Roti rai kastard "Lithuania"

[Komen saya:]

Roti rai kastard "Lithuania"

Kategori: Roti masam

Dapur: Bahasa Lithuania

Bahan-bahan
Kimpalan:
Bir gelap	150ml
Tepung rai	75g.
Jintan keseluruhan	2hb. l.
Doh:
Rai sourdough (penghidratan 100%)	300g.
Tepung rai	300g.
Bir gelap	180 ml.
Sirap	2hb. l.
Garam	1 st. l.
Minyak zaitun	2hb. l.

Kaedah memasak

• Sediakan minuman: masak bir hingga mendidih, tuangkan ke dalam tepung yang dicampurkan dengan biji jintan, kacau hingga sebati. Hasilnya adalah keletihan yang ketat:
• 
• Biarkan sehingga sejuk sedikit, masukkan baki bir dan masam. Kacau semuanya dalam pemproses makanan (atau pengadun). Kemudian masukkan molase, garam, minyak, tepung. Menguli doh yang tidak sukar:
• 
• Kumpulkan doh dengan tangan basah ke dalam bola dan letakkan di dalam mangkuk yang dalam:
• 
• Pengarang resipi mencadangkan agar membiarkannya kosong pada suhu bilik semalaman. Saya tidak mengambil risiko, kerana sangat panas di dapur saya. Akibatnya, saya menutup mangkuk dengan beg, membuat lubang di sana, membiarkannya di atas meja selama 2 jam dan meletakkannya di dalam peti sejuk semalaman. Pada waktu pagi kelihatan seperti ini:
• 
• Letakkan doh di atas tikar silikon, sebarkannya menjadi segi empat tepat dengan tangan anda. Kemudian lipat ke tengah
• Sekali lagi:
• 
• Selanjutnya, dari acuan aluminium ini
• 
• kita membuat bentuk yang kita perlukan:
• 
• Kami menutup dengan kertas dan meletakkan kosong di sana. Sekiranya dikehendaki, kami membuat lubang:
• 
• Kami meletakkan di tempat yang hangat untuk mengangkat. Saya masukkan ke dalam ketuhar dengan lampu dan periuk air mendidih selama 3 jam. Jumlah dagangan meningkat dua kali ganda:
• 
• Taburkan dengan air (saya ada bir) sebelum dibakar. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200C dengan stim (masukkan semangkuk air mendidih) selama lebih kurang 1 jam. Tutup bahagian atas dengan kerajang jika perlu. Saya telah tutup selama 10 minit terakhir.
• Gris roti dengan minyak sayuran, bungkus dengan tuala dan sejukkan.
• 
• Komen saya:
• Rasa roti memang hebat !!!! Dengan aroma caraway !!!
• Tidak suka menggunakan acuan aluminium. Tepi roti tidak rata dan tanpa kerak. Lain kali saya akan bakar dalam bentuk biasa.
• Resipi asal di sini 🔗 dengan perubahan saya. Terima kasih kepada Inna dan Ekaterina untuk idea hebat roti yang sedap !!

Resipi serupa

Roti Latvia pedas mengikut GOST (Gasha)

Kastard gandum gandum Lithuania dengan biji jintan (Sventine duona) di dalam ketuhar (AXIOMA)

Roti rai Lithuania dengan biji jintan (ketuhar) (AXIOMA)

OOOOO !!! Roti ini untuk saya !!! Syabas, Kesalahan !!!

Apa lelaki kacak!
Saya akan mencuba, saya suka penapaian malam.
Dan dengan kerajang adalah idea yang baik!

[Gasha, Arka,]

Gasha, Arka, terima kasih! Cuba ia !!!

[Misai]

Misai, 100% rai! Tym-Tyry-Smoke! Ini kelas tukang roti !!! Dan baunya, bukan? hmmm. Hebat!

[IRR]

IRR , ya, paaahnet !! (y) Lebih-lebih lagi, hari ini lebih enak daripada pada hari pertama. Saya mungkin berjaya!

bukankah roti ini dipanggil Boch?

[mila 13]

mila 13 ,
Boču - Roti Lithuania yang terbuat dari gandum dan tepung rai dengan biji jintan. Oleh itu, kita boleh mengatakan bahawa ini adalah variasi pada tema ...

[Оmela]

Оmela
Ini roti !! Anda mesti dapat memanggang 100% rai ... Tetapi kerajang, nampaknya saya. di sini dan tidak begitu diperlukan, anda boleh membakar dalam bentuk.

[barbariscka]

barbariscka , terima kasih! Saya bersetuju dengan anda mengenai acuan aluminium. Saya menggunakannya hanya supaya bentuk roti serupa dengan yang asli. Tetapi sekarang hanya dalam bentuk!

