Kastard rai gandum Lithuania dengan biji jintan (Sventine duona) di dalam ketuhar

[Masak]

Kastard rai gandum Lithuania dengan biji jintan (Sventine duona) di dalam ketuhar

Kategori: Roti masam

Dapur: bahasa Lithuania

Bahan-bahan
Rai masam:
Pemula rye	50 g
Tepung rai biji	150 g
Air	150 ml
Kimpalan:
Tepung gandum, kelas 1	150 g
Jintan (biji)	1 sudu besar l.
Air, t = + 95 ° С	200 ml
Doh:
Tepung gandum, kelas 1	600 g
Sayang ringan	30 g
Jem epal *)	50 - 70 g
Garam	16 g
Air **)	120-230 g

Kaedah memasak

• Masak biarkan pada suhu bilik untuk 10-12 Jam.
• Kimpalan:
• Air yang dididihkan dicurahkan ke dalam tepung, digiling hingga sebati.
• Adalah perlu untuk membuat ragi halus dan bebas daripada gumpalan.
• Pembancuh akan disucikan pada suhu 65° C kira-kira 2 jam (boleh dalam termos)
• Lebih baik melakukannya terlebih dahulu.
• Doh:
• Kami menguli doh lembut dari bahan-bahan untuk doh, menambahnya bancuhan keseluruhan dan semua ragi.
• Catatan:
• *) - bergantung kepada ketumpatan jem.
• **) - bergantung pada kelembapan tepung dan ketumpatan jem. Saya mempunyai jem seperti ini:
• 
• Pengembara 1,5 - 2 jam (suhu adalah + 25-27 ° C).
• Semasa doh menapai 1 lipat.
• Kami akan kecewa dalam keranjang kira-kira 1,5- 2 Jam.
• Sebelum memanggang, kami akan menembusnya ke dalam roti, cuba memastikannya sampai ke dasar.
• Ketuhar wap - 10 min pada 250 ° C.
• Melepaskan wap - 20 minit pada suhu + 220 ° С dan banyak lagi - 20 minit pada suhu + 200 ° C.
• Sejukkan di rak dawai:
• 
• 
• Ilustrasi.
• Penyediaan permulaan:
• 1. Pemula rai:
• 
• 2. Sourdough sebelum penapaian:
• 
• 3. Sourdough selepas 10 jam:
• 
• 4. Doh:
• 
• 5. Setelah membentuk:
• 
• 6. Untuk pembuktian:
• 
• 7. Selepas pembuktian:
• 
• 8. Mencuba membuat tatu:
• 
• Kemudian kami meletakkan roti di atas batu panas dan membakarnya.
• 
• 9. Potongan lebih lanjut:
• 
• 
• 
• 
• Roti kastard ringan ini dicirikan oleh rasa manis dengan rasa masam yang menyenangkan dari banyak roti Lithuania.
• Jintan - rempah ini, tradisional untuk Lithuania, memberikan roti rasa dan aroma yang unik!
• Kekacang yang sangat lembut dan wangi !!!
• Roti berdasarkan resipi ini 🔗

Program memasak:

ketuhar

Resipi serupa

Roti rai Lithuania dengan biji jintan (ketuhar) (AXIOMA)

Roti Latvia pedas mengikut GOST (Gasha)

Roti rai kastard "Lithuania" (Omela)

[50]

Roti ini juga boleh digunakan untuk sourdough dan bukannya starter rai 50 g gandum, dan dalam adunan sebagai gantinya 600 gram tepung gandum 1 - Gred pertama - 150 gram rai berbiji + 450 gram gandum 1 varieti.
Hasilnya juga baik:







🔗

Terima kasih! Saya mesti mencuba!

Axioma, inilah yang ternyata torpedo, gila!
Ia kelihatan hanya ilahi!
Tetapi seperti biasa!

Axioma, inilah yang ternyata torpedo, gila!
Ia kelihatan hanya ilahi!
Tetapi seperti biasa!

Nah ... ini bukan tarpeda, ini adalah kapal terbang zeppelin Lithuania

[Arka]

Axioma, inilah yang ternyata torpedo, gila!
Ia kelihatan hanya ilahi!
Tetapi seperti biasa!

Sayang Arka! Terima kasih banyak kerana memperhatikan "topeed"!

