seimbang dan menghilangkan makanan yang tidak sihat, seperti yang terdapat dalam senarai 10 makanan yang paling tidak sihat ini.

Bahaya dan faedah minyak tak jenuh - minyak mana yang lebih disukai?

Anda semestinya sangat selektif mengenai minyak tak jenuh ganda, memilihnya, yang mana faedahnya dibenarkan oleh kandungan asid linolenik (Omega-3) di dalamnya. Adapun asid linoleat (Omega-6), ia terdapat dalam minyak tak jenuh ganda dan banyak tak jenuh tunggal, yang semestinya lebih disukai.

Keburukan dan faedah minyak tak jenuh tunggal.
Keburukan dan kebaikan minyak tak tepu.

Keburukan dan faedah minyak tak jenuh tunggal.

Manfaat lemak tak jenuh tunggal adalah menurunkan kadar kolesterol "buruk" dalam darah tanpa mengubah tahap "baik". Tetapi jangan lupa bahawa minyak yang tergolong dalam kategori tak jenuh tunggal juga mengandungi peratusan lemak tak jenuh ganda yang cukup tinggi. Lebih-lebih lagi, terutamanya - asid linoleat, yang mana bahaya penggunaan berlebihan ditulis di atas. Daripada minyak tak jenuh tunggal, anda boleh memakan makanan yang mengandungnya: biji bijan, zaitun, alpukat, kacang hazel (kacang hazel), kacang tanah. Dengan cara ini anda pasti akan mendapat faedah kerana anda akan menggunakan minyak ini dalam bentuk yang paling semula jadi (belum diproses) dan dalam kuantiti yang mencukupi, tetapi tidak terlalu banyak.

Manfaat Minyak tak jenuh yang manakah?

Minyak bijan ,
minyak zaitun,
minyak alpukat,
minyak hazelnut (hazelnut),
mentega kacang
Pengambilan minyak ini secara sederhana akan memberi manfaat yang tidak diragukan bagi kesihatan anda, dengan syarat keseimbangan Omega-6 dan Omega-3 dalam diet dijaga, seperti yang dibincangkan di atas.

Minyak tak jenuh tunggal mana yang berbahaya?

Tidak semua minyak yang dikelaskan sebagai tak jenuh tunggal bermanfaat. Kerosakan terbesar bagi kesihatan anda boleh disebabkan oleh minyak canola.

Keburukan minyak canola.



Bahaya minyak kanola (rapeseed)... Apakah bahaya minyak ini?

Minyak canola cukup murah, yang boleh memberi manfaat kepada dompet anda, tetapi bukan untuk kesihatan anda. Walaupun populariti minyak ini, menurut penyelidikan, sebenarnya minyak teknikal:

Minyak canola mengandungi thioglycosides dan asid erucic. Kedua-dua bahan ini adalah racun dan menyebabkan banyak bahaya kepada kesihatan.
Seperti merkuri dan fluorida, minyak canola tidak dapat dihilangkan dari badan. Mengingat fakta ini, kita tidak dapat diyakinkan oleh fakta bahawa untuk tujuan makanan dibenarkan menggunakan minyak yang mengandungi tidak lebih daripada 3% thioglycosides dan 5% asid erucic. Lagipun, racun ini terkumpul di dalam badan dan bahaya mereka juga terkumpul!
Minyak Canola banyak diiklankan sebagai minyak goreng, tetapi apabila dipanaskan hingga 160 darjah Celsius, ia menghasilkan karsinogen.
Minyak canola di Amerika Syarikat menggunakan canola atau rapeseed yang diubahsuai secara genetik, yang juga mengandungi racun perosak.
Mengingat semua perkara di atas mengenai minyak canola, tidak ada argumen yang memihak kepada saya untuk membeli produk ini - bahaya minyak canola untuk kesihatan terlalu besar.

Dan jangan terpedaya dengan bunga canola kuning (rapeseed) yang indah yang ditunjukkan dalam foto. Tidak semua tumbuhan yang indah boleh dimakan. Dan, dalam kes ini, keindahan tanaman ini tidak mengubah fakta bahawa minyak canola boleh membahayakan kesihatan anda.

Keburukan dan kebaikan minyak tak tepu.

Kelebihan minyak tak jenuh ganda kerana kandungan omega-3 mereka.

Kebaikan minyak walnut. Kelebihan minyak tak tepu ditentukan oleh komposisinya. Minyak yang paling bermanfaat ialah minyak yang mengandungi asid lemak linolenik (Omega-3). Asid ini terdapat dalam kepekatan tertinggi dalam minyak berikut:

minyak biji rami,
minyak biji labu,
minyak badam,
minyak walnut.
Sejauh mana kebaikan minyak di atas? Seperti yang disebutkan di atas, di bahagian mengenai bahaya dan faedah minyak tak jenuh, asid lemak tak jenuh ganda sangat bermanfaat ketika mereka seimbang. Dan untuk keseimbangan, tingkatkan pengambilan Omega-3 anda berbanding asid Omega-6 yang lebih biasa. Inilah faedah utama penggunaan minyak di atas.

Sebaliknya, anda boleh mendapatkan minyak ini dari sumber tersembunyi - makanan yang mengandunginya: biji rami, badam, walnut, macadamia dan kacang lain, biji bunga matahari dan biji labu. Manfaat minyak yang diperoleh dari sumber tersembunyi, iaitu, dalam bentuk semula jadi yang paling semula jadi, tidak kurang, jika tidak lebih.

Memudaratkan penggunaan minyak tak jenuh berlebihan, bahaya akibat penyimpanan minyak yang tidak betul, bahaya akibat pemanasan minyak.

Saya sudah bercakap mengenai bahaya akibat penggunaan berlebihan, penyimpanan dan pemanasan yang tidak betul, kerana semua ini berlaku untuk kedua-dua kategori minyak tak jenuh. Tetapi untuk minyak tak jenuh ganda, bahaya ini sangat relevan.

Lemak tak jenuh ganda lebih mudah dioksidasi daripada lemak tak jenuh tunggal. Mereka menjadi tengik pada suhu yang jauh lebih rendah. Mengapa, minyak ini hampir tidak mempunyai jangka hayat. Di luar peti sejuk dan di udara, mereka segera mengoksidasi. Keburukan lemak teroksidasi terdiri daripada fakta bahawa lemak teroksidasi menghasilkan radikal bebas yang memusnahkan sel-sel sistem saraf dan organ-organ penting lain, yang menyebabkan kemerosotan kemampuan mental, percepatan proses penuaan dan terjadinya barah.