Mistletoe, adakah bir ringan baik? Saya masih tidak dapat memutuskan antara dua resipi anda dengan bir untuk esok.

[Lozja]

Lozja , anda juga boleh menyalakan. Tetapi yang lebih gelap memberikan roti warna dan rasa yang lebih kaya !!

Bolehkah anda memberitahu saya jika mungkin untuk mengganti molase dengan madu atau gula?
Dan satu lagi persoalan, setelah mencetak roti, adakah mungkin untuk membakarnya dalam HP, ketuhar saya tidak begitu sedap.

[Ne_lipa]

Ne_lipa , molase boleh diganti dengan madu cair dalam jumlah yang sama. Dalam resipi ini, roti dibakar dengan wap, yang mustahil dilakukan di HP. Walaupun begitu, anda boleh mencuba!

[Omela]

Omela!

Roti luar biasa! Terima kasih atas roti yang menggoda!
Saya selalu mengagumi kemampuan anda untuk membuat roti yang luar biasa!
Bagaimana saya dapat membayangkan betapa harumnya dan berapa banyak tenaga dan kehangatan yang dimasukkan ke dalam setiap roti anda !!!
Menangkap semangat dari emosi!
Saya tetap peminat anda!

[AXIOMA]

AXIOMA , terima kasih atas kata-kata baik !!

Saya tetap peminat anda!

🔗

[Оmela]

Оmela, tolong beritahu kami bagaimana anda mengoles roti dengan minyak zaitun - anda mempunyainya sangat cantik di foto, berkilau ...

Saya juga mengoles minyak saya selepas dibakar, dan mereka memberitahu saya bahawa saya telah memanggang ...

Saya membakar roti, saya hanya gembira, roti tanpa gram yis dan 100% rai, saya melakukan semuanya mengikut cadangan anda dan semuanya berjaya, saya berani memanggangnya di dalam ketuhar dengan wap (ia terbentuk terutamanya untuk kes ini ), ketuhar tidak mengecewakan saya (saya mempunyai pelik) ... Sekarang saya cuba menguasai pelbagai resipi dari forum roti rai sourdough, kemudian saya akan kembali ke ini dan cuba membakarnya di HP, saya tertanya-tanya apa perbezaan antara membakar dalam oven dengan wap dan HP .. .
Secara amnya, terima kasih banyak dari seluruh keluarga kami, anak-anak saya memecahkan roti dengan senang hati, dan saya dan suami juga

[masih hidup]

bagaimana anda mengoles roti dengan minyak zaitun

masih hidup , Saya mengoles minyak dengan sikat silikon sejurus selepas ketuhar. Anda melihat hasilnya!

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Saya gembira kerana anda menyukai roti !!!!

Saya tertanya-tanya apa perbezaan antara memanggang dalam ketuhar dengan wap dan HP ...

Roti akan berbeza. ;) Tetapi ini, seperti yang mereka katakan, adalah soal selera.

Mistletoe, roti anda kelihatan luar biasa!
Beritahu saya, adakah ragi rai (100% terhidrat) adalah "ragi kekal"?
terima kasih!

[Kati-2012]

Kati-2012 , terima kasih!

tepung rai (penghidratan 100%) - adakah itu "ragi kekal"?

Ini adalah masam mana nisbah air: tepung = 1: 1.

[masih hidup]

masih hidup , Saya mengoles minyak dengan sikat silikon sejurus selepas ketuhar. Anda melihat hasilnya!

Dan saya mengolesnya tepat selepas dibakar. Tetapi saya tidak mendapat roti berkilat seperti itu. Inilah pagi selepas bakar:

[masih hidup]

Tetapi saya tidak mendapat roti berkilat seperti itu. Inilah pagi selepas bakar:

masih hidup , roti itu bersinar selama 10 -15 minit pertama selepas mengoles. Kemudian minyak diserap. Dan anda mendapat roti yang baik !!!!

[masih hidup]

masih hidup Dan anda mendapat roti yang baik !!!!

Terima kasih!

Saya juga berpendapat bahawa untuk roti kelima dalam hidup dan dengan pengalaman memanggang hampir sifar, pada prinsipnya ternyata baik

Dan inilah konteksnya:



Sekarang saya berfikir untuk mencuba resipi anda ..

Dan inilah konteksnya:

Dan potongannya indah !!!

[Omela]

Omela, menguli doh, membentuk bola dengan tangan basah, meletakkannya di dalam mangkuk.
Saya mempunyai konsistensi doh yang betul, jika bola tidak memegang bentuknya dengan baik, tetapi secara beransur-ansur merebak? ..

Saya akan cuba meninggalkannya di dapur pada waktu malam - nampaknya saya tidak terlalu panas ..

