Agram, Panifarin dan lain-lain penambah, pemula, aditif malt, produk

[Panifarin]

Panifarin
Untuk semua jenis roti tepung rendah gluten
Pembekal - Kumpulan "TRI-R"
Aplikasi: untuk semua jenis roti yang terbuat dari rai, gandum dan tepung campuran, terutama ketika menggunakan tepung dengan kandungan gluten yang berkurang.

Dos: 0,5 - 2%.

Bahan-bahan: gluten gandum, "Panifarin - pekat" (vitamin C, enzim).

Faedah:

-aplikasi: doh menjadi lebih plastik, pemprosesannya menjadi lebih mudah; disyorkan sebagai penambah kepada penambah dan penambah yang lain.

-kualiti: meningkatkan jumlah dan keliangan produk siap, memberi mereka rasa yang menyenangkan dan memanjangkan kesegaran mereka.

Jangka hayat: 9 bulan

Pembungkusan: beg kertas seberat 25 kg.

ARAHAN PENGGUNAAN:

1. Penggunaan PANIFARINA dalam pembuatan produk dari campuran rai dan tepung gandum.

(Dosis PANIFARIN ditentukan dengan mempertimbangkan penambahan kultur starter).


DOSA RATIO TUMBUHAN

RYE: WHEAT PANIFARINA

80 : 20 1,5 – 2,0

70 : 30 1,0 – 1,5

60 : 40 1,0

50 : 50 0,5 – 1,0

40 : 60 0,5

30 : 70 0,5

20 : 80 0,3 – 0,5


2. DALAM KES PENYEDIAAN PRODUK DARI TEPUNG WHEAT, DOSA PANIFARIN DIPILIH DALAM PERTIMBANGAN KUALITINYA
Sekarang hitung sendiri berapa banyak yang anda perlukan untuk memasukkannya ke dalam roti anda.

[Penambahbaikan, permulaan, penambah malt, produk pencegahan kerosakan roti]

Penambahbaikan, permulaan, penambah malt, produk pencegahan kerosakan roti

PENAMBAHBAIKAN

GRAND ALPHA
Permohonan: Penambah bebas pengemulsi untuk semua jenis produk tepung gandum: roti, roti, roti bakar, dll.
Dos: grand alpha 0.15 - 0.4%
Komposisi: tepung gandum, enzim, asid askorbik, kalsium karbonat, asid sitrik, tepung soya
Kebaikan:
-aplikasi: meningkatkan sifat adunan, mempercepat proses penapaian.
-kualiti: meningkatkan rasa dan aroma produk siap, meningkatkan kelantangannya, meningkatkan keanjalan serbuk dan kerak, memberikan produk penampilan yang menarik, melambatkan proses pencucian roti.

GRAND BETA PLUS
Permohonan: penambahbaikan untuk pelbagai jenis produk roti tepung gandum.
Dos: 0,2 – 0,5 %
Komposisi: tepung gandum, pengemulsi, kalsium karbonat, asid sitrik, tepung soya, enzim, asid askorbik.
Kebaikan:
-aplikasi: meningkatkan sifat reologi doh, mempercepat proses penapaian, memastikan kestabilan doh.
-kualiti: meningkatkan jumlah produk siap, meningkatkan keanjalan serbuk, memberi penampilan yang menarik kepada produk, kerak kemerah-merahan nipis, meningkatkan rasa dan aroma produk siap, melambatkan proses pencucian roti.

IREXOL
Permohonan: penambahbaikan untuk semua jenis produk tepung gandum
Dos: 0,1 – 0,3 %
Komposisi: tepung gandum, enzim, asid askorbik, E472e, glukosa.
Kebaikan:
-aplikasi: menguatkan gluten adunan, meningkatkan kapasiti penyerapan airnya, mempercepat proses penapaian.
-kualiti: meningkatkan rasa dan aroma produk jadi, meningkatkan kelantangannya, meningkatkan keanjalan serbuk dan kerak, memberikan produk penampilan yang menarik, memutihkan serbuk, melambatkan proses mencuri roti.

IREXOL M
Permohonan: sebagai penambahbaikan tindakan yang kompleks dalam penghasilan pasta.
Dos: 0,4 %.
Komposisi: tepung gandum dengan tahap tertinggi, enzim.
Kebaikan:
-aplikasi: meningkatkan kapasiti penyerapan air pasta, meningkatkan sifat memasaknya dan mengurangkan rasa lengket.
-kualiti: membolehkan anda mengekalkan sifat pengguna pasta yang baik semasa memasak dalam jangka masa yang lama, meningkatkan kekuatan dan mengurangkan bilangan produk dan sekerap yang cacat, meningkatkan warna produk.

