Ekstrak vanila - lakukan sendiri di rumah

[Ekstrak vanila - lakukan sendiri di rumah]

Ekstrak vanila - lakukan sendiri di rumah

Berapa kerap timbul persoalan, di mana untuk mendapatkan vanila, bagaimana menyimpan, bagaimana menggunakan ...
Dan saya sering melihat botol kecil ekstrak vanila, walaupun dengan iri hati, ... ke mana mereka dibawa, di mana kedai, bagaimana untuk memesan 1-2 botol di Internet dan siapa yang akan memberikannya kepada saya dalam jumlah yang banyak ke saya kampung ...
Melihat melalui program masakan, saya terus memperhatikan bagaimana vanila semulajadi digunakan, bagaimana ia dimasukkan ke dalam gula-gula, pastri dan hidangan lain, dalam jumlah berapa.
Dan yang paling penting, saya melihat dengan teliti dan mendengar cadangan dan nasihat mengenai cara membuat pelbagai ekstrak dengan vanila di rumah sendiri! Dia segera berlari ke meja dan lebih tepat menuliskan petua ini sebagai kenang-kenangan, dan kemudian memasak sendiri.
Oleh itu, "koleksi" ekstrak vanila kosong saya bergabung!

1. GULA VANILLA.
Baiklah, ini adalah kaedah yang terkenal!
Masukkan polong vanila ke dalam balang dengan gula (gula tepung), tambah gula, tutup penutup dengan ketat, dan simpan polong dalam gula. Dari balang ini kami mengambil gula untuk dibakar, dan menuangkan gula segar ke dalam balang - inilah cara ekstrak vanila "kekal" berfungsi. Hari ini saya membuka tin saya untuk gambar, vanila sudah kering, sudah lama disimpan dalam gula - tetapi semangat vanila begitu tepu dari tin !!!!
Saya telah menggunakan kaedah ini selama bertahun-tahun, sepenuhnya membenarkannya!
Anda boleh menyimpan ekstrak seperti itu selama-lamanya, menukar pod vanila apabila mereka benar-benar kehilangan sifat memberi bau.



2. MINYAK VANILLA
Saya belajar mengenai kaedah ini pada akhir tahun lalu.
Saya memasukkan kacang vanila ke dalam balang dan mengisinya dengan minyak zaitun. Dan anda perlu menegaskan minyak seperti itu selama kira-kira dua minggu (disyorkan), tetapi saya menyimpannya lebih lama - baunya sangat enak, bersih, dan minyak itu sendiri telus.
Sepanjang perjalanan, saya belajar dari koki bahawa minyak vanila seperti itu boleh digunakan untuk mengisi salad dengan makanan laut.
Anda boleh menyimpan minyak seperti itu dalam jangka masa yang lama! Dan tambah minyak semasa anda menggunakannya, biarkan lagi dan gunakan dalam pinggan, barang bakar, roti.



3. VANILLA MURNI
Ia juga sangat mudah.
Buat sirap gula pekat. Cincang buah vanila dan masukkan ke dalam pengisar. Tuangkan sirap ke dalam pengisar di atas polong dan hancurkan campuran sehingga rata. Saya segera memberi amaran kepada anda, anda memerlukan pengisar yang kuat dengan pisau yang kuat, seperti Bamix, Zepter, vanila pecah dengan teruk sehingga menjadi remah dengan pengisar biasa.
Sebaiknya simpan puri vanila seperti itu di dalam peti sejuk selama beberapa bulan.



4. TEKANAN ALKOHOL VANILLA
Saya belajar resipi ini baru-baru ini.
Tuangkan kacang vanila dengan vodka dan tahan selama beberapa bulan. Warna saya kira-kira seminggu, warnanya berubah menjadi vanila gelap - Saya akan menunggu beberapa bulan lagi. Tetapi sekarang bau tincture berterusan, vanila.
Anda boleh menyimpan tincture sedemikian pada alkohol untuk masa yang lama, kerana ia digunakan.


Semasa menyiapkan sesi bergambar, saya menghirup vanila di atas bumbung, dan pada masa yang sama berbau!
Saya harap percubaan saya dapat membantu anda, dan anda akan sentiasa menggunakan ekstrak vanila untuk digunakan dalam barangan bakar dan roti!


