Ragi osmotoleran

[Pakcik Sam]

Rakan-rakan yang dihormati!
Saya faham bahawa kita telah membincangkan topik ragi sejuta kali. Tetapi, tolong, luahkan pendapat anda mengenai ragi osmotoleran.

Saya berpendapat bahawa persoalan memilih ragi telah diselesaikan untuk saya. Tetapi, secara tidak sengaja, saya tertarik lagi. Saya pergi ke Google dan menemui banyak perkara menarik - semua ini tidak memihak kepada ragi segar kegemaran saya.

Pautan Google pertama mengenai topik ini adalah yang berikut: 🔗 Bacalah, anda tidak akan menyesal.

Saya rasa soalan ini sangat menarik!

Saya ingin membeli "Saf" dalam bungkusan emas dan "Fermipan-Super 2 in 1", kerana "Saf" dalam pek merah sama sekali tidak ada di wilayah Ukraine (atau mungkin saya tidak menjumpainya).

Apa pendapat kamu ? Adakah ada yang menyesuaikan diri untuk menyimpan ragi seperti itu tanpa kehilangan khasiatnya?

Sementara saya berfikir untuk membeli, dan bagaimana Pakcik Sam tuangkan ke dalam balang dan simpan di kabinet dapur.

Bagaimana ragi seperti itu bertindak semasa menyediakan adunan seperti "Venskiy" dan "Myasoedovskiy kulich"? Atas sebab-sebab tertentu saya fikir ia cantik ...

Tidak mahu ketinggalan dalam kemajuan!

[Ragi sekejap kering "Saf-Instant" dengan label emas]

Ragi sekejap kering "Saf-Instant" dengan label emas



Penyelesaian optimum untuk profesional

Ragi segera kering "Saf-Instant" dengan label emas - ia adalah ragi osmotoleran khas yang sangat sesuai untuk formulasi dengan kandungan gula yang tinggi. Oleh kerana kandungan enzim invertase rendah berbanding ketegangan normal, pengambilan gula oleh ragi lambat dan beransur-ansur. Oleh itu, dalam adunan yang mengandungi sejumlah besar gula, sel ragi mengekalkan metabolisme yang stabil dan keupayaan enzimatiknya tidak terganggu. Peningkatan kandungan trehalosa dan gliserol mengimbangi tekanan osmotik yang tinggi - penyebab utama kematian sel ragi. Ragi segera kering "Saf-Instant" dengan label emas ialah:
Kestabilan dimensi kepingan doh yang sangat baik
Masa pembuktian yang lebih pendek
Jumlah produk siap yang bagus
Tiada bau yis
Peningkatan jangka hayat produk siap.

Apabila digunakan dalam formulasi dengan kandungan gula dan lemak yang tinggi, ragi segera kering "Saf-Instant" dengan label emas, selain aktiviti enzimatik yang tinggi dan sifat reologi yang lebih baik, mempunyai sejumlah kelebihan tambahan:
kualiti stabil, jangka hayat yang panjang;
kesederhanaan semasa pengangkutan dan penyimpanan, mereka mengambil ruang 3-4 kali lebih sedikit di gudang anda berbanding dengan ragi mampat, jadi tidak perlu membeli ragi 2 kali seminggu.
Komposisi

Strain ragi bertoleransi gula khas (Saccharomyces cerevisiae), pengemulsi E491.
Ciri-ciri organoleptik

Rupa: bihun kuning air panjang 1.5 mm dan diameter 0.5 mm. Bau: ciri khas penaik yis segera kering.
Ciri fizikal dan kimia

Kelembapan (pada hari pengeluaran): 3.5 - 5.5%
100 g produk mengandungi:
protein: 46.0 g; lemak: 6.0 g; karbohidrat: 40.0 g. Nilai tenaga 398 kcal.
Ragi Osmotolerant (osmotolerant)



Ragi Osmotolerant (osmotolerant)
Ragi Osmotolerant (osmotolerant) - digunakan terutamanya untuk pastri manis yang mengandungi 10% gula atau lebih. Ragi jenis ini dapat digunakan untuk pengeluaran produk roti dengan pengurangan jumlah tepung hingga 10%, dan juga digunakan dalam pengeluaran produk separuh siap roti beku.