MELLA FG PLUS
Permohonan: penambahbaikan untuk roti yang dibuat dari tepung gandum
Dos: 1,5 – 2,0 %
Komposisi: tepung gandum, tepung gandum gandum, tepung kedelai, dekstrosa, kalsium karbonat, asid laktik, asid askorbik, dll.
Kebaikan:
-Aplikasi: doh mudah diproses, stabil semasa penapaian; mengekalkan kualiti produk dengan baik apabila disejukkan dan dibekukan, doh tidak mengecil walaupun terlalu lama.
-kualiti: memberikan keliangan seragam produk siap, kerak kemerahan, aroma dan rasa yang menyenangkan; mengekalkan kesegaran untuk jangka masa panjang.

PANIFARIN
Permohonan: penambahbaik untuk semua jenis roti yang terbuat dari tepung rai, tepung gandum dan tepung campuran, terutama ketika menggunakan tepung dengan kandungan gluten yang berkurang.
Dos: 0,5 – 2,0 %.
Komposisi: gluten gandum, asid askorbik, enzim.
Kebaikan:
-aplikasi: doh menjadi lebih plastik, pemprosesannya menjadi lebih mudah; disyorkan sebagai penambah kepada penambah dan penambah yang lain.
-kualiti: meningkatkan jumlah dan keliangan produk siap, memberi mereka rasa yang menyenangkan dan memanjangkan kesegaran mereka.

PANIFRESH
Permohonan: penambahbaikan untuk pengeluaran gandum, rai dan roti campur, roti halia, biskut.
Dos: 1,0 –2,0 %.
Komposisi: Tepung bengkak gandum, tepung gandum, malt gandum, serpihan kentang, lemak sayuran, whey, asid askorbik, guar gum, mono- dan digliserida asid lemak, kalsium karbonat, enzim.
Kebaikan:
-aplikasi: meningkatkan kapasiti penyerapan air dan meningkatkan hasil produk siap, mendorong pemulihan struktur doh yang cepat semasa pemesinan intensif.
-kualiti: meningkatkan jumlah produk siap, memastikan keliangan produk yang seragam, memastikan produk segar dalam jangka masa yang lama.

PERANAN LEMBUT
Permohonan: penambah khas untuk pengeluaran roti bakar dan roti bakar
Dos: 1,0 %
Komposisi: tepung gandum, dekstrosa, kalsium stearoyl lactylate, kalsium sulfat, mono- dan digliserida, minyak sayuran, enzim, asid askorbik.
Kebaikan:
-aplikasi: meningkatkan sifat adunan, mempercepat proses penapaian.
-kualiti: meningkatkan rasa dan aroma produk siap, meningkatkan kelantangannya, meningkatkan keanjalan serbuk dan kerak, memberikan produk penampilan yang menarik, melambatkan proses pencucian roti.

STABILIN
Permohonan: penambahbaikan untuk produk yang terbuat dari tepung gandum dengan gluten rendah (dari tepung yang dijangkiti kutu penyu).
Dos: 1-3 %
Komposisi: tepung gandum, asid askorbik, kalsium karbonat, kalsium fosfat, asid sitrik, enzim, tepung malt, dll.
Kebaikan:
-aplikasi: menguatkan gluten doh, mencegah penyebaran kepingan doh semasa pemeriksaan, meningkatkan kapasiti penyerapan air tepung, mempercepat penapaian doh, meningkatkan keplastikan doh.
-kualiti: meningkatkan rasa dan aroma produk siap, meningkatkan kelantangannya, meningkatkan keanjalan serbuk dan kerak, menjadikan kerak menjadi lebam dan berkilau, menjadikan remah lebih ringan, meningkatkan jangka hayat produk jadi.

KEGEMARAN
Permohonan: penambahbaikan untuk semua jenis produk tepung gandum.
Dos: 0,2 - 0,5 %.
Komposisi: tepung gandum, tepung gandum malt, tepung kedelai, glukosa, enzim, asid askorbik.
Kebaikan:
-aplikasi: menguatkan gluten doh, meningkatkan kapasiti penyerapan airnya, mempercepat penapaian doh, meningkatkan keplastikan doh.
-kualiti: meningkatkan rasa dan aroma produk siap, meningkatkan kelantangannya, meningkatkan keanjalan serbuk dan kerak, menjadikan kerak menjadi lebam dan berkilau, menjadikan remah lebih ringan, meningkatkan jangka hayat produk jadi.