Untuk mengelakkan bahaya akibat pengoksidaan minyak tak jenuh ganda, dan harus selalu disimpan di dalam peti sejuk, di dalam botol gelap tertutup yang membolehkan cahaya masuk. Agar minyak tak jenuh ganda bermanfaat, ia hanya boleh ditambahkan ke dalam hidangan sejuk, sebelum disajikan.

Bahaya penggunaan minyak berlebihan dalam kategori ini dijelaskan dalam artikel Minyak berguna, di bahagian mengenai kemungkinan bahaya minyak tak jenuh ganda.Di sini saya akan mengingatkan anda secara ringkas bahawa lebihan minyak tak jenuh dalam diet harian (khususnya, tidak seimbang dalam komposisi asid lemak penting) dipenuhi dengan akibat kesihatan yang tidak menyenangkan berikut:

merosakkan organ pembiakan dan paru-paru, memprovokasi perkembangan barah,
merosakkan sistem kardiovaskular,
bahaya dengan menyumbang kepada kegemukan,
kerosakan, mempercepat proses penuaan,
semasa menjalankan percubaan pada haiwan eksperimen, ternyata kandungan minyak sayuran tak jenuh tinggi dalam makanan menyebabkan:
membahayakan aktiviti mental,
membahayakan hati,
membahayakan sistem imun,
membahayakan perkembangan bayi.

Keburukan menggunakan minyak bunga matahari, jagung dan kacang soya untuk memasak makanan panas.

Bahaya minyak bunga matahari dan jagung. Apabila dipanaskan, ketoksikan minyak tak jenuh meningkat dengan ketara. Keburukan memasak (menggoreng, rebusan) dengan minyak tak jenuh ganda telah terbukti dengan jelas. Tetapi minyak ini digunakan secara tradisional untuk memasak: minyak bunga matahari, minyak jagung, minyak kacang soya. Apabila terkena suhu tinggi, minyak ini berbahaya untuk kesihatan.

Dan minyak ini murah yang diiklankan sebagai yang paling sesuai untuk memasak! Lebih-lebih lagi, disyorkan untuk memasak dengan minyak halus, yang sudah tidak mampu membawa manfaat kepada tubuh manusia. Sebenarnya, bunga matahari, jagung, kacang soya dan minyak tak jenuh ganda yang lain tidak sesuai untuk memasak hidangan panas. Kebiasaan menggunakan minyak ini memudaratkan kesihatan kita.

Satu-satunya minyak yang sesuai untuk memasak hidangan panas adalah minyak kelapa, yang merupakan lemak tepu. Inilah keunikannya di antara semua minyak sayuran.

Intinya: Minyak tak jenuh ganda hanya boleh bermanfaat sekiranya disimpan dengan betul dan digunakan secara sejuk. Memaparkan minyak ini kepada pemanasan, tidak mematuhi peraturan penyimpanan, menggunakannya secara berlebihan, kita membahayakan kesihatan kita.

[MINYAK BIJAN]

Minyak berguna: MINYAK BIJAN.



Minyak yang sihat: minyak bijan. Saya telah menulis mengenai minyak ini dalam artikel mengenai biji bijan dan sifat bermanfaat biji wijen, termasuk beberapa fakta menarik yang tidak diketahui.

Minyak wijen diperoleh dari biji bijan mentah atau panggang dengan cara menekan sejuk. Minyak yang tidak dimurnikan, dihasilkan dari biji bijan panggang, berwarna coklat gelap, kaya dengan rasa manis dan aroma yang kuat. Minyak yang diperoleh dari biji bijan mentah juga berguna - berwarna kuning muda dan mempunyai rasa dan bau yang kurang jelas.

Perlu diingat bahawa minyak bijan tidak sesuai untuk menggoreng, dan disyorkan untuk menambahkannya ke dalam pinggan panas hanya sebelum disajikan, lebih baik pada hidangan yang disejukkan. Apabila dipanaskan, sebahagian besar nutrien yang membentuk minyak ini musnah.

Tegasnya, minyak wijen tidak dapat dikelaskan secara tegas sebagai lemak tak jenuh tunggal, kerana mengandungi bahagian yang hampir sama antara lemak tak jenuh tunggal (Omega-9) dan lemak tak jenuh ganda (Omega-6).

Sifat minyak bijan yang berguna:

1. Minyak wijen seimbang secara optimum dari segi kandungan asid lemak tak jenuh ganda, asid amino penting, vitamin (E, A, D, B1, B2, B3, C), mineral (kalium, kalsium, fosfor, zink, magnesium, mangan, silikon) yang diperlukan untuk tubuh manusia, besi, tembaga, nikel, dan lain-lain), dan bahan aktif biologi lain yang berharga. Sebagai contoh, hanya 1 sudu teh minyak bijan mengandungi pengambilan kalsium harian anda.
2. Minyak wijen mengandungi hampir 2 asid lemak sihat Omega-6 (asid linoleat tak jenuh ganda) dan Omega-9 (asid oleik tak jenuh tunggal).Kompleks asid lemak ini membantu menormalkan metabolisme lemak dan kadar gula darah, meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, pembiakan, endokrin dan saraf, menguatkan imuniti, dan mengurangkan risiko terkena barah.
3. Minyak wijen mempunyai keupayaan untuk meneutralkan kesan negatif pada tubuh dari pelbagai toksin, karsinogen, radionuklida dan garam logam berat.
4. Minyak wijen mengandungi fitosterol, yang menguatkan sistem kekebalan tubuh, memperbaiki keadaan kulit, serta fungsi sistem endokrin dan pembiakan.
5. Minyak wijen mengandungi fosfolipid yang diperlukan untuk fungsi hati, otak, sistem kardiovaskular dan sistem saraf. Mereka juga meningkatkan penyerapan vitamin A dan E.
6. Minyak wijen mengandungi antioksidan squalene, yang diperlukan untuk sintesis hormon seks sepenuhnya. Ia juga membantu mengurangkan kadar kolesterol "buruk" dalam darah, menguatkan sistem imun, dan juga mempunyai sifat bakteria dan antijamur.
7. Minyak wijen berguna untuk sistem pencernaan, kerana meneutralkan keasidan yang tinggi, mempunyai kesan anti-radang, bakterisida, pencahar dan anthelmintik, dan juga membantu menghilangkan lesi ulseratif pada saluran gastrointestinal, berkat penyusunnya vitamin A dan E, squalene dan fosfolipid, menyembuhkan luka.
8. Minyak wijen berguna untuk sistem saraf dan tekanan mental. Ia mengandungi fosfolipid, asid amino penting, zink, fosforus dan vitamin B, yang penting untuk berfungsi dengan baik sistem saraf dan otak.
9. Minyak wijen membantu meneutralkan kesan buruk tekanan pada kesihatan, kerana kandungan magnesium, vitamin B, asid tak jenuh ganda dan sesamolin antioksidan. Minyak ini membantu melegakan insomnia, kemurungan, cepat marah dan keletihan.
10. Minyak wijen mengandungi zat yang membantu menormalkan keseimbangan hormon - fitosterol, fosfolipid, asid Omega-6 dan Omega-9, vitamin E, vitamin B, zink.
11. Minyak wijen mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pembiakan lelaki. Berkat kompleks nutrien, ia meningkatkan ereksi, fungsi prostat dan proses spermatogenesis. Bahan-bahan ini adalah vitamin E dan A, zink, magnesium, squalene dan fitosterol.

