Roti "Emas"

Roti "Emas"

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
yis anggur cair	160 ml
tepung gandum untuk kegunaan umum	165 + 380 gr
tepung rai yang dikupas	35 g
mata air	250 ml
garam	8 g

Kaedah memasak

• 
• Pertama mari kita bersiap
• TAHUN ALAM YANG SANGAT Cemerlang
• (Produk untuk penyediaannya tidak dinyatakan dalam ramuan.)
• 
• Bilas anggur dengan air sejuk, berhati-hatilah untuk tidak mencuci mekar putih, ragi semula jadi. By the way, lebih baik memilih varieti putih atau merah jambu, dan anggur hitam akan mewarnai roti ungu ...
• Tuang 250 ml air mata air ke dalam balang, tambahkan 9 buah anggur tumbuk, madu 16 g (atau gula). Kacau, tutup rapat dengan penutup dan panaskan (rata-rata 28 C).
• 
• Setelah sehari, penapaian sudah dapat dilihat - beri akan terapung, air akan menjadi keruh. Tudung mesti dibuka secara berkala, membolehkan bakteria bernafas.
• Bergantung pada suhu dan bahkan pada musim (prosesnya berjalan lebih cepat pada musim bunga), ragi akan siap dalam 2-4 hari. Hasilnya adalah cecair berkarbonat berbuih dengan bau fermentasi yang pedas namun sangat menyenangkan.
• 
• Simpan dalam peti sejuk.
• Apabila cecair habis, tambahkan air, madu, anggur segar ke beri yang ditapai, dan setelah beberapa jam dalam kehangatan, anda akan mendapat bahagian baru dari ragi. Dan seterusnya hingga tak terhingga ... (tentu saja, anda tidak boleh mengumpulkan buah lama, tetapi tinggalkan sedikit untuk masam).
• 
• OPARA:
• Tuangkan 160 ml ragi cair ke dalam mangkuk melalui ayak (goncang sebelum itu). Masukkan 35 gram tepung rai yang telah dikupas dan 165 gram gandum. Kacau adunan dengan cepat, tutup dengan penutup dengan lubang kecil supaya doh tidak bergulung, tetapi tidak tercekik. Biarkan selama 12 jam pada suhu 21 C. Pada masa ini, doh akan berganda:
• 
• 
• BERGANDA:
• Saya mempercayakan penyediaan adunan gandum kepada penguli saya. Saya tuangkan 250 ml air mata air ke dalam mangkuk, tambah adunan dan tepung gandum 380 gr. Saya menghidupkannya dengan kelajuan sederhana. Selepas 8 min. Saya menambah 8 gram garam dan pada kelajuan yang lebih tinggi saya terus menguli selama 5 minit lagi.
• 
• 
• Saya membulatkan doh dan, setelah ditutup, masukkan ke dalam api (kira-kira 25 C) untuk diperam selama 2.5 jam, secara berkala (setiap 50 minit) melakukan penguli. Senaman menguatkan otot doh. Untuk melakukan ini, saya melipatnya ke dalam "sampul surat". Dengan tangan yang basah.
• 
• Bentuk doh yang telah naik menjadi roti dan masukkan ke dalam bentuk minyak yang disapu dengan minyak sayuran.
• 
• Saya tutup dan masukkan ke dalam api selama 50 minit.
• Penting untuk tidak membiarkan adunan naik terlalu banyak, 1.5 kali cukup. Peningkatan kelantangan harus diselesaikan di dalam ketuhar .. Dan jika anda memberikan bukti penuh, kemungkinan besar akan selesai semasa membakar ...
• Roti jarak mesti dipotong. Saya melakukannya dengan gunting. Saya memotong, dengan pendek ,, jahitan ,,.
• 
• PRODUK BAKERI:
• Agar roti dapat dimaksimumkan, anda perlu memanggangnya selama 15 minit pertama. pada suhu 250 C dalam keadaan kelembapan. Anda dapat mengekalkan kelembapan dengan menutup roti dengan penutup. Saya menutup bentuk segi empat saya dengan loyang.
• Selepas 15 minit. Tanggalkan penutup, turunkan suhu hingga 200-180 C dan bakar selama 30 minit lagi.
• Sejukkan di rak dawai.
• Berat roti siap kira-kira 830 gr.
• 

Hidangan direka untuk

1 roti

Masa untuk menyediakan:

17 jam

Catatan

Sebelum ini, roti gandum putih dibakar hanya pada hari cuti. Memang, sangat lembut dan enak, dengan kerak renyah, menimbulkan suasana meriah! Dan kegembiraan menguatkan sistem imun tidak kurang dari vitamin dan mineral ... !!!
Dan juga ajaib, kerana ia mudah berubah menjadi kek yang paling lazat di dunia ... - anda hanya perlu menyebarkan sepotong dengan mentega yang baik, dan di atasnya - madu atau kismis parut dengan gula, misalnya ...

