Roti gandum utuh dalam ketuhar kayu

Roti gandum utuh dalam ketuhar kayu

Kategori: Roti masam

Dapur: Orang Rusia

Bahan-bahan
Ragi	200 g
Tepung gandum gandum	200 g
Tepung rai yang dikupas	150 g
Tepung chenichnaya 1 gred	50 g
Dedak Rye	20 g
Garam laut	1 sudu kecil
Minyak biji rami	1 sudu besar l.
Susu curdled	100 ml
Malt kering yang ditapai	1.5 sudu kecil

Kaedah memasak

• Memulakan ragi oleh prinsip ini , setelah mengubah komposisi sedikit - bawang putih halus - 30 g, 20 g - gandum gulung biasa (kasar), dan 50 g - tepung gandum utuh.
• Secara amnya, resepi sourdough ini sangat sesuai untuk pemula dan sangat sesuai untuk orang cuai seperti saya
• - Saya lupa dua terakhir saya di kampung, pada suhu T 5 darjah dalam 4 hari tanpa memberi makan mereka "mati".
• Dan di sini setiap bulan dengan pengisi baru!
• Doh diuli dengan muncung cangkuk, dan dicampur dengan tangan basah.
• Saya melemparkannya ke dalam acuan, meletakkannya di rak atas kompor yang dibanjiri. Dalam 2 jam semuanya berjalan lancar, saya meletakkan dapur di dalam ketuhar, dan saya terlupa! Bahagian atasnya digoreng sebahagian, tetapi tidak mempengaruhi rasanya.
• Sedap!

[MariV]

MariV
Kekaguman saya terhadap roti! Betapa menariknya! Dari dapur kayu! Hebat!
Dan rasa dan aroma bawang "hilang" dalam ragi atau ...? Apa itu "hercules rata"?

[Sveta,]

Sveta,
itulah intinya - aroma bawang! Aroma tidak hilang. Tetapi lebih baik mengambil bawang manis. Oat yang digulung rata adalah yang paling biasa, kasar, bukan memasak segera. Saya membelinya terutamanya untuk kucing.
Saya akan memperbaikinya dalam resipi sekarang.

Atau anda boleh meratakan keseluruhan oat di rumah.
Oat dituangkan ke dalam mangkuk penggiling


Dan setelah meninggalkannya, anda mendapat sebiji gandum berkerut.


INFA ini tidak memerlukan apa-apa, ia hanya menunjukkan biji-bijian yang dihancurkan.

[Sveta,]

Sveta,
itulah intinya - aroma bawang! Aroma tidak hilang. Tetapi lebih baik mengambil bawang manis. Oat yang digulung rata adalah memasak yang paling biasa, kasar dan tidak cepat. Saya membelinya terutamanya untuk kucing.
Saya akan memperbaikinya dalam resipi sekarang.

MariV
Oleh itu, anda menambah bawang dari awal penyediaan tepung masam? Oleh itu, anda perlu mengambil komposisi anda dan mengikuti skema memasak
Rye sourdough (produk separuh siap)? Atau sebaliknya? Maafkan soalan saya? Saya mengagumi pendekatan anda untuk membuat roti!

TERIMA KASIH untuk roti! Resipi yang sangat menarik, terutamanya membakar di dalam ketuhar! Oleh itu, penampilannya SUPER, RUMAH!

[Pentadbir]

Ya, Pentadbir, anda boleh, tapi saya terlalu malas ...
Untuk Lampu - ya, betul, ambil bawang parut, tambahkan tepung rai - sehingga ada jumlah 100 g, kemudian 100 ml air dan 1 g yis segar, kemudian - mengikut resepnya. Percaya atau tidak, rasa bawang dirasakan dalam roti - rasa selepasnya yang menyenangkan.
Lagipun mungkin, dengan pengisi yang berbeza - saya mempunyai artichoke dan buah berangan Yerusalem seterusnya.
Ngomong-ngomong, ada cara penyediaan wap yang agak jarang berlaku di tab mandi - kami memotong satu bawang besar menjadi empat bahagian tepat dengan sekam, isi dengan air sejuk, kira-kira 5 liter. Kami bersikeras sekurang-kurangnya satu jam, tapis dan buat wap - iaitu, kami menyerah pada batu yang sedikit sejuk - bau roti gandum hitam yang baru dibakar di bilik wap!

[Lampu]

Untuk Lampu - ya, betul, ambil bawang parut, masukkan tepung rai - sehingga ada jumlah 100 g, kemudian air

Terima kasih, MariV... Faham. Saya perlu melakukannya, kerana. rasa halus Saya suka bawang dalam roti, dan kentang rebus dengan sauerkraut! Tidak ada yang lain yang diperlukan. Dan pada bulan November, puasa akan bermula.
Terima kasih!
Artichoke Yerusalem, saya ragu bahawa ia akan mempengaruhi rasa roti, seperti buah berangan ... Komposisi bahan akan diperkaya, dan aromanya ... Rebus buah berangan? Bagaimana dengan artichoke Yerusalem mentah?

Ya, artichoke Yerusalem adalah mentah, dan buah berangan itu adalah kaldu atau api, dan kemudian - kentang tumbuk.

Ya, artichoke Yerusalem adalah mentah, dan buah berangan itu adalah kaldu atau api, dan kemudian - kentang tumbuk.

Saya akan menunggu hasil eksperimen ini! 🔗

Terima kasih, Sveta!