Roti biji rami dengan wain

Roti biji rami dengan wain

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Tepung rai yang dikupas	150 g
Tepung gandum gandum	50 g
Tepung biji rami	50 g
Semolina	25 g
Dedak	1 sudu besar l.
Garam	1 sudu kecil
Rai masam 100% basah.	100 g
epal sider cuka	0.5 sudu kecil
Wain putih kering	0.5 sudu kecil
Susu curdled	250 ml
Minyak sayuran	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Prosedur penaik: Saya memasukkan semuanya ke dalam baldi (di HP saya, cecair terlebih dahulu), uli selama 18 minit, panaskan selama 5 minit, biarkan selama 3-4 jam (ternyata), kemudian bakar selama 1 jam .
• Saya tidak menggunakan program siap pakai, tetapi saya dapat menyesuaikannya.
• HP Scarlett IS-525

Hidangan direka untuk

500 g

Masa untuk menyediakan:

4 h

Program memasak:

Menguli + Membakar

Catatan

Saya bereksperimen.
Saya membuat roti kecil, secukup rasa, tetapi padat dan berat. Warna roti ternyata berwarna coklat gelap, hanya "roti hitam" yang sebenar. Roti adalah neutral untuk rasa, tidak masam.
Saya rasa bahawa ragi seharusnya diambil dua kali lebih banyak.
Lelaki roti halia itu diuli padat, di hujung batch itu disamar dengan segitiga :)
Serbuknya lebat dan sedikit lembap, atau sesuatu (saya tidak suka yang kering), dibakar dengan baik.
Saya melakukannya untuk suami saya, dia menyukainya.
Kritikan, cadangan, nasihat dialu-alukan. Saya baru belajar

Resipi serupa

Roti biji gandum dengan tepung bawang (Tatiana S.)

Roti rai dengan tepung rami dalam pembuat roti (MariV)

Kastad gandum dengan tepung rami (MariV)

Ini bukan kritikan, tetapi saya tidak tahu bagaimana menyebutnya dengan lebih tepat. Ia tidak berbau seperti roti Gash, perhatikan resepinya dengan teliti ... dan tidak berbau penyesuaian
Ini adalah resipi roti asli anda, dalam resipi yang semuanya berguna semasa menguli.
Kadang-kadang ia merosakkan kualiti dan pengulian dan kualiti dan rasa roti itu sendiri.
Reaksi saya bercampur-campur ketika melihat foto roti itu. Saya selalu setia dengan resipi pengarang mana pun, tetapi di sini saya tidak dapat melaluinya agar tidak bersuara, maaf

[Pentadbir]

Pentadbir, Saya baru membuat roti mengikut resipi Gash pada kali pertama (baik, kecuali ragi), kemudian saya memutuskan untuk menambah-mengurangkan. Bolehkah pautan ke resipi dikeluarkan sehingga tidak mengelirukan?
Saya bereksperimen dengan kedua-dua bahan dan masam, saya juga memutuskan untuk menghantar resipi kritikan.
Beritahu saya, apa sebenarnya yang ada pada foto yang menimbulkan keraguan anda?
Saya sendiri berpendapat bahawa masam harus diambil lebih banyak, atau sesuatu ... atau tidak cukup matang bagi saya ..

[Pentadbir]

Pentadbir, Saya baru membuat roti mengikut resipi Gash pada kali pertama (baik, kecuali ragi), kemudian saya memutuskan untuk menambah-mengurangkan. Bolehkah pautan ke resipi dikeluarkan sehingga tidak mengelirukan?
Saya bereksperimen dengan kedua-dua bahan dan masam, saya juga memutuskan untuk menghantar resipi kritikan.
Beritahu saya, apa sebenarnya yang ada pada foto yang menimbulkan keraguan anda?
Saya sendiri berpendapat bahawa masam mesti diambil lebih banyak, atau sesuatu ... atau ia tidak cukup matang untuk saya ..

Ya, nampaknya pautan ke roti Gashin perlu dikeluarkan, ini adalah roti yang sama sekali berbeza.
Dan persoalannya bukan dalam sourdough lebih kurang, tetapi dalam sekumpulan bahan yang saling eksklusif yang, apabila berinteraksi, dapat memberikan reaksi dan mempengaruhi kenaikan doh, yang secara praktikal tidak naik sebanyak mungkin, tinggi ketumpatan serpihan, struktur kerak "tanah liat". Menggunakan starter rai masam, tambahkan lebih banyak wain dan cuka ... yang dapat meningkatkan keasidan. Dengan menggunakan banyak tepung rai, tambahkan dedak dan tepung biji rami, yang memberikan serbuk tanah liat ...
Dan lain-lain...
Sebaiknya kaji dahulu sifat-sifat ramuan, interaksi mereka antara satu sama lain, apa yang dapat mereka berikan pada akhirnya, dan hanya selepas itu anda mula membakar Anda boleh menggunakan bahagian "Bahan-bahan untuk roti" https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0
Sekiranya anda menggunakan tepung jenis awal, dengan kandungan gluten rendah, disarankan untuk tidak memburukkan adunan dengan aditif tambahan yang tidak terdapat dalam tepung rai - roti akan menjadi lebih enak dalam rasa dan penampilan, kerana contohnya, seperti Gasha

Semoga berjaya! Saya tidak mahu menyinggung perasaan, mereka sendiri mengatakan "debriefing"

[Pentadbir]

Pentadbir, Saya tidak merasa tersinggung, saya tidak datang untuk bersaing dan saya tidak berpura-pura menjadi pemenang Mungkin, seperti pemula, saya dahagakan percubaan Dan jika dalam proses itu saya juga belajar bagaimana memanggang roti yang betul, maka hanya untuk yang lebih baik
Terima kasih kerana pautan itu, saya sebenarnya tidak mempunyai masa untuk mengkaji forum secara menyeluruh, jadi saya mempelajarinya secara praktik. Pada lawatan pertama saya, pautan anda ke koloboks yang betul banyak membantu saya. Dan terima kasih kerana meluangkan masa untuk menulis!
hlm dari. Pautan ke Gashin mengeluarkan roti.

Dan foto itu juga dikeluarkan? Saya tidak dapat melihat ...

Dan foto itu juga dikeluarkan? Saya tidak dapat melihat ...

Segala-galanya ada, termasuk foto roti