Ruispala rai bonggol

[Bagi pencinta roti rai dan terutama bagi mereka yang lebih suka kerak berkerak daripada serbuk roti (terutamanya kerana vitamin B tertumpu di lapisan atas roti!). Perlu ditekankan bahawa ini adalah tortilla yang lembut dan mudah digigit, bukan roti yang garing!]

Ruispala rai bonggol

Kategori: Roti masam

Dapur: Finland

Bahan-bahan
tepung rai / tanpa masam	375 g / 500 g
air suam / tanpa masam	325 ml / 450 ml
fermentasi masam asid laktik (100% hidr.)	250 g
yis ditekan	13 g
malt cecair (ekstrak)	1 st. l.
sirap	1 st. l.
garam	10 g
dedak	2 sudu besar l.
ketumbar segar	1 st. l.

Kaedah memasak

• Bagi pencinta roti rai dan terutama bagi mereka yang lebih suka kerak berkerak daripada serbuk roti (terutamanya kerana vitamin B tertumpu di lapisan atas roti!). Perlu ditekankan bahawa ini adalah tortilla yang lembut dan mudah digigit, bukan roti yang garing!
• Dan untuk mengembara jauh, Ruispalas Finland ini tidak dapat diganti, diperiksa!
• Dan sandwic sekolah dari bonggol seperti itu tidak akan hancur!
• Resipi sama seperti karbon - tetapi dalam kes ini hasilnya bukan grafit, tetapi berlian!
• Jadi:
• Larutkan molase dan malt dalam air suam (30-32 C), tambah yis dan 3 sudu besar. l. tepung ..
• Sekiranya anda, seperti saya, menyukai rasa masam yang kaya, tambahkan tepung masam anda pada tahap ini dan hanya kemudian mula menguli dengan penambahan sedikit demi sedikit tepung yang masih ada dan tanah baru, atau lebih baik lagi, ketumbar ditumbuk dalam mortar. Masukkan garam di hujungnya
• Pindahkan adunan ke mangkuk, tutup dengan bungkus plastik dan biarkan naik dalam 1 jam.
• Taburkan dengan lembut tepung di permukaan kerja, sebarkan adunan dan taburkan juga.
• Kami melancarkan doh dengan ketebalan 5-6 mm (seperti dalam foto; walaupun 1 cm juga sangat baik; Saya mempunyai pin penggelek dengan penahan yang boleh ditanggalkan 2, 6 dan 10 mm) dan dipotong menjadi segi empat tepat.
• Kami menusuk segi empat tepat doh di beberapa tempat dengan garpu atau sesuatu yang lain, sebagai contoh, saya menggunakan sisir bergigi untuk membentuk krim di atas kek.
• Dan letakkan di atas loyang.
• Tutup dengan tuala linen selama 40 minit.
• Lubricate atau taburkan roti yang telah disertakan dengan air sejuk dari botol semburan dan masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 C selama 15-20 minit.
• Momen paling penting! - penting untuk tidak terlalu banyak memuncak - mereka mesti tetap lembut!
• Sejukkan di rak dawai.

Hidangan direka untuk

0.6 mm - 16 keping; 1 cm - 12 keping

Masa untuk menyediakan:

3 jam

Catatan

Sumber di sini: 🔗.

Terima kasih banyak CARINE untuk resipi yang indah ini.

Dalam resipi, tepung kertas dinding; Saya memilikinya hanya dalam masam, selebihnya dikupas.

Anda boleh menggantikan molase dengan madu gelap, malt dengan wort beragi, atau malt kering.

Adunan sourdough saya dari Admin, dan kehadirannya tidak mengubah jumlah ragi dalam resipi.

Doh ternyata lembut-lembut, sangat melekit, menahan godaan untuk menambahkan tepung: semasa melancarkan di atas meja, doh akan memakan lebih banyak - tetapi dengan sendirinya, dan tidak berkat gangguan lipatan dalam sampul surat - ini tidak diperlukan!

Karina mempunyai ketebalan doh 2.5 - 3 cm, sepertinya saya terlalu banyak, baik, siapa di antara pencinta bungkuk memotong potongan tebal soooo? !! Saya mencuba 1cm - juga tidak buruk, tentunya ada lebih banyak remah…. Tetapi kira-kira 2 rasanya tidak selesa untuk dimakan ... anda perlu memotongnya, serpihan ... Tetapi anda boleh bereksperimen!