[Anna]

Anna, sangat comel dan sedap! Rotinya hebat dan hiasannya tidak dapat dipuji! Bravo!

Dan saya juga membuat ragi cair (4 jenis) dan sudah membakar roti! Hanya dengan pendaftaran resipi ditangguhkan. Tetapi saya akan menghantarnya juga, kerana resipi kami berbeza, dan ragi saya bukan dari anggur!

Lyudmila, terima kasih !!!

[Anushka]

Ragi cair tidak pernah dijumpai dengan binatang seperti itu. Senang berjumpa dengan anda
Anushka, dengan senang hati membaca semula keseluruhan resipi dengan gambar yang sangat baik. Ketika saya terjun ke masa kecil, ketika Anda membaca buku, dan ada semua gambar. Mungkin anda tahu: ke Majlis. Union menerbitkan majalah "Gambar Lucu". Dan juga buku masakan anak-anak pertama saya ialah "Girls, sebuah buku untuk anda ..." (semacam menyebutnya, jika saya tidak tersilap). Ini adalah buku dengan beberapa kisah mengalir dengan lancar ke dalam resipi. Keseluruhan resipi dibuat dengan gambar sedemikian

[Anna di Hutan]

Anna di Hutan, Anna, roti yang sangat sedap! Resipi yang luar biasa dan luar biasa! Potongan siap untuk saya. : girl_wink: Terima kasih kerana roti yang cantik dan sihat!

Anna, roti hebat sangat menyukai reka bentuknya, senang diingat

majalah "Gambar Lucu".

Albina, terima kasih! Saya sayang mereka! nostalgia ...

[Anatolyevna]

Anatolyevna, KirksTerima kasih atas maklum balas anda!

Annushka, anda pintar! Kecantikan dan kelazatan!

Anna, saya mula melihat gambar itu dengan ragi kismis dan sudah gembira, tetapi ketika saya melihat ankarsrum dalam gambar, dan walaupun warna yang sama dengan warna saya, saya menyedari bahawa anda tidak dapat melepaskan diri dari takdir ... Saya meletakkan hidup yis untuk ditapai
Terima kasih banyak, anda hanya memberi inspirasi kepada saya untuk mula memanggang lagi. Baru-baru ini, keinginan untuk bermain dengan adunan telah hilang, dan gabungan kegemaran saya tidak berfungsi, dan ragi saya semakin merosot. Dan resipi anda hanya menimbulkan emosi, superrrrr

Oh, saya begitu melihat gambar-gambar itu sehingga saya terlepas, anggur semestinya segar, kismis tidak akan berfungsi? Saya sudah mahu masukkan ke dalam sourdough ... Hanya ada kismis, anda mesti pergi ke pasar untuk segar

[Ne_lipa]

Oh, saya begitu melihat gambar-gambar itu sehingga saya terlepas, anggur semestinya segar, kismis tidak akan berfungsi? Saya sudah mahu masukkan ke dalam sourdough ... Hanya ada kismis, anda mesti pergi ke pasar untuk segar

Ne_lipa, Terima kasih kerana kata-kata baik! dan kismis ... Saya menggunakannya untuk berpakaian, dan mestilah tidak berkilat (direbus dalam minyak), tetapi matte - tidak diproses dan bunga putih ini masih hidup di atasnya. Kismis saya sangat hitam dan, omong-omong, ia tidak mengotorkan doh, tidak seperti hitam segar. anggur.
Saya rasa anda BOLEH mencuba ragi pada kismis seperti itu, ambil lebih banyak perkara, lebih dari 9. Semoga berjaya!!!
By the way, ragi ini boleh dibuat dengan buah-buahan, teh, herba, dan sayur-sayuran lain !!! Selain dari anggur, saya terpaksa melakukannya dengan teh Ivan yang diperam. Tetapi saya lebih suka roti pada anggur.

[ninza]

ninza, terima kasih!

