Roti rai masam (100% tanpa bahan tambahan)

Roti rai masam (100% tanpa bahan tambahan)

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
tepung rai yang dikupas (dalam adunan / dalam adunan)	200/270 g
ragi ibu (dalam adunan)	20 g
air (dalam adunan / dalam adunan)	160/215 ml
garam (dalam adunan)	9 g

Kaedah memasak

• Untuk adunan, campurkan kultur starter ibu, tepung dan air. Tutup bekas dan biarkan selama 12-16 jam pada suhu 24 g. C. Kemudian campurkan keseluruhan adunan (kecuali 20 g) dengan air, garam dan tepung. Kacau selama 5 minit dan biarkan hingga mendidih selama 1 jam. Pindahkan adunan ke acuan, tutup dan biarkan hingga 90 minit. Panaskan oven hingga 240 darjah C, letakkan semangkuk air di bahagian bawah. Bakar selama 15 minit pada suhu 240 ° C dengan stim, 25 minit pada 220 ° C (mengeluarkan semangkuk air). Sejukkan di rak dawai, dibalut dengan tuala. Sebaiknya potong dan makan roti rai 24 jam selepas dibakar.
• 

Hidangan direka untuk

roti 700 g

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Pada asalnya Bread dengan tepung rai 66% dari buku Hamelman "Bread. Technology and Recipes". Saya sudah melakukannya di "mesin". Dan kali terakhir saya memutuskan untuk bereksperimen dan tidak menambahkan tepung gandum ke dalam adunan. Saya sangat gembira dengan hasilnya. Roti ternyata berliang dan ringan (jika saya boleh mengatakannya mengenai roti rai). Dan ini lebih mengejutkan, sejak ragi ibu masih muda. Sebagai perbandingan, roti mengikut resipi asal 🔗

Sekiranya anda menambah malt rai yang diseduh ke dalam adunan, roti akan lebih padat dan lebih lembap. Saya menambahnya mengikut resipi asal.

Ya, itu mungkin pada resipi anda, saya akan belajar membakar roti rai. Ini agak mudah, tetapi hasilnya sederhana.
Saya tidak tahu berapa kali saya membakar roti rai tulen mengikut resipi yang berbeza, tetapi semuanya ternyata hampir tidak berliang, sedikit lembab dan sedikit ...
Saya dalam keadaan kecewa ... Putih ternyata, tetapi rai - tidak ada!

Anastasia! Cuba terlebih dahulu dengan penambahan tepung gandum (140 g rai dan 170 g tepung gandum dalam adunan dan bukannya 270 g rai). Lihat bagaimana ragi berfungsi. Ia berbeza bagi setiap orang. Saya mempunyai bahagian starter, air dan tepung yang sama dalam ragi ibu saya. Saya biasanya menyimpan starter di dalam peti sejuk. Pada waktu pagi saya mengeluarkannya, panaskan, beri makan 1: 1: 1, pada waktu petang saya menguli doh. Keesokan paginya saya menguli doh dan membakar roti. Cubalah, ia mesti berjaya.

Dan bagaimana permulaannya?

[Sana]

Sana, buat pertama kalinya dari buku Hamelman (lihat nota). Dan kali ini saya mengambil 50 g tepung rai dan 50 ml air, mengacau dan membiarkannya selama 24 jam. Sehari kemudian, saya mengambil 50 g dari bahagian pertama, menambahkan tepung dan air 1: 1, membiarkannya selama 24 jam. Dan seterusnya sehingga 5 kali. Mungkin ini tidak betul, tetapi roti ternyata. Sebenarnya, starter dan mother starter adalah satu dan sama, saya rasa begitu. Cuma perlu untuk menjelaskan prosesnya. Seperti yang saya katakan di atas, saya menyimpan starter di dalam peti sejuk sehingga 6-7 hari. Kemudian saya memberi makan dan membakar roti.

Flax, saya mempunyai tepung rai dengan kelembapan 100%, dibiakkan untuk masa yang lama dan tidak berfungsi dengan teruk. Berikut adalah foto, mengikut resipi adunan yang saya bermalam di dalam peti sejuk, foto ini diambil pada waktu pagi ... Tepung di sini hanya rai ...
Tetapi roti pada adunan ini ternyata seperti biasa (basah, dll.)
Jadi saya tidak faham apa yang saya buat salah ...