FOREX
Permohonan: penambahbaikan untuk semua jenis produk roti yang terbuat dari tepung gandum, terutama barangan bakar dan pastri.
Dos: 0,5 –1,0 %
Komposisi: tepung gandum, glukosa, tepung gandum malt, enzim, asid askorbik
Kebaikan:
-aplikasi: kecekapan tinggi. Ia membenarkan pengeluaran produk dengan kandungan gula dan lemak yang rendah, tetapi dari segi rasa, aroma dan warna kerak, yang tidak kalah dengan varieti resipi tinggi. Ini memperhebatkan proses penapaian doh dan memendekkan tempohnya. Meningkatkan kestabilan doh.
-kualiti: meningkatkan kelantangan dan memanjangkan kesegaran produk. Memberi roti, kerak berkilat, bau dan rasa yang menyenangkan.

Sejuk
Permohonan: penambahbaikan untuk semua produk tepung gandum (termasuk ragi puff), melewati tahap pembekuan produk separuh siap semasa proses pengeluaran.
Dos: sehingga 1.5%.
Komposisi: tepung gandum, gluten kering, tepung malt gandum, enzim, asid askorbik, glukosa, kalsium asetat, kalsium fosfat trisubstitusi, pengemulsi (E 472e).
Kebaikan:
-aplikasi: menjamin kualiti produk siap yang disediakan dengan kaedah pembuatan doh (span, pecutan, dll.).
-kualiti: kerana komposisinya, FROSTY memberikan peningkatan jumlah dan pemeliharaan produk berkualiti tinggi. Kehadiran malt memberi produk jadi warna, aroma dan rasa yang menyenangkan, renyah dan memanjangkan kesegarannya.
CADANGAN PENGGUNAAN:
1. Penambah ditambah semasa menguli doh.
2. Untuk mencapai kesan terbaik FROSTI disyorkan untuk digunakan dalam pembuatan produk, resepnya termasuk marjerin atau produk berlemak lain. Sekiranya tidak ada produk berlemak, disyorkan untuk menambahkan marjerin 1% atau lemak lain bersama dengan penambah.
3. FROSTY digunakan dalam sebarang mod pembekuan dan pencairan produk separuh siap.
4. Untuk penyimpanan jangka panjang produk separuh siap beku, disyorkan untuk meningkatkan jumlah ragi.

[Pemula]

Pemula

CAHAYA AGRAM
Permohonan: masam kering (pengasid) untuk roti yang terbuat dari tepung gandum dan rai-gandum.
Dos: kira-kira 1.0-1.75% daripada jumlah tepung.
Komposisi: tepung gandum, tepung gandum bengkak, lemon
asid, kalsium asetat.
Kebaikan:
-aplikasi: membolehkan anda meninggalkan proses yang kompleks dan panjang
membuang kultur starter rai dan beralih ke penyediaan doh fasa tunggal dengan penapaian setelah menguli tidak lebih dari 30 minit. Memperbaiki proses pemotongan doh.
- kualiti: meningkatkan rasa dan aroma produk siap, meningkatkan keanjalan remah.

GELAP AGRAM
Permohonan: masam kering (pengasid) untuk roti yang terbuat dari tepung gandum dan rai-gandum, meningkatkan rasa dan sedikit menggelapkan serbuk.
Dos: kira-kira 0.2-1.6% berat keseluruhan tepung.
Komposisi: tepung gandum bengkak, asid sitrik, tepung malt goreng, kalsium asetat, warna gula (E 150c).
Kebaikan:
-Aplikasi: membolehkan anda meninggalkan proses yang rumit dan panjang untuk menghilangkan kultur starter rai dan beralih ke penyediaan doh satu fasa dengan penapaian setelah menguli selama 30 minit. Memperbaiki proses pemotongan doh.
-kualiti: meningkatkan warna, rasa dan aroma produk jadi, meningkatkan keanjalan serbuk.

WEIZENSAUER
Permohonan: tepung gandum untuk membuat produk roti asli dari tepung gandum.
Dos: 3,0 - 10,0 %
Komposisi: masam gandum kering
Kebaikan:
-Aplikasi: penyediaan doh yang cepat dan mudah untuk roti dan roti dari tepung gandum.
-kualiti: mendapatkan produk dengan rasa dan aroma yang luar biasa dan kaya, serbuk elastik yang terdapat dalam produk yang disediakan dengan kaedah span.