VANILLA, rempah-rempah yang diperoleh dari buah kering (polong) liana tropika selepas pengeringan. Tanah airnya adalah Mexico. Ia ditanam terutama di Madagascar, di semua Caribbean, di Amerika Selatan, di Sri Lanka. Ia mempunyai aroma manis dan menyegarkan khas dan rasa pahit pedas yang menyenangkan, - mengandungi hingga 4.5% vanillin (aldehid aromatik).Ini digunakan dalam industri gula-gula sebagai bahan tambahan aromatik dalam pembuatan coklat dan pelbagai jenis gula-gula, yang ditambahkan serbuk koko atau yang dilapisi dengan coklat, serta dalam pembuatan minuman keras dan minuman lain.

Pada masa ini, bukannya vanila semula jadi, mereka terutamanya menggunakan pengganti tiruannya - vanillin; "gula vanila", campuran vanilin dan gula tepung, juga dijual. Rempah berasaskan vanila digunakan untuk menyiapkan puding, krim, pai, biskut, biskut, kek. Vanila sangat sesuai dengan hidangan dadih dan susu curd dan isi, minuman susu dan coklat dan koktel. Rempah-rempah itu harus dimakan dalam perkadaran yang ditunjukkan dalam resipi, kerana jumlahnya yang berlebihan memberikan kepahitan hidangan. Supaya aroma rempah tidak menguap, ia disimpan dalam bungkusan kedap udara.

Tatyana, terima kasih atas nasihat yang baik, minyak vanila dan kentang tumbuk - saya tidak tahu apa yang harus dilakukan sendiri, tetapi di kedai sangat mahal, saya pasti akan melakukannya.

[Tanyusha]

Tanyusha, untuk kesihatan anda! Bersama roti vanila!

Tanya terima kasih kerana memilih. Dibuat dan alkohol, sudah berakhir dengan gula. Ini adalah kali pertama saya membaca mengenai minyak, ia sangat menarik.
Ada soalan minyak zaitun tanpa rasa, halus atau pertama kali ditekan dengan rasa?

[Lily]

Lily, TERIMA KASIH!
Nah, rasa bergantung pada kita. Itu bergantung pada di mana dan berapa banyak yang harus digunakan, jika dalam salad mungkin dengan bau, dan pada makanan yang dipanggang ... itu bergantung pada persepsi rasa anda sendiri. Dan selain itu, jumlah penanda halaman ekstrak adalah sedikit.

Ya, mungkin tidak banyak perbezaan! Mungkin hanya diperhalusi boleh disimpan lebih lama. Selama tiga tahun sekarang tidak ada yang dilakukan terhadap alkohol.
Satu-satunya perkara yang saya selalu terseksa oleh persoalan berapa banyak buah yang perlu saya pakai ..... dijilat oleh mata.

Saya juga memikirkan buahnya, dan kemudian saya berfikir: masukkan sedikit - ternyata bau tidak terlalu pekat, yang bermaksud anda perlu menambahkan banyaknya, dan ini tidak selalu mungkin dan baik. Saya membuat banyak biji sekaligus - biarkan menjadi kuat, jadi saya akan masukkan sedikit 1-2 sudu kecil ke dalam adunan. rasa
Dan kemudian, dengan jumlah yang banyak, mungkin untuk menambahkan alkohol, minyak, gula dan masih berkeras - sekali lagi, menjimatkan buah

Saya setuju, saya mesti memulakan yang baru, resipi dalam subjek!

Atas sebab-sebab tertentu, saya tidak berjaya membuat gula vanila, walaupun buahnya sudah lama dalam gula, tetapi bau vanila tidak muncul. Terima kasih atas nasihat dengan vodka, kadang-kadang saya menambah vodka pada kedua-dua krim dan doh. Dan sekarang ia juga akan berbau vanila. Sekarang ada masalah dengan vanila, tidak ada yang sebenarnya, dan gula vanila yang dibeli sama sekali tidak berbau.

