Roti Borodino 1939 (versi perapian)

Roti Borodino 1939 (versi perapian)

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
TINGGALKAN
penghidratan masam rai masak 100%	40 g
air	55 g
tepung rai yang dikupas	80 g
Ragi Saf-Moment	picit
KELEMAHAN
tepung rai yang dikupas	119 g
wort beragi	46 g
air	230 g
OPARA
ragi	semua
kimpalan	semua
air	110 g
tepung rai yang dikupas	180 g
BERGANDA
adunan	semua
garam	7 g
sayang	24 g
gula	35 g
air	45 g
tepung Gandum	105 g
tepung rai yang dikupas	186 g
ketumbar tanah	4 g

Kaedah memasak

• Pada waktu petang, sediakan daun teh dan sourdough, setelah sebelumnya menyegarkannya, menjaga kelembapan 100%.
• Untuk doh, pada waktu pagi, campurkan ragi, daun teh, air hingga rata. Kacau tepung ke dalam campuran yang dihasilkan dan biarkan hingga fermentasi di tempat yang hangat. Masa masak doh adalah sekitar 2 jam.
• Untuk ujian, larutkan garam, madu, gula di dalam air. Masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam adunan, kacau dan gabungkan keseluruhan jisim dengan tepung dan ketumbar. Kacau adunan hingga sebati. Biarkan hingga mendidih selama 1 jam. Apabila doh berlipat ganda, letakkan di permukaan basah dan bentuk roti dengan tangan basah. Pindahkan ke kertas pembakar dan biarkan selama 30 minit. Setelah terbukti, sikat bahagian atas dengan tumbuk tepung dan taburkan dengan ketumbar.
• Bakar selama 15 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 250 darjah. pada perapian panas dengan sedikit stim. Kemudian turunkan suhu hingga 150 darjah dan terus bakar selama 45 minit lagi. Gris roti panas yang telah siap dengan jeli (kanji yang diseduh dengan air). Roti ternyata harum, tepu dengan serbuk halus. Rasa roti Borodino sebenar.
• 

Hidangan direka untuk

1100 gram

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Resipi serupa untuk roti Borodino sudah ada di laman web dalam bentuk berbentuk. Saya mahu mencubanya dengan perapian. Resipi, dengan sedikit perubahan, diambil dari Sergei dengan kata-kata terima kasih dan kekaguman atas karyanya.

Roti hebat! Kerak, serpihan, semuanya kelihatan hebat ...

[Vasilisa]

Vasilisa Terima kasih! Saya cuba untuk.

[Tatu]

Tatu, oh, dan roti sedap! Dan kerak bumi! Dan serpihan! Semua sempurna di dalamnya! Bravo!

[Natus]

Natus terima kasih sayang. Ya, roti ini memerlukan banyak masa dan perhatian, tetapi sangat berbaloi.

Roti sedap! (y) Saya pasti akan mencuba. Ke penanda buku! Dan bukannya kvass wort, bolehkah anda menggunakan ekstrak malt?

[ang-kay]

Dan bukannya kvass wort, bolehkah anda menggunakan ekstrak malt?

ang-kay dalam asal, malt rai fermentasi digunakan. Ia berjaya diganti dengan kvass wort atau ekstrak malt. Hanya bahagian yang berbeza.
Mengenai penggantian, lihat Sergey dalam topik "Menggantikan malt merah dan molase."

Oleh itu mari kita lihat yang asal. : girl_haha: Terima kasih.

[Tata]

Tata, roti hanyalah perayaan untuk mata! Saya dapat bayangkan betapa harumnya! Dan serpihan!

[Marisha]

Marisha, terima kasih. Dia begitu mantap, mengagumkan. Pemiliknya berada di atas meja.

[Tata]

Tata, roti hebat Bye, bookmark
Saya mahu mengikuti pautan anda ke yang asal. resipi, tetapi tidak dapat dijumpai Mungkin seseorang memerlukan

[Albina]

Saya mahu mengikuti pautan anda ke yang asal. resipi tetapi tidak dijumpai

Albina, saya atau pautan anda tidak akan lulus. Selepas // anda perlu menulis "case" dalam huruf Inggeris dan kemudian seperti dalam teks

Saya mencari melalui mesin carian "roti Borodino tahun 1939 (versi perapian)"

Hari ini saya membakar roti anda, sangat enak, hanya serbuk saya yang ternyata lebih padat, tidak seperti udara anda. Terima kasih kerana resipi!

[Anna P]

Anna P, terima kasih atas perhatian anda terhadap resipi. Bakar kesihatan anda.

Doh sangat melekat di tangan anda .. Semasa memanggang di atas batu, apakah kaedah terbaik untuk memindahkan doh ke atasnya, setelah dibuktikan, dari sekop? ia juga melekat. Gunakan kertas penaik?

[Tata]

TataTerima kasih banyak untuk resipi. Saya membakar roti yang indah ini dengan senang hati ... Tidak ada wort ragi. ada malt putih ... saya memasukkannya ... mempengaruhi warnanya ... tapi .... rasa, aroma !!!!!

[silva2]

silva2, roti yang indah

Mengapa ragi dan ragi?

apa yang dimaksudkan dengan perapian?

apa yang dimaksudkan dengan perapian?

Roti roti dan kuali - apa perbezaannya?