Kompleks nutrien yang membentuk minyak bijan menjadikannya kosmetik yang sangat baik, baik sebagai bahagian topeng dan krim, dan sebagai produk penjagaan kulit bebas:

1. Minyak wijen menembusi jauh ke dalam kulit, menyuburkan dan melembapkannya (berkat vitamin E). Minyak ini mengandungi zink, yang penting untuk kulit.
2. Minyak wijen merangsang sintesis kolagen (untuk asid amino ini, silikon dan vitamin C "bertanggungjawab" untuk ini. Secara luaran, kesan minyak bijan ini dinyatakan pada kenyataan bahawa kulit menjadi lebih anjal dan anjal.
3. Minyak wijen menormalkan keseimbangan air-lipid kulit dan mengembalikan fungsi pelindung epidermis.
4. Minyak wijen mengandung squalene, yang merangsang metabolisme oksigen dan peredaran darah.
5. Minyak wijen mempunyai sifat pengelupasan yang sangat lembut, membersihkan kulit sel mati dan kotoran.
6. Minyak wijen mempunyai sifat anti-radang dan bakteria, menjadikannya berguna untuk jerawat, radang, kemerahan dan mengelupas.
7. Minyak wijen berkesan melawan proses penuaan kulit kerana kandungan antioksidan yang tinggi.
8. Minyak wijen meneutralkan kesan berbahaya sinar matahari, berkat sesamol antioksidan, yang menyerap sinaran ultraviolet.

Minyak berguna: MINYAK ZAITUN.



Minyak zaitun mungkin yang paling banyak dan paling popular dari minyak yang sihat.Minyak zaitun boleh berwarna kuning terang, emas gelap atau kehijauan, bergantung pada varieti zaitun dan tahap kematangannya. Rasa minyak ini juga bergantung pada varietas zaitun, tetapi tidak semestinya hambar atau tengik. Minyak zaitun yang baik mempunyai rasa rempah ringan dan sedikit bau.

Khasiat minyak zaitun yang berguna:

1. Minyak zaitun mengandungi hampir semua vitamin dan mineral yang diperlukan untuk seseorang, yang diserap oleh badan dengan baik.
2. Minyak zaitun sangat berguna untuk menurunkan kadar kolesterol, kerana kandungan asid linoleat (yang membantu menghilangkan kolesterol dari badan) adalah beberapa kali lebih tinggi daripada minyak sayuran lain. Oleh itu, minyak zaitun adalah ubat yang baik untuk pencegahan penyakit kardiovaskular.
3. Minyak zaitun membantu menormalkan tekanan darah. Namun, untuk menghilangkan sebarang masalah tekanan darah, makan minyak yang sihat sahaja tidak mencukupi. Tetapi anda boleh menyingkirkannya, dan tidak begitu sukar untuk melakukannya - baca artikel Rawatan Tekanan.
4. Minyak zaitun meningkatkan peremajaan badan, berkat kandungan vitamin E dan antioksidan. Selain itu, khasiat minyak zaitun yang bermanfaat ini ditunjukkan ketika digunakan untuk makanan dan ketika digunakan secara luaran. Minyak zaitun melicinkan garis halus dan mencegah penampilan yang baru.
5. Minyak zaitun membantu menguatkan sistem imun.
6. Minyak zaitun berguna untuk pencegahan aterosklerosis. Khasiat bermanfaat minyak zaitun ini disediakan oleh karbohidrat aktif secara biologi, sterol, terpene disperse dan tocopherol yang terdapat di dalamnya.
7. Minyak zaitun mempunyai sifat analgesik dan anti-radang kerana sebatian oleocanthal. ia mendorong penyembuhan luka, luka dan luka.
8. Minyak zaitun sangat bermanfaat untuk sistem pencernaan, meningkatkan aktiviti perut, usus, pankreas dan hati. Dengan kesan pencahar ringan, minyak zaitun sangat bagus untuk menormalkan najis. Juga, minyak zaitun mempunyai sifat koleretik, jadi disarankan untuk menggunakannya untuk cholelithiasis atau setelah mengeluarkan pundi hempedu.
9. Minyak zaitun membantu melawan kegemukan kerana kandungan asid oleiknya yang tinggi, yang meningkatkan penyerapan dan pemprosesan lemak.

Kebaikan minyak zaitun apabila digunakan secara topikal juga diketahui. Ia boleh digunakan pada kulit wajah dan seluruh badan (baik sebagai produk kosmetik yang tersendiri dan sebagai asas dengan penambahan pelbagai minyak pati), pada rambut dan kuku (untuk menguatkannya).

Minyak berguna: MINYAK AVOCADO.



Minyak yang sihat: minyak alpukat. Minyak alpukat telah mendapat populariti sejak kebelakangan ini. 80% asid lemak yang termasuk di dalamnya adalah asid oleik (Omaga-9), yang memungkinkan untuk mengklasifikasikan minyak ini dengan jelas sebagai lemak tak jenuh tunggal. Minyak alpukat mempunyai warna hijau pekat, kehijauan atau gelap (kerana jumlah klorofil yang tinggi). Apabila terkena cahaya, warnanya berubah menjadi coklat. Ia mempunyai aroma kacang ringan dan rasa kacang yang menyenangkan.

Minyak alpukat tidak sesuai untuk digoreng; hanya boleh ditambahkan pada makanan siap pakai.

