Tepung kacang dan kacang - buat sendiri!

[Tepung kacang dan kacang]

Tepung kacang dan kacang

Membuat "tepung" dari kacang dan kacang:

1. Biji kacang dan kacang dikeringkan di atas kepingan selama 10 jam. pada suhu 80 ° C, selepas itu biji-bijian dibersihkan dari cengkerang.
2. Biji-bijian kering dihancurkan dengan melewati penggiling daging dengan jaring halus, dikeringkan lagi selama 4 jam. pada suhu 60 ° C
3. Lap melalui penapis logam No. 24.

Disyorkan untuk pesakit kencing manis
Pemprosesan kacang. Cangkang dikeluarkan dari kacang yang dikupas dan dikeringkan, kacang dihancurkan dan diayak melalui ayak halus.
DALAM untuk membuang gula kacang cincang dimasukkan ke dalam beg yang terbuat dari kain tipis (calico kasar) dan direndam dalam air mendidih dengan kira-kira 0.5% asid asetik ditambahkan ke dalamnya.
Selepas 15 minit. beg dikeluarkan dan kacang dikeringkan dengan teliti dan dikeringkan.

Sumber: L. M. Plotnikov, M. F. Kolesnikov "350 jenis produk roti"

Selalunya dalam adunan apa pun, dalam adunan untuk pai dan biskut, muffin, termasuk adunan roti, "tepung" ditambah dari kacang tanah, kacang almond dan kacang-kacangan lain. Hari ini tidak ada masalah untuk membeli tepung seperti itu di kedai atau membuat pesanan di Internet, misalnya, dalam beg seperti itu.

Tetapi, timbul persoalan, bagaimana memasak tepung seperti itu dengan betul di rumah?
Saya memberikan prinsip membuat tepung seperti itu dari buku "350 jenis produk roti"

Saya meminta anda, rakan sekerja, pembuat roti, untuk mengambil bahagian dalam topik ini dan berkongsi pengalaman anda membuat "tepung" dari kacang - pengalaman ini akan berguna bagi kita semua

[Cara membuat tepung badam sendiri]

Cara membuat tepung badam sendiri

Pertama, anda perlu mengupas badam dari kulit gelap supaya barang yang dipanggang berwarna putih cantik, tanpa penambahan kulit kacang.
Untuk melakukan ini, bilas badam dengan air, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya.

Selepas 10 minit, bilas badam dengan air sejuk, masukkan kembali ke dalam mangkuk dan isi semula dengan air panas. Selepas 10 minit, toskan air, dan kupas kacang dari kulit - ia mudah dipisahkan dan kacang almond nampaknya "melompat keluar" dari cengkerang.

Badam dikupas sudah boleh digunakan jika anda memerlukan kacang.

Sekiranya anda memerlukan tepung badam, maka anda perlu bermain lebih jauh.
Pertama, badam perlu dikeringkan, kerana tidak boleh dicincang dengan baik ketika basah. Anda boleh mengeringkannya dalam beberapa hari menggunakan tuala, atau dalam beberapa jam di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, panaskan oven hingga 100 darjah, taburkan kacang ke atas loyang yang ditutup dengan perkamen dan keringkan. Periksa secara berkala "kekeringan" badam - ia harus kering, tetapi tidak akan terbakar. Sejukkan badam kering sepenuhnya.

Kisar kacang almond kering dan sejuk ke dalam tepung menggunakan penggiling kopi. Anda perlu mengisar dengan cepat, dalam beberapa langkah, secara harfiah selama 10-20 saat, menggoyangkan penggiling kopi secara berkala agar zarah kacang tidak melekat pada dinding dan bilah. Sekiranya anda tidak berhenti dan menggiling terlalu lama, bilah pengisar akan memanaskan kacang, menyebabkannya berminyak dan melekat bersama. Prosedur yang sama boleh dilakukan dalam penggiling daging, melewatkan kacang dua atau tiga kali.

[Pentadbir]

Apa topik yang berguna! PentadbirTerima kasih kerana sentiasa mendidik kami!

[Pentadbir]

Pentadbir, tentu saja sangat informatif, tetapi jauh lebih mudah untuk membeli tepung kacang tanah, badam, dll. siap di ayherb. bukan begitu?

[Pentadbir]

Pentadbirbagaimana begitu? membeli di ayherb berbeza dengan membeli Ozon hanya dalam tempoh menunggu bungkusan itu ...
kongsi masalahnya, jika itu bukan rahsia ...

