Roti rai Lithuania dengan biji jintan (ketuhar)

[L]

Roti rai Lithuania dengan biji jintan (ketuhar)

Kategori: Roti masam

Dapur: bahasa Lithuania

Bahan-bahan
Tepung rai yang dikupas	330 g
Tepung gandum, kelas 1	170 g
Rai masam	30 g
Jintan (biji)	1 sudu besar l.
Jintan tanah	1 sudu kecil
Garam	1 sudu kecil
Malt fermentasi rai	2 sudu besar l.
Sayang	1 sudu besar l.
Air	400 g

Kaedah memasak

• Resipi sama sekali tidak sukar, bahkan untuk pemula.
• Resipi dikira semula untuk borang L 7:
• Ragi:
• 30 g starter gye,
• 100 g tepung rai yang dikupas,
• 100 g air.
• Biarkan hingga masak 10 — 12 jam pada suhu bilik.
• Kimpalan:
• 2 Seni. l. malt rai yang ditapai,
• 30 g tepung rai
• 130 g air panas (+ 90-95 ° C),
• 1 Seni. saya jintan,
• 1 h. l. biji jintan tanah.
• Bancuh tepung jintan dengan air panas
• 
• dan biarkan dalam bekas tertutup selama setengah jam.
• Doh:
• 200 g masam,
• + semua daun teh,
• 200 g tepung rai yang dikupas,
• 170 g gandum 1 varieti,
• 1 Seni. l madu (molase),
• 1 h. l. garam,
• 170 g air.
• Uleni adunan, biarkan di tempat yang hangat (tutup mangkuk yang sudah berminyak dengan minyak sayuran dengan kerajang).
• Penapaian - 4 Jam.
• Doh fermentasi dibentuk dengan tangan yang direndam dalam air di atas meja basah, dihantar ke bentuk berminyak.
• 
• Pembuktian dalam bentuk - 50-60 minit (pada suhu + 28 ° C)
• 
• Kami bakar dengan stim pertama 10 minit pada suhu + 250 ° C.
• Lebih jauh tanpa wap 40-50 minit - suhu + 220-200 ° C.
• Sejukkan di rak dawai:
• 
• Balut roti yang sudah siap dalam serbet linen dan tahan sehingga digunakan 8-10 Jam.
• 
• Roti itu manis, dengan rasa masam dalam roti rai, sangat aromatik!
• 
• 
• Roti rai yang sedap!

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Sumber:

🔗

Resipi serupa

Roti rai kastard "Lithuania" (Omela)

Roti Latvia pedas mengikut GOST (Gasha)

Kastard rai gandum Lithuania dengan biji jintan (Sventine duona) di dalam ketuhar (AXIOMA)

Inilah yang saya impikan mengenai roti, mengenai lubang, warna. Saya akan memperoleh pengalaman, saya akan memutuskan ragi dan memanggang. Kecantikan!

[14anna08]

Inilah yang saya impikan mengenai roti, mengenai lubang, warna. Saya akan memperoleh pengalaman, saya akan memutuskan ragi dan memanggang. Kecantikan!

14anna08!
Cubalah dan nikmati!

[AXIOMA]

AXIOMA!!!!
Terima kasih atas roti yang hebat. Sekarang saya tahu bahawa saya akan memanggang hujung minggu ini !!!

Dan selain itu, saya mendapat tahu bahawa pakaian seragam saya dipanggil L7

Saya mengukur, ia adalah 2 liter.
Tetapi roti lebih kecil daripada pada zaman Soviet. Cetakan roti gandum itu lebih besar. Nampaknya begitu bagi saya

Terima kasih kerana resipi - memberi inspirasi!

[Olga dari Voronezh]

Terima kasih kerana resipi - memberi inspirasi!

Olga dari Voronezh!
Terima kasih banyak kerana mempercayai resipi! 🔗

AXIOMA!!!!
Terima kasih atas roti yang hebat. Sekarang saya tahu bahawa saya akan memanggang hujung minggu ini !!!

Dan selain itu, saya mendapat tahu bahawa pakaian seragam saya dipanggil L7

Saya mengukur, ia adalah 2 liter.
Tetapi roti lebih kecil daripada pada zaman Soviet. Cetakan roti gandum itu lebih besar. Nampaknya begitu bagi saya

Vitamin baru! Saya harap roti tidak akan mengecewakan anda.

Borang L7 (isipadu acuan = 1, 82 padu dm)
Dimensi keseluruhan (A x B x H, dalam mm) = 220 x 110 x 115
Jisim bentuk itu sendiri, 0,56 kg

Berat roti, dibuat dari tepung premium = 0.67 kg

kastard rai = 1.25 kg.