Sudah lama tidak membuka tin gula vanila. Saya membukanya hanya ketika saya mula menulis topik ini, dan gula dengan polong vanila tidak diketahui berapa tahun, maaf Bau dari kaleng itu mengejutkan, vanila Tidak menukar buahnya, menambah lebih banyak gula - biarkan ia tetap bersikeras

Mungkin gula anda masih boleh diam, atau polong seperti itu tidak berbau

Saya masih memberi gula tepung.
Entah bagaimana saya menjumpai beberapa buah vanila, baik, sangat ek, namun sangat harum. Saya mengisarnya bersama gula dalam penggiling kopi. Ternyata hebat.
Saya telah lama membuat alkohol pada alkohol. Tetapi saya mula-mula "usus" pulpa dari polong, dan kemudian memasukkannya ke dalam sebotol alkohol. Oleh kerana vanila digunakan, saya menambah polong ke dalam botol dan menambah alkohol. Kini terdapat 5 buah pod yang melepak di luar sana. Warna warna adalah coklat gelap. Aromanya mempesonakan. Saya juga membuat tincture berwarna.

[notglass]

notglass, dan apakah nisbah yang anda lakukan? vanila: alkohol?

[Lily]

Lily, kepada saya di "awak". Saya memotong polong menjadi beberapa bahagian, membuangnya ke dalam botol dan menuangkannya sehingga alkohol menutupi kepingannya sepenuhnya. Saya meletakkannya di tempat yang gelap. Ada di almari saya. Warna ini "kekal". Tiga tahun diisi semula dengan tepat dan berterusan. Secara berkala (mengikut mood saya), kira-kira sekali setiap enam bulan, saya membuang buah lama, dan membuang yang baru ke dalam tincture ketika ia tiba.Sekarang 5 biji hangus dalam 350 ml alkohol. Bau vanila sangat pekat. Saya mengambil botol dari sos "kinto". Di sini sekarang sudah lengkap.

[🔗]

Selama beberapa tahun saya menyediakan ekstrak alkohol vanila buatan sendiri mengikut resipi Irina-Chadeyka (resipi di sini: 🔗)!!!

Mengesyorkan !!!

Saya mempunyai 9 biji "preet" setiap 500 ml di sini. vodka. Kini warnanya menjadi gelap sepenuhnya, hanya 20 hari berlalu. Terdapat periuk di pantri di tempat yang gelap - baunya masih sangat vanila! Saya akan berkeras sehingga 2 bulan

Terima kasih gadis-gadis. : a-ciuman: ke
Baru-baru ini saya berada di bahagian India 1 pod 120 rubel. Sekiranya saya tidak merasa lebih murah, saya akan membelinya di sana.

Terima kasih gadis-gadis. : a-ciuman: ke
Baru-baru ini saya berada di bahagian India 1 pod 120 rubel. Sekiranya saya tidak dapat menemuinya lebih murah, saya akan membelinya di sana.

Saya membeli dari diri saya dengan harga 111-119 rubel setiap biji. Saya melihatnya lebih murah, tetapi vidocq mereka seperti sudah dipusingkan, memutar beberapa

Entah bagaimana saya membeli yang sangat baik untuk 89 rubel KopANYI vanila

Gadis, apa yang anda lakukan dengan vanila dan vodka?

[Pentadbir!]

Atas sebab-sebab tertentu, saya tidak berjaya membuat gula vanila, walaupun buahnya sudah lama dalam gula, tetapi bau vanila tidak muncul. Terima kasih atas nasihat dengan vodka, kadang-kadang saya menambah vodka pada kedua-dua krim dan doh. Dan sekarang ia juga akan berbau vanila. Sekarang ada masalah dengan vanila, tidak ada yang sebenarnya, dan gula vanila yang dibeli sama sekali tidak berbau.

Cuba potong buah PANJANG, gosok biji dan campurkan dengan gula. Saya juga menggosok sedikit gula dengan gula ke dalam lesung. Hanya dengan itu (gula) tidak "kekal", iaitu, akan ada lebih sedikit kitaran pengisian. Saya biasanya menukar pod ketika mula runtuh. Bank dengan jumlah 200-220 ml. 5-6 kali.
Terdapat juga masalah - buah kering. Tetapi baunya tetap ada, tidak begitu kuat.