Manfaat kesihatan minyak alpukat:

1. Minyak alpukat mengandungi sebilangan besar asid lemak bermanfaat (dalam urutan menurun): oleik, palmitik, linoleat, palmitoleik, asid linolenik, asid stearik. Lemak sihat ini mengatur metabolisme kolesterol dan lemak, mengambil bahagian dalam pembiakan sel, membuang toksin, logam berat, radionuklida dari badan dan menyumbang kepada normalisasi peredaran darah.
2. Minyak alpukat sangat kaya dengan vitamin dan mineral yang diserap oleh tubuh dengan sempurna.Berikut adalah senarai vitamin dan mineral yang tidak lengkap yang terdapat dalam minyak yang sangat sihat ini: vitamin A, B1, B2, D, E (5 kali lebih banyak daripada minyak zaitun), F, K, PP, kalium, kalsium, fosfor, zink, magnesium, mangan, silikon, besi, natrium, tembaga, yodium, kobalt, barium, vanadium, molibdenum, boron, nikel, aluminium, titanium, perak, strontium, timah, timah.
3. Minyak alpukat mempunyai sifat pemulihan dan pertumbuhan semula kerana kandungan asid lemak bermanfaat yang tinggi.
4. Minyak alpukat juga mempunyai sifat antioksidan berkat vitamin A dan B.
5. Minyak alpukat membantu menormalkan tekanan darah, meningkatkan keanjalan vaskular dan mengurangkan kelikatan darah.
6. Minyak alpukat, seperti minyak sayuran sihat yang lain, berkesan menurunkan kadar kolesterol darah. Oleh itu, membantu mencegah dan merawat penyakit kardiovaskular berlaku.
7. Minyak alpukat membantu dalam rawatan batu empedu dan penyakit sistem pencernaan (contohnya, ulser gastrik dan ulser duodenum, gastritis, pankreatitis dan kolesistitis).
8. Minyak alpukat baik untuk sendi. Penggunaannya yang kerap adalah pencegahan rematik artikular dan gout.
9. Minyak alpukat dapat membantu menyembuhkan beberapa bentuk kemandulan lelaki dan wanita. Juga, ia mempunyai kesan yang baik terhadap potensi lelaki.
10. Minyak alpukat baik untuk ibu menyusu - ia merangsang susu ibu.

Untuk kulit dan rambut, minyak alpukat tidak tergantikan:

1. Minyak alpukat mempunyai aktiviti biologi yang tinggi kerana kandungan lemak yang tidak dapat disenyawakan.
2. Minyak alpukat melembapkan dan meremajakan kulit dan rambut dengan berkesan. Ia sangat berguna untuk kulit bermasalah (kekeringan dan mengelupas, neurodermatitis, dermatosis, eksim, psoriasis, seborrhea).
3. Minyak alpukat mempunyai sifat bakterisida dan penyembuhan luka. Ia digunakan untuk luka bakar, radang dingin dan bisul.

Minyak berguna: MINYAK HAZELNUT (HAZELNUT).



Minyak sayuran ini diperoleh dari biji kacang hazel, yang mengandungi lebih dari 50% lemak. Mereka tidak menggoreng minyak hazelnut, seperti minyak kacang lain, kerana rawatan panas merosakkan rasa dan kualiti berguna hampir semua minyak kacang. Minyak yang sangat sihat ini ditambahkan ke salad, hidangan siap pakai, dan perap. Minyak ini benar-benar dapat mengubah apa-apa hidangan biasa, berkat rasanya yang cerah dan kuat. Sebagai contoh, anda boleh membuat kentang tumbuk sederhana dan menambahkan sedikit minyak hazelnut ke dalamnya.

Apabila digunakan sebagai salad dressing, selai kacang ini biasanya diadun dengan minyak ringan dan lembut lainnya (seperti minyak walnut atau selai kacang) kerana rasanya yang pedas dan kuat.

Minyak hazelnut cepat tengik, jadi lebih baik menyimpannya di dalam peti sejuk. Ia boleh disimpan dalam jangka masa yang lama tanpa kehilangan sifat berguna.

Sifat berguna minyak hazelnut (hazelnut):

1. Minyak hazelnut mengandungi lemak tepu yang sangat sedikit, sehingga hampir seluruhnya diserap oleh badan. Jumlah asid lemak tak jenuh ini tidak terdapat dalam minyak sayuran lain: terdapat 94% daripadanya - terutamanya asid oleik tak jenuh tunggal (Omega-9), serta linoleat (Omega-6) dan linolenik (Omega-3) . Terdapat begitu sedikit karbohidrat dalam minyak ini sehingga dapat dimakan tanpa mereka yang cenderung terkumpul dengan berat badan berlebihan.
2. Minyak hazelnut adalah kaedah terbaik untuk mencegah penyakit kardiovaskular. Dengan penggunaan minyak ini secara berkala, kemungkinan "mendapat" penyakit jantung dan vaskular dikurangkan lebih dari separuh.
3. Minyak hazelnut dibezakan dengan kombinasi kalsium, fosforus, zink, magnesium, besi, kobalt, natrium, fluorin, sulfur, kobalt, yodium, klorin dan tembaga yang sangat berjaya, serta set lengkap asid amino penting.Kandungan kalium, kalsium yang tinggi dalam kombinasi dengan natrium menyumbang kepada perkembangan dan pengukuhan struktur tulang yang berkesan dan mengurangkan tekanan darah.
4. Minyak hazelnut berbeza dengan minyak kacang lain dalam peningkatan kepekatan vitamin E, yang mempunyai kesan yang sangat bermanfaat pada kelenjar timus, pada fungsi normal yang bergantung pada sistem kekebalan tubuh.
5. Minyak hazelnut membantu membersihkan dari parasit.
6. Minyak hazelnut mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti otak.

Mengenai sifat kosmetik minyak hazelnut (hazelnut), ia dianggap sebagai salah satu minyak sayuran terbaik untuk penjagaan kulit kombinasi, berminyak, dan bermasalah:

1. Minyak hazelnut diserap dengan sempurna tanpa meninggalkan kesan pada kulit. Seperti makanan, minyak ini diserap dengan sempurna apabila disapukan pada kulit.
2. Minyak hazelnut mempunyai kesan pengetatan, yang membantu mengurangkan pori-pori yang membesar di wajah.
3. Minyak hazelnut mempunyai sifat pembersih, anti-radang dan penyembuhan luka. Mereka menyumbang kepada penghapusan jerawat dan juga rawatan abses dan abses.
4. Minyak hazelnut menjadikan rambut cantik dan kuat ketika disapu ke kulit kepala.

Minyak berguna: MENTEGA KACANG.



Mentega kacang diperoleh dari buah kacang tanah, juga disebut kacang. Yang paling bermanfaat adalah mentega kacang sejuk yang tidak disempurnakan tanpa rawatan kimia. Ia mempunyai rona coklat kemerahan dan mempunyai rasa kacang yang kaya. Minyak kacang yang tidak dimurnikan tidak digalakkan digoreng, kerana ia menghasilkan sebatian toksik ketika dipanaskan.

Sebaliknya, mentega kacang yang dihaluskan dan dihilangkan bau mempunyai rasa dan aroma yang lebih ringan dan rona kuning muda. Kehilangan beberapa sifat berguna kerana pemprosesan, ia memperoleh daya tahan yang lebih besar terhadap suhu tinggi, oleh itu lebih sesuai untuk menggoreng. Pada masa yang sama, minyak kacang diperlukan 2-3 kali lebih sedikit daripada minyak bunga matahari halus. Namun, mentega kacang bukanlah yang paling sihat untuk menggoreng. Hanya minyak kelapa yang sesuai untuk suhu tinggi dan mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat.

