Roti "Ellegia" pada tepung rai

Roti "Ellegia" pada tepung rai

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Opara (pada waktu petang):
air	50 g
tepung gandum, premium	90 g
masam rai	20 g
Doh (pada waktu pagi):
tepung gandum, premium	360 g
tepung c / z gandum	100 g
tepung rai yang dikupas	100 g
tepung jagung	50 g
biji rami	20 g
garam	15 g
mentega (marjerin)	50 g
dedak gandum	30 g
malt rai yang ditapai	2 sudu kecil
air (lihat kandungan kelembapan tepung)	310-320 g

Kaedah memasak

• 1. Campurkan bahan-bahan untuk adunan dalam HP pada program "Adonan untuk ladu", biarkan semalaman pada suhu bilik.
• 2. Campurkan semua bahan untuk adunan, pindahkan ke mangkuk yang sudah berminyak, biarkan selama 1 jam untuk autolisis. Selepas satu jam, peregangan, biarkan selama 4 jam. Kedutan, berehat selama 10-15 minit, bentuk, biarkan hingga kenaikan terakhir selama 2 jam.
• 3. Bakar selama 10 minit. dengan stim pada suhu + 220C, 35-40 min. tanpa wap pada suhu + 200C. Sejukkan di rak dawai.
• 

Svetlana, roti dengan nama ini telah disiapkan untuk persaingan. Lihatlah permulaan topik. Angela berjaya. Komposisi ini sedikit berbeza, tetapi tetap. Mungkin ada perkara lain yang mesti disebut? Tiada bantahan.

Elena, saya dibimbing oleh peraturan pertandingan: penting bahawa roti dibakar secara langsung untuk pertandingan, walaupun resipi "lama" dijadikan asas
Saya bersetuju bahawa hanya nama yang tinggal dari resipi asal; dari segi komposisi, ini adalah roti yang berbeza. Saya akan menukar nama, tidak ada soalan!

roti dengan nama ini telah disediakan untuk persaingan

Lenchik, namanya tidak penting, yang sama, kerana saya memahaminya. Adalah perlu bahawa komposisi berbeza. Anda boleh memanggil roti dengan cara yang berbeza, tetapi komposisinya akan sama. Ini tidak betul jika ia dilakukan mengikut peraturan. Dan resipi, walaupun sudah lama, tetapi diterbitkan di HP, juga mustahil, walaupun boleh dibakar secara langsung untuk pertandingan. Pada pendapat saya begitu.

Dan saya lebih suka Elegy !!!! Fikir sejuk! Dan roti - dan aromanya terasa. Saya pasti akan mencuba!

Malaikat, hanya untuk mengelakkan kekeliruan. Dan kemudian mereka akan mencari di mesin carian dan keliru.

Itu juga kebenaran.