Roti gandum gandum dengan tepung biji rami masam, infus cendawan teh dalam pembuat roti

[Tahap pematangan masam]

Roti gandum gandum dengan tepung biji rami masam, infus cendawan teh dalam pembuat roti

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Masam rai separuh siap untuk infusi kombucha	200 g
Penyerapan kombucha, 3 hari	150 ml + 1 sudu besar. l.
Tepung rai yang dikupas	150 g
Tepung bijirin penuh	150 g
Tepung biji rami	40 g
Malt putih yang tidak ditapai	2g
Malt gelap	3 g
Air mendidih	20 ml.
Garam	1.5 sudu kecil
Minyak sayuran	1 sudu besar l.
Biji rami	8 g

Kaedah memasak

• Sourdough - 100 g tepung rai + 100 ml air + 0,5 g yis kering, campurkan semuanya dan biarkan di tempat yang hangat selama 48 jam.
• Kemudian satu sudu tepung masam asli (kami membuang yang lain) - saya mendapat 50 g, dicairkan dengan infus cendawan teh - 100 ml, kemudian tambahkan 100 g tepung gandum hitam dan 0,5 g malt putih yang tidak ditumis, kacau rata, biarkan selama 12 jam, kemudian - sekali lagi tambahkan 100 g tepung dan 100 ml infusi kombucha, dan 12 jam lagi dalam keadaan panas. Kemudian kami meletakkan separuh dari ragi ke dalam peti sejuk - ia boleh disimpan sehingga satu bulan, dan separuh lagi - untuk perniagaan.
• Malt - putih dan gelap - tuangkan air mendidih dan kacau rata.
• Masukkan tepung masam dan semua bahan kering, masukkan malt yang telah diseduh ke dalam baldi mesin roti, tuangkan di atas dengan infusi kombucha selama 3 hari. Kami menetapkan program menguli "Mie" untuk memastikan bahawa roti telah terbentuk semasa proses menguli. Sekiranya adunan sangat sukar, tambahkan 1 sudu besar cecair.
• Masukkan minyak sayuran sebelum memasang "Program Manual".
• Seterusnya, tetapkan "Program Manual", jika ada di pembuat roti anda. Sekiranya tidak, tetapkan ke "Rye" atau "Whole Grain", bergantung pada model mesin roti.
• Sebelum pembuktian terakhir, kami mengeluarkan doh, lepaskan spatula, masukkan doh ke dalam simpul, dalam lipatan kasar, pasangkan simpul, taburkan sedikit dengan tepung dan biji rami.
• 
• Tahap pematangan masam
• 
• 
• 

Catatan

Infusi kombucha mengandungi glukon, sitrik, laktik, asetik, malik, asid kojik, enzim, etanol, vitamin kumpulan B, vitamin C dan PP, gula - oleh itu fermentasi tumbuh dengan cepat pada infusi ini, menjadi sangat wangi, dengan bau buah yang menyenangkan ...
Saya menambahkan infusi ini ke dalam adunan roti rai untuk memberi roti rasa yang lebih jelas.
Tepung biji rami
"Komposisi tepung rami mengandung sejumlah besar vitamin dan unsur mikro. Ia mengandung vitamin A, E, B1, B2, B6, serta asam folat, kalium, magnesium, zink, tembaga, kromium, natrium, selenium. Tepung rami mengandungi karbohidrat, yang membantu mengekalkan berat badan yang normal dan sama sekali tidak membahayakan pesakit diabetes. Perlu diingat bahawa nilai pemakanan protein rami, yang kadang-kadang melebihi protein banyak kekacang. , yang membantu kita membersihkan usus dari racun dan toksin, memberi amaran kepada sembelit, meningkatkan fungsi gastrointestinal Tepung biji rami mengandungi antioksidan dan asid lemak seperti Omega-3 dan Omega-6.

Kelebihan makanan biji rami untuk perut dan usus.
Tepung biji rami berguna untuk perut dan usus. Tepung biji rami sangat mudah diserap oleh badan kita. Membersihkan badan dari toksin dan racun, membantu menormalkan berat badan. Tepung biji rami memperbaiki keadaan mikroflora usus kita. Tepung biji rami membantu menormalkan fungsi saluran gastrointestinal, semuanya disebabkan oleh fakta bahawa tepung ini mengandungi sejumlah besar serat makanan.Harus diingat bahawa manfaat besar dari tepung biji rami adalah untuk orang yang menderita sembelit, gastritis dan perut atau ulser duodenum.