Untuk menjadikan segi empat tepat dan cantik, saya memotongnya dengan penutup dari tin teh besi (ukuran 10cm x 7cm)

Dan yang lebih penting (untuk saya!) Momen - untuk menukar keplastikan kerak yang berlebihan, saya menambah dedak. Ternyata cukup baik dengan biji hancur, kacang, biji bijan ...

Saya mencubanya dengan 50 gram! biji bijan dan sedikit malt: sangat aromatik! Saya rasa bahawa untuk warna dan rasa, bahan tambahan klasik seperti malt dan ketumbar sangat diperlukan. Benar, saya peminat Borodinsky, dan bonggol dalam foto berasal dari siri yang sama ... Kami sangat menyukainya. Tidak ada satu roti pun yang hilang dari kita pada kadar yang begitu tinggi!

Dan sekali lagi - jangan keterlaluan! Jika tidak, anda tidak akan menggigit kepingan, tetapi merobek seperti getah - begitulah 100% - doh rai! Dan jika anda ingin mengunyah, cubalah membuatnya mengikut resipi dari Milvok bebas ragi roti rai

Dan saya juga ingin menawarkan versi saya untuk sandwic pes zaitun-badam dengan caper

Tentang rempah yang saya gunakan

Saya akan ulangi untuk mereka yang biasa dengan resipi saya untuk pertama kalinya:
Bagi saya, semua perkara di dunia ini dipenuhi makna, seperti boneka bersarang Rusia - anda membuka satu persatu, dan anda melihat bahawa terlalu awal untuk berhenti
Begitu juga, rempah-rempah bukan sekadar rasa dan aroma yang menyenangkan, ia adalah kaedah yang dapat membantu tubuh kita memperbaiki sesuatu, mengisi sesuatu dengan sesuatu ... Mengapa memasukkan badan anda dengan vitamin dan mineral buatan apabila cukup untuk mengatasi rempah anda ...

Contohnya, biji ketumbar kaya dengan magnesium dan vitamin C; di Ayurveda India (jauh lebih kuno daripada perubatan Cina), ia digunakan untuk radang ginjal dan hempedu, untuk membuang toksin, menurunkan kolesterol darah ...

Dan teh ketumbar (1 sudu teh setiap gelas air mendidih) adalah bantuan yang baik untuk selesema (dengan lemon) dan pedih ulu hati, dan untuk membersihkan kulit (dengan penggunaan biasa)

Dan walaupun ketumbar bukanlah salah satu ubat yang paling kuat dan kuat, saya menyukainya kerana tindakannya yang ringan tanpa kesan sampingan dan rasa yang hebat!

[Celfh]

Celfh, terima kasih kerana menilai foto

Apa yang ada, kami ada di HP. ru, anda tidak akan belajar. Saya biasanya memegang kamera suami saya beberapa kali (lebih dari 6 tahun), mengklik sesuatu, suami saya segera memadamkannya dan membaca kuliah. Dan saya tidak tahu mengenai pendedahan-pendedahan ini .. Dan saya tidak faham apa-apa

Dan ketika saya memikirkan Temko saya, saya menyedari saya boleh, saya tidak boleh, tetapi saya mesti ... Saya belajar (dan sedang belajar) untuk membingkai bingkai, saya menangani cahaya ... tetapi saya masih menembak mesin. Saya suka bermain-main dengan komposisi lebih untuk membuat mata gembira.

Dan kemudian timbul persoalan mengenai kapsyen pada foto dan saya terpaksa melibatkan diri di Photoshop, tetapi saya tidak bekerja di sana dengan warna-kontras cahaya: pada mulanya suami saya cuba menunjukkan cara meringankan, jika ternyata lebih gelap daripada saya mahu, dan kemudian saya menyedari - Saya putus asa saya tidak melihat tepi, di mana senang berhenti ... Oleh itu, saya cuba membuat gambar kelihatan normal pada mulanya, saya mengklik sekurang-kurangnya seratus bingkai ... kapsyen, gabungan beberapa gambar menjadi satu - saya suka

Senang anda bercakap mengenai Ayurveda. Saya juga untuk! Ini membantu anda mendekati puasa dengan lebih bermakna agar anda tidak menghadapi masalah kembung, sembelit, selsema, dll.

[milvok]

milvok, terima kasih!

: girl_red: Adakah anda berpuasa mengikut cadangan Ayurveda?