Anastasia! Cubalah terlebih dahulu dengan penambahan tepung gandum (140 g gandum hitam dan 170 g gandum dalam adunan dan bukannya 270 g rai). Lihat bagaimana ragi berfungsi. Ia berbeza bagi setiap orang. Saya mempunyai bahagian starter, air dan tepung yang sama dalam ragi ibu saya. Saya biasanya menyimpan starter di dalam peti sejuk. Pada waktu pagi saya mengeluarkannya, panaskan, beri makan 1: 1: 1, pada waktu petang saya menguli doh. Keesokan paginya saya menguli doh dan membakar roti. Cubalah, ia mesti berjaya.

Saya menemui banyak resipi di mana roti rai dengan penambahan tepung putih dibakar, tetapi saya menolak - saya mahu mencapai hasil yang baik dengan tepung rai tulen! Saya gigih, jika sesuatu tidak berjaya, saya akan mencuba berulang kali .... Yang lain berjaya, dan kerana ini secara umum mungkin, maka saya boleh, saya hanya membuat kesilapan di suatu tempat!
Perkara utama adalah memahami apa sebenarnya kesalahan itu, dan selebihnya adalah masalah teknologi, pengalaman, iaitu ...
Sekarang kita akan menyelesaikan roti mengikut resipi pembakar roti tempatan dan minggu depan saya akan mula memakan rai anda. Adakah anda akan menolong saya?

Nastya! Saya tidak faham, adakah adunan di dalam peti sejuk?

Nampaknya saya doh rai suka kehangatan. Semasa saya membakar roti dengan ragi, saya meletakkan doh di atas radiator. Saya juga memastikan tepung masam menjadi suam, dan adunan, dan adunan.

Saya mohon maaf kerana saya rasa biasanya doh gandum disimpan di dalam peti sejuk, ini adalah bagaimana gluten berkembang lebih baik. Tepung rai bebas gluten, jadi tidak perlu sejuk. Ini adalah pendapat saya semata-mata. Walaupun foto itu adalah doh yang indah. Dan lain-lain masa. Pada mulanya, saya segera mencampurkan starter dari peti sejuk ke dalam adunan. Roti ternyata lebih padat, walaupun adunannya nampak baik. Dan kemudian saya memutuskan untuk melakukan "pemberian makanan" awal, seperti yang saya tulis di post # 3. Dan barulah saya menguli doh. Roti telah menjadi dengan bumbung yang tinggi. Tetapi ini dengan tepung gandum. Roti rai tulen mempunyai atap yang lebih rata, tetapi serbuknya sangat lapang.

Ya. Berduduk di dalam peti sejuk sepanjang malam. Inilah preskripsi - https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=397647.0
Dan saya juga mula mengaktifkan starter, kemudian membuat doh dan kemudian mengikut resipi ...
Baiklah, secara amnya, saya akan mencuba.
Sejujurnya saya tidak memahami konsistensi doh. Air boleh masuk lebih kurang, bergantung pada tepung. Mungkin saya perlu menambahkan lebih sedikit air?
Saya akan pergi dengan YouTube dan berunding ...

Nastya, saya membuat konsistensi doh untuk memanggang roti timah. Sekiranya anda memerlukan perapian, tambah tepung. Doh saya agak likat, saya praktikkan membuangnya ke dalam acuan, ratakan dengan spatula dan itu sahaja. Saya menutupnya dengan beg plastik dan meletakkannya di alat pendingin.

Elena, selamat petang! Saya ingin mencuba roti mengikut resipi anda, saya mempunyai soalan: 20 gram masam adalah berapa, jika diukur dengan sudu? Dan saya tidak faham, anda menulis

Saya mempunyai bahagian starter, air dan tepung yang sama dalam ragi ibu saya. Saya biasanya menyimpan starter di dalam peti sejuk. Pada waktu pagi saya mengeluarkannya, panaskan, beri makan 1: 1: 1, pada waktu petang saya menguli doh. Keesokan paginya saya menguli doh dan membakar roti. Cubalah, ia mesti berjaya.