Anna, terima kasih atas jawapannya, sayangnya saya tidak mempunyai kismis yang betul, saya harus pergi ke pasar untuk mendapatkan yang betul.
Bolehkah anda menerangkan secara terperinci bagaimana membuat sourdough pada sayur-sayuran dan buah-buahan? Saya sangat berminat dengan sourdough pada Ivan-tea, kerana masih ada sedikit sisa di tong sampah.

Victoria, lakukan perkara yang sama seperti anggur bukan yang anda pilih ...
Pada teh Ivan: segelas air, madu atau gula, satu sendok makan dan segenggam teh Ivan (diperam) dan tunggu sehingga ia menapai ... selanjutnya, seperti dalam resipi.

[Ne_lipa]

tetapi ketika saya melihat ankarsrum dalam gambar, dan warna yang sama dengan saya

Ne_lipa,

Tetapi pada suatu hari dengan aprikot kering jenis "cendawan" ternyata:

Anna, terima kasih kerana resipi roti yang menarik dan penyampaian resipi itu sendiri. Menanda buku itu.

Lyudmila, terima kasih!

Anna, saya sangat suka resipi roti anda. Nampaknya senang dibuat terima kasih kepada gambar anda. Dan saya juga mempunyai impian untuk membuat roti dengan masam anggur. Dibeli (juga ditulis dalam sourdough anggur) entah bagaimana tidak beraroma dan tidak sedap. Ya, saya selalu percaya bahawa anggur buatan sendiri diperlukan. Adakah saya faham dengan betul bahawa anda boleh mengambil anggur atau sayur-sayuran yang dibeli untuk masam?

Svetlana, ya, anda boleh membelinya! Inilah yang saya gunakan! Semoga berjaya!

dan kami mempunyai kucing hitam dan putih yang sama

Betapa tidak biasa resepinya (ini adalah perkara pertama yang menarik perhatian saya)
Dan semuanya dapat difahami. Saya tidak berkawan dengan sourdough, tetapi saya segera mahu membuatnya. Dan dengan anggur hitam

Dan dengan anggur hitam

-

Svetlana, ya, anda boleh membelinya! Inilah yang saya gunakan! Semoga berjaya!

Anya, maka inilah persoalannya, bagaimana mengarahkan latihan: adakah anda mencucinya terlebih dahulu atau tidak. Bolehkah anda memberikan sedikit lebih banyak perincian mengenai prestasi anda?
Di sini saya tidak tahu bagaimana memasukkan butang ini "tunjukkan" Dan dari mana anda mendapatkannya?

Kemungkinan besar ini adalah roti pertama saya dengan ragi cair. Ianya sangat mudah diakses dan difahami (bagi saya), jika tidak, saya menggigit kata-kata "ragi cair" dan "ragi"

adakah anda membasuhnya terlebih dahulu atau tidak membasuhnya

Saya mempunyai soalan yang sama, kerana saya membaca mengenai ragi cair di Temko - jangan mencuci!

Saya mempunyai soalan yang sama, kerana saya membaca mengenai ragi cair di Temko - jangan mencuci!

Dan saya mempunyai kekeliruan, seseorang menulis untuk tidak mencuci, tetapi Tanya Admin, pada pendapat saya, dalam Temko ini menulis bahawa perlu mencuci dan meninggalkan untuk berbaring sehingga ragi dari persekitaran menetap di permukaan buah.

butang "tunjukkan" Dan dari mana anda mendapatkannya?

Svetlana! tulis teks yang ingin anda "tutupi", dengan butang kiri tetikus menyerlahkannya dengan warna biru, dan kemudian tekan butang Sp - di baris di atas emotikon.

adakah anda membasuhnya terlebih dahulu atau tidak membasuhnya

- Saya menggunakan anggur dan membilasnya dari habuk dengan berhati-hati, jangan gosokkan buah beri (saya memegangnya di tangan saya di bawah aliran air sejuk untuk waktu yang singkat), agar tidak menghapus mekar putih yang sangat diperlukan, dan semuanya berfungsi dengan hebat. Sekiranya saya mempunyai anggur buatan sendiri, saya tidak akan mencucinya.

jika tidak, pada kata-kata "ragi cair" dan "ragi" itu membuat saya menggigil

Nadezhda, pada awalnya saya juga takut, tetapi perkara utama adalah bermula! sekarang terdapat begitu banyak maklumat, anda dapat mengikuti jalan yang dipukul dengan selamat Dan juga penting untuk diberi inspirasi! Tonton foto dan video yang indah dengan roti lebih kerap! dan kemudian anda akan mempunyai roti indah anda sendiri !!!