[masih hidup]

Saya mempunyai konsistensi doh yang betul, jika bola tidak memegang bentuknya dengan baik, tetapi secara beransur-ansur merebak? ..

masih hidup , foto dalam catatan pertama menunjukkan bahawa bola tetap bentuknya. Doh seperti plasticine semestinya ..

Ya, saya mendapat bola yang serupa. Dan konsistensi doh serupa dengan plasticine, tetapi agak lembut. Sekarang, ketika saya melihat ke dalam adunan, saya melihat bahawa bola saya sedikit kabur ...
Baiklah, mari kita lihat apa yang berlaku esok ..

Ya, saya mendapat bola yang serupa.

Jadi semuanya betul !!! Kemudian saya tidak melihat ke dalam mangkuk.

[Omela]

Omela, ini adalah bagaimana bola saya menjaga cetakan dengan tangan basah:



Tetapi pada waktu pagi:



Sepertinya foto dalam resipi, pada pendapat saya.

Tetapi kemudian saya tidak berjaya melakukan semuanya demi titik - saya tidak dapat memasukkannya ke dalam satu bahagian dan meluruskannya menjadi segi empat tepat - doh tidak sesuai bentuknya. Oleh itu, sebagai hasilnya, saya hanya membuat potongan bentuk bujur dengan tangan saya dan memasukkannya ke dalam acuan:



Saya meletakkannya, ditutup dengan kerajang pada bateri yang hangat, untuk naik.

[masih hidup]

masih hidup , semuanya kelihatan bernilai !!!

[Omela]

Malangnya, saya terlalu banyak mengeluarkan roti (saya tidak dapat pulang tepat pada waktunya) - akibatnya, bahagian atasnya menempel pada kerajang (oleh itu kerak gnarled ini), dan dengan ukuran lubang jelas bahawa ia telah berdiri masih, dan dengan fakta bahawa bumbung bersembunyi di tengah-tengahnya.Kesimpulannya untuk masa depan adalah untuk memulakan penaik hanya apabila mungkin berada di rumah dan mengawal prosesnya.



Tapi rasanya hebat! Saya fikir jintan akan terasa lebih kuat, tetapi cair menjadi gabungan rasa dan aroma ramuan lain. Dan juga aroma bir halus ini .. Saya pasti akan mengulanginya!

Omela, terima kasih atas sokongan dalam proses!

[Omela]

Omela!
Saya sangat suka roti anda!
Yang paling penting, masukkan ke dalam peti sejuk dan bakar bila senang! Kekurangan waktu dan bencana kurang tidur kerana pemeriksaan roti pada satu pagi menakutkan saya dari semasa ke semasa. Cuba mengambil dan membuat semula resipi untuk jadual kerja.

Terima kasih kerana roti!
Ke dalam resepi resipi hebat anda!

[masih hidup]

masih hidup , roti yang baik, walaupun penampilannya. Dan roti masam - ya, ia memerlukan perhatian khusus !!!

Vitamin baru , terima kasih! Bakar kesihatan anda!

Halo, saya sangat berminat dengan roti, saya sudah mahu membuatnya, tetapi saya tidak tahu di mana untuk mendapatkan masam rai (100% penghidratan), adakah ia dijual atau adakah anda perlu membuatnya sendiri? Terima kasih.

[anbut]

anbut, kita mesti melakukannya sendiri. Semua tempat tinggal tinggal bersama kamiSINI.

anda mesti melakukannya sendiri.

Terima kasih atas jawapan anda, jenis ragi apa yang anda gunakan, adakah anda ingin membuang roti pertama ke dalam sekerap, anda tidak pernah berurusan dengan ragi sebelumnya?

[anbut]

anbut, sourdough adalah masalah yang serius, lebih baik pertama kali membiasakan diri dengan materiel.) khusus untuk roti ini, cecair Perancis digunakan, dan sekarang saya menggunakan hop sourdough. Malangnya, saya tidak dapat memberikan pautan, saya menulis dari telefon.

[Omela]

Omela,
saya akan tunggu

Ok, dalam seminggu.,)

[anbut]

anbutSaya mulakan dengan ragi ini: Rye sourdough (produk separuh siap)

Ia cukup sederhana dan sesuai untuk roti rai. Tetapi saya juga ingin memanggang gandum, jadi saya memulakannya: Masam moden Perancis (cecair)

Tetapi sama, saya tidak dapat mencapai keputusan yang akan memuaskan saya. Roti gandum masam. Oleh itu, saya berhenti di sini:


Permulaan hop paling mudah (marika33)



Di atasnya anda boleh membakar roti gandum dan gandum yang tidak masam.

Semua soalan mengenai budaya pemula: Budaya pemula - dalam soalan dan jawapan

[Omela]

Omela,
Terima kasih banyak, saya akan berani.

Semoga berjaya! Akan ada soalan, tanya.

OK, pasti.