FLUSSIGSAUER
Permohonan: untuk roti yang terbuat dari tepung gandum dan rai-gandum
Dos: 1,0 – 2,0 %
Komposisi: asid laktik, asid asetik, ekstrak malt
Kebaikan:
-Aplikasi: membolehkan anda meninggalkan proses yang rumit dan panjang untuk menghilangkan kultur starter rai dan beralih ke penyediaan doh satu fasa dengan penapaian setelah menguli tidak lebih dari 30 minit. Memperbaiki proses pemotongan doh.
-kualiti: meningkatkan rasa dan aroma produk siap, meningkatkan keanjalan serbuk

[TAMBAHAN MALT]

TAMBAHAN MALT

EKSTRAK GLOFA (ekstrak cecair malt yang ditapai)
Permohonan: dalam penghasilan gandum, rai dan rai-gandum jenis aroma, rasa dan warna gelap.
Dos: 0.5 - 3.0% bergantung pada kesan yang diinginkan.
Komposisi: ekstrak malt
Kebaikan:
-Aplikasi: memungkinkan untuk menggantikan malt rai merah ketika mengembangkan varieti baru.
-kualiti: mendapatkan produk berkualiti tinggi dari gandum, tepung gandum dan rai-gandum dengan aroma dan rasa malt yang menyenangkan.

NATURIN
Permohonan: aditif yang digunakan dalam penghasilan roti gandum dan rai-gandum untuk memberi mereka rasa dan aroma yang lebih jelas, serta warna yang lebih gelap.
Dos: 0,5 – 2,0 %
Komposisi: ekstrak malt, tepung malt bakar
Kebaikan:
-aplikasi: dalam pengeluaran roti jenis gandum rai, ia memungkinkan penggunaan tepung gandum dalam jumlah yang lebih besar.
-kualiti: mendapatkan produk berkualiti tinggi dengan aroma, rasa dan warna roti rai

ROGENCOLOR
Permohonan: Aditif yang digunakan dalam pembuatan roti gandum, gandum hitam dan rai-gandum untuk memberi serbuk warna lebih gelap, serta untuk meningkatkan rasa dan aroma roti yang terbuat dari tepung gandum dan rai-gandum.
Dos: 0,5 – 4,0 %
Komposisi: tepung rai, tepung malt bakar, gula karamel.
Kebaikan:
-aplikasi: dalam pengeluaran roti jenis gandum rai, ia memungkinkan penggunaan tepung gandum dalam jumlah yang lebih besar.
-kualiti: mendapatkan produk berkualiti tinggi dengan aroma, rasa dan warna roti rai, memanjangkan kesegaran produk siap.

[MAKSUD UNTUK MENCEGAH KEROSAKAN BREAD]

MAKSUD UNTUK MENCEGAH KEROSAKAN BREAD

ANTISHIM
Permohonan: produk anti-acuan yang sangat berkesan.
Dos: 0,2 – 0,5 %
Komposisi: kalsium propionat
Kebaikan:
-aplikasi: mudah dan ekonomi
-kualiti: menghalang perkembangan acuan, sedikit melambatkan proses penapaian doh.
CADANGAN PENGGUNAAN:
ANTISHIM dituangkan secara langsung semasa menguli doh tanpa persiapan awal.
CATATAN:
Oleh kerana proses penapaian yang perlahan, disarankan untuk meningkatkan dos yis sebanyak 10-15% berbanding dengan jumlah yang biasa digunakan.

KILANG YASKO
Permohonan: bermaksud untuk mencegah perkembangan penyakit kentang dalam roti.
Dos: 0,4 – 0,8 %
Komposisi: kalsium asetat, tepung gandum
Kebaikan:
-Aplikasi: mencegah perkembangan penyakit kentang dalam roti yang disebabkan oleh pencemaran tepung dengan batang jerami dan patogen penyakit kentang lain.
-kualiti: membolehkan anda mendapatkan produk dengan kualiti standard dari tepung biji. Sedikit melambatkan proses penapaian doh.
CADANGAN PENGGUNAAN
"Saran untuk penggunaan aditif roti Yasko Mill untuk mencegah penyakit kentang dalam roti" telah dikembangkan dan disetujui oleh Institut Penyelidikan Negeri Industri Roti.
1. Yasko Mill dosis langsung semasa menguli doh.
2. Dianjurkan untuk meningkatkan dos sekiranya produk memasak dengan kelembapan serbuk tinggi dan dalam waktu panas.
3. Sekiranya terdapat penapaian dalam penapaian doh, tingkatkan dos ragi.
Penambahbaikan "PROVIT"