Saya masih pemula dan saya tidak tahu bagaimana membuat sourdough, atau lebih tepatnya saya belum mencubanya, tetapi tanpa sourdough mungkin untuk melakukan sedikit atau tidak ada harapan

[vera100865]

vera100865, Ya, anda pasti boleh!
Saya minta maaf jika saya tidak faham dalam resipi ini hanya yang kedua yang saya pamerkan ... Dan suku kata dan persembahannya, sehingga semuanya sangat jelas - kita masih perlu berusaha.

Saya cuba memberi pilihan tanpa sourdough: dalam ramuannya, kuantiti ditunjukkan dengan /, jika tanpa masam.

tepung / tanpa masam 375 g / 500 g

- ini bermaksud bahawa tanpa masam anda memerlukan 500 gram tepung dan, dengan itu, 450 ml air; dan ragi adalah jumlah yang sama - 13 g, kerana ragi ada di sini untuk rasa, dan dia tidak akan mempunyai masa untuk menaikkan adunan

Jadi bakar, resipi itu mudah, saya agak menerangkan semua nuansa, tetapi jika ada - tanya

Terima kasih, saya akan mencuba esok, saya sangat menyukai kecantikan, mereka menggigit jika mereka membeli untuk seisi keluarga.

Sebagai pemula, saya mempunyai soalan dalam resipi: masam kering, inilah molase, malt. Di mana untuk membelinya? Hari ini saya melihat semua rak di pasar raya dan tidak menjumpainya. Terima kasih.

[Olga]

Olga, bunga: rakan senegara akan memberitahu anda, klik di sini Kiev

vera100865, dan saya belum pernah melihat keropok seperti yang dijual ... dan ini lembut, walaupun boleh dibuat lebih nipis dan dipegang hingga garing. Secara amnya, dalam nota saya terdapat pautan aktif ke resipi (bukan milik saya) roti renyah tanpa ragi ...

Tidak, kami menjual tepung rai, mereka betul-betul lembut, dan ada rai dan gandum, mereka lembut, saya sangat baik.Saya suka mereka, sekarang saya tidak memilikinya, dan saya masih tidak tahu bagaimana memasukkan gambar.
Ini bukan crouton, untuk sup dan kedua, dan dengan teh dengan madu

Tidak, kami menjual tepung rai

Sebagai contoh, kita juga mempunyai gandum gandum



Secara umum, terdapat pelbagai jenis kecantikan di kedai. Benar, komposisi di sana masih sama:

Bahan-bahan: air, tepung rai roti yang dikupas, tepung gandum
kedai roti kelas satu, malt rai fermentasi, dedak
gandum, serpihan kentang, gluten gandum, ekstrak
malt, molase, garam meja, ragi roti, campurkan
untuk roti (tepung gandum, gluten gandum, tepung malt,
pengemulsi - kalsium laktilat dan E471, dekstrosa, pemekat - gusi
guar, pengatur keasidan - natrium asetat, antioksidan -
asid askorbik, enzim - amilase), ketumbar.

Oleh itu, lebih baik kita sendiri, di rumah, dengan tangan kita sendiri!

Itu sahaja, saya bermaksud mereka, saya suka mereka, saya suka bau dan rasa masam mereka. Gandum ternyata, tetapi saya tidak begitu menyukainya, tetapi saya masih tidak berkawan dengan roti rai, saya mencubanya 2 kali, sekali seperti kerikil, yang lain tidak dibakar. Tetapi saya akan belajar.

[vera100865]

Gadis-gadis saya tidak pernah melihat roti seperti itu! Yang tidak bermaksud bahawa mereka tidak dijual ...

dan saya belum berkawan dengan roti rai, saya mencubanya 2 kali sekali seperti kerikil, yang lain tidak dibakar. Tetapi saya akan belajar.

vera100865, dengan krustasea ini - semuanya jauh lebih sederhana, ragi / masam lebih mudah dan cepat untuk mengumpulkan sejumlah kecil adunan -burscht atau untuk beberapa hidangan .. ...

[Nagirochka]

Nagirochka
Saya pasti akan membuat bungkusan mengikut resipi anda! Dalam beberapa hari akan datang, saya mempunyai cinta yang teruk untuk perkara-perkara rai! Saya adalah "topi", saya langsung tidak melihat bahawa mereka hanya boleh dibakar dengan ragi, tanpa masam ... Besar ... tidak, terima kasih banyak untuk resipi itu, dan ... tunggu dengan laporannya!