Entah bagaimana saya membeli yang sangat baik untuk 89 rubel KopANYI vanila

Kesayanganku! Benar, saya segera memindahkannya ke "tabung uji" kaca dari bawah vanila yang dihantar pada masa ini dari Perancis. Palam yang sangat ketat. Batang tidak boleh keluar atau kering.

Pentadbir! terima kasih atas maklumat. Saya tidak fikir boleh menekan minyak dan vodka. Di mana untuk menggunakan minyak vanila - saya belum dapat bayangkan, tetapi vodka akan sesuai dengan pencuci mulut

[Pentadbir!]

Pentadbir! terima kasih atas maklumat. Saya tidak fikir boleh menekan minyak dan vodka. Di mana untuk menggunakan minyak vanila - saya belum dapat bayangkan, tetapi vodka akan sesuai dengan pencuci mulut

Jadi mentega akan sesuai dengan pencuci mulut! Anda menambah mentega ke adunan pastri dan roti! Dan anda memerlukan sedikit minyak vanila, baunya sangat kaya.

Dia tidak melakukannya sendiri, tetapi dalam pertunjukan kuliner, penulis minyak ini menambahkannya ke salad udang.Dia mengatakan bahawa ini adalah cara tukang masak Sepanyol mengajarnya di restoran elit. Saya tidak tahu sama ada saya akan memutuskan percubaan seperti itu, tetapi perlu sebagai eksperimen, untuk menjatuhkan minyak vanila di udang ... apa yang berlaku? Tetapi, mereka makan di restoran elit di Sepanyol ... semakin teruk saya Hanya dengan fakta bahawa saya makan udang dari peti sejuk, dan mereka langsung dari laut, hangat dan segar

[Pentadbir]

Pentadbir, jadi minyak mempunyai jangka hayat yang lebih pendek. Dan gula tidak akan berubah menjadi tengik, tidak akan menjadi masam. Dan vodka juga
Dan di restoran elit di Itali, soba, saya rasa, dianggap sebagai makanan istimewa, dan sos vanila untuk udang adalah perkara biasa.

[Pentadbir]

Pentadbir, jadi minyak mempunyai jangka hayat yang lebih pendek. Dan gula tidak akan berubah menjadi tengik, tidak akan menjadi masam. Dan vodka juga
Dan di restoran elit di Itali, soba, saya rasa, dianggap sebagai makanan istimewa, dan sos vanila untuk udang adalah perkara biasa.

Jangan melakukan banyak perkara, gunakan lebih kerap, sentiasa menambah minyak segar - dan baiklah!

Siapa sangka bahawa saya akan makan tiram segar - bukan benar-benar Fu-fu-fu
Tetapi, di sana, di pesisir laut, di Perancis, di sebuah kota yang kelihatan seperti "pemandangan dari kad pos" pada masa yang jauh ... untuk menembak gadis-gadis yang ramah "ayolah, ayuh, makan", tetapi ketika mereka dihidangkan dengan betul, ya dengan anggur kering .. Kami berjalan dengan baik sehingga saya juga makan siput Ini sangat sedap !!!
Sekarang saya mempunyai masalah sebaliknya, di mana untuk membeli tiram segar ...untuk memuaskan rasa lapar tiram yang saya lihat di SPARE, tetapi ini tidak sama ... dan harganya
Moral: jangan pernah mengatakan tidak pernah

Jangan melakukan banyak perkara, gunakan lebih kerap, sentiasa menambah minyak segar - dan baiklah!

Hakikatnya adalah bahawa saya seorang "pesta". Kadang-kadang saya berpusing di dapur sepanjang hari, dan kadang-kadang saya tidak memasak apa-apa selama sebulan ... Jadi gula dan vodka adalah untuk saya, tetapi sayang untuk menerjemahkan mentega.

Sekarang saya menghadapi masalah sebaliknya, di mana untuk membeli tiram segar ... untuk memuaskan rasa lapar tiram saya

Terdapat laman web Delicatesque. RU. Sehingga baru-baru ini, mereka berada di sana. Mengorbankan kualiti - saya tidak tahu, saya sendiri tidak menggunakan perkhidmatan mereka.
Saya pergi melihat - kosong, "kehabisan stok".