🔗

AXIOMA, saya juga suka jintan dalam roti saya mmm ....

[Arka]

Sayang Arka! Terima kasih banyak kerana memperhatikan "topeed"! 🔗... Dari pihak saya, adalah perlu untuk menjelaskan bahawa DUA keluar dari keseluruhan ujian! torpedo seperti itu. Malah lensa tidak sesuai

Oleh itu, perlu bergerak sejauh 700 meter atau menembak dari udara

Terima kasih banyak untuk resipi yang hebat. Saya sangat suka roti Lithuania, terutamanya dengan masam. Kerja yang sangat baik, tangan Tuan dapat dilihat!

[ilonnna]

AXIOMA, saya juga suka jintan dalam roti saya mmm ....

ilonnna! Kita juga ketagihan roti dengan biji jintan. 🔗

Oleh itu, perlu bergerak sejauh 700 meter atau menembak dari udara ...

Arka! Saya akan selalu mengambil nasihat anda, cukup memberi pengajaran! 🔗

Terima kasih banyak untuk resipi yang hebat. Saya sangat suka roti Lithuania, terutamanya dengan masam. Kerja yang sangat baik, tangan Tuan dapat dilihat!

Helo, Fatyni! Saya faham awak.

Adakah anda suka cahaya, dengan aroma jintan wangi, roti kastard Lithuania "Palangos" (Palangos duona)?
Roti lebat roti ini mempunyai rasa manis dan masam!
Atau "Kaunas, bagaimana rasanya untuk anda?" 🔗

"aroma halus biji jintan.
Seseorang mungkin keberatan, mendakwa bahawa bau jintan bukan untuk semua orang. Tidak syak lagi! Tetapi bagi saya aroma ini adalah perangsang selera makan.
Saya dapat mengatakan bahawa walaupun saya tidak lapar, saya suka menyedut aroma jintan. "

Petua yang kadang-kadang saya gunakan dari laman "wanita" Lithuania: sebelum menambahkan biji jintan ke dalam adunan, tuangkan air panas di atasnya selama beberapa minit - aromanya akan menjadi lebih lembut, lebih lembut. Dan digabungkan dengan madu - lebih harmoni. Untuk jumlah tepung ini, saya mempunyai 1.5-2 sudu besar. l. jintan.

Dan roti ini disebut "meriah"!

dibuat tanpa jintan, tetapi dengan thyme. tapi masih baunya "tentang jintan"
di dalam oven tidak naik dengan baik .. nampaknya saya menghancurkannya sebelum dibakar. tapi sangat sedap)))

Selamat hari!
Dan beritahu saya tentang kesesakan, di mana ia akan pergi? mengganggu doh? Saya tidak menemui sesuatu mengenai langkah ini dalam keterangan dan saya meragukannya, seperti adunan itu ringan?

Dalam keterangan terdapat - "uleni adunan dari semua bahan + daun teh + masam" (maafkan saya, saya memetik dari ingatan - senang dilihat). Jadi - ke dalam adunan. Walaupun saya mendapat dengan madu atau molase. Dan warna roti - beberapa sudu jem biasanya tidak banyak mengubah warna adunan.

Selamat petang AXIOMA!
Saya terkejut melihat resipi anda di tempat anda!
Oleh kerana roti ini adalah komposisi saya sendiri, saya ingin melihat sekurang-kurangnya sebutan mengenai sumbernya ...
Selain itu, jika anda menghantar resipi orang lain, ambil masalah untuk membincangkan roti dengan makanan anda sendiri, bukan kata-kata saya.
🔗
Dari pihak pentadbiran: Kami bersetuju bahawa tidak boleh menggunakan teks orang lain dalam resipi. Kami memasukkan pautan ke blog anda ke dalam resipi dan merancang semula teksnya. Kami memohon maaf kepada pengarang!

[AXIOMA]

AXIOMATolong beritahu saya bagaimana anda mencapai kerak coklat keemasan? Semalam saya membakar roti ini, tetapi keraknya sangat digoreng pada waktu yang dinyatakan dalam resipi .. Adakah semuanya mengenai penaik di atas batu? Roti sangat sedap, anda boleh memakannya tanpa henti .. Tetapi saya mahukan kerak yang lebih ringan ..