Ragi tahan osmo meningkatkan petunjuk kualiti produk roti, memberikan keanjalan kepada mereka.

Qween, saya berkongsi pemerhatian saya sendiri kerana kemalasan dan bencana alam, saya hanya menggunakan ragi kering.
terdapat pek kecil seketika 11g.ragi yang hebat, dengan semua cakar untuk menggunakannya! dibuka dan digunakan untuk beberapa roti! perkara utama adalah melihat tarikh pembuatannya, sehingga lebih segar. setelah enam bulan dari tarikh pengeluaran, ragi ini perlahan-lahan kehilangan kekuatannya (mereka nampaknya mempunyai jangka hayat satu tahun).
pada masa ini saya mempunyai sekuriti selamat, yang dalam bungkusannya nampaknya 500g. Saya membukanya, mencurahkannya ke dalam balang dan menyimpannya di dalam almari. Saya hanya akan mengatakan satu perkara - bagi mereka yang jarang memanggang, pilihan ini tidak sesuai! jika dipanggang secara berterusan, maka walaupun disimpan di dalam kabinet, ragi ini tidak akan kehilangan kekuatannya dalam jangka masa yang lama. tetapi jika anda memanggang dari semasa ke semasa ... secara amnya, tidak berbaloi untuk membelinya. atau jika anda membeli, kemudian bagikan kepada jiran (dengan baik, dengan maksud mengagihkan lebihan dengan segera, sementara mereka masih segar).
yang paling penting adalah mengapa saya melekat pada ragi ini - tidak ada bau !!! walaupun ragi berumur enam bulan !!!
maklumat ini mungkin berguna

[fugaska]

fugaska, di suatu tempat jadi saya faham keadaan ini.

Saf-Moment tidak baik - ini adalah jenis ragi yang berbeza. Dan yang saya tulis, kami beli dengan harga empat. Mari cuba dan kemudian kita dapat mengambil lebih banyak.

Saya menjadi tertarik dengan ragi osmotoleran hanya kerana aromanya menjanjikan sangat, harum.

Adakah anda mempunyai Saf dalam pek emas? Di mana anda mendapatkannya?

Saya juga ingin bertanya: Saf dalam bungkusan emas adalah satu-satunya yang boleh dibakar? Ia mengatakan bahawa ia mengandungi vanillin. Jangan memburu roti bawang untuk berbau seperti makanan yang dipanggang.

Rakan ibu membeli Saf dalam beg kecil emas untuk Paskah, jadi dia mengatakan bahawa dia tidak pernah mendapat paskah cantik seperti ragi ini. Dan sekarang beg emas ini tidak dapat dijumpai.

Sejak sekian lama saya membeli yis Fermipan dan "Fermipan 2 in 1" 500 g setiap satu, saya mengisinya dalam 3-4 balang dengan penutup skru dan menyimpannya di dalam peti sejuk di dalam kotak buah. Saya makan sebungkus dalam 6 bulan. Saya tidak melihat penurunan aktiviti

Ragi saf untuk dibakar
Emas

Gadis-gadis, cari di bandar anda untuk pejabat perwakilan Lesaffre 🔗 Mereka mempunyai ragi ini 🔗

Sebagai pilihan terakhir, di Kiev anda boleh memesan

Dan kami, penduduk Donetsk, menggunakannya 🔗

Ragi Fermipan "red-gold-2 in one" boleh dibeli di sini 🔗

Kedai kami Kedai "Peki Sam" https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

[sazalexter]

sazalexter, terima kasih atas maklumat.

Saya membaca, membandingkan dan menyedari bahawa emas dalam beg pembakar kering cepat bertindak, seperti masa yang selamat. Jadi ia hilang - ini bukan yang saya perlukan.

Dan yang keemasan dalam pek besar juga untuk doh dengan kandungan gula tinggi, tetapi ini adalah jenis ragi yang berbeza, tepat seperti yang saya mahukan - osmotolerant. Dan nampaknya tidak ada pewarna atau vanillin di dalamnya.
LenaV07 , terima kasih, saya akan memanggil pada hari Isnin, biarkan mereka bersiap sedia untuk bercakap.