Sebagai contoh, saya mempunyai 1/2 starter balang 0.5 liter di dalam peti sejuk saya, adakah saya perlu mengambil sebahagiannya? Atau semua yang akan memanaskan dan memberi makan 1: 1: 1? Dan kemudian ambil 20 gram dari sini untuk doh? Dan masukkan sisa makanan di dalam peti sejuk dan kemudian masukkan 20gr doh dari gelanggang atau adakah saya salah faham tentang sesuatu? Maafkan saya jika saya tidak faham saya mengemukakan soalan

[Tanjushka-topotushka]

Tanjushka-topotushka, selamat petang! Saya akan cuba menerangkan. Saya mempunyai masam dalam peti sejuk selama beberapa hari. Sebelum membakar roti untuk hari itu (pada waktu pagi) saya mengeluarkannya, memanaskannya, mengambil 20 g masam, air dan tepung. Saya biarkan sehingga petang. Pada waktu petang saya mengambil 20 g tepung masam segar dan menguli doh. Sourdough yang tersisa dipindahkan ke gandum atau dibuang. Sejak pagi saya akan memasukkan 20 g doh ke dalam balang dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Saya biasanya tidak menyimpan banyak budaya pemula. 20 g cukup untuk saya.Jika anda tidak mempunyai timbangan, sangat sukar untuk mengekalkan perkadarannya, kerana dalam isipadu yang sama terdapat bobot yang berbeza dari bahan yang berbeza. Sekiranya sesuatu tidak jelas, tanyakan

Selamat petang! Terima kasih banyak atas penjelasannya, sekarang sudah jelas bahawa hanya 20 gram yang disimpan di dalam peti sejuk. ragi

Tanjushka-topotushka, selamat petang! Saya akan cuba menerangkan. Saya mempunyai masam dalam peti sejuk selama beberapa hari. Sebelum membakar roti untuk hari itu (pada waktu pagi) saya mengeluarkannya, memanaskannya, mengambil 20 g masam, air dan tepung. Saya biarkan sehingga petang. Pada waktu petang saya mengambil 20 g tepung masam segar dan menguli doh. Saya memindahkan sisa masam ke gandum atau membuangnya. Sejak pagi saya akan memasukkan 20 g doh ke dalam balang dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.Saya biasanya tidak menyimpan banyak budaya pemula. 20 g cukup untuk saya.Jika anda tidak mempunyai timbangan, sangat sukar untuk mengekalkan perkadarannya, kerana dalam isipadu yang sama terdapat bobot yang berbeza dari bahan yang berbeza.

Elena, terima kasih atas jawapan kepada Tanya. Tetapi saya juga mempunyai soalan.
1. Sekiranya anda mengambil 20 gr. pemula + 20 gr. tepung rai + 20 gr. air. Ternyata 60 gr. masam segar?
Lena, dan jika, misalnya, resepnya mengatakan: fermentasi 140 g, dan lain-lain. Sebagai contoh, saya hanya mempunyai 20 g permulaan di dalam peti sejuk. Dan bagaimana saya sampai pada 140 gram ragi?
Dan satu lagi soalan:
2. Contohnya resipi seperti ini (anda)
Bahan-bahan:
tepung rai yang dikupas (doh / doh) 200/270 g
budaya starter ibu (doh) 20 g
air (doh / doh) 160/215 ml
garam (dalam doh) 9 g
Menurut resepinya, ternyata semua tepung memerlukan 470g + 20g. untuk menyegarkan kultur starter = 490 g., mengambil 375 ml air + 20 ml mengambil untuk menyegarkan kultur starter = 395 ml.
Saya faham betul? Tidak ada banyak air untuk tepung begitu banyak?
Dan berat badan mungkin lebih daripada satu kilogram?
Saya sangat berharap dapat mendengar daripada anda, kerana saya akan membuat roti pada hari Jumaat.

[tukina irina]

tukina irina, Irina! Saya akan mulakan pada akhir saya fikir airnya baik-baik saja, kerana dohnya tidak curam. Saya mengubahnya menjadi acuan dengan spatula. Saya tidak tahu berat, saya tidak menimbangnya. Tetapi saya telah membuat roti mengikut resipi ini selama lebih dari satu tahun, saya suka. Sekarang mengenai ragi. Setelah menyegarkan, saya mengambil hanya 20 g, membuang selebihnya. Setelah menumis doh, saya mengambil 20 g untuk permulaan. Dan tanpa henti. Tetapi kira-kira 140 g sourdough - jadi ini mungkin mengenai sourdough gandum, kerana jika anda mengambil 140 g rai, maka roti ini tidak dapat dimakan (ternyata sangat masam). Saya cuba memasukkan 40 g dalam minuman, terlalu banyak. Resipi asal hanya memerlukan 10 g starter. Tetapi jika anda menerjemahkan dari rai ke gandum, maka anda perlu memberi makan beberapa kali dalam perkembangan, iaitu 20 g starter + 20 g psh. tepung + 20 ml air. Kemudian 60 g + 60 g + 60 ml. Anda boleh memberinya makan semula, tetapi perlu banyak permulaan untuk mendapatkan 140 g tepung masam di pintu keluar. Inilah sesuatu seperti ini Sekiranya ada, tanya.