Terima kasih banyak, Anya! Oleh itu, saya tidak mempunyai anggur rumah, dan tidak ada tanaman rumah sama sekali. Saya menantikan jawapan anda, sekarang saya bertekad untuk membuat ragi. Hore !!!

Dan kita mempunyai kucing seperti itu. Campuran keturunan Siberia dan panther, watak yang terakhir.

Pada awalnya saya juga takut, tetapi yang paling utama adalah bermula!

Terima kasih untuk sokongan! Saya pasti akan mencuba, sebagai permulaan, saya akan mendapat anggur yang baik, jika tidak, ia tidak memberi keyakinan kepada kedai kami. Anna tunggu saya dengan laporan

[Anna di Hutan]

Anna di Hutan, Anya, reka bentuk resipi yang menyentuh hati yang tidak dapat saya tolak! Saya meletakkan masam pada anggur hitam, yang terdapat di kedai. Pada mulanya nampaknya tidak ada yang berkeliaran, jadi, benang gelembung tipis, mengharapkan gambar yang lebih ribut. Saya menunggu sehari atau dua atau tiga. Gelembung hilang sama sekali, saya merasakannya - tidak ada kesan gula-gula. Kemudian saya menyedari bahawa anggur saya sangat besar, air dan madu tidak mencukupi untuknya. Dia tidak menambah air, tetapi memberinya sedikit madu. Pada hari keempat, saya mendapat penapaian yang pada awalnya saya harapkan! Pada waktu malam saya meletakkan doh, selepas 11 jam ia naik 2.5 kali, di rumah saya adalah 26-27 darjah. Saya menguli doh di dalam pembuat roti, ia cair, tetapi dalam proses menguli ia membulat, berhenti melekat pada dinding. Sekarang di alat bukti, jadi saya berfikir, haruskah saya meletakkannya di atas meja dengan tepung atau mentega? Anda mesti membuat roti sama ada dalam pembuat roti atau dalam multicooker pada mod BREAD, sekiranya tiada ketuhar. Sekiranya saya tidak sabar menunggu cadangan, saya akan bertindak atas risiko dan risiko saya sendiri

Saya tambah. Dilipat pada tikar silikon, kemudian dibiarkan di atasnya untuk pemeriksaan, ditutup dengan mangkuk.Saya membakarnya dalam periuk perlahan, kemudian memasukkannya ke dalam alat pengering udara tepat di dalam periuk yang sama. Inilah yang berlaku:

Roti rasanya manis, anda boleh mencium bau anggur, sangat sedap!

Eugene, terima kasih banyak untuk gambarnya! Saya sangat gembira kerana anda mempunyai roti yang indah dan lazat !!! Ya, betul-betul manis, ini mengejutkan banyak pihak, kerana kita tidak memasukkan gula ke dalam adunan!
Dan anda boleh menghancurkannya dengan mentega, dan dengan tepung, dan dengan tangan yang basah - kerana lebih senang untuk nyonya rumah.

Anna, saya ada beberapa soalan, saya akan berterima kasih jika anda dapat membantu saya menyelesaikannya. Adakah mungkin, dalam variasi penaik roti dengan masam anggur, untuk menggantikan air dalam adunan dengan whey atau kuah kentang (saya terbiasa tidak membuang produk ini, tetapi dibuang dalam roti - enak dan sihat), adakah ini tidak mempengaruhi "percambahan" roti? Dan, persoalan kekal, adakah mungkin untuk membuat barang bakar di pembuat roti, adakah suhu cukup?

[j @ ne]

j @ ne, Eugene! bagaimana anda boleh! dan susu juga! "percambahan" tetap hebat! tetapi untuk mesin roti, saya tidak mempunyai pengalaman seperti itu, sayangnya ... Dan anda mencuba dengan sedikit, contohnya, 2 kali lebih sedikit daripada semua ramuan ... anda mesti mencuba!

Dan ragi ini membuat penaik! Kek Paskah berjaya tahun lalu! Ya, saya tidak menuliskannya ... Saya ingat bahawa adunan itu seperti dalam resipi - cair. ragi + tepung, dan uli dengan susu, telur, mentega ... Di jalan. Saya akan melakukannya selama seminggu, maka saya akan menuliskannya dan menyiarkannya.