Krosha Inna, saya gembira kerana saya menyukai resipi, saya akan menunggu gambarnya! Atau perkataan

Hari ini saya memasak bahagian tepi ini. YUMMY
Saya mencuba panas pada mulanya, tidak terlalu banyak, bahkan membesar, dibiarkan berehat dan pergi menemui mereka setelah 2 jam, memotong dan mencicipnya, maka memang sedap. Saya lupa bahawa roti rai masih keluar setelah dibakar. (Satu-satunya perkara, di suatu tempat saya mengacaukan, kertas saya menempel pada lapisan rai di beberapa tempat, tetapi saya mengikisnya perlahan-lahan) Anda menyebarkannya di atas kepingan dengan sup dan teh dengan madu.
Saya tidak mempunyai molase, saya meletakkan madu, saya tidak tahu sama ada resipi itu menjadi teruk, semuanya adalah satu-satu, dan kedua-dua anak saya dan rakannya menyukainya. Saya akan melakukannya dengan jelas.

(Satu-satunya perkara, di suatu tempat saya merosakkan, kertas saya tersekat di lapisan rai, tetapi saya mengikisnya perlahan-lahan)

Bukankah fakta !! Mungkin itu kertas !!! Saya juga mempunyai ini dengan satu kertas, sekarang saya hanya membeli yang disahkan!

m b. tetapi pai dan pai, kue juga tidak melekat, walaupun saya belum membakar roti di dalam ketuhar.

[vera100865]

vera100865seberapa cepat anda menguasai resipi baru

Dan lebih baik tidak menggunakan kertas. Semalam saya menginjak garisan yang sama

Saya biasanya memanggang karpet silikon nipis (untuk membakar, bukan untuk menggulung, tebal dan apabila dipanaskan, ombak akan merosakkan bahagian bawah penaik). Semalam saya memulakan kadar dua kali ganda, tetapi ada dua permaidani! Saya meletakkan kertas di atas loyang ke-3, tidak ada yang ke-4 ...
Akibatnya, mereka menempel pada kertas ke-3 dan ke-4, tetapi kertas itu lebih putus asa, sehingga saya teringat: putar pastri terbalik dan tutup dengan tuala basah, tidak kuat selama 5-10 minit. Ia berjaya, dipisahkan sekaligus! Dan dari loyang kosong dia mengambil spatula pisau logam untuk sebiji kek.

Dan saya faham mengapa mereka tersekat! Bagaimanapun, bahagian bawah bonggol ada dalam tepung, mereka tidak boleh melekat TETAPI - ketika kita melembapkannya, di sepanjang perimeter bonggol, air bergabung dengan tepung ke dalam pasta, dan ketika memanggangnya kering seperti lem. Walau apa pun, puncak saya tersekat tepat di tepi.

Saya akan membeli dua karpet lagi

Untuk mengatakan bahawa dia cepat menguasai, atau tidak mengatakan apa-apa.
Saya hanya membawa komputer riba ke dapur dan langsung tidak menulis apa-apa dari itu, kami sudah memakan semuanya, kami perlu segera mengulanginya. Kami ada masalah dengan malt, ada 2 sachet kvass, setelah tepi habis, atau lebih tepat hari ini mereka akan habis

[vera100865]

vera100865, hebat yang cepat dan mudah, dan apa yang disukai oleh keluarga!
Dan apa yang berakhir lebih baik daripada hilang menganggur
Tiada gambar?

Saya seorang teko yang sangat dan belum belajar bagaimana mempamerkan gambar
Hari ini kami tiba dari dacha, ada beg untuk kvass, wort kering sedikit, tetapi saya tidak peduli, esok ketika saya menghabiskan semua orang dengan diri saya sendiri.

[vera100865]

vera100865, sangat bagus bahawa anda sangat menyukai bungkusan
Dan di sini banyak yang dimulakan sebagai teko. Lihatlah Temka ini, mereka menerangkannya dengan mudah dan senang - klik pada frasa hijau dan anda akan dibawa ke topik
Cara memasukkan foto ke dalam mesej anda

Ya, Nagirochka meletakkan udder di tepi ini, sudah membakarnya 2 kali, hanya sekarang sekali, saya membalikkannya dan di atas kain basah. ... dan tambahkan di sana Perancis, dan lada, dan jintan tanah.
Terima kasih sekali lagi

[vera100865]

vera100865, kita sendiri terpikat pada bonggol! apa peminat Borodinsky saya, dan sekarang saya membakarnya sekali selepas tiga warna merah jambu

Selamat hari! Bolehkah mereka dibuat tanpa ragi? Masam tulen? Dan kemudian kita sudah berhenti makan roti ragi, dan tepinya adalah impian saya .. Dan bolehkah anda memberitahu saya tentang bagaimana resipi itu akan berubah? Saya tidak takut dengan eksperimen, tetapi setakat ini terdapat asas percubaan yang sangat sedikit. Oleh itu, jika seseorang dari tukang roti berpengalaman dapat mengetahuinya sendiri, saya akan sangat berterima kasih!