Selalunya selai kacang juga disebut pasta yang dibuat dengan mengisar buah kacang. Pasta berbeza dalam konsistensi dan komposisinya dari minyak, tetapi ia juga merupakan produk yang berguna dan berkhasiat, terutamanya jika anda memasaknya sendiri.

Ciri berguna mentega kacang:

1. Mentega kacang mengandungi 50-60% asid oleik tak jenuh tunggal (Omega-9), 15-30% asid linoleat tak jenuh ganda (Omega-6), sebilangan kecil asid alfa-linolenat (Omega-3) dan sekitar 20% dari pelbagai asid tepu (palmitic, stearic, arachidic, lignocerolic, dll.). Omega-6 dan Omega-9 dalam kompleks menguatkan sistem imun, menyumbang kepada normalisasi kadar kolesterol darah (menurunkan tahap kolesterol "buruk" dan meningkatkan tahap "baik"), meningkatkan fungsi jantung dan darah kapal, mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf, meningkatkan keseimbangan hormon.
2. Mentega kacang mengandungi sejumlah besar asid amino penting yang diperlukan untuk tubuh manusia, vitamin (A, E, D, B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9) dan mineral (kalsium, fosforus, zink, magnesium , besi, kalium, tembaga, yodium, kobalt, dll.).
- Vitamin A dan E di kompleks mempunyai kesan yang baik pada kulit dan penglihatan, dan juga mempunyai sifat imunostimulasi, anti-radang dan penyembuhan luka.
- kompleks vitamin B (B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9), mengambil bahagian aktif dalam karbohidrat, protein, garam air, metabolisme lipid, memainkan peranan penting dalam proses hematopoiesis, mengatur kerja sistem saraf, kardiovaskular, otot dan pencernaan, dan juga menyumbang untuk mengekalkan keseimbangan hormon yang optimum dalam tubuh manusia. Vitamin B juga diperlukan untuk kulit, kuku dan rambut yang sihat, untuk penglihatan yang baik dan imuniti yang kuat.
- Perlu diingat bahawa selai kacang sangat kaya dengan kolin (vitamin B4), yang diperlukan untuk tubuh manusia untuk sintesis fosfolipid (mencegah penyusupan hati berlemak dan perkembangan penyakit batu empedu), protein dan neurotransmitter asetilkolin, yang memastikan fungsi sistem saraf yang optimum dan harmoni.
- Vitamin D larut lemak diperlukan untuk pertumbuhan dan pertumbuhan semula tisu tulang sepenuhnya, memperkuat sistem kekebalan tubuh, serta untuk pencegahan penyakit barah, kardiovaskular dan endokrin tertentu.
3. Mentega kacang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf, kardiovaskular dan pencernaan dan kekebalan tubuh, kerana kandungan zat seperti betaine, fitosterol, fosfolipid, polifenol, dll.
4. Mentega kacang meningkatkan penyerapan protein yang optimum dan meningkatkan fungsi hati, berkat betaine yang dikandungnya.
Mentega kacang yang tidak dimurnikan mengandungi lesitin, yang secara signifikan meningkatkan prestasi otak.
5. Mentega kacang dibezakan dengan kepekatan tinggi resveratrol polifenol, yang memberikan banyak khasiat bermanfaat:
- harta yang mempunyai kesan antioksidan dan antitumor,
- harta untuk mencegah perkembangan diabetes mellitus,
- sifat untuk meningkatkan keseimbangan estrogen dalam badan wanita,
- sifat untuk mengurangkan kolesterol darah,
- harta untuk meningkatkan fungsi hati,
- sifat untuk merangsang pengeluaran semula jadi kolagen,
- harta untuk membantu memerangi berat badan berlebihan.
7. Bertenaga, dengan cepat menimbulkan rasa kenyang, selai kacang juga sering digunakan dalam diet mereka oleh model fesyen yang ingin menurunkan berat badan berlebihan, serta orang yang aktiviti kerjanya dikaitkan dengan tekanan fizikal dan mental yang hebat. Selain itu, minyak kacang, kaya dengan vitamin E, A dan D, yang diperlukan untuk perkembangan penuh tubuh anak yang sedang tumbuh, yodium, fosforus, kalsium dan zink, baru-baru ini semakin banyak digunakan dalam diet makanan bayi.
8. Minyak kacang membantu meningkatkan aktiviti fizikal dan nada otot. Ia juga berguna untuk senaman fizikal yang berat.
9. Mentega kacang membantu menormalkan tidur dan mengembalikan kekuatan.
10. Mentega kacang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi dan potensi seksual lelaki.

[LEMAK POLYUNSATUR.]

Minyak berguna: LEMAK POLYUNSATUR.

Lemak tak jenuh ganda dibezakan oleh fakta bahawa ia tetap jernih dan cair walaupun di dalam peti sejuk. Lemak tak jenuh ganda mempunyai beberapa sifat berbahaya: mereka terdedah kepada pengoksidaan, terutama ketika dipanaskan dan di luar rumah, yang ditunjukkan oleh penampilan rasa dan bau tengik. Lemak teroksidasi menghasilkan radikal bebas yang menghancurkan sel-sel sistem saraf dan organ-organ penting lain, yang menyebabkan kemerosotan kemampuan mental, penuaan yang dipercepat dan permulaan barah. Itulah sebabnya mengapa banyak hidangan yang disediakan di restoran makanan segera sangat berbahaya, misalnya, kentang goreng - di tempat seperti itu mereka sering menggunakan minyak yang sama selama beberapa hari berturut-turut, di samping itu, membiarkannya di udara terbuka.

Tetapi walaupun digunakan dengan betul, banyak minyak super sihat dalam kategori ini boleh membahayakan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa lemak tak jenuh ganda mengoksidasi dengan sangat cepat, terutamanya jika tidak disimpan di dalam peti sejuk. Tetapi penyimpanan minyak tak jenuh ganda di dalam peti sejuk, dalam botol gelap yang tidak membiarkan cahaya, tidak menjamin kegunaannya. Menurut hasil penyelidikan, ketika dipanaskan hingga suhu badan, mereka mulai cepat terurai.