Semasa saya mula memilih ragi, saya terfikir untuk mengambilnya di sini -https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/649/index.php@route=product/category&path=43

Tetapi mari kita lihat apa jawapannya, mungkin kita juga menjual ragi ini untuk perusahaan.

[Jadual FERMIPAN SUPER]

Tidak dapat menenangkan dengan pilihan ragi. Penjual bersumpah dengan masing-masing.

Di mana Saf Gold dijual, mereka dipujuk untuk mengambilnya untuk sebarang jenis penaik, dan bukan secara berasingan untuk roti manis dan biasa. Tetapi, kami tidak mencari jalan mudah.

Saya akan menulis beberapa perkataan, mungkin ini akan membantu seseorang membuat keputusan:

Dari laman web 🔗 :

Fermipan Soft 2 in 1 dan Super 2 in 1 adalah optimum apabila menggunakan teknologi yang tidak berpasangan untuk pengeluaran roti, roti, roti, dll. Meningkatkan kualiti produk. Jimat penambahbaikan yang mahal. Direka untuk produk dengan kandungan gula 0-10% dalam resipi. Ragi ini mempunyai penggunaan terhad dalam kaedah pengeluaran span.

Fermipan Super (Super) 2 in 1 - telah meningkatkan prestasi berbanding Fermipan Soft 2 in 1. Terima kasih kepada kompleks enzim baru S y m b i a s e TM dalam komposisi Fermipan Super 2 in 1, mereka sepenuhnya menghilangkan penggunaan penambah dengan pengemulsi.

Fermipan SUPER 2 dalam 1:
• Peningkatan isipadu jauh lebih besar daripada kenaikan Fermipan SOFT 2 in 1;
• Kerak lembut dan kemerahan;
• Serbuk elastik dengan keliangan seragam;
• Meningkatkan kelembutan produk.

Fermipan LEMBUT 2 dalam 1:
• Peningkatan jumlah roti;
• Kerak coklat dan garing;
• Serbuk halus dan elastik.


Fermipan SUPER 2 in 1 dan Fermipan SOFT 2 in 1 membenarkan:

• Simpan penambahbaikan;
• Menstabilkan kualiti tepung dan proses pengeluaran;
• Melambatkan pengerasan secara berkesan.
Ini dari mana-mana sahaja pada gram adalah:

Jadual FERMIPAN SUPER: ragi (Saccaromyces cerevisiae)

Bahan tambahan:
* Enzim amilolitik (Fermzyme)
* Tepung soya
* Asid askorbik (E300)
Oleh kerana proses pembuatannya, FERMIPAN dapat mengandungi <1.5% pati.
Komposisi emas SAF-INSTAN: ragi (Saccaromyces cerevisiae).

Bahan tambahan emas SAF-INSTANT:

* pengemulsi
* bahan untuk memproses tepung: asid askorbik

Dalam Saf Plus kompleks enzim juga ditunjukkan.

Dan saya juga menjumpai tablet yang sangat menarik membandingkan ragi Safovsky, dari mana saya menyimpulkan bahawa roti sederhana akan menjadi lebih hebat pada Saf Plus, dan manis pada Golden Saf. Tapak - 🔗

Harus ada tanda di sini, tetapi tidak mahu dipaparkan, jadi jika anda berminat, baca di sini: 🔗

Walaupun ada masa untuk berfikir, saya cenderung percaya bahawa perlu mengambil Saf Plus dan Saf Zolotoy. Fermipan menegangkan perkataan "tepung soya".

[Qween,]

Qween, masukkan pinggan:

Perbandingan yis Nevada, Saf + Plus dan Saf-Instant Gold

[Qween]

Qween Tepung kedelai di fermipan hanya zilch, apa yang anda fikir tersembunyi di sebalik kata pengemulsi dari pengeluar lain, tepung soya yang sama (soy lecithin)

[sazalexter]

sazalexter , terima kasih atas pendapat anda!

Saya hanya menulis kepada rakan tentang fakta bahawa tidak ada tepung soya di sana.
Anda tidak akan mencuba semua ragi pada mulanya, oleh itu, bermula dari apa yang boleh dipesan di satu tempat, kami memutuskan untuk mengambil Zolotoy Saf dan Plus, tetapi saya benar-benar ingin mencuba Fermipan Super. Kami akan menangguhkannya untuk jangka masa kedua, saya rasa.