[Berkilau]

Berkilau
Elena, selamat datang!
Terima kasih kerana berminat dengan resipi
Dalam resipi saya memberikan perkadaran untuk versi permulaan. masam mk-rye dari Pentadbir, 1:1
Anda hanya perlu: 1 - jangan masukkan ragi dan 2 - berikan doh dua kali lebih lama (dalam mangkuk setelah menguli - hingga dua kali ganda; dan setelah memotong lembaran penaik di bawah tuala). Saya tidak tahu seberapa kuat ragi anda, di sini anda perlu bereksperimen. Perkara utama adalah ingat bahawa puncak ini pada mulanya tidak boleh menjadi potongan tebal, jadi sedikit kenaikan cukup untuk mereka di atas loyang. Sekiranya dalam resipi dengan ragi diberikan 40 minit untuk ini, maka dengan masam, anda faham, ia tidak akan berfungsi lebih cepat. Dari ini dan teruskan. Semoga berjaya Elena!

Irina, terima kasih banyak, saya akan mencuba!
Ragi saya kira-kira seminggu. Tetapi sama ada dia masih lemah, atau sejuk di sini, atau tangan saya bengkok, atau mungkin bersama-sama, tetapi saya sama sekali tidak dapat roti kepadanya. Mungkin sekurang-kurangnya kerak akan berubah? Kerak roti sangat baik, tetapi serbuknya buruk. Sekarang saya akan bercakap di Temka mengenai ragi, mungkin mereka akan memberitahu anda!
Semasa saya mencuba, saya pasti akan berhenti melanggan!

Irin, bagaimana anda boleh menggantikan molase? Saya tidak dapat menjumpainya di kedai-kedai, dan tidak ada jalan untuk pergi jauh ..
Dan ekstrak malt = pekat malt atau adakah dua perkara itu berbeza?

[Berkilau]

Berkilau
Lena, dalam roti rai cukup diterima untuk menggantikan molase dengan madu. Ini juga menyumbang kepada pembentukan struktur remah tertentu dan memperlambat pencurian, seperti molase.
Lena, tetapi saya fikir bahawa anda - penduduk megalopolises-ibu kota mempunyai akses lebih banyak daripada kita, anda semestinya mempunyai pesanan lebih banyak kedai dalam talian dengan penghantaran ke rumah ... atau adakah saya tersilap? ..

Irina, terima kasih! Saya bersenang-senang pada waktu petang. Pada mulanya, saya secara tidak sengaja membaca resipi dan penerangan, dan akhirnya persoalannya. Dan dalam posting pertama semuanya ditulis.
Puncaknya ternyata sangat baik! Tetapi rasa madu terasa. Saya akan mencuba dengan molase di laluan. masa.
Kesukaran utama adalah dengan mengeluarkan doh! Saya terpaksa mencurahkan tepung terlalu banyak di atas meja. Dan semuanya sama, di sana-sini ia menempel di meja .. Lain kali saya akan membuat "puncak berjajar": Saya akan segera dilancarkan di atas kertas dan dibakar dengan satu kepingan besar)) ..
Ya, omong-omong, saya belum berani melakukannya tanpa ragi .. Ragi saya terlalu malas. Secara amnya, ia tidak mengangkat roti. Saya tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Saya meletakkannya di ambang tingkap dan memberinya makan 2 kali sehari. Mungkin ia akan bersurai ...

Irin, tetapi persoalannya: molase apa yang anda gunakan? Karamel atau maltosa?
Dan ada banyak kedai, ya, tetapi semua wang diminta untuk penghantaran, tapi sayang .. Atau anda perlu merekrut sejumlah besar. Sementara itu, saya tidak mempunyai apa-apa yang perlu diambil: saya baru sahaja terlibat dalam perniagaan ini.