Tandakannya! Walaupun saya terpikat pada Borodinsky sesuai dengan GOST, saya membakarnya 3 kali - saya tidak boleh berhenti. Ini akan menjadi yang seterusnya!

Sila jawab teko dalam sourdough - Saya memesan: Bubur kering Extra-R untuk roti rai,
Agram sourdough untuk roti rai kering, yang mana satu

30 g starter rai

[Esya]

Esya , apa yang anda tulis adalah bahan tambahan untuk adunan, dan di sini kita bercakap mengenai "produk separuh siap Rye sourdough" - ia adalah "starter", resipi untuk masam seperti itu diberikan VIKI (lihat dalam subjek Sourdough), apabila anda membuatnya, maka roti ini juga boleh diambil

[Esya]

Esya , apa yang anda tulis adalah bahan tambahan untuk adunan, dan di sini kita bercakap mengenai "produk separuh siap Rye sourdough" - ia adalah "starter", resipi untuk masam seperti itu diberikan VIKI (lihat dalam subjek Sourdough), apabila anda membuatnya, maka roti ini juga boleh diambil

Terima kasih, kami akan belajar!

Tolong beritahu saya apa yang harus menjadi konsistensi doh? Saya menguli mesin pembuat roti, kerana kolobok tidak berfungsi, sebahagiannya dioleskan di bahagian bawah baldi, sekiranya seperti ini, atau tidak cukup tepung?

Inilah yang sepatutnya

Saya sangat gembira apabila menemui resipi ini (walaupun saya akan menambahkannya sendiri): ini adalah roti klasik, Bočių duona - "roti nenek moyang", sumber kebanggaan orang Lithuania.
Tepung jintan, madu dan tepung rai digabungkan untuk memberi aroma ...
Terima kasih!

[Saya akan menambahkannya sendiri]

Saya sangat gembira dapat menemui resipi ini, (walaupun Saya akan menambahkannya sendiri): ini adalah roti klasik, Bočių duona - "roti nenek moyang", sumber kebanggaan orang Lithuania.
Tepung jintan, madu dan tepung rai digabungkan untuk memberi aroma ...
Terima kasih!

vabalas, Helo!
Saya percaya bahawa roti rai Lithuania, dalam persembahan saya, tidak mengecewakan anda? 🔗
Tolong tunjukkan roti anda yang anda rancangkan untuk ditambahkan ke bahagian ini.

Jadi sama persis - dalam pautan yang anda berikan, terdapat juga pautan ke Natalyunchik. Dalam blognya, dia memaut ke laman web Supermama Lithuania. Segala-galanya dari satu sumber! Terdapat pilihan di laman web kilang tepung, tetapi ini semua satu resipi, dengan pengiraan semula untuk pelbagai bentuk. Walaupun roti perapian lebih biasa di Lithuania.

Halo, roti itu indah !, tetapi bumbung saya terus jatuh di atasnya .... di atas ragi saya ia naik dengan cepat, dalam dua setengah jam! Saya memasaknya di dalam pembuat roti, selepas itu saya menghancurkannya dengan spatula di semua sisi, berikan 50 minit lagi dan bakar, rasanya enak tetapi bumbungnya jatuh! apa masalah yang saya tidak faham! ??? masih mengurangkan masa penapaian? Terima kasih!

Maaf, saya tidak faham. Adakah masa memasak sebenar 5 jam? Maksudnya, pemeriksaan pertama adalah 4 jam, kemudian penguli sebenarnya (pindah ke acuan), dan pemeriksaan terakhir selama satu jam? Adakah anda memerlukan kedutan untuk roti ini?

[apa masalah yang saya tidak faham]

... Walaupun roti perapian lebih biasa di Lithuania.

Rupa-rupanya mereka tidak mahu mencuci acuan setelah membakar roti timah. Dan kos buruh kurang ...

Helo, roti itu hebat! ... rasanya sedap tetapi bumbungnya jatuh! apa masalah yang saya tidak faham! ??? masih mengurangkan masa penapaian? Terima kasih!

Helo. Bateri - bumbung jatuh, ketat - retak ... Cari maksud "emas" dalam praktik! Atau seperti yang mereka nyatakan di forum laman web: "Ikuti kolobok!
Semua hadir dengan pengalaman.

Maaf, saya tidak faham. Adakah masa memasak sebenar 5 jam? Artinya, pemeriksaan pertama adalah 4 jam, kemudian sebenarnya menggegarkan (pindah ke acuan), dan pemeriksaan terakhir satu jam? Adakah anda memerlukan kedutan untuk roti ini?

