Roti rai atau apa yang dilakukan penambahbaikan?

[1.]

Roti rai atau apa yang dilakukan penambahbaikan?

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Rai masam	500 g
Air	240 g
Sayang	1 sudu besar l.
Garam	2 sudu kecil
Minyak karat	2 sudu besar l.
Tepung rai yang dikupas	500

Kaedah memasak

• Jadi, kesinambungan percubaan. Sekarang dengan roti rai.
• Atas permintaan pekerja dan untuk kesucian eksperimen, koloboks dipisahkan, tetapi dengan kaedah rumah ini.
• 
• 1. Semua bahan dalam urutan yang ditentukan dimasukkan ke dalam baldi HP. Doh diuli pada mod Pizza. Dohnya tebal, oleh itu, setelah kerja sama utama dengan HP, saya terus menguli untuk waktu yang singkat di atas papan yang dilumurkan dengan air.
• 2. Bahagikan semua adunan kepada 6 bahagian (masing-masing 211 gram).
• 3. TAMBAHAN TAMBAHAN))):
• 1. + 0.5 jam L. Masam kering "RYE"
• 2. Tidak menambah apa-apa
• 3. + 0.5 jam L. Agram gelap
• 4. + 0.5 sudu kecil Gluten
• 5. +3 sudu kecil. Campuran "Borodino"
• 6. + 0.5 jam L. Panifarin
• 4. Saya menguli setiap kolobochk dan memasukkannya ke dalam HP.
• 
• 5. Selepas TIGA jam pemeriksaan:
• 
• 6. Selepas 1 jam 10 minit penaik:
• 
• 7. Setelah 3 jam menyejukkan di udara segar dengan tuala:
• 
• Ini adalah LOADS (Pesanan disimpan seperti dalam foto di atas)
• 
• KUALITI RASA:
• Sekiranya, secara jujur, sukar untuk dinyatakan.
• - MENGIKUT resipi, ternyata tidak terlalu berpori dan sedikit lembap, walaupun setelah penyejukan yang baik, roti ini cukup enak, tetapi bukan yang terbaik.
• - AGRAM pastinya sedikit masam. Tetapi setengah sudu teh untuk 211 gram doh siap - !!! banyak!!! (ikuti cadangan 0.5-1% dari jumlah tepung)! Sangat baik untuk pengasidan! Teksturnya tidak terlalu terpengaruh, walaupun nampak lebih kering.
• - KERVAS KERING "RYE" menjadikan roti lebih kering dan lebih kencang. Strukturnya dapat dilihat dalam foto.
• - GLUTINE dilakukan dengan baik! ))) Buat roti sebagaimana mestinya!
• - BORODINO teksturnya hampir sama dengan RECIPE dan tidak mendekatkan roti ke BORODINSK sebiji.
• - PANIFARIN juga hebat, walaupun gluten, tetapi masih ada sesuatu di sana. Roti lebih tegas dan kering.
• KESIMPULAN PERIBADI SAYA:
• Resipi perlu dimuktamadkan! Ini disusun dengan kaedah mengira kandungan kelembapan, iaitu 65.5% air dari tepung rai. Jenis "kolobok" kelihatan baik bagi saya, tetapi untuk memperbaiki resipi ini, saya hanya akan menambahkan 50-100 gram tepung gandum dan mencapai hasil yang diperoleh dengan bantuan gluten. Atau dia membuat doh lebih cair - pasty dan memantau pembuktiannya. Secara amnya, saya tidak mempercayai makanan tambahan ini. Ada tepung, ada air - ada yang perlu diusahakan! Dalam percubaan, bagus bahawa resipi itu tidak sesuai, jadi kesan aditif dilihat lebih baik.

Resipi serupa

Roti rai gaya Moscow di mesin roti (Lola)

Roti kastard Moscow. (chlp)

Roti rai "Tanpa apa-apa" (ketuhar, pembuat roti, periuk perlahan) (Gasha)

Bagus! Fikirkan dengan sempurna untuk membahagikan koloboks!
Hasil yang sangat baik untuk 100% rai. Kesimpulannya cukup diharapkan.

Apa percubaan yang luar biasa dan visual, dilakukan dengan baik !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, analisis hebat dan reka bentuk yang sangat baik TERIMA KASIH !!!

Percubaan hebat, terima kasih!
Tidak faham bagaimana koloboks dipisahkan?

Helo! Eksperimen itu perlu. Saya membakar roti Borodino hampir di mesin roti. 300 gr. tepung rai, 300 g gandum. Saya pra-stim 3 st tidak lengkap. sudu malt gelap (50-75 mg. air mendidih). Air resipi tolak air di malt. Garam, gula - dengan preskripsi. Saya masukkan ketumbar, jintan putih. Ragi dalam sudu pengukur dengan angka 1 (sudu kopi dengan kepingan kecil. Saya memakai set roti Perancis, selama 3 jam 40 minit.

Percubaan hebat, terima kasih!
Tidak faham bagaimana koloboks dipisahkan?

Saya mengambil kotak kadbod yang padat, memotong bahagian-bahagiannya, kemudian membalut bahagian-bahagian itu dengan kerajang, kemudian dengan kertas perkamen, mengambilnya dengan stapler di sekitar tepinya ... Sebelum membakar, saya mengoles semua bahagian dengan minyak sayuran .. tetapi tidak begitu mudah untuk mendapatkannya ...

Itu sahaja yang ada)))

Helo! Eksperimen itu perlu.

Ya, saya juga memanggang Borodinsky dengan cara yang hampir sama, tetapi di sini adalah perlu untuk memeriksa dengan tepat bagaimana campuran kedai siap pakai "Borodinsky" berfungsi ...

Ksyusha, terima kasih kerana bereksperimen dengan roti gandum dan rai! Saya juga mempunyai pelbagai penambahbaikan yang tidak aktif, jadi saya membaca semuanya dengan penuh minat.

Ksyusha, terima kasih kerana bereksperimen dengan roti gandum dan rai! Saya juga mempunyai pelbagai penambahbaikan yang tidak aktif, jadi saya membaca semuanya dengan penuh minat.

Untuk kesihatan anda! Mereka juga memandang saya ... dan nampaknya mereka akan terus berdiri lebih jauh

Untuk kesihatan anda! Mereka juga memandang saya ... dan nampaknya mereka akan terus berdiri lebih jauh

Saya rasa begitu juga, walaupun sekarang saya akan mencuba memasukkannya ke dalam beberapa jenis roti, mereka harus menyelesaikannya!

Saya memasukkan timbunan gandum gandum kecuali kvass wort 1 sudu besar. l. panifarina, 1 sudu kecil. agama dan 1 sudu kecil. tambahan-r. Rotinya sedap. Tanpa bahan tambahan ini, rasa dan kualiti sama sekali tidak sama.

Saya masukkan timbunan gandum gandum kecuali kvass wort 1 sudu besar. l. panifarina, 1 sudu kecil. agama dan 1 sudu kecil. tambahan-r. Rotinya sedap. Tanpa bahan tambahan ini, rasa dan kualiti sama sekali tidak sama.

Dalam ragi gandum gandum - jadi ya. Dan ragi dirancang untuk menggantikan semua penambah sekaligus. Jika tidak - - mengapa saya memberinya makan?

Pada akhir cerita ini.

Roti selepas 3 hari (dalam urutan yang sama):

[Ksyusha]

KsyushaTerima kasih Ksenia untuk percubaan berguna dengan bahan tambahan. Saya juga bukan penyokong mereka.