Roti masam gandum

Roti masam gandum

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
masam rai	150 g
mata air	120 ml
tepung rai bijirin penuh
tepung gandum

Kaedah memasak

• Masukkan adunan:
• 25 g kultur starter rai + 100 ml air mata air + 100 g tepung gandum gandum - kacau dan biarkan hingga ke puncak (7-10 jam), masa bergantung pada suhu dan kelembapan bilik
• Menguli doh:
• keseluruhan doh + 120 ml air mata air + 2 sudu kecil. gula tebu + 2 sudu kecil. malt halia + 1/2 sudu kecil ketumbar tanah, 60 g tepung gandum gandum - campurkan dan biarkan selama 20 minit, kemudian tambahkan 1 jam. l. garam kasar dan jumlah rai dan tepung gandum yang sama dengan pengisar kasar kepada berat benda kerja 500-550 g, kemudian lembapkan doh dengan tangan yang lembap dan taburkannya dengan tepung dan hantarkan ke acuan untuk pemeriksaan kira-kira 1- 3 jam, bergantung pada suhu dan kelembapan di dalam bilik ...
• Kami memanggang pada suhu 220 gram dengan stim selama 15 minit, pada 180 gram selama kira-kira 25 minit, periksa kesediaannya dengan tongkat kayu (harus kering).
• Kami mengeluarkan roti dari acuan dan membungkusnya dengan tuala linen dan membiarkannya sejuk dan siap.
• Perkara yang paling penting adalah memasak dengan suasana yang baik!

[katri34]

katri34, tolong beritahu saya mengapa ramuan mengandungi 150 gram masam, dan resepinya mengandungi 25?