[Anna di Hutan]

Anna di Hutan, terima kasih kerana roti yang sedap!

Dohnya ternyata enak, senang dikerjakan. Hanya borang saya yang terlalu besar, saya membeli yang lebih kecil dan meletakkannya di suatu tempat, saya tidak dapat menjumpainya selama setahun! Anda perlu membeli yang baru.

🔗 🔗

[Anna di Hutan]

Anna di Hutan, kembali kepada resipi anda, kali ini saya mengambil whey dan bukannya air, menggunakan tepung 1 gred, membakarnya dalam HP. Ya, dan ragi itu bukan lagi ragi anggur, saya memberikannya dengan lingonberi dan sebiji epal. Teknologi tidak menyimpang dari resipi.


Jalan kereta api menjadi lebih kuat, doh naik lebih cepat. Walaupun "kelembutan" kepingan adunan, roti naik dengan baik di CP dan tidak menjatuhkan bumbungnya semasa memanggang. Saya sangat suka resepinya, saya mengesyorkannya!

[Vitalinka]

Vitalinka,

Saya tidak dapat menemuinya selama setahun!

Beralih ke Nadezhda Pavlovna, dia akan menolong anda mencarinya. Datang sini.

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in…=com_smf&topic=181396.220

[Ilona]

Ilona, digunakan lebih dari sekali! Tidak menolong. Mungkin dia lebih memerlukan borang ini!

[Vitalinka,]

Vitalinka, Jadi nasib membeli yang baru, malah lebih baik. Dan saya masuk ke sini dan entah bagaimana menutup telefon, merangkak dari halaman ke halaman roti anda, mengagumi di rumah pada waktu pagi, pra-enzim diletakkan di kereta api pada waktu petang saya akan membakar roti. Jadi saya rasa saya juga boleh meletakkan anggur. Roti sangat sedap !!

[Nikusya]

Nikusya, dan saya membakar roti ini dengan ragi pisang.
Selamat membakar!

[Vitalinka]

Vitalinkaterima kasih, di dalam balang saya sudah ada banyak kismis dan teh hijau dan rebus, dan ada juga kulit pisang dan epal, pendeknya, apa pun. Tetapi baunya sedap dan terasa ceria! Oleh itu, jika roti berjaya, saya tidak tahu ke mana hendak membual!

Oleh itu, jika roti ternyata, saya tidak tahu ke mana hendak membual!

Dan anda membanggakan di mana-mana! Dan biarkan semua orang mengagumi keindahan!

Tepat !!! Jadi saya akan! Kenapa mesti malu!

[Vitalinka]

VitalinkaTerima kasih kerana gambar !!!!! Roti cantik !!!! Saya betul-betul dapat menciumnya !!!! Sangat gembira!!!!!!!

[j @ ne]

j @ ne, Eugene! Roti hebat !!!! Hebatnya anda bereksperimen !!! Terima kasih kerana Foto !!!

Anyuta, terima kasih banyak untuk reka bentuk resipi))) Saya menikmati estetika dan grafik anda. Saya tidak dapat membantu tetapi ditambah.)))) Saya berpusing-pusing di sekitar budaya pemula untuk hari kelima. Lingkarannya menyempit menjadi buah))) Saya harap saya akan membuat keputusan)

[Gemina]

Gemina, terima kasih! Buat keputusan! Semoga anda berjaya !!!

[Anna di Hutan]

Anna di HutanBetapa menarik dan terperinci semua yang anda ada! Anggur saya ada di laman web, tahun depan saya akan mencuba membuat ragi dan roti anda! Secara amnya, kita membuat anggur sendiri (saya rasa ia tidak jauh dari ragi!) Saya akan belajar!

[Anna di Hutan]

Anna di Hutan,

Sekiranya saya mempunyai anggur buatan sendiri, saya tidak akan mencucinya.

Jadi saya merenung ... Dan masalahnya, sekarang hujan di sini (YUGA))). Masih terdapat sebilangan buah anggur Lydia putih di luar tingkap di paviliun anggur ...

- Kami selalu meninggalkannya hingga bulan Disember, iaitu berapa banyak yang akan digantung ... Dan untuk memberi makan burung. Panas tahun ini! Dan ia dipelihara dengan sempurna. Saya memotong satu demi satu ketika saya lapar. Kemudian saya berfikir: Mengapa perlu menunggu tahun depan hari ini dan letakkan ragi! Dalam percubaan.

Terima kasih banyak untuk resipi!