Roti gandum-gandum atau apa yang dilakukan penambahbaikan?

[1.]

Roti gandum-gandum atau apa yang dilakukan penambahbaikan?

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Tepung gandum (rai abadi ditumbuhkan menjadi gandum)	300 g
Air	300 g
Madu (gula mungkin)	1 sudu besar l.
Garam	1.5 sudu kecil
Minyak sayuran	2 sudu besar l.
Tepung gandum, premium	450 g
Tepung gandum c / z	100 g
Tepung rai c / z	150 g

Kaedah memasak

• 1. Dalam urutan bahan disenaraikan, semuanya dimasukkan ke dalam baldi HP. Sudah dicucuk! Ternyata kolobok yang sedikit melekit.
• 2. Kami mendapat roti, mengeluarkan spatula dari baldi.
• 3. Bahagikan adunan kepada 4 bahagian, masing-masing 335 g. dan inilah yang saya buat kepada mereka:
• 1: ditinggalkan dengan preskripsi
• 2: +0.5 sudu kecil cahaya agram
• 3: +0.5 jam L. bebas gluten
• 4: +0.5 jam L. pinifarina
• 
• 4. Saya memasukkan semuanya ke dalam baldi dan memasukkannya ke dalam HP. Selepas 2.5 jam pemeriksaan (Dalam semua foto, pesanan disimpan):
• 
• Pemeriksaan setengah jam lagi (keseluruhan 3 jam) dan penaik selama 1 jam 10 minit:
• 
• 
• Keputusan:
• Semasa saya mencampur aditif:
• Setelah menambahkan agram ringan, bau masam segera hilang, reaksi berlaku dalam adonan, yang membuatnya hangat, dan lecet di tangan menyengat.
• Setelah menambah gluten, roti menjadi lebih elastik, malah saya akan katakan ideal. Telah berhenti melekat.
• Panifarin tidak berbeza ciri, tetapi doh dengan sendirinya menjadi sedikit lebih sukar.
• Mengikut resipi, roti itu meminta sedikit tepung, tetapi saya tidak membantunya dengan ini. )))
• Semasa mengangkat:
• Saya tidak melihat perbezaan kenaikan doh, walaupun seseorang dapat melihat siapa yang lebih bengkak. (Beratnya pada dasarnya diukur ke gram sehingga semua orang akan sama). Tetapi mereka berkembang, pada prinsipnya, sama, dan mungkin mereka saling menarik. Walaupun gluten pasti memimpin)))
• Satu jam selepas dibakar:
• 
• Selepas 12 jam (pada waktu pagi):
• 
• Kualiti rasa:
• 1. Roti resipi sedap dengan sendirinya.
• 2.Dengan AGRAM, ia sedikit masam dan saya rasa agak memerah ketika mengunyah.
• 3. Dengan PANIFARIN ia lebih kering.
• 4. Dengan GLUTEN ia elastik dan kering (seperti yang sepatutnya).
• KESIMPULAN PERIBADI SAYA:
• Penambahbaikan tidak boleh ditambahkan ke roti, di mana tepung gandum adalah peneraju, dan terutama kelas tertinggi. Daripada jumlah ini, gluten benar-benar terasa enak, tetapi hasil yang sama dapat dicapai dengan menambahkan sedikit lagi tepung ke resipi.

Catatan

Setelah menerima HP sebagai hadiah, saya pergi ke kedai roti dan membeli semua jenis bahan tambahan di sana untuk meningkatkan tepung.

Tetapi saya praktikal tidak membiarkan mereka berniaga. Pertama, saya tidak tahu di mana dan bagaimana menggunakannya, dan kedua, saya fikir ia tidak berguna sepenuhnya.

Tidak mungkin mencari maklumat dengan contoh.

Oleh itu, saya melakukan eksperimen seperti itu, langkah seterusnya "Rye dan apa yang menjadi penambahbaikan?" Saya tahu bahawa pengaruh mereka dapat dilihat lebih baik pada roti rai.

Percubaan hebat! sangat menarik dan visual! Saya kini menunggu percubaan rai

[Lada sulah]

Lada sulah, anda mempunyai roti yang sangat cantik!

Cuma saya tidak faham mengapa anda menambah penambahbaikan pada roti masam? Nampaknya saya bertujuan untuk roti yis. Walaupun dia cukup baik tanpa mereka. Dan lebih-lebih lagi pemula.

Gadis pandai! Saya terfikir! Pendekatan yang sangat menarik. Itulah maksud kreativiti! Berapa banyak orang yang mempunyai semua makanan tambahan ini, tetapi tidak ada yang memberikannya.
Lebih menarik lagi jika melakukan eksperimen seperti ini dengan bentuk kecil bukan standard untuk HP. Di sana semua koloboks ini tidak akan menyentuh sama sekali!