Daun masam 80 g
Air doh 375 ml
Air doh 260 ml
Garam 1.5 sudu kecil
Tepung rai untuk doh 220 g
Tepung rai untuk doh 520 g
Lena terima kasih atas jawapannya. Tetapi inilah resipi di atas dari Vatrusha dari laman web ini.
Dan saya mengambil resipi Stolichny Bread dari YouTube, ramuannya adalah seperti berikut:
Adunan masam - 140 gr
Air - 77 gr
Tepung rai - 132 gr
Doh:
Tepung rai - 100 gr
Tepung millet.1 gred - 290 g
Air - 240 g (jumlah)
Garam - 9 gr
Gula - 18 g
Maka itu benar-benar tidak dapat difahami oleh saya. Tolong bantu saya mengetahuinya. Saya rasa ini juga akan menarik bagi pembuat roti baru.

[tukina irina]

tukina irina, Irina! Sejujurnya, saya juga tidak faham. Resipi pertama mengandungi lebih banyak air daripada saya. Tetapi dengan yang kedua ... Mungkin ini berlaku apabila starter diberi makan beberapa kali, tetapi hanya dengan tepung rai, tanpa dipindahkan ke tepung gandum? Oleh itu, terdapat begitu banyak.
Atau mungkin ragi dengan konsistensi yang berbeza dan tidak begitu masam. Nampaknya terdapat sedikit air dalam resipi kedua. Secara umum, terdapat banyak resipi roti gandum gandum dengan masam, anda boleh mencari dan membandingkan. Saya mahu membakar roti rai tulen. Walaupun, seperti yang saya katakan sebelumnya, pada mulanya ia adalah resipi roti campur, saya baru sahaja melakukan percubaan. Maaf kerana tidak dapat membantu. Saya juga belajar dari orang lain sepanjang masa.

Lena, adakah anda membakar roti anda dalam formula L7?

Tidak, saya mempunyai sedikit - L10.

Maka milik saya pasti sesuai. Lena sekali lagi terima kasih banyak atas pertolongan anda.

Helo!
Tolong beritahu saya apa masalahnya - roti mempunyai kerak yang indah, tetapi sangat keras, dan serbuk di dalamnya kelihatan lembap dan melekit. Saya bakar di dalam ketuhar.

Selamat hari semua! Tolong beritahu saya, saya membakar roti untuk kedua kalinya dalam kuali besi tuang dengan diameter 28 cm, tetapi tidak dipanggang di dalam diri saya, walaupun waktu memanggang adalah 2.5 jam dan suhu 180 darjah, dan ia tetap saya sepanjang malam di bawah tuala. Dan doh telah meningkat dua kali sebelum dihantar ke ketuhar, saya berdosa di atas kuali berdiameter besar! Tolong beritahu saya, saya melampirkan foto

[Igor]

Saya berdosa pada kuali berdiameter besar!

Igor, diameter kuali sangat besar. Ini adalah masalah nombor satu. Terdapat juga yang kedua: wajan besi tuang. Ini bermaksud bahawa suhu tetap baik, tetapi memerlukan masa yang lama untuk memanaskannya. Acuan roti biasanya dibuat dari aloi berasaskan aluminium untuk alasan ini.

[Ozzy]

suhu 180 darjah

Ozzy, Igor, secara peribadi, saya selalu membakar roti rai pada suhu yang lebih tinggi. Saya panaskan oven hingga 270 darjah, masukkan roti ke dalam kuali yang telah dipanaskan (saya juga bakar dalam kuali besi tuang), selepas 15 minit saya menurunkan suhu hingga 220 darjah. Secara amnya, penaik berlangsung sekitar satu jam dan 10-15 minit.
Cuba bereksperimen dengan suhu. Pada awal pengalaman memanggang, saya juga memanggang roti rendah, ternyata agak menyeramkan, bukan roti ...

Terima kasih banyak, Viki dan Elena_Kamch! ) Saya akan mencuba minggu ini, membeli termometer di dalam ketuhar dan hidangan penaik.