Ini adalah kemungkinan sifat berbahaya minyak tak jenuh ganda:
1. Oleh kerana minyak tak jenuh ganda rentan terhadap pengoksidaan, mereka meningkatkan keperluan tubuh untuk vitamin E dan antioksidan lain (khususnya, penggunaan minyak biji rami dapat menyebabkan kekurangan vitamin E secara akut).
2.Penggunaan minyak sayuran secara berlebihan menyebabkan kemudaratan tertentu pada organ pembiakan dan paru-paru, yang menyebabkan perkembangan barah.
3. Pengambilan minyak poli tak jenuh berlebihan dikaitkan dengan peningkatan jumlah barah dan penyakit kardiovaskular, serta kegemukan.
4. Penyalahgunaan minyak sayuran komersial memberi kesan negatif terhadap pembentukan prostaglandin (hormon tisu tempatan), yang seterusnya menimbulkan sejumlah penyakit, termasuk penyakit autoimun, masalah hormon, kemandulan. Ketoksikan minyak tak jenuh meningkat apabila dipanaskan.
5. Semasa menjalankan percubaan pada haiwan eksperimen, ternyata bahawa:
- kandungan minyak sayuran tak jenuh tinggi dalam makanan mengurangkan keupayaan untuk belajar,
minyak ini mempunyai kesan toksik pada hati,
- mereka mengganggu integriti sistem imun,
- melambatkan perkembangan mental dan fizikal bayi,
- meningkatkan tahap asid urik dalam darah dan menyebabkan kelainan pada komposisi asid lemak tisu adiposa,
- menyebabkan kelemahan kemampuan mental dan kerosakan kromosom,
- mereka mempercepat proses penuaan.

Mengingat semua perkara di atas, bahkan minyak tak jenuh ganda yang paling berguna harus dimakan secara sederhana dan sesuai dengan semua arahan untuk menyimpannya dengan betul. Dan jangan lupa bahawa penggunaan minyak ini untuk memasak dan bahkan menambahkannya ke dalam hidangan panas tidak digalakkan - dalam kes ini, minyak tak jenuh ganda yang paling berguna bukan sahaja kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat, tetapi juga memperoleh yang berbahaya.

Persoalannya timbul, adakah perlu menggunakan minyak ini sama sekali? Jawapan: anda tidak perlu menggunakannya. Walaupun mempertimbangkan adanya beberapa asid lemak penting di dalamnya (bagaimanapun, sangat diperlukan juga dipersoalkan). Sebaiknya memakan produk tanaman itu sendiri, mengandungi minyak tak jenuh ganda ini. Contohnya, kacang pain, biji rami, badam, walnut, macadamia dan kacang lain, biji bunga matahari dan biji labu. Ini pasti produk yang sihat.

Tetapi untuk kegunaan luaran, sebagai asas untuk topeng muka dan rambut dan untuk urutan wajah dan seluruh badan, semua minyak berguna yang termasuk dalam ketiga-tiga kategori (tepu, tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda) boleh digunakan tanpa sekatan atau ketakutan. Semuanya mempunyai kesan pembersihan, dan di India telah lama dipercayai bahawa minyak sayuran membersihkan bukan sahaja tubuh fizikal tetapi juga tenaga manusia.

Kategori tak jenuh ganda merangkumi kebanyakan minyak sayuran, termasuk minyak popular seperti bunga matahari, jagung dan kacang soya. Walaupun terdapat pada label minyak ini, anda tidak boleh memasaknya. Jangan memandang rendah bahaya menggunakan minyak bunga matahari, jagung, dan kacang soya untuk makanan panas.

Minyak poli tak jenuh yang paling bermanfaat termasuk minyak berikut, yang mengandungi asid lemak linolenik yang agak jarang (Omega-3):
Minyak cedar,
minyak biji rami,
minyak biji labu,
minyak badam,
minyak walnut.

Sumber: 🔗

[KACANG PAIN]

KACANG PAIN

Kacang pinus adalah protein.

Kacang pinus mengandungi gabungan unik dari semua asid amino penting dalam kadar optimum. Asid amino ini diserap hampir sepenuhnya dan dapat memenuhi semua keperluan protein tubuh (kandungan protein dalam kacang pinus adalah 10-17%).

Protein kacang pinus dicirikan oleh kandungan asid amino yang paling kekurangan: lisin, metionin, triptofan dan arginin (diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan kanak-kanak dan remaja).

Kacang pinus - lemak.



Kacang pinus mengandungi hingga 70% daripada ketiga-tiga jenis lemak: tepu, tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda (termasuk asid lemak omega-3 yang paling jarang, dan oleh itu).

Artikel mengenai kebaikan dan keburukan minyak (bahagian 2 mengenai lemak tak jenuh) membincangkan tentang keperluan untuk menjaga keseimbangan antara pelbagai jenis asid lemak.Nisbah yang disyorkan (oleh Pertubuhan Kesihatan Sedunia) antara asid lemak omega-6 dan omega-3 mestilah dari 4: 1 hingga 10: 1, dan peningkatan dalam kadar asid lemak omega-3 harus dicari, kerana kelebihan omega -6 asid lemak berbahaya untuk kesihatan. Dianggap bahawa dalam diet nenek moyang kita, nisbah ini sama dengan 1: 1. Malangnya, nisbah Omega-6 ke Omega-3 dalam diet kebanyakan orang moden mencapai 15: 1 atau lebih, yang mengganggu keseimbangan dengan serius.

Manfaat minyak kacang cedar adalah bahawa ia mempunyai nisbah Omega-6 hingga Omega-3 sekitar 2: 1. Ini juga mengandung lebih dari cukup tokoferol, antioksidan semula jadi yang seharusnya melindungi asam lemak dari pengoksidaan oleh radikal bebas. Minyak kacang cedar juga dicirikan oleh kandungan asid oleik tak jenuh tunggal yang tinggi, yang diperlukan untuk metabolisme kolesterol normal. Minyak kacang cedar adalah salah satu minyak tak jenuh ganda yang paling sihat!

Menariknya, walaupun makan kacang mentah dalam jumlah yang tidak terhad, mustahil untuk menambah berat badan, walaupun kandungan kalori dan lemaknya tinggi! Tetapi! Sekiranya kacang-kacangan telah dirawat panas atau anda menggunakannya bersama-sama dengan makanan lain yang dirawat dengan panas, maka anda tidak dilindungi dari kenaikan berat badan yang berlebihan. Maksudnya, sebilangan besar kacang boleh dimakan secara eksklusif pada diet makanan mentah (sejenis diet yang hanya dimakan makanan mentah dan tidak diproses). Terdapat penjelasan untuk ini:

Makanan mentah mempunyai ukuran molekul tertentu yang tidak mudah diserap ke dinding usus. Pertama, ia mesti dipecah secara semula jadi oleh jus badan kita. Sekiranya badan sudah kenyang, dan anda terus makan, badan anda akan berhenti menghasilkan jus yang diperlukan untuk pemecahan dan asimilasi makanan ini. Oleh itu, tidak berpecah, ia akan keluar selepas beberapa waktu tanpa menambahkan satu gram berat badan berlebihan kepada anda.