Kelebihan tepung biji rami untuk pencegahan barah.
Dalam proses penyelidikan, para saintis sampai pada kesimpulan bahawa jika anda mengonsumsi 30 gram tepung biji rami setiap hari, anda dapat menghindari risiko terkena barah. Kelebihan istimewa tepung biji rami adalah kerana ia mengandungi antioksidan lignan tumbuhan, yang membantu tubuh kita melawan hormon yang menyumbang kepada pembentukan sel barah. Tepung biji rami adalah sumber selenium, yang menghalang perkembangan tumor di dalam badan kita. Singkatnya, dapat diperhatikan bahawa tepung biji rami memerangi pertumbuhan dan pembiakan sel-sel barah. Oleh itu, ia sering digunakan untuk mencegah barah.

Ciri berguna tepung biji rami untuk penyakit jantung dan saluran darah.
Tepung biji rami digunakan sebagai langkah pencegahan penyakit kardiovaskular. Tepung biji rami mengandungi kalium dan magnesium, yang sangat bermanfaat untuk jantung kita. Semasa mengambil tepung biji rami, kemungkinan terkena gumpalan darah berkurang. Asid lemak yang terkandung dalam tepung biji rami menguatkan dinding saluran darah. Bahan-bahan yang terkandung dalam tepung biji rami menurunkan kadar kolesterol darah. "

Sumber: internet percuma

Resipi serupa

Roti gandum dengan tepung biji rami dan puri buah (ShuMakher)

Roti epal gandum dengan tepung rami (-Elena-)

Roti dicampurkan dengan biji, biji rami dan biji bijan (Omela)

Chernushechka, sayang! Bimbing susu saya? Saya yang pertama berkerak!

Olya, sekumpulan berguna itu sangat cantik!

Saya sangat menyukai roti hitam - ibu bapa saya selalu membelinya di rumah di Tver, dan nenek moyang saya - datuk dan nenek, pada dasarnya mereka membakarnya di wilayah Arkhangelsk!

Apa roti yang menarik, Ol! Dan jika tidak ada cendawan? Dan bagaimana jika ada lebih banyak tepung biji rami - kerana ia sangat berguna?! (Saya fikir ini dengan kuat - saya bermimpi mengajar sendiri roti yang sihat).
Seolah-olah mereka mengeluarkannya dari ketuhar - sangat cantik ...

[Marina]

Marina, terima kasih, sayang, atas perhatian anda!

Sekiranya kombucha tidak tersedia, whey dan pemula rai yang ditanam dengan betul harus memberikan rasa masam yang diinginkan. Jumlah tepung biji rami tentu saja dapat ditingkatkan dan bahkan perlu ditingkatkan - ia memberikan roti yang segar.

Dengan cara yang mudah, saya memilih komposisi roti saya - apa yang lebih banyak di dalam kotak, saya cuba menggunakannya lebih cepat, kerana jangka hayat tepung sangat terhad.
Tepung biji rami juga baik - tidak ada gluten, yang dari usia tertentu tidak lagi berguna untuk sesiapa pun.

[Olyayayayayaya]

Olyayayayayaya, saya sangat gembira kerana anda mengambil bahagian !. keren, bagaimana ... saya sangat tersinggung sehingga saya tidak berkawan dengan ragi (((nampaknya, saya belum dewasa dengannya) dan masih hamster saya menyeret resipi ke penanda buku

Olga, roti sangat menggoda! seolah-olah hanya dari dapur Rusia!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alyona, tidak sukar untuk menumbuhkan ragi. Cuba fikirkan sebelum itu, adakah anda memerlukannya? Untuk rai - ya, jika anda kerap membakar; untuk gandum - untuk seorang amatur. Pada satu masa saya hanya menanam sourdough, dan dari apa yang saya tidak tumbuh.
Sebagai contoh ...

Sangat menarik - di sini tepung, air, bahan tambahan - bawang mentah, artichoke Yerusalem, keropok, dll, dan lain-lain - dan tiba-tiba ia menggelegak, tumbuh, roti ternyata enak.

Minat telah berlalu. Leaven adalah wanita yang rakus dan tidak berubah-ubah. Lebih senang dengan ragi, terutama gandum.

Anna di Hutan, Anna, - ini ada di mesin roti, tetapi dengan sebilangan tenaga kerja manual - dia mengeluarkan doh, membalikkannya, mengumpulkannya dalam bungkusan, mengeluarkan lipatan.

Ia dibakar di dalam ketuhar

Roti gandum utuh dalam ketuhar kayu (MariV)



tetapi pada musim panas itu dapur dibongkar, yang baru belum dipasang.

Jumlah tepung biji rami, tentu saja, boleh, dan bahkan perlu ditingkatkan - ia memberi roti ini kerak garing. [/ Petikan]
Dan mengapa, seperti yang saya perhatikan, dengan penambahan tepung biji rami, roti saya menjadi mentah seperti tidak dipanggang?

Tepung biji rami menjadikan roti lebih berat, anda perlu meningkatkan masa pembakar! Saya menggunakan biji rami keseluruhan setelah mengisarnya dalam penggiling kopi !! Pada pendapat saya, ia jauh lebih sihat daripada tepung !!! Dan roti tidak terlalu berat !!