Adakah anda menggunakan Fermipan?

[sazalexter]

sazalexter
Adakah anda menggunakan Fermipan?

Selama dua tahun sudah Tidak super tetapi coklat dan perisian 2in1

Saya telah menggunakan Fermipan Super untuk tahun kedua, walaupun saya membeli kedua-dua yis segera dan Lux. Ferpipan memang disukai, roti rasanya sangat berbeza dengan ragi Saf yang ditekan atau segera.
Pada ragi yang ditekan, roti rasanya sangat sederhana dan sederhana, lebih dekat dengan rasa roti negara, terutama jika dibakar dengan adunan. Pada ragi sekejap Saf, roti sama sederhana, tetapi tidak lebih enak daripada yang ditekan, keraknya berwarna pucat. Di Fermipan, roti ternyata sederhana, kerak lebih goreng dan keemasan, rasanya seperti croissant. Setelah membaca Ludmila LJ, saya bersungguh-sungguh untuk mencuba Saf Gold, tetapi tidak menjumpainya di mana-mana. Terdapat Saf dalam beg pembakar kecil, tetapi mungkin ragi yang sama sekali berbeza.

[Pinky]

Saya bermain Golden Saf, dan saya sangat kecewa. Sangat! Malah keinginan untuk mencuba Saf Instant Plus telah hilang. Saya belum membeli Fermipan, tetapi saya sebenarnya tidak mahu.
Roti pertama saya membakar epal saya sendiri, jadi ternyata Safa berada di tempat yang 50% lebih rendah daripada biasanya pada yang ditekan. Dan semacam kelabu, dengan kerak tebal dan menjadi basi pada hari ketiga. Saya rasa lebih baik melihat Golden Saf untuk dibakar, dan orang Paris yang dibakar, hanya ragi yang telah dicairkan dalam air suam dengan gula. Sekiranya doh yang ditekan selalu terburu-buru dan memekik, maka semuanya menyedihkan. Dua gadis yang pernah kami pakai tutu ini juga kecewa, satu lagi gadis dan Lyudochka Pinky tidak mengambil bahagian ragi mereka, tetapi sekarang saya tidak tahu apakah mereka harus melakukannya, setelah saya ingat.

Ringkasnya, saya bakar lagi dengan yang ditekan dan saya gembira dengan hasilnya. Dan Golden Saf ada di dalam loker. Mungkin Fermipan akan berkelakuan lebih baik, saya tidak tahu ... Saya mungkin akan membelinya entah bagaimana ketika saya sedang bersemangat.

Saya bermain Golden Saf, dan saya sangat kecewa. Sangat! Malah keinginan untuk mencuba Saf Instant Plus telah hilang. Saya belum membeli Fermipan, tetapi saya sebenarnya tidak mahu.
Roti pertama dibakar dengan epal sendiri, jadi ternyata Safa lebih rendah 50% daripada biasanya pada yang ditekan. Dan semacam kelabu, dengan kerak tebal dan menjadi basi pada hari ketiga. Saya rasa lebih baik melihat Golden Saf untuk dibakar, dan orang Paris yang dibakar, hanya ragi yang telah dicairkan dalam air suam dengan gula. Sekiranya doh yang ditekan selalu terburu-buru dan berderit, entah bagaimana semuanya menyedihkan

Anechka, saya baru-baru ini menerima Golden Saf dari kedai dalam talian 108 rempah. Apa yang boleh saya katakan mengenai ragi ini: Saya membakar roti tiga kali, meletakkan 1 sudu ragi pada roti pertama (saya selalu meletakkan Fermipan ¾ h.l), dipanggang pendek (di Fermipan, roti sentiasa menyokong penutup). Saya memasukkan 1, ¼ sdt ragi ke dalam roti kedua - hasilnya sama. Saya meletakkan 1.5 sudu kecil dalam roti ketiga - hasilnya tidak berubah, roti rendah yang sama. Mungkin, dua sudu teh tidak akan menyelamatkan keadaan. Walaupun warna dan rasanya sama seperti pada Fermipan dan ragi segar; lazat, bahagian atas kemerahan, kerak nipis.
Oleh kerana ragi ini dibuat untuk doh dengan kandungan gula yang tinggi, hari ini saya meletakkan doh pada pai Chuchelkins dengan kubis, tidak melarutkan ragi, menuangkannya ke dalam cairan bersama dengan tepung. Gula dalam resipi adalah 150 gram, tetapi adonan naik dengan cepat, setelah satu jam saya sudah mencetak pai (biasanya dengan ragi segar dalam satu setengah jam hingga dua jam), baunya menyenangkan. Tidak ada aroma ragi fermentasi yang mendesis di hidung, walaupun adonan benar-benar menyedihkan, tidak memicit, tetapi naik secara merata dan tidak kelihatan.
Secara umum, saya memulihkan ragi ini (sekurang-kurangnya untuk membakar), tetapi pada mulanya ada keinginan untuk membuangnya. Ragi tidak menjimatkan berbanding Fermipan, ia dimakan lebih cepat, tetapi saya hanya senang, biarkan lebih cepat habis.

