Roti kastard gandum-gandum

[Roti ini menyerupai "Vitebsk" hanya dengan proses penyediaannya, tetapi ini adalah roti yang sama sekali berbeza, kerana tepung yang telah ditaburkan telah diganti dengan tepung yang dikupas]

Roti kastard gandum-gandum

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
TINGGALKAN
masam pada tepung rai yang dikupas, kelembapan 100%	45gr.
tepung rai yang dikupas	60gr
air	38gr.
KELEMAHAN
tepung rai yang dikupas	143gr
malt rai yang tidak disukai	23gr
air	285gr.
anis	2gr
OPARA
ragi keseluruhan
bancuhan keseluruhan
tepung rai yang dikupas	78gr
BERGANDA
semua doh
tepung rai yang dikupas	132gr
tepung gandum premium	66gr
garam	6gr
sirap	24gr
air	60gr

Kaedah memasak

• Roti ini menyerupai "Vitebsk" hanya dengan proses penyediaannya, tetapi ini adalah roti yang sama sekali berbeza, kerana tepung yang telah ditaburkan telah diganti dengan tepung yang dikupas
• dan menambah tepung gandum.
• TINGGAL:
• Kami menguli ragi, ternyata cukup tebal, gulungkannya ke dalam bola, letakkan di dalam gelas, ketatkan dengan filem dan biarkan selama 4 jam pada suhu 30C.
• KELEMAHAN:
• Tambahkan air mendidih ke tepung yang dicampurkan dengan anise, kacau dengan teliti, setelah jisim yang dihasilkan telah sejuk hingga 65C, tambahkan malt (dalam hal ini, malt putih adalah unsur penyucian). Seterusnya, perlu mengekalkan minuman pada suhu 63-65C selama 2.5 jam, kemudian sejuk hingga 30C. Brew menjadi lebih nipis dan rasanya sangat manis.
• OPARA:
• Campurkan daun teh dengan tepung masam, masukkan tepung, campurkan lagi dan biarkan di bawah filem selama 5 jam pada suhu 30C.
• BERGANDA:
• Campurkan kedua-dua jenis tepung dan garam, tambahkan molase, air dan kacau ke adunan, kemudian masukkan tepung dan uli adunan, kemudian tutup
• kerajang dan biarkan selama 45-60 minit. pada suhu 30C. Selepas itu, anda perlu membentuk roti dan meletakkannya dalam bentuk untuk pemeriksaan terakhir untuk 45-60 lagi
• min. Taburkannya dengan air sebelum meletakkannya di dalam ketuhar. Kami memanggang 10 minit pertama. dengan stim pada suhu 250C, kemudian 30-35 minit lagi. pada suhu 220-240C, satu minit sebelum akhir penaik, taburkan roti dengan air.
• Sebaiknya tahan roti siap selama 12, atau lebih jam lagi.
• 
• Roti saya ternyata terlalu kecil kerana saya memilih bentuk yang salah, tetapi sebaliknya memenuhi harapan.

Resipi serupa

Roti kastard gandum-gandum dalam pembuat roti (Olga @)

Roti Custard Rye dari Tepung Benih. (Vanya28)

Roti gandum yang diseduh berdasarkan Utara (barbariscka)