Mengapa membina kapal angkasa bawah laut?

Hmm, soalan saya tidak betul. Saya akan bertanya secara berbeza. Mengapa meletakkan roti di dalam acuan selepas jarak 4 jam? Iaitu, mengalahkannya. Bagaimanapun, roti gandum dan rai-gandum dipanggang dengan satu kalis, iaitu, tanpa dihancurkan. Atau adakah saya salah? Tidak mungkin mempertahankan diri sekaligus dalam bentuk?

Bateri - bumbung jatuh, sukar - retak ...
[/ petikan]

Adakah ini berlaku untuk memanggang di HP atau di dalam oven juga? Saya bakar di dalam ketuhar di bawah penutup, bumbungnya retak

Terima kasih kerana resipi roti! dibakar semalam ternyata sangat sedap, ini dia
🔗

[AXIOMA]

AXIOMA! Terima kasih banyak untuk roti ini!
Inilah yang saya dapat dalam bentuk kesov, berukuran 11cm X 7.5cm X 31cm. Oleh kerana ia lebih banyak, dia menghitung resepnya, menambah semuanya sebanyak 1/5.
Roti pertama terbang, saya tidak mempunyai masa untuk memotretnya, aroma sedemikian rupa sehingga mereka memotongnya tanpa membiarkannya sejuk, suami saya tidak mahu mendengar kira-kira lapan jam!
Keesokan harinya saya meletakkan yang kedua.Dan ketika tiba masanya untuk menuangkan biji jintan, saya menyedari bahawa saya tidak lagi memilikinya ...
Jangan tekan! Oleh itu, Lithuania kedua saya ... dengan ... ketumbar ... kelihatan seperti Borodino ...


Terima kasih banyak-banyak!

[AXIOMA]

AXIOMA! Terima kasih banyak untuk roti ini!
Inilah yang saya dapat dalam bentuk kesov, berukuran 11cm X 7.5cm X 31cm.

Roti yang sangat bagus, dan serbuknya sangat lembut. 5+

Terima kasih atas resipi, semuanya berfungsi dengan baik semasa penaik dibuat dalam acuan dengan lapisan tidak melekat, tetapi saya membeli aluminium L7s, dan roti dibakar ke dinding, sila beritahu saya bagaimana anda melincirkan acuan sehingga tidak tak terbakar ?! BANYAK TERIMA KASIH!

bagaimana anda melincirkan borang supaya tidak terbakar?

Kami mempunyai "dalam perkhidmatan" ini. Lihat: Pelepasan acuan tidak melekat universal

Terima kasih banyak untuk resipi)))
Saya rasa ia ternyata roti

Roti sangat sedap, saya bakar untuk kali ke-3, saya mahukan ia lebih manis, masukkan 2 sudu besar. l. sayang, menjadi lebih enak, terima kasih atas resipi.

Helo. Saya tidak mempunyai malt rai, apa yang boleh digunakan untuk menggantikannya?

[tukina irina]

tukina irina, boleh menjadi kvass wort atau pekat kvass likat.

Halo, bolehkah anda menggunakan ragi ini untuk roti ini, jika ya, berapa?
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0

Boleh! Dan mengenai bilangan penanda halaman - rujuk bahagian budaya permulaan atau topik di pautan anda

Faham, terima kasih, saya tidak pernah membakar roti rai, tetapi saya benar-benar mahu. Saya akan merujuk pautan.

Hai, saya membuat roti ini sepenuhnya mengikut resepnya, enak, enak, sebelum itu saya buat dengan hop sourdough, ternyata juga enak, tetapi tidak ada rasa masam dan manis.

Roti pertama saya


Ternyata agak kekok dan saya rasa saya terlalu banyak mengeksposnya, tetapi ini tidak mempengaruhi rasanya. Sekarang saya mahu memanggang roti rai masam, ingat masa kecil saya di luar bandar, begitu juga.

Helo perempuan! Boleh tolong beritahu saya cara bakar dengan wap? Saya meletakkan pinggan air panas di bahagian bawah ketuhar elektrik, tetapi saya tidak dapat melihat wap, ia tidak ada di sana. Mungkin saya tidak melakukannya dengan betul?

[Bysechka]

Bysechka,
Letakkan loyang kosong di dalam ketuhar pemanasan. Kemudian, apabila ketuhar berada pada suhu yang betul, rebus cerek. Letakkan borang dengan cepat dengan roti atau di rak kawat atau di atas loyang kosong yang lain, dan secawan air mendidih dituangkan ke atas loyang yang dipanaskan bawah dan tutup oven

[Antonovka]

AntonovkaTerima kasih banyak, saya faham semuanya!