Dan makanan yang diproses secara termal mempunyai struktur molekul yang lebih kecil, yang membolehkan molekulnya diserap ke dinding usus tanpa masalah, tidak kira berapa banyak yang anda makan!

Kacang pinus adalah karbohidrat.

Kacang pinus mengandungi karbohidrat sederhana dan karbohidrat kompleks yang diperlukan untuk proses metabolik dalam badan (sukrosa, glukosa, serat, fruktosa, kanji) - hanya sekitar 10%.

Kacang pinus - komposisi mineral.

Komposisi mineral kacang pinus sangat pelbagai dan hampir sepenuhnya memenuhi keperluan tubuh untuk unsur makro dan mikro: fosfor, magnesium, kalium, natrium dan kalsium, besi, mangan, tembaga, zink, molibdenum, silikon, aluminium, yodium, boron, nikel, kobalt, strontium, perak, sulfur, timah, vanadium, barium, aluminium (beberapa elemen ini terdapat dalam jumlah yang sedikit). Perkara yang paling penting adalah bahawa semua vitamin ini diserap dengan sempurna, memasuki badan sebagai bahagian kacang pinus.

Kacang pinus adalah vitamin.

Komposisi vitamin kacang pain merangkumi: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K1, F, PP. Seperti mineral, semua vitamin ini diserap dengan sempurna.

Kacang pinus: anda hanya boleh memakannya.

Kacang pinus, kerana komposisi uniknya, adalah antara makanan langka yang hampir dapat memenuhi keperluan tubuh untuk protein, lemak, karbohidrat, mineral dan vitamin. Maksudnya, anda hanya boleh makan kacang pinus dan merasa hebat ... Tetapi! Jangan salah faham, saya tidak menasihati anda untuk beralih makan secara eksklusif dengan kacang pain. Eksperimen sedemikian hanya mungkin dilakukan dengan tahap kesedaran tubuh yang tinggi, yang membolehkan anda menentukan keperluan badan anda dengan tepat. Kesedaran sedemikian timbul sama ada kerana pemakanan "bersih" yang berterusan (diet makanan mentah, diet makanan mentah), atau setelah kelaparan. Sebagai contoh, seorang rakan saya sejak sekian lama, tanpa membahayakan kesihatan, makan secara eksklusif tahini (pasta biji bijan tumbuk) dan tomato.

Saya memetik petikan dari buku Mikhail Stolbov "How I Grew New Teeth" (by the way, saya cadangkan membacanya - sangat menarik), di mana penulis menceritakan bagaimana dia makan hampir tidak ada apa-apa kecuali kacang pain selama sebulan:

"Saya sudah menulis bahawa pada satu masa saya mempunyai makanan yang sangat sedikit di taiga. Bukan sahaja saya tidak mempunyai apa-apa untuk dikunyah, tidak ada yang dapat dikunyah! Penemuan yang tidak dijangka menyelamatkan saya dalam banyak cara. Di jalan, saya perhatikan bahawa berhampiran tempat tertentu pada jarak beberapa kilometer dari "sarang" saya, sebuah sungai kecil terus-menerus dirumput oleh seekor beruang. Saya tidak akan pernah berani untuk menonton dan menonton beruang hidup dalam hidup saya, tetapi setelah saya secara tidak sengaja melihat gambar ini: berdiri di sungai, menarik sesuatu dari bawah dan makan. Ketika coklat pergi, saya menjelajah tempat ini. Satu kilometer di atas sungai di atas sungai, banyak pohon aras membungkuk. Angin membuang kerucut yang matang ke bawah, mereka jatuh ke sungai, tenggelam dan berguling di sepanjang dasar. Tepat di hadapan kantin Potapych ada sebatang gulungan, dan tepat di luarnya di dalam lubang inilah semua kacang pinus yang dikupas dikumpulkan. Setiap kali naik ke dalam air berais terlalu banyak badan yang lemah. Nasib baik, ada baldi dan tali di pondok, dan saya, seperti orang tua si tikus, melemparkan sebuah kapal kosong di tali ke dalam air, menunggu hingga tenggelam dan menariknya sepenuhnya. Saya memancing kacang! Jadi selama hampir satu bulan, diet saya, dalam jumlah besar, terdiri dari kacang pinus, yang saya tumbuk dalam mangkuk dan makan bubur yang dihasilkan.

Dan, teringat bagaimana datuk saya membuat tinja penyembuhan cedar (dia mengambil kacang ke dalam cangkang, dan menuangkannya dengan alkohol. Selepas beberapa ketika, alkohol memperoleh warna cognac, dan cangkang di dalam kacang ternyata kosong. Bagi saya, seorang kanak-kanak, itu adalah sihir), dan menyembuhkan banyak penyakitnya, saya dapat mengatakan bahawa, mungkin, diet cedar sedikit mempengaruhi keajaiban tumbuh gigi. "

Kacang pinus baik untuk pertumbuhan dan perkembangan.
Arginine, yang diperlukan untuk tubuh yang tumbuh, berada di antara asid amino. Kompleks vitamin B, vitamin A dan timah juga diperlukan untuk pertumbuhan tubuh manusia. Semua ini menjadikan kacang pain sangat bermanfaat untuk kanak-kanak, remaja dan wanita hamil.

Kacang pinus baik untuk sistem saraf.
Kacang pinus mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf, yang disebabkan oleh kandungan vitamin B dan kalsium.

Kacang pinus mempunyai kesan positif pada mood, membantu mengatasi kemurungan, kerana kandungan sejumlah besar triptofan - asid amino dari mana kelenjar pineal otak menghasilkan serotonin neurotransmitter pada siang hari.

Kacang pinus baik untuk sistem kardiovaskular.
Oleh kerana kesan kuat dari kacang pinus, memakannya dapat menyembuhkan penyakit kardiovaskular. Tokoferol (vitamin E) mencegah aterosklerosis. Kalium menormalkan pengecutan jantung. Kalsium dan vitamin B1 (tiamin) dan B3 (niasin) sangat penting untuk sistem kardiovaskular.

Kacang pinus baik untuk komposisi darah.
Kacang pinus dapat menyembuhkan anemia, menguatkan imuniti, dan memperbaiki komposisi darah.

Vitamin B meningkatkan komposisi darah. Dengan memakan kacang pain, kita mengecualikan kemungkinan B-avitaminosis, yang menyebabkan gangguan teruk dalam aktiviti badan.

Vitamin B3 (niasin) mengatur hematopoiesis, tembaga diperlukan untuk pembentukan sel darah merah, molibdenum mencegah anemia, vanadium mengatur pembentukan kolesterol, kalsium diperlukan untuk pembekuan darah, nikel diperlukan untuk pembentukan darah penuh, zat besi adalah komponen penting hemoglobin.