Lena, dengan permulaan!
Saya menulis mengenai adunan yang melekit, dan mengenai meja yang ditaburkan dengan tepung dengan tepung sebelum menggulung ... begitulah ... Anda baru sahaja merasakan, merasakan doh, seterusnya. kali akan menjadi lebih mudah
Saya tidak mengeluarkan keseluruhan adunan sekaligus, dan di bawah sekeping kecil lebih mudah untuk mengawal jumlah tepung yang akan dibakar. Dan saya memindahkan bahagian atasnya ke lembaran penaik dengan pengikis plastik nipis untuk doh.
Tetapi saya tidak tahu bagaimana adunan akan bertindak dalam timbunan yang besar.
Lagipun, makna resipi itu adalah bahagian yang dipotong dengan kerak, yang tidak cukup dalam roti biasa untuk semua pencinta
Untuk jumlah doh yang lebih besar (semasa membakar), anda memerlukan lebih banyak ragi - satu setengah kali, dan jika anda suka lebih bengkak - kemudian dua kali.

Lena, saya tidak menjawab mengenai malt - ya, pekat = ekstrak.
Dan anda boleh kurangkan madu jika anda merasa begitu banyak

Dan mengenai ragi: Saya sangat menyesal kerana ia tidak membahagiakan anda!
Pasti ada yang tidak kena dalam dirinya ... jika saya jadi anda, saya akan cuba memulakan yang baru. Adakah anda mempunyai tempat yang sentiasa hangat? Untuk memulakan proses, anda memerlukan T sekurang-kurangnya 25 gram. S. Saya, seperti yang telah saya tulis, tempat ini berada di atas peti sejuk di dinding: antara dinding dan peti sejuk udara hangat beredar dari motor peti sejuk. Dan sehingga ragi aktif, jangan letakkan di tempat yang sejuk.

Dan saya menggunakan molase yang berbeza - apa yang dijual pada masa itu, walaupun dipercayai bahawa maltosa baik untuk roti.

Dan ada banyak kedai, ya, tetapi semua wang diminta untuk penghantaran, tetapi sayang ... Atau anda perlu merekrut sejumlah besar. Sementara itu, saya tidak mempunyai apa-apa yang perlu diambil: saya baru sahaja terlibat dalam perniagaan ini.

Dan semasa membuat pesanan, saya mengalahkan diri saya untuk mengurangkan selera makan saya! Kami mempunyai penghantaran percuma dari 1.5 tan.

Terima kasih!
Tidak, Irin, saya tidak mahu bonggol tebal, tetapi pancake nipis besar, yang kemudian hanya menembusi mata dengan tangan saya atau dipotong dengan pisau menjadi kepingan yang sama. .

Dan mengenai ragi, saya bahkan tidak tahu .. Mungkin kerana ia selalu sejuk di sini? Dapur kami lebih kurang 20 darjah. Dan menurut saya masalahnya bukan pada ragi, tetapi tidak mungkin mewujudkan keadaan normal untuk membuktikan doh. Lagipun, doh memerlukan kehangatan. Saya akan membeli alat pemanas.
Sekarang ragi tinggal di dapur saya, bukan di dalam peti sejuk, mari kita lihat. Sekiranya saya terus malas juga, saya akan memulakan yang baru .. Dan sementara saya akan menyeksa ini)!

Tetapi dalam keterangan mengenai maltosa di laman web domahleb tulis bahawa maltosa untuk roti gandum, dan karamel, khususnya di Borodino digunakan .. Stryannaya semua ini))!

[Irishka]

Irishka, Pasibdan !!!



Tidak pernah terdapat banyak bonggol ini.dan !!!

Puncak saya dalam 10 minit pada 220 gr. (perolakan) infus dibuat gelap, lebih untuk menyimpannya di dalam ketuhar dengan baik, tidak mungkin, tetapi mereka bakar dengan sempurna, ya !!!

Tincturedan semuanya mudah dan pantas !!! Resipi paling sho no lazy !!!

Saya benar-benar tidak peduli dengan pemotongan, saya hanya membahagikan lapisan dengan pengikis untuk doh, seperti yang Tuhan letakkan di jiwa saya dan foh ...

Helo !!!
Resipi itu sangat menarik ..... kerana salmon merah jambu selalu disanjung tinggi.
Tetapi sebiji roti mempunyai sebilangan kecil ... Oleh itu, saya menggulung lengan baju saya dan mula membanyakkan bilangan tepi pada prinsipnya ...
Dibakar tanpa ragi. Dan ternyata sedap, saya akan memberitahu anda ...
Saya meletakkannya di sudut peti sejuk dan saya tidak memberikannya kepada sesiapa pun ...
Dia memotong doh melekit berbeza daripada pengarang.
Saya mengambil doh yang disertakan dengan sudu basah, masing-masing membuat roti rata dengan tepung rai dan meletakkannya di kaunter.
Tebal 1 cm, 12 keping ternyata.
Ini adalah bagaimana mereka bersama saya

(Satu-satunya perkara, di suatu tempat saya merosakkan, kertas saya tersekat di lapisan rai, tetapi saya mengikisnya perlahan-lahan)

Dan saya tidak dapat mengikis semua kertas yang tersekat. Mereka memakannya bersama dengan kertas itu.