Anda bercakap mengenai bandar-bandar besar dan sumber-sumber yang dapat diakses oleh banyak orang, tetapi tidak untuk semua orang.Tetapi, jika anda membaca catatan pengguna kami dengan teliti, anda akan menyedari bahawa tidak semua orang tahu apa itu ozon, tidak ada tepung seperti itu di kedai mereka, anda tidak pernah mendengar jenis tepung seperti itu, jenis tepung apa dan mengapa ia diperlukan, dan akhirnya, asasnya tidak ada dana seperti itu untuk dibeli di Internet (dengan kos penghantaran), kualitinya tidak sesuai (dari kacang tengik, teknologi itu rosak), dan seterusnya ...

Dan saya harus mengakui bahawa beg tepung seperti itu sangat mahal, dan cukup untuk 1-3 isi semula, berdasarkan di mana tepung digunakan. Saya tahu dari diri saya sendiri - saya membeli tepung seperti itu.

Oleh itu, ternyata lebih menguntungkan bagi sebilangan pengguna untuk memasak tepung kacang sendiri. Kacang boleh disediakan terlebih dahulu, dan anda boleh menggiling dan menyaring apabila anda memerlukan jumlah yang tepat untuk membakar. Tepung kacang selesai mempunyai jangka hayat yang pendek kerana mengandungi sejumlah besar lemak.

Saya meneruskan pertimbangan ini semasa menyiarkan topik ini. Saya harap saya melakukan perkara yang betul dan topik itu akan menuntut kebaikan.

[Pentadbir]

Pentadbir, terima kasih kerana topik. Memang, kadang-kadang lebih mudah untuk membuat tepung sendiri, kerana lebih senang membeli kacang.

Saya belum pernah mendengar tentang Iherbe, tetapi teknologinya sangat bagus untuk saya. diperlukan, ada kacang dalam stok, sekarang saya tahu bagaimana melakukannya! Tatiana, terima kasih!

Terima kasih, Tatyana, topiknya sangat diperlukan. Saya menyokong penuh anda bahawa lebih baik membuat tepung kacang sendiri, dan entah bagaimana saya membuat tepung badam untuk diri saya sendiri. Apa yang saya buat baik-baik saja dengan saya, tetapi jelas terlalu awal untuk memberikan kelas master

Sekarang saya mempunyai keinginan untuk membuat kek pistachio.
Adakah anda fikir pistachio juga harus dikupas dari kulitnya? Untuk sebab tertentu, saya rasa tidak - di kulit ada hijau.

Ngomong-ngomong, saya beralih kepada ahli fizik yang saya tahu membuat tepung dari kacang-kacangan, iaitu dengan masalah minyak berlebihan, yang menghalang tepung daripada diperoleh, mengubah semuanya menjadi pasta.
Apa yang diberikan oleh ahli fizik kepada saya adalah benar, dan ini adalah alasan lain untuk tidak membeli tepung kacang siap.

Untuk kesihatan anda!
Saya telah mengeluarkan tepung yang dibeli dari kacang pinus - harganya seperti Mercedes, tetapi disimpan dengan teruk, kerana kandungan lemak kacang itu sendiri. Dan kemudian, terdapat juga intoleransi badan terhadap kacang dan tepung - kita tidak dapat menggunakannya untuk waktu yang lama, dan kita hanya perlu membuangnya

Mengenai pistachio. Sekiranya kacang berkualiti tinggi, maka biji berwarna hijau, yang dipindahkan ke doh. Kupas kulitnya, kupas, tentu anda perlu

Terima kasih, Tatyana, atas kerja keras anda dalam mencari sesuatu yang menarik dan perlu, dan yang paling penting, kerana telah berkongsi PENGETAHUAN ini dengan murah hati dan tulus

[Terima kasih atas kata-kata baik]

Terima kasih, Tatyana, atas kerja keras anda dalam mencari sesuatu yang menarik dan perlu, dan yang paling penting, kerana telah berkongsi PENGETAHUAN ini dengan murah hati dan tulus

Terima kasih atas kata-kata baik!
Apabila saya membaca ulasan sedemikian, saya faham bahawa saya melakukan pekerjaan yang tepat untuk anda!

: rose: Tanya! Terima kasih kerana resipi, ini adalah penyelamat !!! Tepung badam sangat diperlukan, tetapi tidak ada di kedai gula-gula, mereka dibongkar untuk cuti.