Roti masam rai dengan rasa jintan dan ketumbar yang cerah (di panggangan aero)

Roti masam rai dengan rasa jintan dan ketumbar yang cerah (di panggangan aero)

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Air mendidih	1 gelas
Chicory (atau teh)	1 sudu (atau sachet)
Rai masam	300 - 350 ml.
Tepung rai	425 gr.
Garam	1 sudu kecil
Lada panas	0.75 sudu kecil
Caraway	1 sudu kecil
Biji ketumbar	1 sudu kecil
Sayang	2 sudu kecil
Minyak sayuran	2 sudu besar l.
Bir hitam (dipanaskan)	sedikit lebih daripada setengah gelas
Tepung Gandum	150 gr.
Boleh menjadi dedak tanah atau tepung biji rami	pilihan

Kaedah memasak

• Saya memulakan proses pada waktu petang, sehingga doh masam semalaman. Pertama, saya mencairkan satu sudu teh chicory cair dalam segelas air mendidih. Ini untuk warna dan rasa. Anda boleh membuat beg teh hitam dan bukannya chicory.
• 
• Apabila sejuk, tambahkan 300-350 ml tepung masam. Saya menyediakan masam mengikut resipi "kekal". Ternyata pertama kali, cukup cair, dan sekarang sangat kuat (dia sudah berusia enam bulan).
• Kemudian saya tambahkan 225g tepung rai.
• Saya mencampurkan semuanya dengan teliti, tutup dengan penutup dan biarkan semalaman di dapur pada suhu bilik.
• Menjelang pagi, semuanya menjadi masam dan kelihatan seperti ini:
• 
• Saya memasukkan 300-350ml ke dalam balang untuk masa depan dan di dalam peti sejuk. Dan selebihnya saya menambah satu sudu teh dengan garam atas
• 
• sepertiga sudu teh lada panas panas
• satu sudu teh jintan
• biji ketumbar
• 
• dua sudu teh madu wangi yang baik
• Ini adalah ramuan paling asas dan diperlukan. Tanpa mereka, ini tidak akan menjadi roti impian saya lagi. Kemudian anda boleh memperbaiki diri dengan bahan tambahan sesuka hati. Sebagai contoh, saya juga menambah 3-4 sudu dedak tanah
• dan beberapa sudu tepung biji rami
• 
• Kemudian, tanpa gagal, tuangkan dua sudu minyak sayuran
• 
• dan sedikit lebih daripada setengah gelas bir hitam yang dihangatkan
• Akhir sekali, tambah 150g gandum tepung
• 
• Campurkan semuanya sehingga sebati dan masukkan tepung rai sehingga konsistensi yang diinginkan tercapai. Berapa banyak tepung yang diperlukan - saya tidak tahu, saya tidak mengukurnya. Menurut anggaran saya - kira-kira 200g. Adalah perlu agar adunan diaduk dengan susah payah dengan sudu dan sangat melekit. Tetapi jika berlebihan dengan tepung, tidak menjadi masalah, anda hanya perlu memanggang lebih lama dan serbuk akan berubah dengan lubang yang lebih kecil.
• 
• Selepas itu, tutup dengan penutup dan letakkan selama beberapa jam di tempat yang hangat. Kemudian saya pindahkan doh ke dalam loyang
• Kami mengambil sudu dan, membasahi dengan air, kami membentuk bahagian atas yang indah untuk roti masa depan
• Kami meletakkannya dalam api selama beberapa jam lagi, kemudian minyak bahagian atas dengan sedikit minyak sayur
• 
• dan masukkan ke dalam pesawat udara. Modnya adalah seperti berikut: 10min. - kelajuan tinggi - 260 darjah; 30 minit. - kelajuan purata - 205 darjah; 30 minit. - kelajuan purata - 180 darjah. Kami mengeluarkan roti
• 

Catatan

Namun, saya memutuskan untuk berkongsi resipi saya ..... Saya telah lama membaca forum, membandingkan pelbagai resipi, pada akhirnya saya mengumpulkan sebatang pokok pinus dari hutan pinus dan mendapat roti yang sesuai dengan selera isteri saya dan idea roti rai secara umum. Kami tidak mempunyai mesin roti, saya membakarnya menggunakan mesin pengering udara, tetapi keseluruhan prosesnya diuji dengan tangan saya sendiri.
Jadi, nilaikan ....

Resipi serupa

Roti gandum-gandum dengan tepung gandum dan biji jintan (sergey1953)

Roti rai dengan biji jintan dan ketumbar (Vanya28)

Roti rai dengan biji jintan dan ketumbar masam (Simona1)

Terima kasih banyak - banyak. Seperti biasa, saya terlupa bahawa ketuhar sudah pecah, dan saya masih ingat ketika tiba masanya untuk mencetak roti, letakkan pada pemeriksaan terakhir dan nyalakan api di dalam ketuhar. Nah ada laman web kegemaran kami dan susun atur terperinci anda untuk mod memasak.Semuanya baik-baik saja. Benar, saya memakai cincin, jika tidak bentuknya hampir dengan elemen pemanasan

[freeandrew]

freeandrew,Lenhcik, adakah anda membalikkan roti? bahagian bawah gulung dibakar dengan segera?

tidak, tidak membalikkannya. Semuanya dipanggang dengan baik, saya sangat bimbang bahagian bawahnya akan pucat, dan roti itu menjadi keajaiban, betapa baiknya dan semuanya naik dan dibakar dengan sempurna. Roti benar-benar beragi tanpa ragi.
Saya lupa menunjukkan bahawa borang itu khas untuk roti (seperti di kedai roti).

Saya sangat gembira kerana resipi saya berguna.
Tetapi sudah lama saya tidak membakar resipi ini, saya terus mengembangkannya lagi .... Sekarang saya mempunyai setengah adunan kastard. Roti ternyata sangat menakjubkan dan basi dalam jangka masa yang lama. Entah bagaimana saya akan mengumpulkan kekuatan saya dan meletakkan resepinya.