[Pampushechka]

Pampushechka, gembira kerana anda menyukai kertas itu juga
Tepat di bawah catatan yang anda petik, saya menulis mengenai pengalaman saya dengan kertas, dan apa yang perlu dilakukan untuk memudahkan penggambaran jika tersekat:

Dan lebih baik tidak menggunakan kertas, Semalam saya menginjak garisan yang sama

Saya biasanya memanggang karpet silikon nipis (untuk membakar, bukan untuk menggulung, tebal dan apabila dipanaskan, ombak akan merosakkan bahagian bawah penaik). Semalam saya memulakan kadar dua kali ganda, tetapi ada dua permaidani! Saya meletakkan kertas di atas loyang ke-3, tidak ada yang ke 4 ...
Akibatnya, mereka menempel pada kertas ke-3 dan ke-4, tetapi kertas itu lebih putus asa, sehingga saya teringat: putar pastri terbalik dan tutup dengan tuala basah, tidak kuat selama 5-10 minit. Ia berjaya, dipisahkan sekaligus! Dan dari loyang kosong dia mengambil spatula pisau logam untuk sebiji kek.

Dan saya faham mengapa mereka tersekat! Bagaimanapun, bahagian bawah bonggol ada dalam tepung, mereka tidak boleh melekat TETAPI - ketika kita melembapkannya, di sepanjang perimeter bonggol, air bergabung dengan tepung ke dalam pasta, dan ketika memanggangnya kering seperti lem. Walau apa pun, puncak saya tersekat tepat di tepi.

Saya akan membeli dua karpet lagi

Saya membakar permaidani silikon nipis

Ya, betul, permaidani adalah FSE kami!
Tetapi saya juga memanggang yang tebal, ketika ada kekurangan, normal, tidak ada gelombang)))
Saya tidak boleh ketinggalan dari bahagian ini selama lebih dari satu bulan ..... Saya akan memanggang sebilangan roti dan sekali lagi menutup tepinya))) Dan mereka ternyata hebat tanpa ragi.

mereka menjadi hebat walaupun tanpa ragi

Natasha, dengan ragi?

[ANGELINA HITAM lebih lanjut]

Lebih-lebih lagi, mereka hebat tanpa ragi.

Natasha, dengan ragi?

Saya mempunyai soalan yang sama
Kerana pada mulanya saya mempunyai resipi berganda: dalam Bahan, bahagian diberikan baik dengan masam dan ragi yang dibeli, walaupun saya sendiri belum mencuba roti tipis seperti itu dengan satu masam, tetapi bagi saya sesuatu yang tidak betul ...
Walaupun saya fikir penjelasan ini "tanpa ragi" lebih berkaitan dengan bahan kimia. serbuk penaik, kerana budaya pemula kami adalah ragi yang sama, tetapi tidak tegang seperti ragi kilang, dan juga MKB

ANGELINA HITAM lebih lanjut, Saya gembira kerana anda begitu gemar salmon merah jambu

Saya mempunyai sourdough "kekal" (gandum juga ada di ladang)
Ragi sebagai produk yang saya tidak gunakan secara kategoris.
Dan tepung masam mempunyai rasa yang luar biasa IMHO.
Sekarang saya tiada tempat tanpa ragi ..... saya bakar dalam satu atau dua hari. Sama ada roti hitam, atau roti. Sedap !!!

[ANGELINA HITAM lebih lanjut]

ANGELINA HITAM lebih lanjut
Natasha, saya faham. Oleh itu, anda meletakkannya dengan syarat tanpa ragi
Saya juga mencuba menggunakan sourdough di mana sahaja, dalam arti - bukan sahaja dalam roti, tetapi juga dalam pai dan pizza
dia memberikan rasa yang luar biasa, dipenuhi dengan itu ...
Tetapi dalam rai tulen, seperti di sini, dan walaupun dengan pemotongan yang tidak lembut, saya menambah ragi, selalunya lebih sedikit daripada dalam resipi - di sini saya benar-benar merasakan kekuatan ragi ...
Dan pada mulanya saya makan sourdough rye sourdough, dan kemudian saya menjumpai funky yang tidak memberikan rasa masam berlebihan pada roti gandum (suami saya tidak makan seperti itu) - Vendemiya sourdough dari adunan pada anggur mesti... Saya memulakannya pada musim gugur dan menggunakannya sehingga musim panas (pada musim panas saya berehat kerana panas). Untuk rai - Saya makan berlebihan dengan tepung rai.

tidak memberikan masam berlebihan pada roti gandum

Apabila saya perlu mengurangkan rasa masam, saya menambah soda. Ia tidak bertentangan dengan ragi.