Penambahbaikan Provit (Turki) dihasilkan berdasarkan enzim. Apa itu enzim?
Enzim adalah pemangkin semula jadi, secara semula jadi mereka adalah protein yang terdiri daripada rantai asid amino.
Enzim digunakan secara meluas pada masa kini di semua sektor industri.
Penggunaan enzim adalah mudah dan senang - kawalan dos yang mudah, kelebihan yang jelas semasa penyimpanan.
Enzim adalah produk yang mesra alam. Mereka digunakan dalam penggilingan tepung, roti, gula-gula, pasta, pembuatan anggur, pembuatan bir, daging, industri susu. Hari ini, aplikasi utama enzim terdapat dalam industri penggilingan tepung dan penaik.
Penambah tepung utama Provit (Turki)
-Untuk tepung berkualiti rendah
-Untuk tepung berkualiti rata-rata
-Untuk tepung berkualiti
-Meningkatkan untuk tepung rai
- Penambahbaikan roti dedak
- Meningkatkan memanjangkan kesegaran roti
-Aditif untuk memperbaiki kesegaran dan jangka hayat roti
-Penambah biskut, wafel, dan cawan
-Vitamin C
-Minum gluten

Yang benar adalah kita mempunyai semacam licik
Ia tebal seperti gel. Rakan-rakan dari kedai roti menyampaikannya.

Ini dipanggil ekstrak Glofa

[KOLEKSI]

KOLEKSI, terutamanya untuk anda...

Ekstrak malt dibuat dari barli malt yang matang. Malt dihancurkan, dihaluskan, berumur pada suhu tertentu, akibatnya enzim malt mengubah pati menjadi gula.

Malt yang dihasilkan khas dihancurkan, dicampurkan dengan air dan dimasak selama beberapa jam dalam keadaan terkawal. Pada masa ini, enzim yang terdapat di dalam mal oleh hidrolisis memecah kanji dan polisakarida bukan kanji, serta protein untuk membentuk asid amino. Untuk mendapatkan kandungan bahan kering yang diperlukan dan mengekalkan asid amino, vitamin dan enzim semula jadi, ekstraknya disejat di stesen penyejatan vakum khas.
Ekstrak yang disejat hingga konsistensi yang diperlukan dituangkan ke dalam bekas kaca siap dan ditutup dengan penutup.

Di manakah kimia di sini, kecuali biokimia semula jadi?

[terpaksa kacau sekata.]

Mungkin perlu dicampurkan dengan air suam.
Sekiranya anda tahu mengapa, sila kongsi pengalaman anda
Bagaimana untuk mengelakkan ini?

Sukar untuk dijawab dengan tegas. Sekiranya ekstraknya sangat pekat, ia pasti akan tersebar lebih cepat dalam air suam, tetapi secara teori ia tidak menjadi masalah terpaksa kacau sekata. Semasa saya melihat gambar itu, saya fikir mungkin mereka mengingatnya lewat dan menambahkannya pada akhir kumpulan. Sebab itu saya bertanya. Ia juga berlaku kepada saya bahawa semasa pemeriksaan, kerak atas nampaknya kering, dan kemudian semasa menguli, lapisan atas ini diedarkan secara tidak rata ke atas adunan. Sudah tentu, ia tidak mempengaruhi rasanya, tetapi saya cuba menghilangkannya (jika saya tidak meluangkan masa). Untuk melakukan ini, sebelum latihan pertama, saya hanya melincirkan permukaan kolobok dengan berus dengan air. Tetapi anda tidak boleh bersusah payah dengan ini. Roti masih sedap dan comel.

Saya sedang menunggu rujukan untuk perbincangan Glofa ini, saya akan pergi dan mengkaji apa yang harus dilakukan dengannya

Sebenarnya, saya belum melihat topik berasingan mengenai Glof di laman web ini. Berikut adalah beberapa perbincangan, tetapi sangat sedikit.https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
Saya membeli Glofa dengan warna oren dan tidak terlalu tebal di sana, ia mudah dicuci dari sudu. Mungkin anda belum Glof, tetapi wort beragi. Tidak mungkin kedai roti membeli ekstrak Glofa. Nampaknya wort lebih murah. Saya sudah lama tidak membelinya, tetapi saya ingat sebelum ini, wort sangat tebal. Cuba cairkan wort dalam air panas, dan kemudian masukkan air sejuk untuk menjadikannya suam. Dan jika anda tidak terganggu oleh perceraian gelap ini, maka janganlah anda menderita.