Terima kasih banyak untuk percubaan ini, jika tidak, saya selalu gugup kerana saya tidak mempunyai bahan tambahan selain malt. Dan mereka tidak diperlukan, saya juga menambah semolina untuk gluten.

[Lada sulah]

Lada sulah, anda mempunyai roti yang sangat cantik!
Cuma saya tidak faham

Oleh itu, saya tidak memahami maksudnya. Kedua-dua agram, sebagai pengasid, dan gluten (panifarin) biasanya ditambahkan ke doh rai, ke roti hitam, bukan roti gandum. Tepung gandum sudah kaya dengan gluten. Dan roti itu sungguh cantik!

Seperti yang ditunjukkan oleh dopleta, semua penambah ini sesuai untuk roti gandum dan rai-gandum (ketika tepung rai mendominasi). Dan dalam gandum dan gandum-rai, bahan tambahan ini tidak diperlukan.

Saya percaya bahawa pengarang Perchinka hanya patut berterima kasih kerana dia memutuskan eksperimen tersebut dengan bahan tambahan. Keinginan untuk belajar, memerhatikan, membuat kesimpulan berjaya - sangat bagus!

Dan, alami ... anak kesilapan yang sukar ... tetapi tidak selalu tidak berjaya

Terima kasih atas kritikan dan terima kasih!

Saya sudah menulis dan akan mengulang! Saya mahu merasakan dan melihat ...

Saya membaca dan melihat setiap suplemen di Internet, tetapi saya mahu ke sini, seperti ini dengan tangan saya sendiri !!!! Alam atau semacamnya, saya ada

Saya tahu bahawa gandum tidak memerlukannya begitu banyak dan sekali lagi saya menulisnya tepat dalam resipi ...

Semalam, rumah saya kekurangan roti setengah roti setengah kelabu ... iaitu Wheat-rye ... jadi saya menggabungkan perniagaan dengan keseronokan ...

Gadis pandai! Saya terfikir! Pendekatan yang sangat menarik. Itulah maksud kreativiti! Berapa banyak orang yang mempunyai semua makanan tambahan ini, tetapi tidak ada yang memberikannya.
Lebih menarik lagi jika melakukan eksperimen seperti ini dengan bentuk kecil bukan standard untuk HP. Di sana semua koloboks ini tidak akan menyentuh sama sekali!

Saya dengan senang hati akan melakukannya, tetapi saya tidak mempunyai ketuhar ... itulah sebabnya saya bekerja rapat dengan pembuat roti saya ...

KETAHUI PENGALAMAN INI BERGUNA UNTUK MEREKA YANG TIDAK MENGETAHUI BAGAIMANA SUPPLEMENT BOLEH MEMBANTU (ATAU TIDAK MEMBANTU) MEREKA MEREKA.

Ksyusha, terima kasih atas percubaan dan apa yang dia kongsi dengan kami. Saya juga mempunyai soalan mengenai makanan tambahan dan keperluannya secara berkala.

Percubaan hebat!

Rye sedang dalam perjalanan! Budaya pemula semakin meningkat

Saya dengan senang hati akan melakukannya, tetapi saya tidak mempunyai ketuhar ... itulah sebabnya saya bekerja rapat dengan pembuat roti saya ...

Peppercorn, saya juga bermaksud pembuat roti. Kami mempunyai topik seperti itu di laman web kami
Saya akan mencubanya, tetapi saya hanya mempunyai satu cetakan (agak besar). Dan menarik untuk memanggang sedikit demi sedikit untuk kejelasan. Saya fikir kami akan meminta Creamy melakukan pengalaman seperti itu, jika dia mempunyai bahan tambahan.

Peppercorn, saya juga bermaksud pembuat roti. Kami mempunyai topik seperti itu di laman web kami
Saya akan mencubanya, tetapi saya hanya mempunyai satu cetakan (agak besar). Dan menarik untuk memanggang sekaligus untuk mendapatkan kejelasan. Saya fikir kami akan meminta Creamy melakukan pengalaman seperti itu, jika dia mempunyai bahan tambahan.

Ya, menarik! Baiklah, saya akan mencubanya dengan cara saya sendiri ... tetapi dengan acuan, tentu sangat menarik!

[Lada sulah]

Lada sulah, menyiarkan analisis anda di sini dalam untaian penambahbaikan https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

Ksyusha, terima kasih, sedikit membantu dengan amalan penggunaan penambah dalam adunan gandum / roti

[Lada sulah]

Lada sulahmenyiarkan analisis anda

Terima kasih .... Saya sangat gembira kerana pengalaman saya bermanfaat !!!!

[Lada sulah]

apa yang baikLada sulah! Saya menyetujui pendekatan perniagaan ini !!! Ini baru permulaan !!! Saya sendiri ...