Roti Jerman dengan sauerkraut

[Memasak tidak sukar. Perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi!]

Roti Jerman dengan sauerkraut

Kategori: Roti masam

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Opara
masam rai kelembapan 100%	3 g
tepung rai yang dikupas	63 g
air	53 g
Doh
adunan	semua
tepung gandum premium	421 g
tepung rai yang dikupas	60 g
tepung gandum, c / z	60 g
air	348 g
sauerkraut masam	220 g
garam	14 g
yis ditekan	5 g

Kaedah memasak

Campurkan ragi dengan air. Masukkan tepung, kacau. Tutup. Biarkan pada suhu bilik selama 8-12 jam. Kultur starter yang sudah siap akan meningkat dalam jumlah, dan di dalamnya akan menyerupai spons.

Bilas kubis dengan baik dengan air sejuk, peras dan potong. Ia mestilah kepingan sederhana.

Larutkan ragi di dalam air. Masukkan adunan, tepung ke dalam mangkuk. Tuangkan ke dalam air yis. Kuli doh dengan mata kail. Masukkan garam selepas 5 minit dari awal kumpulan.

Masukkan kubis. Menguli dengan kelajuan rendah.

Debu meja dengan tepung sedikit. Lincirkan tangan anda dengan minyak. Lapiskan adunan. Doh melekit.

Bentuk bola dari adunan.

Griskan mangkuk dengan minyak. Masukkan adunan ke dalamnya. Tutup. Letakkan di tempat yang hangat selama 120 minit.

Selepas 60 minit, keluarkan adunan dan uli.

Pakai selama 60 minit lagi.

Kuli doh. Bahagikan kepada dua bahagian. Gulungkan setiap bahagian ke dalam bola. Tutup dan biarkan selama 10 minit.

Bentuk dua roti. Letakkan jahitan sebelah atas ke dalam bakul kalis air. Tutup dan letakkan di tempat yang hangat. Pemeriksaan memerlukan masa lebih kurang 60 minit.

Pusingkan tempat kosong. Buat sayatan.

Bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 240-250 darjah di atas batu selama 10 minit pertama dengan stim. Keluarkan wap. Kurangkan suhu hingga 180 darjah dan bakar roti selama 30-40 minit lagi. Keluarkan dan sejukkan di rak wayar.

Memasak tidak sukar. Perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi!

Catatan

Resipi dari program "Roti! Ada!"
Saya sangat sukakannya. Terdapat sedikit rasa kubis goreng. Keraknya agak lembap. Roti lembut dan tidak kering dalam jangka masa yang lama. Mengesyorkan!
Roti ini boleh dibakar tanpa ragi industri. Singkirkan saja dari resipi. Semua proses akan memakan masa lebih lama.

Roti yang sangat menarik! Pasti oven!

[Victoria]

Victoria, terima kasih. Dia menjadi tertarik kepadanya. Dan saya tidak menyesal sebentar kerana saya memanggang)

[ang-kay]

ang-kay, Nampaknya saya ini roti saya! Akar Jerman menjadikan diri mereka terasa ...