Pernah seorang rakan memanggil saya dan memberitahu saya bahawa dia telah membeli ragi kering yang sangat baik. Roti adalah makanan super. Saya mula bertanya apa jenis ragi itu, dan dia mencadangkan menuangkannya supaya saya dapat membuat roti sendiri. Baiklah, saya datang ke rumah rakan, dan dia menuangkan saya ke dalam balang, saya nampak, dan ini adalah peti besi emas. Saya mengatakan bahawa saya tidak akan mengambilnya, bahawa saya sudah membelinya, tetapi ragi itu buruk, dan roti tidak keluar kepada mereka, mengapa mencuba lagi, terutamanya kerana saya dan rakan saya membeli yis dari syarikat yang sama, hanya tempat jualan berbeza. Baiklah, rakan saya memujuk saya untuk mengambil sedikit ragi ini untuk membandingkan hasilnya. Oleh itu, saya membawa mereka, membawanya pulang dan membakar roti.

Untuk mengatakan bahawa saya terkejut dengan hasilnya adalah tidak mengatakan apa-apa! Roti itu ternyata hebat, gebu, harum, kemerahan. Selepas itu, saya membakar roti lebih banyak menggunakan ragi ini, dan selalu menjadi hasil yang sangat baik.

Baiklah, saya baru sahaja menghubungi syarikat itu dan bertanya bagaimana ternyata ragi ternyata berbeza dari segi kualiti, dan bagaimana membelinya sekarang, agar tidak kecewa lagi. Oleh itu, gadis di hujung wayar melepaskan saya, mengatakan bahawa apa kaitan syarikat mereka dengannya, kerana di mana saya membelinya sama sekali bukan mereka, tetapi mereka mengambilnya melalui transfer bank dan menjualnya semula , peniaga suka. Dan bahawa mereka tidak bertanggungjawab terhadap peniaga ini dan sebagainya. Dan bahawa saya tidak akan membuktikan apa-apa (anda mungkin berfikir bahawa saya cuba membuktikan sesuatu kepadanya). Firma keajaiban ini 🔗 , dan senarai tempat penjualan juga termasuk tempat di mana saya membeli ragi buruk. Sejujurnya, saya tidak akan membelinya di sana jika saya tahu bahawa ini adalah pejabat Sharashka.

Saya duduk sekarang memikirkan apa yang perlu dilakukan ... Dan saya mahu dan tidak mahu membeli ragi seperti yang saya beli.

Rakan-rakan, siapa yang membeli ragi osmotoleran yang dijamin baik?

Qween, saya mempunyai soalan yang sama sekarang.

Adakah anda telah menyelesaikan masalah dengan ragi osmotoleran?
Selama dua tahun sekarang, saya telah membeli sebungkus emas Saf-instan setengah kilogram untuk Paskah. Dan kemudian saya menderita selama satu tahun dengan ragi ini - setelah beberapa bulan mereka kehilangan kekuatan mereka separuh - dan sayang untuk membuangnya.
Saya cuba membekukannya ke dalam balang kecil dan menyimpannya di dalam peti sejuk - hasilnya sama.

Sekarang saya telah menemui yis Fermipan 2 in 1 di laman web zakvaskin - membungkus 50 g dalam beg zip atau 0,5 kg. Saya faham bahawa mereka membungkus diri dalam beg kecil. Jadi saya fikir apa yang perlu dibuat.