Ira, akhirnya membeli malt dan molase dan saya boleh membakarnya. Malt saya kering dan, seperti yang saya fahami, perlu dibancuh. Berapa banyak air yang harus anda bancuh dan ambil air ini dari jumlah keseluruhan?

[Lyudochka]

Malt saya kering dan, seperti yang saya fahami, perlu dibancuh.

Lyudochka, saya membakar krustasea ini dengan malt kering dan brewed, sedap dengan cara apa pun !!!

Berapa banyak air yang harus anda bancuh dan ambil air ini dari jumlah keseluruhan?

Lyudochka, kita mengambil air dari jumlah keseluruhan, jumlah air tidak penting) (Saya melakukan lebih kurang 1: 2), anda masih mengurangkannya dari jumlah keseluruhan, tuangkan secukupnya sehingga malt mempunyai sesuatu untuk dikukus)) ...

[Inna]

Inna, Kroshik, saya tidak berjaya. Semalam saya bakar. Atas sebab tertentu, ia memerlukan tepung lebih sedikit.Tepi ternyata seakan-akan tidak dipanggang dan tidak terasa. Anda memotong dengan pisau dan serpihan melekat pada pisau. Kecewa

[kirch]

kirch, Lyudmila, maaf, saya pergi pada 1hb dan baru pulang hari ini (tidak lama).
Saya harap anda mempunyai masalah dengan resipi
Mari atasi kesilapan

Atas sebab tertentu, ia memerlukan tepung lebih sedikit. Tepi ternyata seakan-akan tidak dipanggang dan tidak terasa. Anda memotong dengan pisau dan serpihan melekat pada pisau.

Saya rasa anda terlepas sesuatu semasa membaca - baik, ia tidak boleh berlaku 500 gram tepung setiap 450 ml cecair! Oleh itu, doh ternyata cair, resipi mengatakan bahawa semasa membentuk roti - "Dengan murah hati taburkan tepung di permukaan kerja "(walaupun tepung yang dinyatakan dalam resipi telah dimasukkan ke dalam adunan doh), kerana jika tidak, tanpa tepung tambahan yang banyak, anda tidak boleh memotong adunan ...
Maksudnya, adunan anda ternyata curam dengan nisbah 500 gram tepung hingga 450 ml air? dan oleh itu ia tidak dibakar?
Dan ragi - mengikut resipi?

Ira, saya sendiri terkejut mengapa saya masih mempunyai tepung. Mungkin saya membuat kesilapan dengan cecair dan kurang mengukurnya, saya sudah memikirkannya. Masukkan ragi mengikut resipi. Kebenarannya dibentuk secara berbeza, saya mengintip Irina di laman web "Stove at Home". Saya mengukir bonggol dengan tangan basah, tidak ada cara untuk menggulung. Dan saya tidak menyukai rasanya, agak pahit, saya mahu membuangnya. Tetapi saya mencubanya di suatu tempat dalam sehari - dan rasanya tidak ada apa-apa. Saya rasa kita akan memakannya. Dan suami sama sekali tidak memahami bahawa ada sesuatu yang tidak kena dengan mereka. Saya pasti akan membakar. Ya, doh tidak curam, saya tidak mencurahkan semua tepung. Saya baru mula memanggang roti rai dengan malt dan molase, saya harap saya dapat belajar

Mungkin, anda masih mempunyai kesilapan dengan jumlah air ...
Dan ya, sukar untuk mencetaknya, tetapi dengan tepung tambahan itu adalah adunan yang benar-benar bergelombang, saya telah membakarnya selama beberapa tahun, dan saya hanya mengulangi resipi ini yang telah lama diakar oleh banyak orang
Pengarang resipi Karina dari forum Karina yang sudah ditutup mempunyai bonggol setebal 2.5-3 cm, dan dibakar ... Anda perlu mencuba eksperimen ini lebih dari sekali dengan pengalaman, anda akan memahami apa dan bagaimana ...
Dan kepahitan kemungkinan besar berlaku dengan ...

Ira, terima kasih. Saya pasti akan mencuba lagi. Kepahitan telah hilang.