Orang Perancis seperti orang Cina, mereka makan semua yang bergerak pada masa mereka

Saya membuang sebiji vanila ke dalam sebotol vodka, ke dalam roti bakar - itu sahaja.
Gula tidak terasa seperti itu untuk saya.

Tanya, tidak menjadi masalah untuk membelinya. Kami mempunyai yang segar untuk dijual di atas ais ... tetapi saya tidak pasti akan kesegarannya, dan saya tidak tahu di mana dan kapan mereka dibawa. Dan kos 3000 rubel sekilogram ... bersama dengan cangkerang, yang beratnya lebih banyak daripada bahagian dalam diri saya akan menunggu sehingga masa yang lebih baik ... mungkin ketika saya akan meraikan di pantai lautan, di mana mereka disajikan paling segar

Dan persoalan mengerikan ini: "Mengapa kamu tidak dapat hidup tanpa mereka?" Kita boleh, tetapi saya mempunyai soalan balas. Mengapa kita mesti mengorbankan tiram? Untuk apa? Mengapa semua pengguna berpotensi makanan Barat yang enak, sihat dan yang paling penting kekurangan makanan kebahagiaan borjuasi mereka?

vedmacck, terima kasih atas maklumatnya, saya akan cuba melakukannya sekali lagi.

[Tanechka]

Masukkan polong vanila ke dalam balang dengan gula (gula tepung)

Tanechka, dan berapa banyak polong dan berapa banyak gula?

Tentunya ada bahagian tertentu?

Di suatu tempat saya berjumpa dengan 350 gr. gula - 2 biji vanila, tetapi masih menarik, bagaimana keadaan anda?

Selamat petang! Dia mengeluarkan dan membeli 50 g buah vanila Bourbon premium (Madagascar). Mereka elastik dan berminyak. Saya akan menggunakannya untuk pertama kalinya dalam hidup saya. Tolong beri nasihat berdasarkan pertimbangan praktikal dan ekonomi: mana yang lebih baik untuk disediakan dari buah ini - gula atau ekstrak? Saya merancang untuk menggunakannya hanya dalam penaik.

Gula tidak terasa seperti itu untuk saya.

Saya mencubanya dengan gula, saya juga tidak faham

Saya tutup periuk vanila dengan gula dan bersikeras di dalam balang tertutup dengan penutup. Kemudian saya menggunakan gula, dan isi polong dengan bahagian baru. Bau dan rasa vanila bertahan selama bertahun-tahun!
Anda dapat (dan harus) memaksa gula pasir, dan mengeluarkan biji hitam itu sendiri dan menggunakannya seperti yang diharapkan. Dan polong kosong cukup untuk bau gula.

Dan saya membuat warna alkohol pada vanila.

[Tatyana]

Tatyana, juga melakukannya, ya, anda lihat, buah yang agak lemah ditangkap, bau yang hampir tidak dapat dirasakan, sayangnya

Sudah lama saya tidak melihat ke dalam kotak (kerana sudah lama saya tidak memanggang), tetapi pada suatu hari saya tersandung pada tin dan membukanya - baunya ada di seluruh dapur, saya terpaksa segera keluarkannya agar tidak tergoda dengan gula-gula

tada kami pergi kepada anda))) (c)

Dan apa yang tidak ada pada Pembuat Roti kami
Baru baru ini pemikiran, perlu membuat ekstrak vanila itu sendiri. Ternyata, selama bertahun-tahun topik ini menjadi!

Pengeluaran bebas sampah juga boleh dilakukan. Jangan buang polong dari alkohol, kerana aromanya masih kuat. Biarkan mereka mengeringkan diri dengan tenang, kemudian kisar bersama svhar dan menggunakannya walaupun dalam kek keju, bahkan dalam makanan yang dipanggang, atau di mana sahaja bersama dengan gula. Mengapa kebaikan mesti hilang.

Dan saya tidak dapat membeli buah vanila di mana-mana. Mungkin, saya perlu melihat di Internet ...
Gadis-gadis, adakah terdapat kedai dalam talian yang disahkan?

Saya lebih suka bertegas dengan alkohol. Dan dalam makanan panggang dan ais krim dan juga dalam salad, mungkin anda boleh menambah!