Dan saya akan mengatakan bahawa mungkin masih ada masalah dalam ujian itu sendiri. Lihat struktur kerak. Secara teori, dengan masa memanggang yang lama, kerak tebal seharusnya sudah berubah. Dan saya melihat roti yang belum naik, belum matang (atau, sebaliknya, diperam dan jatuh berantakan). Saya ingin melihat adunan dan penyediaan anda sebelum dibakar.

Saya akan hantarkan gambar lain kali!

Terima kasih kerana resipi! Roti ternyata sangat sedap. Tambang masih bertanya)))

Elena, sila beritahu saya berapakah suhu semasa penapaian dan pemeriksaan.
terima kasih

Elena, sila beritahu saya berapakah suhu semasa penapaian dan pemeriksaan.
terima kasih

Irina, maafkan saya, mula jarang mengunjungi laman web ini. Saya berpendapat bahawa jawapannya tidak lagi relevan. Tapi masih. Saya selalu memasukkannya ke dalam ketuhar untuk penapaian dan pembuktian dengan lampu menyala. Ternyata 28-30 darjah.

Terima kasih, Elena! Sangat relevan, selalu berguna untuk mendengar orang yang berpengalaman! Dan saya juga ingin mengucapkan terima kasih banyak atas resipi anda! Saya menjumpai hampir satu tahun dengan resipi dengan 100g masam. Dan saya mencuba sendiri - perkara yang sama sekali berbeza!

Terima kasih, Elena! Sangat relevan, selalu berguna untuk mendengar orang yang berpengalaman! Dan saya juga ingin mengucapkan terima kasih banyak atas resipi anda! Saya menjumpai hampir satu tahun dengan resipi dengan 100g sourdough.

Irina! Terima kasih untuk "orang yang berpengalaman"! Walaupun saya tidak berpengalaman sama sekali, saya suka proses membakar roti dan berusaha untuk mendapatkannya. Sebelumnya, saya juga tidak dapat memahami apa maksudnya "Ambil 200 g ragi". Kemudian saya sudah meneka bahawa itu adalah starter yang diberi makan (10-15 g).

Elena, mengapa roti jatuh di dalam ketuhar? Dan sangat sesuai! Beberapa kali ternyata dengan gelongsor kecil seperti ini, hampir seperti milik anda, dan hanya itu ... Roti itu tetap boleh dimakan, berlubang, tetapi tidak boleh jatuh ... Katakan, tolong. Terima kasih.

Irina! Saya pun tak tahu nak cakap apa. Alangkah baiknya ada foto penyediaannya sebelum dibakar dan roti siap. Adakah doh terlalu basah? Atau terlalu lama dalam pembuktian. Ia juga berlaku pada saya ketika saya lambat makan.

Ini roti saya. Hanya tepung rai, tepung rai, air garam dan beberapa titis ekstrak stevia dan bukannya gula. Saya bakar di dalam ketuhar tanpa air. Segera saya membuat 2 roti 1.2 kg setiap satu. Disimpan selama dua minggu. Tidak tumbuh berkulat, tidak mengering. Hasil percubaan hampir satu tahun dan sekarang saya telah membuat cara ini untuk tahun kedua. Saya memanaskan ketuhar hingga 240 darjah, tetapkan pengatur ke 170 darjah dan masukkan roti selama 45 minit. Kemudian saya masukkan probe termometer ke tengah roti dan bakar hingga 96 gram di dalamnya. Saya membungkusnya dengan tuala selama beberapa jam, jika saya bakar pada waktu petang, kemudian semalaman.

[Tuan 68]

Tuan 68, Alexander! Roti sedap! By the way, mengenai wap. Baru-baru ini saya membaca artikel mengenai roti rai. Dikatakan bahawa pelbagai jenis roti tidak memerlukan wap. Dan dia sendiri juga berhenti meletakkan semangkuk air.

Terlupa menambah. Selama enam bulan terakhir, dedak rai selalu ditambahkan ke dalam roti. Saya berdoa dalam pengisar, walaupun sudah ada kedai di kedai.

Irina! Saya pun tak tahu nak cakap apa. Alangkah baiknya ada foto persiapan sebelum dibakar dan roti siap. Adakah doh terlalu basah? Atau terlalu lama dalam pembuktian.Ia juga berlaku pada saya ketika saya lambat makan.

Elena, terima kasih atas jawapan anda! Doh basah - mungkin saya akan mencuba lebih sedikit air. Di sini roti Alexander lebih padat daripada roti anda, iaitu kurang air. Saya ingin menjadi seperti milik anda, dengan lubang besar. Berikut adalah gambar. Terima kasih sekali lagi.