Kacang pinus baik untuk otak.
Kacang pinus baik untuk aktiviti otak yang melibatkan tembaga dan boron.

Kacang pinus baik untuk penglihatan.
Vitamin B2 (riboflavin) meningkatkan ketajaman penglihatan.

Kacang pinus bermanfaat untuk pertumbuhan semula tisu.
Zink terlibat dalam pembaikan tisu dan penyembuhan luka.Magnesium adalah komponen penting dalam tisu lembut, dan zat besi adalah komponen penting protein (protein). Vitamin B2 (riboflavin) terlibat dalam pembentukan dan pemeliharaan tisu badan yang normal.

Kacang pinus baik untuk kulit.
Silikon dan vitamin B2 (riboflavin) menyumbang kepada keanjalan tisu penghubung.

Dipercayai bahawa penggunaan kacang pinus semulajadi secara berterusan, seperti minyak kacang pinus, menyebabkan pemulihan dari sebarang penyakit kulit (malah barah kulit).

Kacang pinus baik untuk tulang rawan, tulang dan gigi.
Zink, magnesium, silikon, kalsium, fosforus, mangan - unsur-unsur ini diperlukan untuk pembentukan kerangka, struktur tulang, tulang rawan dan gigi.

Kacang pinus bermanfaat untuk proses metabolik.
Mangan mengambil bahagian dalam metabolisme lemak, membantu tubuh menyerap glukosa. Molibdenum terlibat dalam metabolisme lemak dan karbohidrat. Kalium mengatur keseimbangan air dalam badan.

Iodin terlibat dalam proses metabolik dan sangat diperlukan untuk berfungsi dengan baik kelenjar tiroid.

Vitamin B1 (tiamin) terlibat dalam pembentukan asid lemak dan metabolisme asid amino, dan vitamin B3 (niasin) membantu mensintesis lemak dan mengubah makanan menjadi tenaga.

Kacang pinus baik untuk sistem pencernaan.
Kacang pinus membantu menyembuhkan ulser perut dan duodenum.

Vitamin B1 (thiamin) mempengaruhi tindakan sistem pencernaan, vitamin B2 (riboflavin) merawat selaput lendir dan mengatur fungsi hati, vitamin B3 (niasin) mengatur fungsi sistem pencernaan, dan vitamin E (tokoferol) menggalakkan penyerapan vitamin lain.

Kacang pinus baik untuk penurunan berat badan.
Kacang pinus dapat membantu melawan kegemukan dengan merangsang pengeluaran kolesistokinin, hormon yang bertanggungjawab untuk merasa kenyang. Akibatnya, rasa kenyang berlaku lebih cepat, lebih sedikit makanan yang dimakan, yang membantu menormalkan berat badan.

Kacang pinus bagus untuk sukan.
Boron membantu anda menjalani aktiviti fizikal dengan lebih mudah, fosfor diperlukan untuk pengeluaran tenaga dengan cepat, vitamin B3 (niasin) membantu mengubah makanan menjadi tenaga, dan vitamin E (tokoferol) merangsang aktiviti otot.

Kacang pinus bermanfaat untuk keseimbangan hormon.
Mangan penting untuk sistem pembiakan, mengambil bahagian dalam penghasilan hormon, dan vitamin B1 (tiamin) dan E (tokoferol) mempengaruhi fungsi sistem endokrin.

Kacang pinus baik untuk lelaki.
Kacang pinus meningkatkan potensi. Mungkin ini difasilitasi oleh zink, yang menormalkan fungsi kelenjar prostat.

Kacang pinus bermanfaat untuk keremajaan badan.
Tryptophan, asid amino yang terdapat dalam kacang pinus dalam jumlah besar, menghasilkan melatonin ("hormon pemuda" yang dihasilkan oleh kelenjar pineal otak) pada waktu malam. Dimakan pada waktu malam, kacang pain meningkatkan tidur dan menyegarkan badan.

Kacang pinus: HARM.

Kacang pinus - rasa pahit.

Terdapat kerap kes keracunan dengan kacang pinus, akibatnya rasa pahit muncul di mulut. Rasa pahit boleh menjadi pahit atau rasa logam dapat muncul dalam satu hingga dua hari setelah memakan kacang dan bertahan selama beberapa hari hingga seminggu. Ia berlalu tanpa rawatan perubatan.

Sebab fenomena ini adalah peningkatan aktiviti reseptor yang merasakan pahit. Akibatnya, semua yang anda makan (manis, masin, panas, sejuk) menjengkelkan reseptor ini dan dianggap oleh otak sebagai pahit.

Kemungkinan penyebab keracunan kacang pain:
1. Umur simpan yang lebih lama atau penyimpanan yang tidak betul, menyebabkan minyak tengik dalam kacang pain, yang menyebabkan keracunan.
2. Beberapa bahan kimia khusus yang digunakan untuk menyemburkan kacang pain. Atau terpentin, yang, ternyata, digunakan untuk mempermudah proses mengupas kacang pinus dari cangkang.

Ambil langkah untuk mengelakkan keracunan kacang pinus berkualiti rendah:

- Bau kacang.Kacang segar dan berkualiti tidak mempunyai bau tengik. Juga, semestinya tidak ada bau kimia yang luar biasa. - --- - Kacang pinus mesti mempunyai sedikit bau konifer segar.
- Kaji kacang. Mereka tidak boleh berwarna kuning kotor. Semakin ringan kacang, semakin baik.
- Pecahkan kacang menjadi dua. Kacang berkualiti tinggi mudah pecah, dengan rasa lembut. Jangan hancur. Di dalam, mereka mesti kelihatan ringan dan segar.
- Jangan beli kacang yang terlalu kering. Ini bermaksud bahawa mereka sudah tua. Kacang pinus segar sedikit lembap.
- Simpan kacang pain yang dikupas di tempat yang sejuk, sejuk dan sejuk (peti sejuk). Kacang yang dikupas tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, kerana minyak tak jenuh ganda sangat cepat teroksidasi daripada bersentuhan dengan udara dan cahaya.

Kacang pinus adalah kontraindikasi.

Satu-satunya kontraindikasi adalah intoleransi individu. Reaksi alergi boleh menjadi teruk, sehingga kejutan anaphylactic.

Ngomong-ngomong, reaksi alergi terhadap sesuatu bermaksud bahawa anda tidak dapat menahan sesuatu dalam hidup anda atau orang-orang di sekitar anda. Secara fizikal, ini dinyatakan dalam reaksi alergi (tidak kira apa sebenarnya yang anda alah).

Sumber: 🔗