Pentadbir, mengapa anda mengiklankan semua perkara ini sama sekali?

Saya, Pentadbir (wanita), tidak mengiklankan produk apa pun di laman web ini.

Tapak roti yang didedikasikan untuk membakar roti buatan sendiri di mesin roti dan di dalam ketuhar!

Laman web ini telah mengumpulkan orang dewasa, saya harap semuanya mencukupi!

Setiap orang dewasa berhak untuk menyediakan roti dan makanan lain secara bebas dari produk-produk yang difikirkannya perlu digunakan untuk dirinya dan keluarganya, membeli di kedai sederhana, memesan di Internet, termasuk melalui kempen iklan.

Setiap orang, pengguna laman web, wajib menjaga kesihatannya secara mandiri, dengan cara yang tersedia untuknya, dan dengan memahami penggunaan cara ini dengan betul.

Saya, moderator bahagian ini, tidak mempunyai hak dan kemampuan untuk mengawal pengguna kami kerana mereka menggunakan pelbagai produk, ramuan, ramuan, makanan tambahan, ubat-ubatan, dan perbezaan lain yang pengguna "tarik" secara sukarela dan bebas ke dalam mulut mereka.

Tugas saya, sebagai moderator bahagian, adalah memberikan maklumat mengenai bahan-bahan tertentu yang dijual, dan digunakan dalam membakar roti, menyiapkan pelbagai hidangan, yang disarankan oleh ahli teknologi roti, yang digunakan, antara lain, oleh kedai roti, dari mana anda beli roti di kedai. Oleh itu, saya memberikan maklumat kepada orang-orang, dan terpulang kepada kita masing-masing untuk memohon atau tidak. ...

Forum ini mempunyai bahagian "Manfaat atau bahaya?" https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=314.0 dan jika anda mempunyai sesuatu untuk mengatakan mengenai produk apa pun, untuk bersuara, memetik maklumat yang belum disahkan secara rasmi, berdebat, untuk menuduh moderator iklan, dan pemerintah bersikap terkawal - sampai pada topik ini, ada cukup ruang untuk dibahaskan . Saya harap anda akan menemui pembicara dalam utas ini!

Sehingga kini, maklumat seperti ini akan dikeluarkan dari bahagian saya, walaupun tanpa memberi amaran kepada penulis mengenai maklumat mengenainya.

Harapan untuk memahami!

[Wheat-rye atau apa yang dilakukan oleh penambahbaikan]

Perhatikan analisis roti bakar yang baik dan bermaklumat menggunakan agram, panifarin, gluten di sini Wheat-rye atau apa yang dilakukan oleh penambahbaikan?







Kualiti rasa:
1. Roti resipi sedap dengan sendirinya.
2.Dengan AGRAM, ia sedikit masam dan saya rasa agak memerah ketika mengunyah.
3. Dengan PANIFARIN ia lebih kering.
4.Dengan GLUTEN, ia elastik dan kering (seperti yang sepatutnya)

TERIMA KASIH kepada pengarang resepi roti Lada sulah yang melakukan penaik roti dan analisis kesan penambahbaikan pada struktur adunan gandum / roti dan rasa roti

Analisis perbandingan penaik roti gandum dan roti gandum dengan penambah https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=270141.0.html#msg1107367







Terima kasih kepada pengarang resipi Perchinka - Ksyusha

[Tatyana]

Tatyana, beritahu saya berapa banyak yang anda perlukan untuk menambahkan gluten gandum untuk tepung yang kuat. Saya mempunyai 10.3% biasa, saya memerlukan 12-13% protein. Saya ingin mencuba memanggang Ciabatta di dalam ketuhar.

Oh, saya tidak pernah menambah apa-apa ke dalam adunan
Lihat resipi kami di forum, cari resipi ciabatta https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

[Tatyana]

Tatyana, terima kasih, anda pasti boleh mencuba pelbagai resipi))). Saya masih tukang roti yang belum masak))) Saya belajar dan membakar buku-buku Anna Kitaeva. Saya selalu mendapat resepinya))). Dan anda tidak pernah berusaha meningkatkan tepung dengan gluten, sekurang-kurangnya tahu cara mengira)