Saya tidak dapat meletakkan gambar.

IrinaP1. Ketumpatan roti tidak selalu bergantung pada kandungan kelembapan doh. Lebih dari kualiti tepung. Ngomong-ngomong, roti saya tidak terlalu padat, cuma gambar saya lebih jauh. Saya baru mengeluarkan sebiji roti. Berehat di tuala. Esok, jika saya tidak lupa, saya akan mengambil gambar lebih dekat. Dan tentu saja, roti rai tulen, terutamanya dengan penambahan 20% dedak rai, akan selalu lebih padat daripada roti Darnitsa yang sama.

Hore, berjaya! Bukan roti tetapi gambar

[IrinaP1]

IrinaP1, Irina! Ya, mungkin ada adunan lembap. Cuba tambah sedikit air terlebih dahulu, kemudian perhatikan adunan semasa anda menguli. Anda juga boleh mencuba sedikit bukti. Ringkasnya, eksperimen abadi

Elena, membuat kurang air. Sepatutnya, yang ini nampaknya tidak jatuh. Tetapi strukturnya juga tidak banyak meningkat.Strukturnya lebih padat seperti yang saya jangkakan, dan kurang masam - secara keseluruhan lebih baik. Tetapi ia jauh dari ideal





Alexander, bolehkah anda memberikan resipi anda?

[IrinaP1]

IrinaP1, Irina! Atau mungkin ada yang tidak kena dengan ragi?

Saya menyimpan starter di dalam peti sejuk sehingga 6-7 hari

dan tidak peroksida? Saya mahu juga, ajar

[Pemula]

Pemula, masam rai hidup dengan baik dalam kesejukan. Sekiranya anda memanggang roti 2-3 kali seminggu, maka ia selalu segar, kerana bahagian baru diambil dari adunan. Dan jika kurang kerap, saya mula-mula mengemas kini (pada waktu pagi), dan pada waktu petang saya memulakan doh. Pada waktu pagi saya mengambil 20 gram dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Pada waktu pagi saya mengambil 20 gram dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

iaitu, adakah anda mengeluarkan masam yang sudah masak di puncak? dan kemudian apa yang berlaku padanya di layu? Dia akan jatuh dan bernilai seminggu? Pada prinsipnya, ini tidak penting untuk masam rai, ia tidak mempunyai gluten, tetapi bagaimana rasanya - asam nuklear? tidak, baik, itu bagus untuk yang hitam, saya tidak mempunyai cukup masam dalam rai dari tepung gandum, saya makan berlebihan dengan rai.

[Pemula]

Pemula, tidak, pertama, untuk doh, saya mengambil 10 g starter. Kedua, semasa saya mengeluarkannya (peti) dari peti sejuk, saya menghidu. Biasanya baunya sangat menyenangkan. Dan betapa teruknya jika pemula diperbaharui sepanjang masa. Saya membakar roti gandum pada starter rai, 10 gram yang sama. Tidak ada rasa masam. Saya tidak membakar roti rai dengan tepung gandum. Apa gunanya? Ya, jika saya membawa doh ke starter, maka sudah sampai puncaknya pada waktu pagi. Dan jika saya baru mengemas kini, maka saya membersihkannya dalam 1-2 jam.

Pemula. Cuba masam seperti ini. Saya menyimpannya dan bangun hampir seperti Elena, tetapi. Saya mempunyai lebih banyak jumlah. Ini kira-kira setengah tin 0.5 liter. Simpan di dalam peti sejuk selama 2 minggu. Pada waktu petang saya memasukkannya ke dalam mangkuk. Saya menambah 200 g tepung rai dan 250 ml air. Saya membiarkannya mengembara di dalam bilik untuk malam itu. Pada waktu pagi, saya memasukkan 0.5 liter dari dalamnya ke dalam balang hingga 1/3 isi padu, menambah satu sudu besar tepung rai dan menambah air setetes demi setetes untuk mengaduknya untuk mendapatkan konsistensi krim masam pekat. Dan segera masukkan ke dalam peti sejuk. Ngomong-ngomong, Elena betul, ragi pasti berbau harum. Saya tidak dapat menjelaskan bau. Semua yang tinggal di dalam mangkuk dibawa ke roti sebagai ragi. Satu perkara lagi, budaya pemula mesti disimpan di dalam peti sejuk dan mesti bernafas, iaitu. mesti ada lubang kecil di penutupnya.